V zimě chladné počasí venku odrazuje od pobytu venku, natožpak kouření. Většina lidí na to rezignuje, ale stále existuje mnoho nadšenců do BBQ, kteří neodolají uzení masa i v zimě.
Musím uznat, že je to zcela jistě možné, pokud se řádně připravíte.
V zimě jsou vašimi nepřáteli nízké teploty, sníh, mrznoucí déšť a velmi studený vítr. Při kouření je velmi důležité, aby teplota uvnitř kuřáka byla stabilní. Bohužel počasí je skvělý ve ztížení situace, zvláště když je váš kuřák velmi špatně izolován.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jak kouřit maso v chladném počasí - 8 tipů
Klíčem k úspěšnému uzení v zimě je udírna s velmi dobrou izolací a adekvátními přípravami. Níže jsem připravil několik tipů, které jsou podle mě při uzení masa zásadní v zimě.
Nemyslím si některá z populárních kuchařských knih o kouření masa pokryjte tento druh věcí, takže zde jsou nejlepší tipy:
1. Správný kuřák
V zimě je velmi důležité mít správný typ a velikost bbq kuřák. Některé z nich jsou do značné míry vyrobeny s ohledem na zimní podmínky, jako kamado, které je známé svou skvělou tepelnou izolací.
Většina typických kuřáků má bohužel docela tenké stěny, což jim usnadňuje ztrátu tepla, když je venkovní teplota hluboko pod nulou. Zapomeňte na velké kuřáky, čím větší plocha, tím hůře se k ní dostanete a poté udržujte teplotu.
Je smutné, že většina modelů bude vyžadovat dodatečnou izolaci, o které si můžete přečíst více níže.
2. Udělejte místo svému kuřákovi
Než začnete kouřit, musíte si vybrat správné místo pro svého kuřáka. Zaměřte se hlavně na to, aby vaše místo chránilo kuřáka před větrem. Pokud jste nikdy neměli příležitost vařit venku v zimě, pak musíte vědět, že studený vítr je docela dobrý způsob, jak ztížit udržování stálé teploty.
Kvůli pohodlí odstraňte přebytečný sníh a vyberte si místo, kde je kuřák alespoň částečně chráněn před padajícím sněhem nebo deštěm.
3. Vytvořte si vlastní izolaci
Klíčem je izolace k bezproblémovému kouření v zimě. V první řadě usnadňuje udržování stálé teploty, chrání před větrem a velmi nízkými teplotami a spaluje mnohem méně paliva.
Ne každý výrobce má ve své nabídce speciální bundu do chladného počasí nebo je prostě příliš drahá. Pamatujte, že si můžete vyrobit vlastní, stejně účinnou izolaci použitím levných materiálů pro tento účel, jako je svařování přikrývek nebo izolace pecí.
Existuje mnoho různých kuřáků, a proto vám doporučuji, abyste začali hledat průvodce izolací na YouTube a také různé nástěnky pro grilování. Tímto způsobem najdete spoustu zajímavých inspirací i řešení pro většinu nejoblíbenějších kuřáků.
4. Kupte si bundu do chladného počasí
Pokud máte o něco více volných peněz, jednoduše si kupte speciální bundu na chladné počasí. Výhodou takového řešení je spolehlivý provoz a dokonale sladěná velikost pro konkrétní model.
Další obrovskou výhodou bundy do chladného počasí je možnost použít ji jednoduše jako běžný kryt, když skončíte s vařením.
Je smutné, že ne každý výrobce nabízí bundu do chladného počasí, a proto si případně budete muset vytvořit vlastní izolaci. Další obrovskou nevýhodou je cena bundy do chladného počasí, pokud na vás záleží a kutilství v garáži pro vás není velký problém, pak doporučuji udělat si vlastní izolaci. Nejjednodušší izolace nemusí vypadat nejlépe, ale svůj účel určitě splní.
5. Nezvedejte víko
I v létě je příliš časté zvedání víka a chyba, že hodně diskutuji. Není tedy divu, že jsem rozhodně proti otevírání víka v zimě. Ponechání víka po dobu 3–5 minut může vést k rychlé ztrátě teploty, což má za následek problémy s teplotou na dalších zhruba 15 minut.
To vše vede k tomu, že se celý proces kouření prodlužuje, a proto byste ho měli omezit na minimum. Nejlepší je koupit právo teploměr to vám umožní sledovat teplotu uvnitř masa i uvnitř kuřáka.
6. Připravte více paliva
Počítejte s tím, že v zimě vyžaduje udržování stejné teploty jako v létě mnohem více paliva. Proto než začnete vařit, měli byste si připravit mnohem větší zásobu paliva než v létě. Nemá smysl riskovat, že v polovině vaření budete muset jít do obchodu.
Další důležitou věcí je pořádně zahřát kuřáka, než se pustíte do vaření. Vaření začněte až poté, co je teplota uvnitř řádně stabilizována.
7. Nikdy nepoužívejte kuřák uvnitř
I když to vypadá zjevně, rád bych vám to připomněl nikdy nepoužívat kuřáka uvnitř. Nejde o nepříjemnou vůni kouře, ale o to, že se kouř hromadí v jedné místnosti, což může dokonce představovat ohrožení života.
Oxid uhličitý, který vzniká během procesu hoření, je většinou nebezpečný, protože jej nelze ani cítit (z nějakého důvodu se tomu říká „tichý zabiják“). Skutečný kuřák je určen k vaření venku a ponechme to tak.
8. Kuřák řádně skladujte
Jakmile budete s vařením hotovi, nezapomeňte kuřák řádně uskladnit. Je opravdu dobré koupit si kryt, který ochrání vašeho kuřáka před škodlivými vlivy vnějších faktorů (déšť, sníh, vítr, prach atd.).
Pokud nemáte pravidelný potah, můžete použít bundu do chladného počasí. Potom kuřáka ukryjte na bezpečném a krytém místě (nejlépe v garáži nebo někde na dvorku pod střechou).
Váš kuřák je připraven v zimě kouřit maso, což znamená, že musíte udělat ještě jednu velmi důležitou věc. Nezapomeňte na sebe, v zimě je snadné ztratit teplo a chytit se, a proto byste se měli oblékat v teple. Jídlo a kuřák jsou velmi důležité, ale na prvním místě je vždy vaše zdraví.
