Pastrami je druh uzené maso který se obvykle vyrábí hovězí maso. Hovězí maso se nakládá ve směsi koření a poté se několik hodin udí. Tento proces dává masu výraznou chuť, kterou si často užívá mnoho lidí. Pastrami lze podávat samostatně nebo použít jako přísadu do sendvičů a dalších jídel.
Pojďme se ponořit do historie, druhu masa a procesu výroby pastrami.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
- 1 Pastrami: Lahodně pikantní maso s bohatou historií
- 2 Jaká je příchuť Pastrami?
- 3 Origins of Pastrami: Masný příběh
- 4 Od řezníka k talíři: Umění připravovat a podávat pastrami
- 5 Pastrami možnosti: Snadné a zajímavé nápady pro vaše domácí výtvory
- 6 Pastrami: Je to zdravá volba?
- 7 Pastrami vs Corned Beef: Jaký je rozdíl?
- 8 Proč investovat do čističky vzduchu?
Pastrami: Lahodně pikantní maso s bohatou historií
Pastrami je druh masa, který pochází z Rumunska, kde se mu říkalo „pastrama“. Maso bylo typicky vyrobeno z hovězí hrudí, která byla nasolena, částečně vysušena, ochucena bylinkami a kořením, poté uzená a dušená, aby vzniklo chutné a jemné maso. Židovští přistěhovalci, kteří přišli do New Yorku na konci 19. století, přinesli recept s sebou a rychle se stal oblíbeným jídlem v americké kuchyni. Delis v New Yorku začala podávat pastrami sendviče na žitném chlebu s hořčicí a okurkou a stala se základem americké lahůdkové kuchyně.
Proces Pastrami
Pastrami se vyrábí tak, že se vezme tučný kus masa, obvykle hovězí pupek nebo hovězí kulaté maso, a na několik dní se naloží do směsi vody, soli, cukru a koření. Maso se poté potře směsí koření, která obvykle obsahuje černý pepř, koriandr, česnek a fenykl, a několik hodin se udí. Nakonec se maso dusí v páře, dokud není měkké a šťavnaté. Konečným výsledkem je chutné a jemné maso, které lze nakrájet na tenké plátky a podávat studené na talíři nebo v sendviči.
Druhy masa používané pro pastrami
Zatímco pastrami se tradičně vyrábí z hovězího hrudníku, existuje mnoho dalších druhů masa, které lze použít k přípravě tohoto lahodného jídla. Mezi oblíbené alternativy patří:
- Hovězí pupek: Tento kus masa je podobný hrudí, ale je tučnější a chutnější.
- Hovězí kulaté: Tento kus masa je libovější než hruď a pupek, ale při správné úpravě je stále chutný a jemný.
- Vepřové maso: Vepřové pastrami je oblíbenou alternativou hovězího masa a obvykle se vyrábí z vepřové plece nebo panenky.
- Krůtí: Krůtí pastrami je štíhlejší alternativou hovězího nebo vepřového masa a je to skvělá volba pro ty, kteří si hlídají příjem tuků.
Jak servírovat a užívat si Pastrami
Pastrami je všestranné jídlo, které si můžete vychutnat mnoha různými způsoby. Mezi oblíbené způsoby servírování a vychutnávání pastrami patří:
- Pastrami sendviče: Toto je nejoblíbenější způsob, jak si vychutnat pastrami, a obvykle zahrnuje podávání na tenké plátky nakrájené pastrami na žitném chlebu s hořčicí a okurkou.
- Pastrami na talíři: Jedná se o podávání na tenké plátky nakrájené pastrami na talíři s okurkou a žitným chlebem.
- Pastrami pomazánka: Jedná se o mletí pastrami do roztíratelné konzistence a podávání na krekry nebo chleba.
- Grilovaný sýr Pastrami: Jedná se o přidání na tenké plátky nakrájené pastrami do sendviče s grilovaným sýrem pro lahodné zpestření klasického komfortního jídla.
Rozdíl mezi pastrami a cornned beef
Zatímco pastrami a konzervované hovězí maso jsou v mnoha ohledech podobné, existují mezi nimi některé klíčové rozdíly:
- Metoda nakládání: Konzervované hovězí maso (zde je vše, co chcete vědět o rozdílech s pastrami nebo jiným uzeným masem) se solí v roztoku vody, soli, cukru a nakládacího koření, zatímco pastrami se solí v roztoku vody, soli, cukru a jiné sady koření.
- Způsob uzení: Hovězí maso se obvykle vaří, zatímco pastrami se udí.
- Kus masa: Konzervované hovězí se obvykle vyrábí z hrudí nebo žeber, zatímco pastrami se obvykle vyrábí z pupku nebo kulatého masa.
