Tento hovězí maso směs nemá vůbec nic společného s Londýnem nebo Anglií – je to jedno z prvních masových jídel podávaných v prvních amerických restauracích už dávno.
Mnoho lidí si není jistých tím, co znamená londýnské grilování – ne, není to jen tak ledajaký hovězí steak nakrájený na tenké nudličky.
Místo toho londýnské grilování odkazuje na způsob grilování hovězího masa a specifického hovězího masa řezy.
Tradičně se londýnské grilování týká libového a tlustého hovězího masa odebraného ze spodního kulatého svalu na hřbetu krávy.
Někteří řezníci používají tento název pro top round steak nebo top blade steak, ale tyto označují stejné kusy jako londýnské grilování.
V těchto dnech můžete využít i břišní svaly krávy a tomu se říká flank steak. Jedná se o tužší kus masa, kterému prospívá tekutá marináda.
Maso se přes noc marinuje a poté se vaří medium rare a nakrájí se na tenké plátky.
Tento typ hovězího steaku je jedinečný v tom, že vrchní kulatý steak nebo bok musí být před vařením marinovány.
Můžete ho vařit v troubě, na grilu nebo udit, ale marináda je nezbytná pro dochucení libového hovězího masa.
Londýnské grilování však také odkazuje na a hovězí steak který se nakrájí šikmo na tenké plátky a takto podává.
Tradiční londýnský gril se vyrábí grilováním masa v troubě na vysokou teplotu.
My tady ale udíme londýnské grilování a mluvil jsem o tom, jaké dřevěné štěpky použít při uzení tohoto kusu hovězího.
Uzené londýnské grilování je typ pokrmu, který vyžaduje určitou dobu na přípravu – maso musíte marinovat, nejlépe přes noc.
Protože ho vaříte na nepřímém žáru, uzení trvá déle.
Ale jakmile je připraven, odvážný dřevo Kombinace kouřových příchutí, marinády a suchého drhnutí pro příchutě na úrovni pit boss (zde je návod).
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
- 1 London Grill: Průvodce výběrem, přípravou a podáváním dokonalého kusu masa
- 2 London Broil: Chutný a hovězí kus masa
- 3 Výběr nejlepšího hovězího masa pro londýnské grilování
- 4 Jak udělat londýnský gril křehký a šťavnatý
- 5 Londýnské recepty na grilování: Vynikající hlavní jídlo k večeři
- 6 Co se hodí k londýnskému grilování?
- 7 Kde najít perfektní londýnské grilování
- 8 Uskladnění londýnského grilu: tipy a triky
- 9 Proč investovat do čističky vzduchu?
London Grill: Průvodce výběrem, přípravou a podáváním dokonalého kusu masa
Marinování je zásadním krokem při přípravě londýnského grilu. Dobrá marináda pomůže maso zjemnit a dodat chuť. Zde je rychlý průvodce marinováním londýnského grilu:
- V misce smíchejte sójovou omáčku, cukr a trochu horké omáčky.
- Směs nalijte na maso a nechte marinovat alespoň hodinu, ale raději déle.
- Nezapomeňte maso občas obrátit, aby bylo rovnoměrně potažené marinádou.
Vaření masa
Klíčem k vaření londýnského grilu je rychle grilovat na vysokém ohni a poté nakrájet na tenké plátky proti srsti. Zde je podrobný průvodce vařením londýnského grilu:
- Předehřejte gril na vysokou teplotu.
- Maso vyjměte z marinády a osušte papírovou utěrkou.
- Maso grilujte 4–5 minut z každé strany, nebo dokud není propečené podle vašich představ.
- Než maso nakrájíte na tenké plátky, nechte pár minut odpočinout.
Servírování londýnského grilu
Londýnské grilované maso je oblíbené jídlo, které lze podávat na různé způsoby. Zde je několik tipů pro podávání londýnského grilu:
- Maso nakrájejte na tenké plátky, aby bylo měkké.
- K masu nabídněte různé přílohy, jako je pečená zelenina nebo jednoduchý salát.
- Londýnské grilované maso je také skvělým doplňkem sendvičů nebo wrapů.
- Pěkné červené víno může být perfektním párem s londýnským grilem.
London Broil: Chutný a hovězí kus masa
Londýnské grilované maso má jemnou hovězí chuť, která je velmi chutná. Příchutě masa doplňují mnoho různých omáček a marinád, což z něj dělá všestranný kus masa, který lze použít v různých receptech.
Při správném vaření je londýnské grilování jemné a šťavnaté. Původní londýnský grilovaný řez byl vyroben z flank steaku, což je tuhý a libový kus masa, který může být velmi měkký, pokud je správně uvařen. Aby maso změklo, je často marinováno v kyselé směsi, aby si zachovalo šťavnatost.
