V konvenčním plynu grily, rošty jsou přímo ohřívány plamenem. Infračervené grily jsou naproti tomu vybaveny infračerveným prvkem mezi plamenem a rošty.
To znamená, že plyn ohřívá infračervený prvek, který zase vyzařuje teplo potřebné pro grilování.
V zásadě infračervený gril vaří maso přímo a neohřívá vzduch. Konvekční gril ohřívá vzduch a poté ohřívá jídlo.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
- 1 Co je infračervený gril?
- 2 Výhody používání infračerveného grilu
- 3 Nevýhody infračerveného grilovacího systému
-
4 FAQ o infračervených grilech
- 4.1 Je infračervený gril lepší?
- 4.2 Jsou infračervené grily lepší než běžné plynové grily?
- 4.3 Jaká je výhoda infračerveného grilování?
- 4.4 Je těžké infračervené grily čistit?
- 4.5 Je infračervené vaření zdravé?
- 4.6 Proč můj infračervený gril poprvé tolik kouří?
- 4.7 Je normální, že můj infračervený gril hodně kouří?
- 4.8 Jak vaříte na infračerveném grilu?
- 4.9 Jak okořeníte a infračervený gril?
Co je infračervený gril?
Infračervený gril je plynový gril, který jako zdroj tepla využívá infračervenou technologii. V tradičním plynovém grilu plamen ohřívá rošt přímo. V infračerveném grilu však mezi plamenem a roštem sedí infračervený prvek.
Plyn nejprve ohřívá infračervený prvek a poté vyzařuje do jídla intenzivní teplo. Existuje několik výhod infračervené grilování.
Za prvé, pomocí infračerveného grilu můžete dosáhnout extrémně vysokých teplot, což vám umožní rychle uvařit jídlo, aniž byste ho vysušili. Pomáhá udržet uvnitř šťávy z masa, díky nimž bude váš steak, kuře nebo jiné druhy masa křehké a šťavnaté.
S infračerveným grilem je teplo rovnoměrnější, což usnadňuje regulaci teploty a vaření jídla rovnoměrněji a adekvátněji.
Upsides infračervených grilů
Níže uvádím klíčové výhody grilu s infračervenou technologií.
Vyšší teploty a rovnoměrné šíření tepla - Infračervené hořáky se vyznačují mnohem širšími teplotními rozsahy. Dokážou dosáhnout opravdu vysokých teplot při zachování rovnoměrně rozloženého tepla. Z tohoto důvodu jsou skvělé pro velmi horké a rychlé grilování.
Pohodlí a čas - Rychlejší typ grilu pravděpodobně neexistuje, infračervená technologie vyniká tím, že velmi rychle dosáhnete správné teploty pro vaření. Udržuje si stejně vysokou úroveň pohodlí jako například u plynových grilů.
Malé množství vzplanutí - Kovová deska umístěná mezi rošty a hořáky účinně omezuje kontakt potravin s vzplanutí.
Nižší spotřeba paliva - Velmi rychlé dosažení vysokých teplot má vliv na rychlost vaření a účinnost. Můžete vařit mnohem více jídla za mnohem kratší dobu.
Nevýhody infračervených grilů
Jako každý typ grilu, i tento má určité stinné stránky, které je třeba mít na paměti.
Je snadné spálit jídlo - Intenzivní teplo je skvělé pro fasnejjednodušší gril na dřevěné uhlíT grilování, ale musíte být opatrní. Jeden okamžik rozptýlení, jen několik sekund, a vaše jídlo se může spálit, a proto byste se v případě neúspěchu neměli nejprve nechat odradit. Je to úplně jiná technologie a styl vaření než na běžném grilu, chce to jen určité zkušenosti.
Nižší univerzálnost - Důsledkem problémů s dosažením pevné nižší teploty je nižší univerzálnost. Problém nastává s velmi jemným jídlem nebo příliš tlustými kousky masa.
Cena - Ve srovnání s nejjednodušší gril na dřevěné uhlí, cena je velmi vysoká. Ve srovnání s plynovými grily to vypadá stejně špatně. Je smutné, že infračervené grily patří mezi dražší grily, a proto je jejich obliba relativně nízká.
Výhody používání infračerveného grilu
Rychlejší doba grilování
To je hlavní výhoda použití infračerveného grilu. Je důležité si uvědomit, že infračervené grily produkují mnohem větší teplo než konvenční grily. Ve skutečnosti mohou teploty grilování dosáhnout až 700 stupňů Fahrenheita.
To vám umožní mít flexibilitu, kterou potřebujete pro rychlé grilování. Nikdy nebudete trávit mnoho času stáním vedle grilu, pokud máte infračervený gril.