Chuť Pastrami
Pastrami má výraznou a kořeněnou chuť, která je skutečně jedinečná. Kombinace procesu solení, tření kořením a procesu uzení přispívá k bohaté a aromatické chuti tohoto lahodného masa. Ať už si ho vychutnáte v sendviči, na talíři nebo v pomazánce, pastrami je skvělý způsob, jak zpestřit a dochutit svá jídla.
Jaká je příchuť Pastrami?
Pastrami je všestranný masový pokrm, který je oblíbený v mnoha částech světa. Je to druh hovězího masa, které se připravuje speciální metodou, která zahrnuje nakládání, uzení a vaření. Výsledné maso je bohaté, chutné a výrazně odlišné od ostatních druhů hovězího masa. Chuť pastrami je těžké popsat, ale je to mix sladkých, kouřových a lehce pikantních chutí.
Proces výroby Pastrami
Proces přípravy pastrami je komplexní proces, který zahrnuje několik různých kusů masa. Hlavní složkou bývá hovězí maso, ale lze použít i jiné druhy masa, například krůtí. Maso se nejprve nakládá do směsi vody, soli, cukru a koření, což mu dodává jedinečnou chuť. Po nakládání se maso udí a vaří, dokud není měkké a šťavnaté.
Pastramiho všestrannost
Pastrami je základem mnoha kuchyní a je oblíbeným pokrmem v lahůdkách a restauracích po celém světě. Je neuvěřitelně všestranný a může být podáván mnoha různými způsoby. Někdo ho nejraději jí nakrájený na tenké plátky a přelitý hořčicí a kyselou okurkou, jiný ho rád přidává do sendvičů nebo salátů. Pastrami je také skvělým doplňkem do polévek a dušených pokrmů a lze jej použít jako zálivku na pizzu nebo těstoviny.
Pastramiho popularita
Pastrami je z nějakého důvodu oblíbené jídlo. Díky své jedinečné chuti a všestrannosti je oblíbený mezi gurmány i příležitostnými strávníky. Pastrami je také poměrně drahé a vzácné maso, což z něj dělá speciální lahůdku pro ty, kteří si na něm pochutnávají. Ať už jste zkušený fanoušek pastrami nebo to zkoušíte poprvé, pastrami je jídlo, které rozhodně stojí za ochutnání.
Origins of Pastrami: Masný příběh
Pastrami je jídlo, které se obvykle vyrábí z hovězího masa, i když lze použít i jiné formy masa. Předpokládá se, že slovo „pastrami“ pochází z tureckého slova „bastırma“, což znamená „tlačit“. Je to proto, že maso používané v pastrami se před uzením a podáváním obvykle lisuje a nakládá.
Starověké kořeny Pastrami
Zatímco slovo „pastrami“ může mít turecký původ, samotný pokrm se připravuje v různých podobách po staletí. Někteří historici se domnívají, že staří Římané a Řekové možná podávali podobný pokrm z uzeného masa. V novější době je pastrami, jak ho známe dnes, spojeno s židovskou kuchyní, zejména ve Spojených státech.
Vliv židovských přistěhovalců
Na konci 19. století mnoho židovských přistěhovalců emigrovalo do Spojených států a usadili se ve městech jako New York. Tito imigranti s sebou přinesli své tradiční recepty na přípravu masa, včetně pastrami. Ve skutečnosti jeden z prvních známých obchodů s pastrami ve Spojených státech otevřel rumunský židovský řezník jménem Sussman Volk v New Yorku koncem 1800. století.
Silná a bohatá chuť Pastrami
Pastrami je známý pro svou silnou a bohatou chuť, která pochází z procesu sušení a uzení. Maso je typicky slané a kořeněné, s kouřovou příchutí, které je těžké se vyrovnat. Pastrami se často podává s okurkami a dalšími lahůdkami, aby se vyvážila silná chuť.
Trvalá popularita Pastrami
Dnes zůstává pastrami oblíbeným pokrmem v mnoha částech světa. I když je nejvíce spojen s židovskou kuchyní, lidé ze všech prostředí si toto chutné a ikonické jídlo vychutnávají. Ať už dáváte přednost pastrami na žitném chlebu s hořčicí nebo servírujete kreativnějším způsobem, přitažlivost tohoto klasického lahůdkářství nelze popřít.
Od řezníka k talíři: Umění připravovat a podávat pastrami
Pastrami se tradičně vyrábí z hovězí hrudi, i když lze použít i jiné kusy hovězího masa nebo dokonce husy. Maso se nejprve naloží ve směsi soli, cukru a koření, jako je česnek a pepř. Proces konzervování může trvat několik dní, během kterých se maso obalí ve směsi koření a nechá se odležet na chladném a suchém místě.