Kde se vzalo londýnské broil?
Navzdory svému jménu pochází londýnský gril ve skutečnosti z oblasti Philadelphie. Termín „londýnské grilování“ původně označoval způsob vaření masa, který zahrnoval grilování v troubě. Postupem času se tento termín začal používat pro označení samotného řezu masa.
Jak můžete udělat londýnské broil chuť ještě lepší?
Chcete-li zvýraznit chuť svého londýnského grilu, zkuste ho marinovat ve směsi kyselých přísad, jako je ocet nebo citrusová šťáva. Pomůže to změknout maso a dodat mu další chuť.
Při vaření londýnského grilu ho před krájením nechte několik minut odpočinout. To pomůže zachovat jeho šťavnatost a zajistí, že zůstane měkké.
Existuje mnoho různých receptů, které vyžadují londýnské grilování, takže se nebojte experimentovat s různými marinádami a metodami vaření, abyste našli ten, který vám nejlépe vyhovuje.
Výběr nejlepšího hovězího masa pro londýnské grilování
Londýnské grilované maso je pokrm, který k dosažení nejlepších výsledků vyžaduje specifický kus masa. Zatímco supermarkety mohou hovězí maso označovat jako londýnské grilované maso, neexistuje žádný skutečný kus masa s tímto názvem. Nejlepší londýnské grilované maso se krájí z vrchního kola, které je relativně jemné a má skvělou chuť. Zde je několik věcí, které je třeba mít na paměti při výběru správného hovězího masa pro londýnské grilování:
- Kulatý kus masa je tvrdý, ale vrchní kus je nejjemnější a nejchutnější kus pro londýnské grilování.
- Jiné kusy hovězího masa, které lze použít pro londýnské grilování, zahrnují steak z boku, svíčkovou a ramenní steak, ale mohou vyžadovat více křehčení a marinování, aby bylo dosaženo požadované křehkosti.
- Kuchaři doporučují použít jeden čistý kus masa, který je silný asi 1 1/2 palce a váží kolem 2-3 liber.
- Hledejte hovězí maso, které je čerstvé a má jasně červenou barvu. Vyhněte se masu, které má přebytečný tuk nebo je zabarvené.
Příprava masa na londýnské grilování
Jakmile vyberete ten správný kus hovězího masa, je čas připravit ho na londýnské grilované jídlo. Zde je několik tipů, jak začít:
- Z vnější strany masa odstraňte přebytečný tuk.
- Maso nařízněte mělkými řezy přes zrno na obou stranách. To pomůže marinádě proniknout do masa a bude křehčí.
- Maso marinujte alespoň 4 hodiny nebo přes noc ve směsi sójové omáčky, cukru a dalších ingrediencí dle vašeho výběru. To dodá chuť a pomůže zkřehnout maso.
- Když je čas vařit maso, vyjměte ho z marinády a osušte papírovými utěrkami. Marinádu vyhoďte.
- Maso grilujte na vysoké teplotě asi 5-6 minut z každé strany, nebo dokud nedosáhne vnitřní teploty 135 °F u medium-rare.
- Než maso nakrájíte na tenké plátky, nechte pár minut odpočinout. To pomůže zajistit, že maso bude měkké a snadno se žvýká.
Jak udělat londýnský gril křehký a šťavnatý
Londýnské grilované maso se obvykle připravuje s bokem nebo vrchním kulatým steakem, které jsou známé jako tužší kusy hovězího masa. Existuje však několik věcí, které můžete udělat, abyste zajistili, že vaše londýnské grilované maso bude jemné a šťavnaté:
- Hledejte silnější kus masa, asi 1 1/2 palce tlustý. Usnadníte tak pečení masa na správnou teplotu, aniž byste ho převařili.
- Vyberte si kus masa s trochou mramorování nebo tuku. To pomůže udržet maso během pečení vlhké.
Marinování masa
Marinování masa je důležitým krokem k zajištění měkkého londýnského grilu. Marináda pomáhá rozbít tvrdá vlákna v mase a dodává mu chuť. Zde je několik tipů pro marinování vašeho londýnského grilu:
- Použijte hrubou marinádu, která obsahuje kyselinu, jako je ocet nebo citrusová šťáva, aby maso změklo.
- Maso necháme marinovat alespoň 6 hodin, nejlépe však přes noc, aby chutě pronikly do masa.
- Maso vyjměte z marinády a před vařením ho osušte papírovou utěrkou. To pomůže vytvořit pěknou kůrku na vnější straně masa.
