Když si odmyslíme maso používané kouření, hickory, cedr a dub přicházejí na mysl.
Ale hackberry?
Většina z nás nikdy ani neslyšela o dřevě z ořezu (Celtis), natož aby se používalo k uzení.
Je tedy dobré přidat chuť grilovanému masu?
Odpověď zní ano, hackberry je dobré pro uzení masa.
Napouští maso sladkou chutí, která je podobná chuti třešní a jiných ovocných dřevin.
Pálí tvrdě a dlouho, což z něj činí skvělou investici pro kuchaře, kteří milují dobrý kouř.
Pokud uvažujete o použití hackberry na uzení masa, čtěte dále a zjistěte několik tipů a triků, které vám pomohou získat nejlepšího možného kuchaře.
Hackberry Wood pro kouření
Pokud se rozhodnete být dobrodružní a ke kouření používáte hackberry, měli byste vědět několik věcí.
Za prvé, dřevo je velmi husté a extrémně těžko řezatelné.
Ve skutečnosti někteří říkají, že pokud ho neseknete, když je zelený, možná se do něj nedostanete.
Jakmile je však nakrájena, hustota se vyplatí v pomalém vaření, což znamená, že trochu může jít dlouhou cestu.
Také pokud najdete dřevo sami, ujistěte se, že je bezpečné a čerstvé.
Je náchylný k poškození bakteriemi a mohou se do něj dostat další prvky, takže je nebezpečné konzumovat potraviny, se kterými byl vařený.
Protože hackberry je ovocný strom, je nejlepší, když se používá s lehčím masem.
Doporučuje se pro vaření krůt, kuřete a šunky a při použití v těchto aplikacích bude produkovat jemnou ovocnou chuť.
Jeho podobnost s třešní a jeho přezdívka jako 'hickory light' znamená, že bude také pěknou směsí s hickory.
Jeho použití s hickory znamená, že bude mít schopnost ochutnat silnější maso jako žebra a jiné druhy červeného masa.
Hickory a podobné druhy dřeva jsou skvělé pro Smoking Rib Roast.
Co je to Hackberry Tree?
Hřestovec je a opadavý strom, který je převládající ve Spojených státech.
To je také známé jako Sugarberry, kopřiva a bobří dřevo. Může růst v široké škále půd a podmínek.
Strom produkuje malé bobule, které přitahují ptáky a zvířata. Zvířata jedí ovoce a strom počítá s tím, že zvířata vyplatí ovoce, aby se mohlo rozmnožovat.
Ovoce je také bezpečné pro lidskou spotřebu a dá se přirovnat k chuti datlí.
Ačkoli strom produkuje ovoce, hackberry není považován za ovocné dřevo.
Jak již bylo řečeno, mnozí říkají, že poskytuje maso se sladkou chutí, která není nepodobná třešni.
Pokud tedy hackberry není ovocné dřevo, co to je?
Možná vás překvapí, když zjistíte, že je to příbuzný jilmu. To představuje zajímavý bod, protože jilm patří mezi druhy stromů, které by se kvůli vysokému obsahu pryskyřice neměly používat ke kouření.
Neexistuje však žádný důkaz, že by hackberry měl obsah pryskyřice, který by mohl být nebezpečný.
Ve skutečnosti se jeho bobule a kůra používají již roky v tradičních lékařských aplikacích a je známo, že léčí vše od bolesti v krku až po pohlavní choroby.
Zajistěte, aby vaše dřevo Hackberry bylo v bezpečí
Hackberry dřevo se běžně v obchodech neprodává na uzení. Pokud si dřevo pořizujete sami, chcete se před použitím ujistit, že je bezpečné pro vaření.
Zda je dřevo pro vaření bezpečné, poznáte, když se na něj podíváte a dotknete se ho.
Pokud dřevo nemá žádná měkká místa a nevypadá rozpadlé, znamená to obecně, že je bezpečné.
I když má několik měkkých míst, můžete je obřezat, abyste zajistili, že dřevo, které používáte, nevnikne do jídla kontaminanty.
Musíte také zajistit, aby dřevo neobsahovalo plísně, plísně ani houby. Pokud je na ní plíseň nebo plíseň, pravděpodobně ji budete moci vidět i cítit.
Pokud je dřevo starší a bez hniloby a plísní, měli byste ho i nadále používat.
Starší dřevo je však suché, a proto náchylné k výbuchu v plamenech. Abyste tomu zabránili, namočte jej před použitím.
Pokud je dřevo extrémně suché, můžete zvážit jeho zabalení do hliníkové fólie před kouřením. To umožní únik tepla, takže spíše hoří než kouří.
Přečtěte si také: Jak skladujete dřevo na uzení? Průvodce správným skladováním dřeva.
Další možností, jak získat hackberry ke kouření, je koupit ho na dřevěném dvoře.
Jen se ujistěte, že dřevo, které kouříte, nebylo chemicky ošetřeno a neobsahuje pryskyřici.
Jakmile ji přinesete domů, můžete ji nakrájet na menší kousky, které budou vhodné pro uzení.
Hackberry nemusí být nejběžnějším druhem dřeva, ale při kouření může být skutečnou lahůdkou.
Jak jej budete používat, aby vaše jídla byla vynikající?
Přečtěte si další: Mohu použít zelené dřevo na uzení? Odborníci tvrdí, že ano.
