Slovo ústřice se používá jako společný název pro řadu různých čeledí mořských mlžů, mlžů, kteří žijí v mořských nebo brakických stanovištích. U některých druhů jsou chlopně silně kalcifikované a mnohé mají poněkud nepravidelný tvar. Mnoho, ale ne všechny, ústřic patří do nadčeledi Ostreoidea. Některé druhy ústřic lidé běžně konzumují, vařené nebo syrové, jako pochoutku.
Ústřice jsou nejen chutné, ale jsou také dobré pro vás. Tito mlži se nacházejí v oceánech a zátokách a jsou známí svou jedinečnou chutí a texturou. Navíc jejich schopnost filtrovat vodu z nich dělá důležitou součást ekosystému.
V celém tomto článku prozkoumám zdravotní přínosy ústřic jako potravin a poskytnu několik tipů, jak je připravit.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
- 1 Jaká je dohoda s ústřicemi?
- 2 Kdy je nejlepší užít si ústřice?
- 3 Výběr dokonalých ústřic: Průvodce hledáním nejlepších mlžů
- 4 Ovládněte umění vaření ústřic
- 5 Nutriční hodnota ústřic: Kompletní průvodce
- 6 Proč jsou ústřice dokonalým doplňkem vaší vyvážené stravy
- 7 Jsou ústřice skutečně zdravou stravou? Zde je to, co potřebujete vědět o možných zdravotních rizicích
- 8 Proč investovat do čističky vzduchu?
Jaká je dohoda s ústřicemi?
Ústřice jsou druhem mořské plody které jsou velmi vyhledávané pro svou jedinečnou chuť a texturu. Jedná se o druh mlžů, které lze nalézt v oceánech a zátokách po celém světě. Ústřice jsou známé svou schopností filtrovat vodu, díky čemuž jsou důležitou součástí ekosystému. Mají tvrdou ochrannou skořepinu, která se skládá ze dvou polovin, které jsou kloubově spojeny. Skořápka je tvořena uhličitanem vápenatým a má drsný, nepravidelný povrch.
Struktura ústřic
Ústřice mají jedinečnou strukturu, která je odlišuje od ostatních druhů mořských plodů. Jsou malé, s pevnou vnější skořápkou, která chrání měkkou, jemnou dužninu uvnitř. Dužnina se skládá z malých kousků, které se označují jako „maso“. Ústřice se obvykle konzumují syrové, což znamená, že je třeba s nimi zacházet opatrně, aby nedošlo k poškození jemné dužiny uvnitř.
Dostupné druhy ústřic
Existuje mnoho různých druhů ústřic, z nichž každá má svou vlastní jedinečnou chuť a texturu. Některé z nejběžnějších druhů ústřic zahrnují:
- Tiché ústřice: Tyto ústřice se nacházejí v Tichém oceánu a jsou známé svou silnou slanou chutí.
- Východní ústřice: Tyto ústřice se nacházejí v Atlantském oceánu a mají jemnější chuť než ústřice tichomořské.
- Kumamoto ústřice: Tyto ústřice jsou menším typem tichomořských ústřic, které jsou známé svou sladkou, máslovou chutí.
- Ústřice Olympia: Tyto ústřice jsou malé, původní ústřice, které se nacházejí na severozápadě Pacifiku. Mají jemnou chuť a je těžké je najít.
Pověst ústřic
Ústřice mají ve světě mořských plodů pozitivní pověst, zčásti díky jejich jedinečné povaze. Jsou známé svou schopností filtrovat vodu, což znamená, že mohou pomoci předcházet znečištění oceánů. Ústřice jsou také dobrým zdrojem bílkovin a dalších důležitých živin. Výzkum zjistil, že přítomnost ústřic v ekosystému může mít pozitivní dopad na životní prostředí.
Jak jíst ústřice
Konzumace ústřic může být pro lidi, kteří je neznají, trochu zastrašující. S trochou cviku to však může být docela snadné. Zde je několik tipů, jak jíst ústřice:
- Kupujte ústřice z renomovaného zdroje, abyste měli jistotu, že jsou čerstvé a kvalitní.
- Před konzumací se ujistěte, že jsou ústřice stále živé. Pokud je skořápka otevřená a při poklepání se nezavře, je ústřice mrtvá a neměla by se jíst.
- Pomocí nože na ústřice jemně vypáčte skořápku. Přeřízněte sval, který spojuje dvě poloviny skořápky a odstraňte horní polovinu.
