Děláte dort a nevíte, jak smíchat ingredience. Chcete-li to udělat správně, použijte rovný povrch a pomalu promíchejte. Je to dovednost, která se dá naučit, a já vám v tomto článku ukážu, jak na to. Tak čtěte dál a dozvíte se tajemství skvělého pekaře. Začněme!
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Výběr správných ingrediencí pro váš mix: klíč k dokonalým výsledkům
Pokud jde o míchání přísad, první věc, kterou musíte zvážit, je, jaký typ přísad musíte zahrnout. Děláte dort? Chléb? Polévka? Každý recept vyžaduje jiné ingredience a výběr těch správných je zásadní pro dosažení nejlepších výsledků. Zde je několik věcí, které je třeba mít na paměti:
- Začněte s čerstvými surovinami: Vždy vybírejte čerstvé suroviny, pokud je to možné. To zajistí, že váš mix bude té nejvyšší kvality a bude skvěle chutnat.
- Vybírejte přírodní ingredience: Kdykoli je to možné, vybírejte přírodní ingredience před zpracovanými. Nejen, že jsou zdravější, ale také mívají lepší chuť.
- Zvažte správnou techniku: Některé ingredience vyžadují pro správné promíchání specifické techniky. Například bílou rýži je třeba před vařením propláchnout, aby se odstranil přebytečný škrob a zajistilo se rovnoměrné vaření.
Skladujte své ingredience správně
Jakmile si vyberete ingredience, je důležité je správně skladovat. To jim pomůže zůstat čerstvé a zachovat jejich kvalitu. Zde je několik tipů:
- Suché ingredience uchovávejte na chladném a suchém místě: Patří sem věci jako mouka, cukr a koření (zde je návod, jak je použít k dochucení masa na uzení). Skladováním na chladném a suchém místě zabráníte jejich shlukování nebo zkažení.
- Uchovávejte mokré přísady v lednici: To zahrnuje věci jako mléko, vejce a máslo. Pokud je budete uchovávat v lednici, vydrží déle čerstvé.
- Uchovávejte ingredience ve vzduchotěsných nádobách: To jim pomůže zabránit absorbování jakýchkoli pachů nebo chutí z jiných ingrediencí.
Cvičte jednoduché techniky míchání
A konečně, pokud jde o míchání vašich surovin, je důležité cvičit jednoduché techniky. Zde je několik tipů:
- Mokré ingredience přidávejte k suchým pomalu: Předejdete tím tvorbě hrudek a zajistíte, že se vše promíchá rovnoměrně.
- K míchání použijte metličku nebo vidličku: Tyto nástroje jsou skvělé pro rychlé a rovnoměrné míchání přísad.
- Nepřemíchávejte: Přemíchání může způsobit, že vaše směs bude tuhá nebo suchá. Přestaňte mixovat, jakmile se vše spojí.
Budete-li se řídit těmito tipy, budete na dobré cestě k vytvoření dokonalé směsi pokaždé. Pamatujte, že praxe je klíčová, takže se nebojte experimentovat a zkoušet nové věci!
Ruční míchání na rovném povrchu: metoda studny
Pokud jde o míchání přísad, existují různé metody, které lze použít. Jednou z tradičních metod je ruční míchání na rovném povrchu, známé také jako studniční metoda. Tato metoda se obvykle používá pro výrobu těsta, těsta a pečiva.
Proces
Chcete-li zahájit proces, musíte mít připravené a odměřené všechny ingredience potřebné pro recept. Budete také potřebovat velkou misku, rovný povrch a trochu vody. Jak na to:
1. Uprostřed mouky na rovném povrchu vytvořte důlek.
2. Do jamky přidejte tekuté přísady, jako je voda, kvasnicový startér nebo rozpuštěné droždí.
3. V dobře promíchejte tekuté přísady, dokud se nespojí.
4. Pomalu nasávejte mouku ze stěn prohlubně a zapracujte ji do tekuté směsi.
5. Pokračujte v míchání, dokud těsto nebo těsto není hladké a pevné, v závislosti na receptu.
6. Přidejte zbývající přísady, jako je cukr nebo tuk, a zapracujte je do směsi.
7. Těsto nebo těstíčko hněteme na rovném povrchu, dokud nebude hotové.
Výhody
Použití metody studny pro míchání přísad má několik výhod:
- S těstem nebo těstem se snáze pracuje na rovném povrchu než v míse.
- Metoda dobře umožňuje rychle zapracovat tekuté a suché přísady, aniž byste museli rozbíjet hrudky.
- Výsledné těsto nebo těsto je obvykle hladší a konzistentnější než u jiných metod.
