Cibule je všestranná zelenina, která je základem mnoha kuchyní po celém světě. Patří do čeledi liliovitých a je blízce příbuzná česneku a pažitce. Jako základní přísada se používá do polévek, dušených pokrmů, omáček, dipů a dalších. Je také oblíbeným doplňkem do salátů, sendvičů a dalších jídel.
V tomto článku prozkoumáme mnoho použití cibule a samozřejmě její lahodnou chuť.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
- 1 Mnoho podob pokorné cibule
- 2 Objevování nádherného světa druhů cibule
- 3 Mnohostranné využití cibule: Od koření po medicínu
- 4 Skladování cibule: Udržujte ji čerstvou a chutnou
-
5 Proč je cibule ve vašem jídelníčku nutností
- 5.1 Výzkum zjistil, že cibule nabízí řadu potenciálních výhod
- 5.2 Cibule existuje v různých typech a lze ji vařit různými způsoby
- 5.3 Cibule se velmi doporučuje pro zdraví srdce
- 5.4 Konzumace cibule může pomoci s udržením hmotnosti
- 5.5 Cibule je bohatým zdrojem základních živin
- 5.6 Krájení cibule může způsobit slzy, ale stojí to za to
- 6 Cibulová výživa: Nízkokalorická zelenina s vysokými zdravotními přínosy
- 7 Proč vás cibule rozpláče?
- 8 Proč investovat do čističky vzduchu?
Mnoho podob pokorné cibule
Cibule jsou kulaté vegetab se světle hnědou slupkou, typicky 2-3 palce v průměru. Skládají se z mnoha bílých vrstev nebo šupin, které jsou obvykle zakončeny zaoblenou, listovou strukturou. Vnější vrstva je tenká a papírovitá, zatímco vnitřní vrstvy jsou silnější a vláknitější. Střed cibule se skládá z tvrdého, kompaktního materiálu, který je bohatý na sacharidy a další sloučeniny. Cibuli lze nalézt v řadě barev, včetně bílé, žluté, červené a dokonce i modročerné.
Formy a odrůdy cibule
Cibule se vyskytuje v mnoha různých formách a odrůdách, z nichž každá má své vlastní jedinečné vlastnosti. Některé z nejběžnějších forem cibule zahrnují:
- Suchá cibule: Jedná se o nejrozšířenější a nejkonzumovanější druh cibule. Obvykle se používají při vaření a lze je skladovat po dlouhou dobu.
- Zelená cibule: Také známá jako jarní cibulka, tato cibule se sklízí před úplným zráním a obvykle se používá do salátů a jiných syrových jídel.
- Šalotka: Jedná se o malé, podlouhlé cibule s jemnou sladkou chutí. Často se používají ve francouzské kuchyni.
- Perlové cibule: Jedná se o malé, kulaté cibule, které se obvykle používají v dušených pokrmech a jiných pomalu vařených pokrmech.
Pěstování cibule
Cibule se obvykle pěstuje jako jednoletá plodina, i když některé odrůdy lze pěstovat jako trvalky v teplejších klimatech. Jsou součástí rostlin rodiny allium, kam patří také česnek a pór. Cibule vyrůstá z cibulí, které se obvykle sázejí přímo do půdy. Z cibulí se vyvine vláknitý kořenový systém a stonek, který začne růst a produkovat listy. Jak rostlina dozrává, vyvine květenství nebo kvetoucí stonek, který vytváří květy a nakonec semena. Většina komerčních pěstitelů cibule však odstraní kvetoucí nať, aby podpořila bobtnání cibule.
Použití cibule
Cibule je všestranná potravina, kterou lze použít v široké škále pokrmů. Jsou známé pro svou ostrou, štiplavou chuť a často se používají k přidání hloubky a složitosti pikantním pokrmům. Některé běžné způsoby použití cibule zahrnují:
- Nakrájení a restování cibule jako základ polévek, dušených pokrmů a omáček.
- Přidání syrové cibule do salátů a sendvičů.
- Grilování nebo opékání cibule jako příloha.
- Nakládání cibule, aby byla zachována pro pozdější použití.
Zdravotní přínosy cibule
Cibule je skvělým zdrojem vitamínů a minerálů, včetně vitamínu C, vitamínu B6 a draslíku. Jsou také bohaté na antioxidanty a další sloučeniny, které jsou spojovány s řadou zdravotních výhod, včetně:
- Snížení krevního tlaku a snížení rizika srdečních onemocnění.