- Vidličkou uvolněte ústřici ze spodní poloviny skořápky. Vyjměte ústřici ze skořápky a snězte ji přímo ze skořápky.
- Ústřice lze jíst samotné nebo s různými omáčkami a zálivkami. Některé běžné zálivky zahrnují citronovou šťávu, horkou omáčku a koktejlovou omáčku.
Zdravotní přínosy ústřic
Ústřice jsou dobrým zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů. Mají také nízký obsah tuku a kalorií, což z nich dělá zdravou volbu potravin. Některé z potenciálních přínosů ústřic pro zdraví zahrnují:
- Jsou dobrým zdrojem zinku, který je důležitý pro imunitní funkce a hojení ran.
- Obsahují omega-3 mastné kyseliny, které jsou důležité pro zdraví srdce.
- Jsou dobrým zdrojem vitamínu B12, který je důležitý pro funkci mozku a tvorbu červených krvinek.
Rizika konzumace ústřic
Zatímco ústřice mohou být zdravou volbou potravin, mohou také představovat určitá rizika. Ústřice mohou obsahovat škodlivé bakterie, jako je Vibrio vulnificus a Vibrio parahaemolyticus, které mohou způsobit onemocnění. Pro prevenci onemocnění je důležité:
- Jezte pouze ústřice, které byly řádně uvařeny.
- Vyhněte se konzumaci ústřic, které byly sklizeny z kontaminovaných vod.
- Správně skladujte ústřice, abyste zabránili růstu škodlivých bakterií.
Kdy je nejlepší užít si ústřice?
Ústřice jsou oblíbeným pokrmem z mořských plodů, který si můžete vychutnat po celý rok, ale nejlepší čas na jejich konzumaci je během jejich hlavní sezóny. Ústřice se obvykle sklízejí během chladnějších měsíců, od září do dubna, kdy jsou vody chladnější a ústřice baculaté a nejlepší. Zde je několik věcí, které je třeba mít na paměti, když hledáte ty nejlepší ústřice:
- Ústřice jsou běžně známé tím, že se konzumují syrové, ale lze je také připravit různými způsoby, například grilované na grilu nebo v receptech jako Oysters Rockefeller.
- Tradice pojídání ústřic pouze v měsících s písmenem „r“ pochází ze skutečnosti, že se ústřice třou během letních měsíců, takže jsou tenčí a méně chutné.
- Ústřice jsou na vrcholu v zimních měsících, protože se rozmnožují a ukládají základní prvky, jako jsou bílkoviny a minerály.
- Ústřice jsou k dispozici po celý rok, ale nejlepší jsou během sezónních měsíců, protože jsou plně vyzrálé a mají nejlepší chuť a texturu.
- Ústřice se loví v různých vodách a každý region má své vlastní sezónní období, kdy se sklízejí. Například největší ústřice se v zimních měsících loví v Mexickém zálivu.
- Ústřice obsahují řadu zdravotních výhod, včetně vitamínů, minerálů a bílkovin, které posilují imunitní systém a přispívají k celkovému zdraví. Obsahují také antioxidační enzymy, které pomáhají bojovat proti nemocem.
Příprava a vaření ústřic
Při přípravě a vaření ústřic je důležité mít na paměti sezónnost ústřic. Zde je několik tipů na přípravu a vaření ústřic:
- Při nákupu ústřic přímo na trhu se ujistěte, že jsou živé a pevně uzavřené. Pokud jsou otevřené, lehce na ně poklepejte, a pokud se nezavřou, jsou mrtvé a měly by být zlikvidovány.
- Při vaření ústřic je důležité s nimi zacházet opatrně, aby nedošlo ke kontaminaci. Před a po manipulaci s ústřicemi si vždy umyjte ruce a pracovní plochy.
- Ústřice lze vařit různými způsoby, včetně grilování, pečení a smažení. Nejběžnějším způsobem vaření ústřic je vaření v páře, což je jednoduchý a snadný způsob, jak si je vychutnat doma.
- Ústřice si můžete vychutnat syrové, ale je důležité zajistit, aby byly čerstvé a sklizené během sezónních měsíců, abyste se vyhnuli případným zdravotním rizikům.
- Ústřice jsou oblíbeným jídlem v New Orleans, kde se běžně podávají grilované nebo v receptech jako Oysters Rockefeller.
