Metoda na libru je skvělý způsob, jak zajistit, aby bylo vaše maso propečené rovnoměrně a důkladně. Tato metoda zahrnuje kouření maso na určité množství čas za libru.
Zahrnuje to znát vaření čas na konkrétní druh masa na libru a vědět, kolik liber kouříte.
Například, pokud je vaše teplota nastavena na 225 °F, potřebujete asi 1 ½ hodiny vaření na libru hrudí. Tato metoda je skvělá pro uzení většiny masa.
Potřeby hrudníku:
- 1.5 až 2 hodiny na libru při 225 stupních Fahrenheita
- 1 až 1.5 hodiny na libru při 250 stupních Fahrenheita
- 45 minut na libru při 300 stupních Fahrenheita
Celkovou dobu kouření můžete vypočítat jako 18 hodin pro 12librový hrudník při 225 stupních Fahrenheita nebo kolem 12 hodin pro 12librový hrudník při 250 stupních Fahrenheita.
Tato metoda však může mít za následek přepečené maso, pokud si nedáte pozor. Ujistěte se, že máte maso během uzení pod dohledem a před konzumací masa zkontrolujte vnitřní teplotu masa pomocí teploměru.
Pamatujte, že je to jen odhad, abyste mohli začít.
Tato metoda je zvláště užitečná, pokud udíte velké kusy masa, jako je vepřová plec nebo hruď. Je to také dobrý způsob, jak vařit více kusů masa současně, abyste věděli, kdy s každým začít, abyste je mohli uvařit všechny najednou.
Chcete-li použít metodu na libru, jednoduše určete, jak dlouho potřebujete udit maso na základě jeho hmotnosti. Poté nastavte časovač na tuto dobu a uďte maso, dokud není propečené.
Tuto metodu můžete použít pro jakýkoli druh masa, ale mějte na paměti, že různé kusy masa budou vyžadovat různé doby vaření. Například vepřový zadeček se bude udit déle než vepřový bok. Použijte svůj nejlepší úsudek, když uzení masa aby bylo zajištěno, že je propečené a šťavnaté.
Zvládnutí umění vaření různých druhů masa
Pokud jde o vaření masa, neexistuje žádný univerzální přístup. Různé druhy masa vyžadují různé techniky vaření, časy a teploty, aby bylo zajištěno, že budou správně a bezpečně uvařeny. Zde je několik klíčových věcí, které je třeba mít na paměti:
- Na řezu masa záleží: Různé kusy masa mají různé úrovně tuku, což ovlivňuje dobu a teplotu pečení. Například libový kus vepřového masa se uvaří rychleji než tučný kus, jako je vepřový bůček.
- Doba pečení a teplota jdou ruku v ruce: Čím déle maso pečete, tím nižší by měla být teplota. To pomáhá zabránit vysychání a ztvrdnutí masa. Naopak, pokud maso připravujete rychle, budete muset použít vyšší teplotu, abyste zajistili, že bude propečené.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Metoda na libru je skvělý způsob, jak maso pokaždé dokonale uvařit, pokud znáte přesnou hmotnost masa a používáte teploměr k měření vnitřní teploty.
Nyní tedy víte, jak použít metodu na libru k dokonalému vaření masa pokaždé.