- Metoda studny může ušetřit spoustu času a úsilí, zejména při výrobě velkých dávek těsta nebo těsta.
Konečný produkt
Výsledné těsto nebo těsto z jamkové metody lze použít k vytvoření různých tvarů a velikostí v závislosti na receptu. Zde jsou nějaké příklady:
- Chlebové těsto lze nakrájet na bochníky nebo válečky a péct do zlatova.
- Těsto na pečivo lze vyválet a nakrájet na tenké, vločkovité tvary na koláče a dorty.
- Dortové těsto lze nalít do připravené formy a péct, dokud nevyjde párátko čisté.
- Těsta lze použít k vytvoření palačinek, vaflí a dalších snídaňových pochoutek.
Ruční míchání v misce: Všestranná metoda pro vytváření dokonalých směsí
Než začnete mixovat, ujistěte se, že máte všechny ingredience připravené a odměřené podle receptu. To vám pomůže pracovat efektivněji a zajistí, že na nic nezapomenete. V závislosti na receptu budete možná potřebovat:
- Prosejte mouku, abyste odstranili všechny hrudky nebo nečistoty
- Kvasinky rozpusťte v teplé vodě, aby se aktivovaly
- Míchejte cukr a tekutinu, dokud se cukr úplně nerozpustí
- Připravte si předkrm nebo kynutou směs
Ruční míchání vs. jiné metody
Ruční míchání je tradiční a všestranná metoda, která je skvělá pro výrobu široké škály směsí, včetně těst, těstíčků a chlebů. Zde jsou některé z výhod ručního míchání:
- Umožňuje vám mít větší kontrolu nad procesem míchání, což může být užitečné pro vytváření specifických textur nebo rovnoměrné začlenění přísad.
- Nevyžaduje žádné speciální vybavení nebo nástroje, takže je šikovnou metodou pro použití v každé kuchyni.
- Může to být podobné metodě zvané „šlehání“, která se běžně používá v receptech, které zahrnují cukr a vejce.
- Je to skvělá volba pro malé dávky nebo recepty, které nevyžadují velké množství surovin.
- Je ideální pro ty, kteří nemají mixér nebo se chtějí vyhnout dalšímu čištění, které je spojeno s jeho používáním.
Jak již bylo řečeno, existují situace, kdy ruční míchání nemusí být tou nejlepší volbou. Například:
- Pokud váš recept vyžaduje velké množství ingrediencí, může být mixér efektivnější a méně únavný.
- Pokud vaše směs obsahuje těžké nebo hutné ingredience, jako je chlebové těsto, může být nezbytný mixér, aby se vše plně zapracovalo.
- Pokud váš recept vyžaduje hodně míchání nebo mixování, možná zjistíte, že mixér vám pomůže snížit množství práce, kterou musíte udělat.
Celkově je ruční míchání skvělou metodou, kterou můžete mít ve svém arzenálu pro vytváření dokonalých směsí. Ať už připravujete základní nebo složité těsto, tato všestranná metoda vám může pomoci dosáhnout požadovaných výsledků.
Ovládněte umění míchání mokrých a suchých ingrediencí
Pokyny krok za krokem pro přidávání mokré směsi do suchých přísad
Pokud jde o pečení, přidání mokré směsi k suchým ingrediencím je zásadním krokem, který může udělat nebo zlomit váš recept. Pro dosažení nejlepších výsledků je třeba dodržovat následující pokyny:
- Suché ingredience přesně odměřte a před přidáním tekutin je důkladně promíchejte v misce. To znamená, že ve vaší směsi nejsou žádné hrudky nebo shluky.
- Smíchejte své tekuté přísady odděleně v samostatné misce. Tím je zajištěno, že se vše před přidáním k suchým přísadám rovnoměrně promíchá.
- Mokrou směs pomalu za mírného míchání nalijte do mísy se suchými ingrediencemi. Použijte gumovou škrabku, abyste se ujistili, že dostanete všechnu směs ze stěn mísy.
- Směs jemně promíchejte, dokud se jen nespojí. Nepřemixujte, nebo těsto ztuhne.
- Pokud váš recept vyžaduje vmíchání bílků nebo šlehačky, použijte gumovou stěrku nebo vařečku, abyste směs jemně zatlačili po stěnách mísy a pomalu ji přikládali. Zastavte, jakmile se směs sotva složí a stále můžete vidět nějaké vrcholy.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Takže tady to máte, tajemství míchání ingrediencí je ujistit se, že máte správný poměr a používat správnou techniku.
Nemůžete se bát experimentovat, koneckonců jde o to vytvořit dokonalý mix!