Po dokončení procesu nakládání se maso opláchne a znovu obalí ve směsi koření. Poté se vaří v páře nebo peče, dokud nedosáhne vnitřní teploty 160 stupňů Fahrenheita. Pojivové tkáně v mase se během tohoto procesu rozpadají a výsledkem je jemný a chutný konečný produkt.
Servírování Pastrami
Pastrami je základem židovské kuchyně a stalo se oblíbeným jídlem ve Spojených státech, zejména v New Yorku. Běžně se podává v sendvičích, ale dá se použít i jako zálivka na pizzu nebo cheeseburger.
Zde je několik běžných způsobů, jak podávat pastrami:
- Sendvič: Na tenké plátky nakrájené pastrami se obecně podává na žitném chlebu s hořčicí a někdy švýcarským sýrem. Některé místní řetězce a restaurace mají své vlastní speciální recepty na sendviče s pastrami.
- Pizza: Pastrami lze použít jako polevu na pizzu, buď samostatně, nebo v kombinaci s jiným masem a zeleninou.
- Cheeseburger: Cheeseburger z pastrami je oblíbenou variací na klasický burger. Pastrami se obvykle nakrájí na tenké plátky a položí na burgerovou placičku.
- Pita: Pastrami lze podávat v pitě s hlávkovým salátem, rajčaty a dalšími polevami.
Moderní výroba Pastrami
Zatímco se předpokládá, že pastrami do Spojených států zavedli rumunští Židé na počátku 20. století, moderní způsob přípravy a podávání pastrami se postupem času vyvíjel. Zde jsou některé moderní techniky výroby a podávání pastrami:
- Nízkotučné pastrami: Některé obchody a restaurace nyní nabízejí nízkotučnou verzi pastrami, která se vyrábí z libovějších kusů masa a méně tuku.
- Pastrami pečené v troubě: Místo vaření v páře jej někteří lidé raději pečou v troubě. Maso je zabalené v hliníkové fólii (měli byste při kouření?) a pečeme při nízké teplotě několik hodin.
- Pastrami na pánvi: Někteří lidé dávají přednost zahřátí zbytků pastrami na pánvi na sporáku. Tato metoda může pomoci zkřehnout okraje masa.
- Ventrální plátky: Někteří lidé dávají přednost nakrájení pastrami na silnější, ventrální plátky místo tenkých plátků běžně používaných v sendvičích.
Pastrami zůstává běžným jídlem v židovské kuchyni a oblíbeným pokrmem ve Spojených státech. Ať už to dáváte přednost na sendviči nebo jako polevu na pizzu, pastrami je všestranné a chutné jídlo, které obstálo ve zkoušce času.
Existuje několik způsobů, jak vařit pastrami, včetně uzení, vaření v páře a elektrického vaření. U každé metody je třeba dodržet následující kroky:
- Kouření: Vykuřte pastrami (ideálně jedním z těchto dřev) po dobu přibližně 4-6 hodin při nízké teplotě 225°F. Vnitřní teplotu masa zkontrolujte teploměrem na maso. Optimální teplota pro pastrami je 195 °F. Jakmile pastrami dosáhne této teploty, vyjměte je z udírny a před krájením nechte několik minut vychladnout.
- Vaření v páře: Vložte pastrami do pařáku a vařte v páře přibližně 2-3 hodiny. Vnitřní teplotu masa zkontrolujte teploměrem na maso. Optimální teplota pro pastrami je 195 °F. Jakmile pastrami dosáhne této teploty, vyjměte je z pařáku a před krájením nechte několik minut vychladnout.
- Elektrické vaření: Vložte pastrami do elektrického hrnce s dostatečným množstvím vody, aby bylo pokryto. Pastrami vařte na mírném ohni přibližně 4-6 hodin. Vnitřní teplotu masa zkontrolujte teploměrem na maso. Optimální teplota pro pastrami je 195 °F. Jakmile pastrami dosáhne této teploty, vyjměte je z hrnce a před krájením nechte několik minut vychladnout.