- Snížení zánětu a zlepšení imunitních funkcí.
- Pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.
Objevování nádherného světa druhů cibule
Pro lidi, kteří chtějí jemnou a jemnou chuť, jsou sladké druhy cibule nejlepší volbou. Tyto cibule jsou známé svým nízkým obsahem síry, což znamená, že nemají ostrou, silnou chuť, jakou mají jiné druhy cibule. Jsou ideální pro přípravu salátů, sendvičů a polévek. Některé z nejznámějších druhů sladké cibule zahrnují:
- Vidalia cibule
- Maui cibule
- Walla Walla cibule
Tyto cibule jsou široce známé pro svou sladkou chuť a jsou často nakrájeny a podávány syrové v salátech nebo marinované a nakládané pro komplexní chuť. Kuchaři doporučují používat je v receptech, které potřebují hodně cibule, protože nejsou tak silné jako jiné druhy.
Mnohostranné využití cibule: Od koření po medicínu
- Cibule se běžně konzumuje jako jídlo a lze ji připravit mnoha způsoby, jako je restovaná, karamelizovaná, grilovaná nebo smažená.
- Jedním z nejlepších způsobů skladování cibule je na chladném a suchém místě mimo jiné produkty, protože mohou uvolňovat plyny, které mohou způsobit zkažení.
- Někteří lidé mohou představovat alergii nebo intoleranci na cibuli, což může způsobit příznaky, jako je kopřivka, svědění nebo potíže s dýcháním. Pokud po konzumaci cibule zaznamenáte některý z těchto příznaků, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.
Koření a zvýraznění chutí
- Cibule je základní složkou mnoha polévek, dušených pokrmů a omáček, dodává pokrmu hloubku a chuť.
- Pórek, blízký příbuzný cibule, lze také použít v mnoha receptech, aby dodal jemnější cibulovou chuť.
- Cibuli lze dochutit à la française, strouhankou a sýrem Gruyère a zapéct, aby vznikla lahodná příloha.
- Při vaření cibule zjemní chuť a změkne, což z ní dělá všestrannou přísadu do mnoha pokrmů.
Léčivé vlastnosti cibule
- Cibulový extrakt obsahuje chemikálie, které mohou snížit otoky a napětí plic související s astmatem.
- Cibule také obsahuje chemikálie, které mohou snižovat cholesterol a hladinu cukru v krvi.
- Někteří lidé používají cibuli k prevenci zjizvení, i když k potvrzení tohoto tvrzení je zapotřebí více výzkumu.
- Zatímco cibule má mnoho zdravotních výhod, může také představovat riziko pro některé jedince, jako jsou osoby s alergií nebo intolerancí na cibuli.
Skladování cibule: Udržujte ji čerstvou a chutnou
Při skladování cibule je důležitý výběr správného druhu. Ne všechny cibule jsou stvořeny sobě rovné a některé jsou pro dlouhodobé skladování vhodnější než jiné. Zde je několik tipů pro výběr cibule ke skladování:
- Vybírejte cibuli, která je pevná, suchá a bez měkkých míst nebo skvrn.
- Hledejte cibuli s papírovou slupkou, která je těsně omotaná kolem cibule.
- Vybírejte cibuli, která byla řádně vytvrzena. Konzervování je proces sušení cibule po sklizni, což pomáhá prodloužit její trvanlivost.
Kontrola cibule před uskladněním
Před uskladněním cibule je důležité ji pečlivě prohlédnout, abyste se ujistili, že je v dobrém stavu. Zde je několik věcí, které byste měli hledat:
- Zkontrolujte, zda nejeví známky plísně nebo znehodnocení. Pokud je cibule měkká nebo má nepříjemný zápach, vyhoďte ji.
- Hledejte jakékoli známky rašení. Klíčení je přirozený proces, který způsobuje, že cibule uvolňuje plyn, který může způsobit, že jiné cibule vyklíčí a zkazí se.
- Zkontrolujte, zda nejeví známky poškození nebo otlaků. Cibule, která je poškozená nebo otlačená, je náchylnější ke zkažení a měla by být rychle spotřebována.