Energeticky úsporné
Infračervené grily mají zkrácenou dobu opětovného ohřevu, protože jídlo se obvykle ohřívá přímo prostřednictvím infračerveného záření - a to znamená, že si vždy užijete kratší dobu vaření a spoustu energetické účinnosti.
S infračerveným grilem vždy spotřebujete méně paliva - ve skutečnosti tyto grily spotřebují přibližně o 30% méně paliva ve srovnání s konvenčními grily. To znamená, že ušetříte peníze za palivo.
Rovnoměrné rozložení tepla
Pokud jde o distribuci tepla, konvenční grily mají spoustu nepříjemností. Infračervené grily vám však vždy poskytnou rovnoměrné rozložení tepla, což znamená, že si budete užívat rovnoměrně vařené jídlo.
Tyto grily produkují méně vzplanutí, čímž eliminují chladná nebo horká místa.
Chutné jídlo
Infračervené grily používají k vaření jídla sálavé teplo - a nebudete si dělat starosti se sušením jídla. Infračervené teplo proniklo do bariéry proti vlhkosti vašich potravin a jídlo neztratí žádnou vlhkost. Kromě toho bude zachován obsah tekutin a živin ve vašem jídle.
Jednodušší čištění
Infračervené grily vám nedělají těžkou hlavu při jejich čištění. Většina grilů je vybavena odnímatelnými mřížkami a panely, díky nimž je čištění grilu snadným úkolem.
Musíte však také pochopit, že žádné kuchyňské vybavení není dokonalé a infračervené grily mají také určité nevýhody.
Nevýhody infračerveného grilovacího systému
Nastavení teploty
To je zatím největší výzva infračerveného grilování-možnost nastavení nízkých teplot nedostanete.
Z tohoto důvodu produkují infračervené grily extrémně vysoké teplo, což z nich nedělá ideální grily pro recepty na ryby a zeleninu.
S infračerveným grilem přichází také křivka učení. Protože gril produkuje velmi vysoké teplo, může v případě, že si nedáte pozor, spálit jídlo během okamžiku. Při prvním použití grilu je třeba jej pečlivě hlídat, aby nedošlo k převaření.
Ale jakmile se naučíte dobu vaření, stanete se profesionálním grilovačem.
Zdravotní rizika
Protože infračervené grilování zahrnuje extrémně vysoké teploty, možnosti zuhelnatění a spálení vašeho jídla jsou velmi vysoké. Na druhou stranu spálené jídlo zvyšuje riziko rakoviny, stejně jako další zdravotní stavy.
Přenositelnost
Přenosné není mnoho infračervených grilů. To znamená, že jakmile gril nainstalujete, bude náročné jej přemisťovat - zejména kvůli jeho objemné struktuře. Přestože na trhu najdete přenosné infračervené modely, nejsou ideální pro vaše běžné použití a grilování.
Nákladné
Existuje jedna věc, díky které jsou infračervené grily drahé - technologie, která stojí za jejich konfigurací. Díky tomu jsou ve srovnání s jinými konvenčními grily mnohem dražší.
Přečtěte si také: Grily Pit Boss, které posunou vaše grilování na novou úroveň
FAQ o infračervených grilech
Vzhledem k tomu, že infračervené grily jsou ve světě BBQ stále relativně nové, mnoho lidí má na tento typ grilovacího systému spoustu otázek. Vzhledem k tomu, že se šíří tolik dezinformací, mysleli jsme si, že zodpovíme vaše nejčastěji kladené otázky.
Je infračervený gril lepší?
Infračervený gril nepoužívá k vaření jídla horký vzduch, a protože odvádí horký vzduch, jídlo, zejména maso, si zachovává o 35 - 40% více svých přírodních šťáv. Konečným výsledkem je šťavnatější a šťavnatější maso, díky kterému chutná úžasně.
Tento typ grilu vaří jídlo rovnoměrně, protože hořák používá rovnoměrnou zářivou energii a to je energie, která vaří vaše jídlo, ne horký vzduch. Infračervený gril vaří vaše pokrmy mnohem rychleji a maso je odšťavňovač, protože se nespoléhá na cirkulaci horkého vzduchu.
Je tedy na vás, abyste se rozhodli, zda je infračervený gril lepší, ale ve srovnání s jiným grilovacím zařízením dělá maso měkčí a křehčí.
Jsou infračervené grily lepší než běžné plynové grily?
Neexistuje žádný jasný důkaz, že by infračervený gril byl lepší než plynový. Záleží na osobních preferencích a způsobu vaření masa. Pokud chcete šťavnaté jemné kousky, dáte přednost infračervenému grilu. Pokud ale rádi kouříte staromódním způsobem, pravděpodobně se vám bude více líbit plynový gril.
Ve všech druzích testů se oba druhy grilů vařily podobným způsobem a jednotně.
