Historie sekané je docela zajímavá, zvlášť když si uvědomíte, že ANI NEJDE o tradiční americké jídlo!
Sekaná se obvykle vyrábí z mletého hovězího, vepřového a telecího masa, obvykle se podává s omáčkou. Vynalezli ji Římané, jak ji našli v kuchařce Apicius z prvního století našeho letopočtu. Do Ameriky se dostal v koloniálním režimu Pennsylvania kde Němci-Američané měli „scrapple“ se zbytky vepřového masa, kukuřičnou moukou a moukou.
Pojďme prozkoumat všechny klikaté cesty, kterými sekaná musela projít, aby dnes skončila na vašem talíři!
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Stručná historie bochníku
Starověké původy
Kdo znal sekanou, kterou známe a milujeme dnes, existuje již od 4. nebo 5. století? Všechno to začalo římskou kuchařkou Apicius, která představila recept na placičky ze sekané, chleba a vína. Rychle vpřed do konce 1800. století a k vynálezu mlýnku na maso, který inspiroval americkou sekanou, kterou známe dnes.
Velká hospodářská krize
Velká hospodářská krize jen zvýšila popularitu sekané. Šetrné hospodyňky používaly levné směsi, jako je hořčice a bujón, aby jídlo bylo chutnější. A během druhé světové války přídělový systém inspiroval bochníky bez masa.
1950. léta a dále
V 1950. a 60. letech 70. století byly vynalezeny kreativní recepty jako Bacon-Dill Meatloaf a Spicy Peach Loaf. V 80. a 90. letech se staly populární telecí, vepřové a hovězí „sekaná směs“, díky nimž se jídlo hodilo. V XNUMX. letech se objevily luxusní verze pokrmu a dnes jsou kuchaři kreativní s mezinárodními chutěmi a nádivkou, balením a šněrováním svých bochníků.
Odkud se sekaná vzala?
Starověký římský původ
Ach, sekaná. Klasická večeře, která existuje po staletí. Napadlo vás ale někdy, kdo jako první přišel s tímto lahodným pokrmem? Ukazuje se, že nejstarší recept na sekanou lze nalézt ve starořímské kuchařce Apicius, která pochází z prvního století našeho letopočtu. Autor Apicia je bohužel neznámý, takže nemůžeme s jistotou říci, kdo vynalezl původní sekanou. Dá se ale říci, že první s tímto nápadem přišli Římané!
Německo-americký vliv
Rychle vpřed do koloniální éry a zjistíme, že němečtí Američané žijící v Pensylvánii měli svou vlastní verzi sekané. Říkalo se mu scrapple a bylo vyrobeno z vepřového šrotu, kukuřičné mouky a mouky. Ačkoli to nebylo úplně stejné jako sekaná, kterou známe a milujeme dnes, měla zásadní vliv na americkou verzi pokrmu.
Moderní sekaná
V dnešní době je sekaná základem mnoha domácností. Je to vydatné, chutné jídlo, které se snadno připravuje a ještě snadněji se sní. Takže až si příště budete pochutnávat na velkém plátku sekané, nezapomeňte poděkovat Římanům a Němcům-Američanům za jejich příspěvky k tomuto klasickému pokrmu!
Rozdíly
Sekaná vs hovězí bochník
Pokud jde o sekanou a hovězí bochník, je v tom velký zmatek. Koneckonců, oba zahrnují mleté maso, takže jaký je rozdíl? No a hlavní rozdíl je v druhu použitého masa. Sekaná se obvykle vyrábí z kombinace mletého hovězího, vepřového a telecího masa, zatímco hovězí bochník se vyrábí pouze z mletého hovězího masa. To znamená, že sekaná je obvykle chutnější a vlhčí, zatímco hovězí může být o něco sušší. Kromě toho se sekaná obvykle podává s omáčkou nebo omáčkou, zatímco hovězí bochník se obvykle podává obyčejný. Takže, pokud hledáte chutné, vlhké jídlo, jděte na sekanou. Ale pokud hledáte něco trochu jednoduššího, hovězí bochník je správná volba.
Sekaná vs obědové maso
Pokud jde o rozdíl mezi sekanou a luncheon meatem, jde především o tvar. Sekaná je tvarovaná hmota pečeného mletého masa, obvykle podávaná na plátky. Obědové maso je na druhé straně druh klobásy nebo tvarovaného bochníku, který se krájí a podává za studena. Pokud tedy hledáte něco, co byste mohli podávat teplé a ve specifickém tvaru, sekaná je tou správnou volbou. Pokud ale hledáte něco k podávání studeného a nakrájeného na plátky, obědové maso je ideální volbou.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Sekaná je tu po staletí, ale až koncem 1800. století se zrodila americká verze tohoto pokrmu a od té doby je STAPLE.
Doufám, že jste se z tohoto průvodce o historii našeho milovaného pokrmu z mletého masa hodně naučili.