Způsoby skladování cibule
Existuje několik způsobů skladování cibule, ale nejdůležitější je uchovávat ji na suchém a dobře větraném místě. Zde je několik jednoduchých pokynů pro skladování cibule:
- Vyberte místo, které je chladné, tmavé a suché. Vlhkost a světlo mohou zkrátit životnost uskladněné cibule, proto je důležité ji uchovávat v suchém prostředí.
- Cibuli skladujte v síťovaném sáčku nebo dřevěné krabici. Tyto nádoby umožňují cirkulaci vzduchu kolem cibule, což pomáhá předcházet plísním a klíčení.
- Vyhněte se skladování cibule ve vlhkém prostředí, jako je sklep nebo garáž. To může způsobit, že cibule změkne a zkazí se.
- Neskladujte cibuli v lednici. Cibule je náchylná k nasávání vlhkosti a pachů, což může způsobit její změknutí a hořkost.
Dodržováním těchto jednoduchých tipů pro skladování cibule ji můžete udržet čerstvou a chutnou po týdny nebo dokonce měsíce.
Proč je cibule ve vašem jídelníčku nutností
Cibule je druh zeleniny, který obsahuje širokou škálu organických sloučenin síry. Tyto sloučeniny jsou důvodem silné chuti a vůně cibule. Nabízejí však také řadu pozitivních účinků na tělo, včetně:
- Snížení hladiny cholesterolu ve vašem těle
- Odbourávání krevních sraženin, snížení rizika srdečních onemocnění a mrtvice
- Prevence některých typů rakoviny, jako je rakovina tlustého střeva a konečníku
- Působí jako antioxidant, který pomáhá udržovat strukturu buněk vašeho těla
Výzkum zjistil, že cibule nabízí řadu potenciálních výhod
Podle výzkumů může mít konzumace cibule, syrové i vařené, řadu pozitivních účinků na organismus. Některé z výhod konzumace cibule zahrnují:
- Snížení krevního tlaku
- Snížení rizika srdečního infarktu
- Snížení rizika některých typů rakoviny
- Poskytování základních vitamínů a minerálů, včetně vitamínu C, vitamínu B6 a kyseliny listové
- Nabízí jídlo s nízkým obsahem sacharidů pro ty, kteří dodržují dietu s nízkým obsahem sacharidů
Cibule existuje v různých typech a lze ji vařit různými způsoby
Existuje mnoho různých druhů cibule, včetně bílé, žluté a sladké cibule. Každý druh má trochu jinou chuť a dá se použít do nejrůznějších pokrmů. Cibuli lze jíst syrovou nebo vařenou a lze ji dusit, opékat nebo restovat. V závislosti na tom, jak se vaří, může mít cibule různé úrovně prospěšných sloučenin.
Cibule se velmi doporučuje pro zdraví srdce
Jednou z největších výhod cibule je její potenciál snižovat riziko srdečních onemocnění. Podle přehledu výzkumu může konzumace cibule pomoci:
- Snižují krevní tlak
- Snižte riziko infarktu
- Snižte hladinu cholesterolu
Konzumace cibule může pomoci s udržením hmotnosti
Cibule je vynikající volbou pro ty, kteří si chtějí udržet zdravou váhu. Mají nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny, což znamená, že vám pomohou cítit se sytí po delší dobu. Kromě toho mohou sloučeniny nalezené v cibuli pomoci snížit zánět v těle, což je důležité pro udržení hmotnosti.
Cibule je bohatým zdrojem základních živin
Cibule je plná základních vitamínů a minerálů, včetně vitamínu C, vitamínu B6 a kyseliny listové. Obsahují také řadu prospěšných sloučenin, včetně organických sloučenin síry, které jsou důležité pro stavbu a udržení zdravého těla.
Krájení cibule může způsobit slzy, ale stojí to za to
Krájení cibule může být zážitek vyvolávající slzy, ale výhody konzumace cibule daleko převyšují dočasné nepohodlí. Pro snížení slz způsobených krájením cibule se doporučuje cibuli před krájením vychladit v lednici nebo ji nakrájet pod tekoucí vodou.
Poznámka: Cibule je členem rodiny allium, která zahrnuje česnek, šalotku a pórek. Tyto potraviny nabízejí podobné zdravotní přínosy jako cibule a také se velmi doporučují ke konzumaci.