Přidání příchutě
I když je londýnské grilování samo o sobě skvělé jídlo, existuje několik věcí, které můžete udělat, abyste přidali nějakou extra chuť:
- Připravte si tradiční londýnskou omáčku na grilování smícháním sójové omáčky, worcesterské omáčky, česneku a černého pepře.
- Přidejte do svého londýnského grilu trochu koření přidáním přísad, jako je kajenský pepř, chilli prášek nebo vločky červené papriky do marinády.
- Podávejte své londýnské grilované maso s přílohou, která doplňuje chuť masa, jako je pečená zelenina nebo krémový bramborový pokrm.
Skladování a zbytky
Pokud máte nějaké zbytky, nezapomeňte je správně uložit, aby zůstaly čerstvé a chutné:
- Maso nakrájejte na tenké kousky a uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 3 dnů.
- Chcete-li maso prohřát, položte ho na plech a zahřívejte v troubě vyhřáté na 350 °F po dobu 5–10 minut.
- Pokud chcete, můžete zbytky masa použít i do jiných pokrmů, jako jsou smaženice nebo sendviče.
- Ostrým nožem nakrájejte maso na tenké plátky proti srsti
- Nakrájené maso podáváme na talíři nebo na jednotlivé talíře
- Poskytněte přílohu, která doplňuje chutě londýnského grilu, jako je pečená zelenina nebo čerstvý salát
Londýnské grilované maso je jednoduché jídlo na přípravu, ale správnou technikou může být rozdíl. Dodržováním těchto jednoduchých kroků můžete proměnit tuhý kus masa na lahodný a jemný steak, který jistě zapůsobí.
Londýnské recepty na grilování: Vynikající hlavní jídlo k večeři
Hledáte snadný a jednoduchý recept na londýnské grilované maso? Toto marinované londýnské grilované maso je skvělá volba! Zde je návod, jak to udělat:
Složení:
- 1 londýnský grilovaný steak (asi 2 libry)
- 1 / 4 šálek sójové omáčky
- 1/4 šálku balzamikového octa
- 2 polévkové lžíce řepkového oleje
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1 lžička černého pepře
- 1 čajová lžička česneku
Instrukce:
1. V misce smíchejte sójovou omáčku, balzamikový ocet, řepkový olej, hnědý cukr, černý pepř a česnekový prášek.
2. Vložte londýnské grilované maso do velkého uzavíratelného plastového sáčku a zalijte marinádou. Uzavřete sáček a chlaďte alespoň 2 hodiny nebo přes noc pro dosažení nejlepších výsledků.
3. Předehřejte gril na vysokou teplotu.
4. Londýnské grilované maso vyjměte z marinády a marinádu vyhoďte.
5. Umístěte londýnský gril na gril a opékejte 5-6 minut z každé strany pro medium-rare.
6. Nechte steak 5-10 minut odpočinout, než ho nakrájíte proti srsti na tenké plátky.
7. Podávejte s výběrem stran a užívejte si!
Londýnský recept na grilování s bramborami
Tento recept na londýnské grilované maso je skvělou volbou pro vydatnou a sytou večeři. Zde je návod, jak to udělat:
Složení:
- 1 londýnský grilovaný steak (asi 2 libry)
- 4-5 velkých brambor, nakrájených na plátky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 čajová lžička česneku
- 1 lžička papriky
- Sůl a pepř na dochucení
Instrukce:
1. Předehřejte troubu na 375 ° F.
2. Londýnské grilování ochuťte česnekovým práškem, paprikou, solí a pepřem.
3. Rozpalte těžkou pánev na vysokou teplotu a přidejte 1 lžíci oleje.
4. Londýnský gril opékejte 2–3 minuty z každé strany, dokud nezhnědne.
5. London gril sejměte z pánve a dejte stranou.
6. Přidejte na pánev nakrájené brambory a dochuťte solí a pepřem.
7. Brambory vařte asi 5 minut, dokud nezačnou hnědnout.
8. Na brambory položte londýnský gril a přeneste pánev do trouby.
9. Pečte 20-25 minut, dokud vnitřní teplota steaku nedosáhne 135°F pro medium-rare.
10. Nechte steak 5-10 minut odpočinout, než ho nakrájíte proti srsti na tenké plátky.
11. Podávejte s výběrem stran a užívejte si!
Co se hodí k londýnskému grilování?
London gril je oblíbený grilovaný hovězí řez, který lze podávat s různými stranami v závislosti na vašich preferencích. Zde jsou některé klasické strany, které se k tomuto pokrmu hodí:
- Grilovaná cibule a brambory: Základem každého grilovaného masa, grilovaná cibule a brambory jsou vynikající volbou, kterou je třeba zvážit. Dodávají kouřovou, sladkou chuť, která skvěle doplňuje bohaté maso.