- Ústřice jsou také oblíbeným pokrmem na grilování a venkovní posezení a mohou být skvělým doplňkem každého letního menu.
Výběr dokonalých ústřic: Průvodce hledáním nejlepších mlžů
Pokud jde o výběr těch nejlepších ústřic, vyplatí se začít od základů. Ústřice mohou být pojmenovány podle regionu, ve kterém se nacházejí, podle způsobu pěstování nebo dokonce podle tvaru jejich skořápky. Některé vynikající ústřice, na které je třeba dávat pozor, zahrnují:
- Pacifik: Tyto ústřice se nacházejí na západním pobřeží Spojených států a jsou známé pro své pěkné, hladké skořápky a masovou chuť. Dobře se hodí k chmeleným ležákům a skutečným stoutům.
- Kumamotos: Pochází z Japonska, ale nyní se pěstuje na severozápadě Pacifiku. Tyto ústřice mají ostře špičatou skořápku a sladkou jemnou chuť. Dobře se kombinují se sektem nebo křupavým Sancerre.
- Atlantik: Tyto evropské ústřice se nacházejí na východním pobřeží Spojených států a mají klasickou slanou chuť a příjemnou chuť. Dobře se kombinují s octem a šalotkou nebo špetkou čerstvě mletého černého pepře.
- Totten Inlet: Tyto ústřice se nacházejí na severozápadě Pacifiku a mají vynikající chuť s příjemnou rovnováhou sladkosti a slanosti. Dobře se kombinují s koktejlovou omáčkou nebo šťávou z citronu.
Faktory ke zvážení: způsob pěstování, popularita a chuť
Při výběru těch nejlepších ústřic je třeba zvážit několik faktorů, včetně:
- Způsob pěstování: V závislosti na způsobu pěstování mohou mít ústřice různé příchutě a textury. Ústřice pěstované v klecích nebo na lanech mívají jemnější chuť, zatímco ústřice pěstované na dně oceánu mohou mít chuť komplexnější.
- Popularita: Některé ústřice jsou populárnější než jiné, a to z dobrého důvodu. Ústřice, které jsou velmi žádané, jsou obvykle ty, které chutnají nejlépe.
- Chuť: Při výběru ústřic je samozřejmě nejdůležitější chuť. Hledejte ústřice, které mají příjemnou rovnováhu sladkosti a slanosti, s hladkou strukturou a masovou chutí.
Párování ústřic s vínem a pivem
Snoubení ústřic se správným vínem nebo pivem může zvýraznit chuť obou. Některé skvělé páry zahrnují:
- Tichomořské ústřice s chmelenými ležáky nebo opravdovými stouty
- Kumamotos se sektem nebo křupavé Sancerre
- Atlantics s lehkým, osvěžujícím bílým vínem nebo suchým ciderem
- Totten Inlet ústřice s plným červeným vínem nebo chmelovou IPA
Kontrola ústřic: Hledání prasklin a rozbitých kousků
Při výběru ústřic je důležité zkontrolovat, zda v nich nejsou praskliny a zlomené kousky. Pokud nějaké uvidíte, nejezte tu ústřici. Hledejte ústřice s hlubokými hrnky, protože uvnitř budou mít pěkné množství masa. A pamatujte, že nejlepší ústřice jsou ty, které se lesknou samy o sobě, takže se nebojte vychutnat si je jen s citronem nebo špetkou čerstvě mletého černého pepře.
Než začnete připravovat své ústřice, je důležité znát různé dostupné odrůdy. V závislosti na tom, kde žijete, můžete mít přístup k různým druhům ústřic, z nichž každá má svou vlastní jedinečnou chuť a strukturu. Zde je několik věcí, které je třeba zvážit:
- Ústřice samčí bývají menší a snáze se vytahují než ústřice samičí.
- Některé odrůdy, jako je například ústřice tichomořské, jsou obvykle pevnější a snáze se stahují než jiné.
- Tvar ústřice může také ovlivnit, jak snadné je vylévat. Ploché ústřice se snáze vytahují než ty kulatější.
Ovládněte umění vaření ústřic
Než začnete vařit ústřice, musíte je vyloupat. Jak na to:
- Držte ústřici plochou stranou nahoru a špičatým koncem směrem k vám.
- Vložte špičku nože na ústřice do závěsu ústřice a otočte čepel tak, abyste vypáčili skořápku.
- Přejeďte čepelí po vnitřní straně vrchní skořápky, abyste ústřici ze skořápky vytáhli.