Cibulová výživa: Nízkokalorická zelenina s vysokými zdravotními přínosy
Cibule je široce pěstovaná zelenina, která je klasifikována jako nízkokalorická potravina. Středně velká cibule obsahuje přibližně 44 kalorií, 0.1 gramu tuku, 1.1 gramu bílkovin a 10 gramů sacharidů. Níže jsou uvedeny hlavní nutriční složky cibule:
- Vláknina: Cibule je slušným zdrojem vlákniny a poskytuje přibližně 1.7 gramu na 100 gramů syrové cibule. Vláknina je nezbytná pro udržení zdravého trávicího systému a může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění.
- Vitamín C: Středně velká cibule obsahuje přibližně 6.5 miligramu vitamínu C, což je asi 7 procent denní doporučené dávky. Vitamin C je antioxidant, který pomáhá chránit tělo před poškozením způsobeným volnými radikály.
- Folát: Cibule je dobrým zdrojem folátu a poskytuje přibližně 10 procent denního doporučeného příjmu na středně velkou cibuli. Folát je nezbytný pro tvorbu nových buněk a může pomoci snížit riziko určitých vrozených vad.
- Quercetin: Cibule obsahuje sloučeninu zvanou kvercetin, u které bylo zjištěno, že má protizánětlivé a antioxidační vlastnosti. Quercetin může také pomoci zlepšit zdraví srdce snížením krevního tlaku a snížením hladiny cholesterolu.
Negativní účinky konzumace cibule
Zatímco cibule je obecně považována za zdravou potravinu, konzumace cibule má některé negativní účinky, včetně:
- Způsobování slz: Krájení cibule může způsobit slzy v důsledku uvolňování plynu zvaného syn-propanethial-S-oxid.
- Vytváření zápachu z úst: Cibule obsahuje sloučeniny, které mohou způsobit zápach z úst.
- Citlivé žaludky: Někteří lidé mohou po konzumaci cibule pociťovat zažívací potíže, jako je nadýmání a plynatost.
Průvodce přidáním cibule do vašeho jídelníčku
Cibule je všestranná zelenina, kterou lze připravit různými způsoby, včetně syrové, vařené a nakrájené. Zde je několik tipů, jak přidat cibuli do vašeho jídelníčku:
- Syrové: Přidejte nakrájenou cibuli do salátů nebo sendvičů pro křupavou texturu a trochu koření.
- Vařené: Smažte cibuli s další zeleninou pro chutnou přílohu nebo ji přidejte do polévek a dušeného masa pro větší hloubku chuti.
- Nakrájené: Použijte na tenké plátky nakrájenou cibuli jako zálivku na hamburgery nebo tacos pro trochu křupavosti a hodně chuti.
Celkově je cibule nízkokalorická potravina, která je bohatá na základní živiny a sloučeniny, které mohou zlepšit celkové zdraví. Ať už je dáváte přednost syrovým, vařeným nebo nakrájeným cibulím, přidání cibule do vaší stravy vám může pomoci sklízet mnoho zdravotních výhod, které poskytují.
Proč vás cibule rozpláče?
Cibule se skládá z různých sloučenin, včetně aminokyselin a kyseliny sírové. Když je cibule nakrájena na plátky nebo kostičky, buňky cibule uvolňují tyto sloučeniny do vzduchu. Tady začíná problém.
Role enzymů
Když se sloučeniny cibule uvolní do vzduchu, aktivuje se enzym zvaný aliináza. Tento enzym pracuje tak, že mění aminokyseliny na slzotvorné sloučeniny. Tato forma kyseliny sírové dráždí nervy kolem očí, což způsobuje jejich slzení.
Jak se vyhnout slzám cibule
I když se může zdát nemožné vyhnout se slzám cibule úplně, existuje několik triků, které můžete zkusit, abyste minimalizovali množství slz, které proléváte:
- Před nakrájením cibuli nechte vychladit v lednici. To může pomoci zpomalit uvolňování dráždivých sloučenin.
- Nakrájejte cibuli pod tekoucí vodou. To může pomoci smýt sloučeniny dříve, než mohou dráždit vaše oči.
- Při sekání cibule používejte brýle nebo brýle. To vytvoří bariéru mezi vašimi očima a cibulovými sloučeninami.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Takže tady to máte, mnoho použití cibule a proč je to tak všestranná složka.
Můžete je použít téměř do všech pokrmů, od slaných po sladké, a jsou skvělé i pro vaše zdraví. Nebojte se je tedy přidat do svého dalšího receptu!