- Rýže: Jednoduchý a snadný doplněk k jakémukoli jídlu, rýže je skvělou volbou k podávání s londýnským grilem. V závislosti na vašich preferencích můžete přidat různé přísady, jako je nasekaný zázvor nebo čerstvé bylinky, abyste vytvořili komplexnější chuť.
- Omáčka z červeného vína: Pokud chcete svému londýnskému grilu dodat zvláštní nádech, zvažte přípravu omáčky z červeného vína. Tato omáčka obsahuje červené víno, cukr a jemně nakrájenou cibuli a vytváří vyvážený polibek sladkých a komplexních chutí.
Rychlé a snadné strany
Pokud máte málo času nebo hledáte rychlou a snadnou přílohu k londýnskému grilu, zde je několik možností, které byste měli zvážit:
- Smažená zelenina: Rychlá restování vaší oblíbené zeleniny se sójovou omáčkou a trochou cukru je vynikající volbou, jak vašemu jídlu dodat nějakou extra chuť.
- Salát s jablky a cibulí: Rychlý a snadný salát z jablek nakrájených na tenké plátky, nakrájené cibule a jednoduchého dresinku z olivového oleje a octa je skvělou volbou, jak vašemu jídlu dodat trochu svěžesti.
- Miska rýže: Pokud hledáte jednoduchou přílohu, miska rýže je vždy dobrou volbou. Pro extra chuť můžete do rýže přidat trochu sójové omáčky nebo jemně nakrájeného zázvoru.
Kde najít perfektní londýnské grilování
London Broil je specifický způsob přípravy kusu masa, nikoli konkrétní kus masa. Tradičně se londýnské grilování připravovalo s použitím flank steaku, ale v současné době jej lze připravit z jakéhokoli libového kusu masa, jako je top round nebo svíčková. Při nákupu London Broil je důležité vybrat si správný kus masa, aby bylo zajištěno dobré jídlo. Zde je několik tipů na nákup London Broil:
- Hledejte balíčky označené „London Broil“ v obchodě s potravinami nebo supermarketu. Tyto balíčky obvykle obsahují tlustý kus masa, přibližně 1 palec nebo více.
- Pokud si nejste jisti, jaký kus masa zvolit, zeptejte se svého řezníka na konkrétní doporučení. Budou vás moci navést správným směrem.
- London Broil může být prodáván jako specifický kus masa, ale může to být také směs kusů. Nebojte se zeptat řezníka, jaké kusy jsou součástí londýnského grilu, o kterém uvažujete.
- London Broil lze marinovat nebo prodávat jako obyčejné. Pokud kupujete marinovaný kousek, ujistěte se, že na štítku najdete přísady použité v marinádě.
- London Broil může být drahé, ale je to skvělý způsob, jak podávat lahodné jídlo, aniž byste museli vydělat peníze. Cena se může lišit v závislosti na prodejně a kusu masa, takže je vždy dobré nakupovat za nejlepší nabídku.
Jak uchovávat londýnské grilované maso
Pokud neplánujete vařit svůj londýnský gril hned, je důležité ho správně skladovat, aby zůstal čerstvý:
- Pokud jste si zakoupili marinovaný kus londýnského grilu, měl by být skladován v lednici a spotřebován během několika dní.
- Pokud jste si zakoupili obyčejný kus londýnského grilu, můžete ho skladovat v chladničce až 5 dní.
- Chcete-li uchovávat London Broil, umístěte jej do vzduchotěsné nádoby nebo jej pevně zabalte do plastového obalu.
- Pokud skladujete London Broil po dlouhou dobu, můžete ho umístit do mrazáku až na 6 měsíců.
Uskladnění londýnského grilu: tipy a triky
Správné skladování londýnského grilu má několik výhod, včetně:
- Zachování chuti a textury masa
- Brání růstu škodlivých bakterií
- Umožňuje připravit maso předem na jídlo
- Poskytuje rychlý a snadný zdroj bílkovin pro jídlo
Důležitá poznámka
Při skladování londýnského grilu je důležité si uvědomit, že velikost a tloušťka řezu ovlivní dobu skladování. Kromě toho způsob, jakým je maso připraveno a vařeno, také ovlivní jeho dobu skladování. Při skladování masa vždy používejte svůj nejlepší úsudek a dodržujte zásady bezpečnosti potravin.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Takže tady to máte – vše, co potřebujete vědět o londýnském grilu. Je to lahodný a všestranný kus hovězího masa, který je ideální pro grilování a je to skvělý způsob, jak si vychutnat vydatné a zdravé jídlo.