Pastrami možnosti: Snadné a zajímavé nápady pro vaše domácí výtvory
Začněte svůj den lahodným jídlem tím, že do snídaně přidáte pastrami. Zde je několik nápadů:
- Pastrami a vaječný sendvič s hořčicí
- Pastrami a sýrová omeleta
- Pastrami hash s bramborem a cibulí
Pastrami na oběd
Pastrami je perfektní doplněk ke každému sendviči, ale proč nezkusit něco nového? Zde je několik nápadů:
- Sendvič Pastrami Reuben s kysaným zelím a ruským dresinkem
- Pastrami a švýcarský sýr panini s medovou hořčicí
- Pastrami a avokádový zábal s chipotle mayo
Pastrami jako svačina
Pastrami může být také skvělá svačina sama o sobě nebo ve spojení s jinými potravinami:
- Pastrami a sýrová deska s krekry a hořčicí
- Pastrami a špízy na okurky
- Pastrami a hummus dip s pita chipsy
S těmito nápady můžete s pastrami vytvořit zajímavá a chutná jídla, která uspokojí vaše chuťové buňky. Nebojte se experimentovat a vymýšlet vlastní pastrami výtvory!
Pastrami: Je to zdravá volba?
Pastrami je druh uzeného masa, který se běžně vyskytuje v obchodech s lahůdkami. Obecně se považuje za potravinu s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem sacharidů, která má nízký obsah cukru a obsahuje pouze stopová množství sacharidů. Typická porce pastrami o objemu 3 unce obsahuje kolem 15 gramů bílkovin a pouze 3 gramy sacharidů. Pastrami je také dobrým zdrojem vitamínů B, zinku a železa.
Správný druh masa pro vaše tělo
Vědět, co vaše tělo potřebuje, je zásadní, pokud jde o výběr správného druhu masa, které přidáte do svého jídelníčku. Pastrami je potravina s vysokým obsahem bílkovin, která může obsahovat esenciální aminokyseliny, které vaše tělo potřebuje ke správnému fungování. Je to však také druh masa, který má vysoký obsah sodíku a nasycených tuků, což může zvýšit riziko vzniku vysokého krevního tlaku a hladiny cholesterolu.
Moderování je klíčové
Jíst pastrami s mírou může být naplňující a zdravá volba. Je důležité mít na paměti množství pastrami, které denně konzumujete, abyste se vyhnuli jakýmkoli negativním účinkům na vaše zdraví. Pastrami může být dobrým zdrojem bílkovin, ale je důležité je vyvážit dalšími zdravými potravinami ve vaší stravě.
Odpověď na otázku
Celkově může být pastrami zdravou volbou, pokud se jí střídmě a jako součást vyvážené stravy. Je důležité dbát na množství sodíku a nasycených tuků v pastrami a vyhýbat se jejich pravidelné konzumaci. Pastrami může snížit riziko rozvoje srdečních onemocnění a dalších zdravotních problémů, pokud se konzumuje ve správném množství a ve správný čas.
Pastrami vs Corned Beef: Jaký je rozdíl?
Pastrami se vyrábí s bodovaným hrudníkem, který obsahuje více mramorování a tuku, zatímco konzervované hovězí maso se vyrábí z štíhlejšího plochého hrudníku. Pastrami lze připravit i s jinými kusy hovězího masa, jako je deckle (hubená plec) nebo pupek (aka hovězí bůček, který pochází z talíře, šťavnatá část těsně pod žebry).
Styly přípravy a vaření
Konzervované hovězí maso se obvykle vaří nebo dusí, zatímco pastrami se tradičně nasucho tře se směsí koření a poté se udí nebo vaří v páře. Proces uzení a vaření v páře dává pastrami jeho slavnou chuť a texturu.
Použití a styly podávání
Konzervované hovězí maso je běžně spojováno se svátkem svatého Patrika a často se podává se zelím a bramborami. Pastrami je naopak hlavní složkou slavného sendviče Reuben a skvěle se podává i na žitném chlebu s hořčicí. Pastrami se běžně krájí na tenké plátky a podává se za studena, zatímco hovězí maso se často krájí na silnější plátky a podává se horké.
Složení a nutriční hodnota
Jak pastrami, tak konzervované hovězí maso jsou vyrobeny z hovězího masa, ale pastrami může také obsahovat vepřové maso nebo slaninu. Pastrami obsahuje více tuku a kalorií než konzervované hovězí maso díky procesu mramorování a uzení. Oba druhy masa však obsahují značné množství bílkovin.
Styly a regiony
Pastrami je velmi spojován s židovskými lahůdkami v oblasti New York City, zatímco hovězí maso je běžně spojováno s irskou kuchyní. Obě masa si však pochutnávají po celém světě.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Takže tady to máte - vše, co potřebujete vědět o pastrami. Je to druh masa, který pochází z Rumunska, ale stal se základní potravinou americké lahůdkářské kuchyně.
Můžete si ho vychutnat v sendvičích, na talířích, pomazánkách a dokonce i v grilovaném sýru, ale nejdůležitější je vychutnat si ho a mít chvilku pastrami!