- Odstraňte všechny kousky skořápky, které mohly spadnout do ústřice.
Grilování ústřic
Grilování ústřic je skvělý způsob, jak vyniknout jejich přirozené chuti. Jak na to:
- Předehřejte svůj gril na 450 stupňů.
- Položte ústřice na plech nebo skořápkou dolů na rošt.
- Naplňte každou ústřici kouskem másla a posypte nasekanými bylinkami (petržel, estragon, pažitka nebo dokonce koriandr).
- Zavřete gril nebo přikryjte alobalem.
- Pokračujte ve vaření, dokud nejsou ústřice zcela uvařené a máslo rozpuštěné a bublinkové.
- Odstraňte ústřice z grilu a podávejte je s měsíčky citronu a oblíbenou omáčkou.
- Vždy vybírejte čerstvé ústřice, které jsou stále živé a držené blízko skály nebo v ezoické vodě.
- K vyjmutí ústřic použijte nůž s rovnou čepelí a udržujte čepel v klidu, abyste se nezranili.
- Při grilování ústřic vybírejte skořápky pravidelného tvaru, které jsou plošší, protože se snadněji vaří a servírují.
- Při vaření ústřic v páře přidejte do vody nějakou zeleninu, jako je cibuli nebo bílé škrobové potraviny, abyste zlepšili chuť.
- Když připravujete omáčku k ústřicím, přelijte nasekané bylinky horkým máslem a pro příjemnou chuť přidejte citrónovou šťávu.
- Při podávání ústřic poskytněte spoustu plátků citronu a pikantní omáčku pro ty, kteří chtějí přidat trochu tepla.
Nutriční hodnota ústřic: Kompletní průvodce
Ústřice jsou dobrým zdrojem bílkovin, přičemž porce 100 gramů syrových tichomořských ústřic obsahuje přibližně 9 gramů bílkovin. Mají také nízký obsah tuku a sacharidů, což z nich dělá skvělou volbu pro ty, kteří si hlídají příjem kalorií. Porce 100 gramů pacifických ústřic obsahuje pouze 70 kcal, 1.4 gramu tuku a 4.8 gramu sacharidů.
Vitamíny v ústřicích
Ústřice jsou dobrým zdrojem vitamínů, zejména vitamínu B12, vitamínu D a vitamínu C. Porce 100 gramů pacifických ústřic obsahuje přibližně:
- 28 mcg vitaminu B12
- 320 IU vitaminu D
- 16 mg vitamínu C
Další nutriční hodnoty v ústřicích
Porce 100 gramů pacifických ústřic obsahuje přibližně:
- 196 mg sodíku
- 196 mg draslíku
- 76 mg vápníku
- 67 mg cholesterolu
- 0.5 gramů vlákniny
- 7 gramů cukru
Role ústřic ve zdravé výživě
Výzkum ukázal, že ústřice mohou hrát roli ve zdravé výživě díky svému vysokému nutričnímu obsahu. Jsou zvláště dobré pro zdraví mozku díky vysokému obsahu mikroživin, jako je železo, hořčík, fosfor, zinek, měď, mangan a selen.
Udržujte ústřice výživné
Výživový obsah ústřic se může lišit v závislosti na jejich velikosti, přípravě a způsobu vaření. Abyste zajistili, že vaše ústřice získávají co nejvyšší nutriční hodnotu, dodržujte tyto tipy:
- Vybírejte ústřice střední až velké velikosti
- Vyvarujte se vaření ústřic na másle nebo jiných složkách s vysokým obsahem tuku
- Rozhodněte se pro způsoby vaření, které zachovávají přírodní šťávy ústřice, jako je vaření v páře nebo grilování
- Zkontrolujte nutriční hodnoty ústřic, které kupujete, abyste se ujistili, že jsou dobrým zdrojem živin, které hledáte.
