Nepochybně jste slyšeli, že vaření a bůček pomalu a nízko je nejlepší přístup.
Dva způsoby měření hotovosti jsou sledování vnitřní teploty a test sondy.
Zjistit, jak to udělat, však může být složité.
Bez ohledu na to, jak usilovně hledáte, snažíte se najít odpovědi, které potřebujete, a necháte vás přemýšlet, jak můžete nejlépe kouřit hruď.
Přece to nechcete zničit!
Je životně důležité vědět, jak dlouho kouřit hrudí na libru, pokud chcete své hosty obsloužit včas.
V tomto článku vás provedeme procesem výpočtu vhodného kouření čas na hrudník a správné dřevo.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jak dlouho bych měl kouřit hruď na libru?
Doba potřebná k uzení půl kila hrudí závisí na teplotě vašeho udírny, hmotnosti a velikosti masa a teplotě uhlíků.
V průměru 1.5 až 2 hodiny na libru hrudí uzené při 225 stupních by měly zajistit vlhké a jemné maso.
Zatímco hodiny-metoda na libru může být dobré jako výchozí bod pro rozhodnutí, jak dlouho budete hruď kouřit, není to absolutní pravidlo.
Doba vaření půl kila hovězího masa závisí na řadě proměnných, z nichž nejkritičtější jsou způsob vaření a teplota.
Na libru to obvykle trvá 30 minut až dvě hodiny.
Doporučujeme, abyste se řídili těmito pokyny, abyste vypočítali odhadovaný čas potřebný k přípravě hrudníku.
Uzení hrudí při 1.5 stupních Fahrenheita trvá asi 225 až dvě hodiny na libru.
Trvá to jednu až 1.5 hodiny na libru při 250 stupních Fahrenheita.
Každá libra potřebuje 30-45 minut při teplotě 300 stupňů Fahrenheita.
To znamená přibližně 18 hodin pro 12librový hrudník při 225 stupních Fahrenheita a přibližně 12 hodin pro 12librový hrudník při 250 stupních Fahrenheita.
To poskytuje odhad, ale ponechte si čas navíc pro případ, že by to trvalo déle, než se očekávalo, a nezapomeňte po dokončení nechat čas na odpočinek.
Jak mohu kouřit perfektní hruď pokaždé?
Teplota, při které se jídlo vaří, není jediná věc, kterou je třeba vzít v úvahu. Kromě toho je třeba vzít v úvahu velikost hrudníku.
Vzhledem k potřebě tepla dostat se dovnitř hovězího masa platí, že čím větší hrudník, tím déle bude trvat vaření na libru.
Časným vyjmutím masa a jeho ohřátím na pokojovou teplotu můžete zkrátit dobu vaření.
Zabalení do fólie nebo řeznického papíru je další možností, jak urychlit proces vaření.
Deset až dvanáct kilový hrudní koš, zabalený ve fólii, bude trvat sedm až devět hodin, než se na grilu pořádně uvaří.
Způsob vaření a druh použitého udícího zařízení také ovlivňují dobu potřebnou k vaření půl kila masa.
Vzhledem k odlišným vlastnostem každého kuřáka možná budete muset experimentovat, dokud nebudete se svým vybavením spokojeni.
Na rozdíl od jámy resp sudových kuřáků, elektrické a plynové kuřáky udržují stálou teplotu, což zjednodušuje proces předpovídání doby vaření na libru.
Udržování uzavřené poklice šetří teplo a urychluje proces vaření.
Kromě toho tloušťka masa, obsah tuku, venkovní teplota, vítr, vlhkost, kvalita masa a složení masové tkáně ovlivňují dobu vaření na libru.
Může vnější vliv na hruď?
Za větrného a chladného večera může vaření prsou trvat déle než dvě hodiny na libru.
Hrudník, který má více mramorování a tuku, se často uvaří rychleji než ten, který má méně mramorování a tuku.
Vaření hrudí v troubě trvá přibližně jednu hodinu na libru.
Předehřejte troubu na 250–325 stupňů Fahrenheita a vložte ji do zakryté pekáče s přiměřeným množstvím tekutiny.
Doba vaření na libru se liší podle hmotnosti hrudníku.
Dušení na sporáku zabere méně času. Na varné desce trvá vaření deseti až dvanácti kilových hrudí asi pět hodin.
Jakou stranou nahoru?
Vaření hrudí tučnou stranou nahoru nebo tukovou stranou dolů nemá vliv na dobu vaření. Nejčastěji používanou strategií je umístění tukové strany nahoru.
Tato metoda je nejúčinnější, když je zdroj tepla přímo nad masem, protože tuk napomáhá procesu změkčování.
Když je teplo generováno zespodu, je výhodné, aby tuková strana směřovala dolů.
V této situaci působí tuk jako bariéra mezi masem a roštem, výsledkem je křupavější kůra.
A co malé hrudí?
Doba vaření malého kousku hrudníku, který váží jen několik liber, se v důsledku této techniky výrazně zkrátí.
Ve skutečnosti jej budete chtít mít neustále pod dohledem, abyste zajistili, že se během procesu vaření nepřehřeje nebo nevyschne, což může být nebezpečné.
Závěrečné myšlenky
Mějte prosím na paměti, že časté otevírání a zavírání horní části udírny může způsobit změny teploty na grilu, které mohou narušit proces vaření.
Pomocí sondy připojené k externímu teplotnímu monitoru můžete určit vnitřní teplotu udírny, aniž byste museli otevírat víko.
Příprava uzeného hrudí trvá déle, protože hrudí musí být po uvaření odpočinutá.
Zatímco někteří lidé mají rádi krátký odpočinek pro hruď, my doporučujeme minimálně dvě až čtyři hodiny.
Poté jej zabalte do ručníků a vložte do horkého chladiče, dokud vnitřní teplota nedosáhne přibližně 160 stupňů Fahrenheita.
Vaření v udírně může trvat 3 až 4 hodin, v závislosti na jeho tloušťce.
Uvědomte si, že pokud budete vařit na místě, nikoli naplocho, vnitřní teplota může dosáhnout vyšší úrovně, aniž by se vysušila.
Je to proto, že špička steaku má více tuku.
Někteří kuchaři skutečně špičku záměrně „převaří“, což má za následek spálené konce, aby zvýraznili chuť.
Pokud hledáte zejména plochý hrudník, můžete očekávat, že zaplatíte mezi šesti a deseti librami.
Ořezáním často vznikne pouhých 5 liber syrového masa, což by mělo po zpracování poskytnout asi 2.5 kilogramu vařené masa.
Doba vaření 7 až 8 hodin je pro večeři tohoto rozsahu normální.
V důsledku toho, protože je placka tenčí než špička, je třeba postupovat opatrně, aby nedošlo k jejímu převaření.
Podle našeho předchozího povídání nemusíte být zdaleka tak opatrní, když kouříte 5kilový hrudní bod.