Jaká je výhoda infračerveného grilování?
Pojďme si to rozdělit na tři hlavní výhody. V první řadě infračervený gril ohřívá jídlo (maso) a ne vzduch. Vaříte tedy jídlo přímo bez otevřeného ohně, takže se nespálí a nespálí rychle.
Za druhé, když použijete infračervený gril, maximalizujete chuť masa a necháte mu zachovat přirozené šťávy.
Za třetí, maximalizujete energii a pohodlí, protože neplýtváte dřevem, plynem, propanem ani dřevěným uhlím, protože infračervený systém vaří jídlo rychleji. Také je to praktické, protože trávíte méně času u grilu.
Je těžké infračervené grily čistit?
Ne, tyto grily se velmi snadno čistí a většinu úklidových prací provádí gril. U některých dalších grilů musíte po použití hodně drhnout.
U infračerveného grilu je nejlepší způsob jeho čištění pomocí ZPŮSOBU VYPÁLENÍ.
Poté, co použijete gril, musíte spálit přebytečný tuk a zbytky jídla, které na něm zůstaly. Nejprve zapněte gril na VYSOKÉ TEPLO a zavřete víko. Necháme „vařit“ zhruba 15 minut. Během této doby gril promění veškeré nečistoty v popel. Po 15 minutách nechte vychladnout a pomocí nylonového kartáče vyčistěte popel a nečistoty.
Jakmile odstraníte veškerý popel a úlomky, potřete svůj gril tenkou vrstvou vysoce tepelného oleje na vaření. To zajistí, že se jídlo při příštím grilování nepřilepí na rošty.
Je infračervené vaření zdravé?
Kolem EM (elektromagnetické energie) a účinků záření se vede spousta debat. Infračervené vaření je však považováno za zdravé. Zde je to, co byste měli vědět.
Když vaříte s infračerveným grilem, je to podobné jako s mikrovlnnou troubou, protože oba používají EM k ohřevu jídla. Obecně platí, že vysokoenergetické formy elektromagnetického záření mohou představovat riziko rakoviny. Musíte však být vystaveni velkému množství emisí EM nebo alespoň rentgenového záření.
Vařící zařízení, jako jsou infračervené brojlery, mikrovlnné trouby, grily a další malé infračervené předměty, nemají dostatek energie, aby poškodily tělo nebo způsobily změnu DNA. Informace, že infračervené grily jsou zdraví škodlivé, je proto mýtus.
Proč můj infračervený gril poprvé tolik kouří?
Při prvním použití vašeho nového infračerveného grilu bude generovat hodně kouře, což vás může znepokojovat. Není ale nutné propadat panice. Ten kouř, když ho použijete poprvé, je jen spálením zbytků z výroby. Nejedná se však o toxickou látku, takže vám nijak neškodí.
Je normální, že můj infračervený gril hodně kouří?
Občasné vzplanutí sem a tam je velmi normální. Když grilujete, musíte přizpůsobit teplotu jídlu, které vaříte. Nemělo by tedy být na vysoké teplotě, pokud to není nutné. Místo toho upravte teplotu podle toho, co chcete grilovat. To by mělo snížit kouř.
Jak vaříte na infračerveném grilu?
Infračervený gril funguje nejlépe, když naplno využijete jeho varné zóny. K získání nejlepšího ochuceného jídla můžete použít kombinace grilu. K dispozici je infračervená spalovací zóna a tam na velkém ohni opékáte maso přibližně jednu minutu na každou stranu.
K dispozici je také infračervená rotisserie, kde si můžete připravit vynikající kebab nebo grilované kuře.
A konečně, můžete používejte keramické brikety, které používají nižší teplotu, což znamená, že se jídlo vaří rovnoměrněji, protože brikety déle uchovávají teplo a nabízejí rovnoměrný povrch vaření.
Použijte kombinaci tří varných zón a zajistíte si vždy to nejlepší vaření.
Jak okořeníte a infračervený gril?
Nerezové rošty infračerveného grilu je třeba před použitím okořenit, aby se zajistilo, že se jídlo nepřichytí. Rovněž optimalizuje grilovací výkon při vaření, zabraňuje korozi a usnadňuje čištění.
Všechny rošty potřete štětcem nebo rozprašovačem pomocí vysoce teplého oleje na vaření. Poté celý systém setřete hadříkem nebo papírovým ručníkem, tento krok je nezbytný! Tento proces zajišťuje rovnoměrný nátěr.
Poté zapněte oheň asi na 15 minut, dokud olej nevyhoří a gril nepřestane kouřit. Na mřížkách byste měli vidět tmavě hnědou nebo bronzovou barvu. Čím více gril okořeníte, tím lépe funguje a vaří se rovnoměrněji.