Nutriční hodnoty ústřic podle ministerstva zemědělství a WebMD
Zde jsou nutriční hodnoty ústřic na základě ministerstva zemědělství a WebMD:
- 100 gramů pacifických ústřic obsahuje přibližně:
- 70 kcal
- 9 gramů bílkovin
- 1.4 gramů tuku
- 4.8 gramů sacharidů
– 5.7 mg železa
– 78 mg hořčíku
– 190 mg fosforu
- 76 mg zinku
– 0.3 mg mědi
– 2.8 mg manganu
– 38 mcg selenu
– 21 mcg kobalaminu
– 28 mcg vitaminu B12
– 320 IU vitaminu D
- 16 mg vitamínu C
– 196 mg sodíku
- 196 mg draslíku
– 76 mg vápníku
– 67 mg cholesterolu
– 0.5 gramu vlákniny
- 7 gramů cukru
Proč jsou ústřice dokonalým doplňkem vaší vyvážené stravy
Ústřice jsou mořské plody, které jsou bohaté na bílkoviny, dobré mastné kyseliny a řadu základních živin. Obsahují značné množství vitamínu D, mědi, zinku a manganu, které jsou důležité pro udržení zdravého těla. Tyto mikroživiny v kombinaci s vápníkem jsou považovány za klíčové pro zpomalení nebo dokonce prevenci úbytku kostní hmoty u starších žen v důsledku osteoporózy. Kromě toho se předpokládá, že dietní zdroje těchto minerálů jsou účinnější než doplňky.
Účinky na ochranu srdce
Výzkum zjistil, že ústřice mohou pomoci chránit srdce a zlepšit jeho funkci. Ústřice obsahují sloučeninu zvanou taurin, která je spojována s nižším krevním tlakem a nižším rizikem srdečních onemocnění. Vysoké hladiny omega-3 mastných kyselin obsažené v ústřicích také hrají roli ve zdraví srdce tím, že snižují zánět a zlepšují profily krevních lipidů.
Potenciál zabránit poškození a zvýšit energii
Ústřice obsahují sloučeninu zvanou tyrosináza, o které se předpokládá, že hraje roli při ochraně těla před poškozením způsobeným volnými radikály. Bylo také zjištěno, že tato sloučenina zvyšuje produkci energie v těle, díky čemuž jsou ústřice skvělou volbou pro lidi, kteří potřebují trochu dodatečného energetického zvýšení.
Skvělé pro mužské zdraví
Ústřice jsou také skvělou volbou pro muže. Obsahují sloučeninu zvanou D-asparagová kyselina, u které bylo zjištěno, že zvyšuje produkci testosteronu u mužů. To může pomoci zlepšit mužskou plodnost, zvýšit svalovou hmotu a zlepšit sportovní výkon.
Důležité je správně zacházet a připravit se
Zatímco ústřice nabízejí řadu potenciálních zdravotních výhod, je důležité s nimi správně zacházet a připravovat je, abyste se vyhnuli případným zdravotním rizikům. Ústřice mohou obsahovat škodlivé bakterie, proto je důležité vybrat si restauraci, která podává čerstvé ústřice, a ujistit se, že jsou správně připraveny. Při domácí přípravě ústřic dodržujte správné pokyny pro bezpečnost potravin a zacházejte s nimi opatrně, abyste předešli možné kontaminaci.
Jsou ústřice skutečně zdravou stravou? Zde je to, co potřebujete vědět o možných zdravotních rizicích
Ústřice jsou druhem jídla, které může způsobit otravu jídlem, pokud není správně konzumováno. Protože se ústřice živí filtrováním vody, Vibrio a další škodlivé zárodky se mohou koncentrovat v jejich tkáních. Když někdo jí syrové nebo nedovařené ústřice, zárodky, které by mohly být v ústřici, mohou způsobit onemocnění. CDC odhaduje, že asi 80,000 100 lidí dostane vibriózu – a XNUMX lidí na ni zemře – ve Spojených státech každý rok. Příznaky vibriózy zahrnují zvracení, průjem a bolesti břicha a onemocnění může být zvláště závažné u lidí s oslabeným imunitním systémem.
Riziko bakteriální kontaminace
Dalším problémem, pokud jde o ústřice, je bakteriální kontaminace. Často se zjistí, že ústřice jsou kontaminovány Vibrio vulnificus, typem bakterií, které mohou u vnímavých jedinců způsobit vážné onemocnění nebo dokonce smrt. To je zvláště důležité pro lidi s onemocněním jater, alkoholismem nebo jinými stavy, které oslabují imunitní systém. Pokud se u vás po požití ústřic objeví příznaky onemocnění, jako je horečka, zimnice nebo zvracení, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Ústřice jsou tedy skvělé jídlo, zvláště pokud hledáte zdroj bílkovin a vitamínů. Jsou také velmi dobré pro váš imunitní systém a srdce. Ale musíte se ujistit, že jíte správný druh a správně s nimi zacházíte. Takže se nebojte je vyzkoušet!
