Pulled vepřové maso je oblíbené jídlo v USA, které se skládá z vepřového masa, které se pomalu vaří v udírně nebo na grilu. Často se podává v housce s omáčkou a je tak populární, že se stal základem jídelníčku mnoha lidí.
Pulled vepřové maso je pokrm vyrobený z vepřového masa, které se vaří pomalu na mírném ohni a když je měkké, trhá se nebo „trhá“. Nejčastěji je spojován s americkým jihem a je oblíbeným víkendovým rodinným jídlem.
Je tak populární, že se stal základem jídelníčku mnoha lidí. Pojďme se tedy podívat na historii a některé z různých způsobů, jak ji lze podávat.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
- 1 Co je Pulled Pork?
- 2 Průvodce trhaným vepřovým po celém světě
- 3 Co je to s trhaným vepřovým?
- 4 Tajemství dokonalého taženého vepřového: nízké a pomalé
- 5 Vaření lahodného trhaného vepřového masa doma
- 6 Vzrušující tažené vepřové maso v texaském stylu
- 7 Jak vyrobit nejchutnější trhané vepřové maso
- 8 Odkud pochází Pulled Pork?
- 9 Kolik trhaného vepřového potřebuji na párty?
- 10 Jaký kus masa bych měl použít na trhané vepřové maso?
- 11 Rozdíly
- 12 Proč investovat do čističky vzduchu?
Co je Pulled Pork?
Základy
Pulled vepřové maso je klasické americké jídlo, které existuje po staletí. Vyrábí se z pomalu pečené vepřové plec, která byla nakrájena na malé kousky. Vepřové maso se obvykle vaří v ochucené omáčce, jako je barbecue omáčka, díky čemuž je jemné a šťavnaté. Je to skvělé jídlo k podávání na večírky, vaření nebo jakékoli jiné setkání.
Historie
Pulled vepřové maso existuje již po staletí a má kořeny na americkém jihu. Tradičně se vařilo ve velkém hrnci na otevřeném ohni a podávalo se s různými přílohami. V průběhu let se pokrm vyvíjel a nyní se vaří různými způsoby, včetně pomalého hrnce nebo udírny.
Chuť
Trhané vepřové maso je lahodné jídlo plné chuti. Pomalu vařené vepřové maso je jemné a šťavnaté a omáčce dodává lahodnou kouřovou chuť. Je to skvělé jídlo, které se podává na jakémkoli setkání, a určitě bude hitem každého. Pokud tedy hledáte chutné jídlo, které zaručeně potěší, nehledejte nic jiného než trhané vepřové!
Průvodce trhaným vepřovým po celém světě
ve stylu Karolíny
Ach, Karolíny. Domov sladkého čaje, klid štěňat a samozřejmě trhané vepřové. Tento styl trhaného vepřového masa je o omáčce. Obvykle je to pikantní, řídká omáčka na bázi octa, která může být tak jednoduchá jako ocet a kajenský pepř. Ale pokud máte chuť, můžete do směsi přidat rajčatový základ.
Texaský styl
Jééé! Tahované vepřové maso v Texaském stylu je o sladkých věcech. Mluvíme o omáčkách na bázi melasy s hnědým cukrem, medem nebo všemi třemi. Je to opravdová lahůdka pro chuťové buňky.
Mexický styl
Nezapomeňme na trhané vepřové na mexický způsob. Hovoříme o carnitas, pomalu vařeném vepřovém mase, které se po strouhání smaží na sádle. Tento styl je o koření s velmi malým množstvím omáčky. Ale když to nacpete do tortilly s guacamole, pico de gallo a zalijete pálivou omáčkou salsa negra z pražených černých chilli, budete v nebeském vepřovém.
Co je to s trhaným vepřovým?
Co je Pulled Pork?
Pokud jste někdy byli na grilu, pravděpodobně jste v nabídce viděli trhané vepřové. Ale co to přesně je? No, je to jídlo z pečeně, která se hodiny udí a pak se nakrájí na tenké kousky. Je křehká, šťavnatá a plná chuti.
Jak to uděláš?
Výroba trhaného vepřového masa je docela snadná. Vše, co potřebujete, je pečeně, nějaké koření a udírna. Do výpeku vetřete koření a poté jej vložte na několik hodin do udírny. Jakmile je uvařené, pomocí rukou, vidliček nebo drápů nakrájejte maso na tenké kousky. Voila! Připravili jste si lahodné vepřové maso.
Jaký je nejlepší způsob podávání?
Trhané vepřové je skvělé samo o sobě, ale ještě lepší je, když se podává s některými přílohami. Zde jsou některé z našich oblíbených:
- Zelný salát
- Pečené fazole
- kukuřičný chléb
- Bramborový salát
- Mac a sýr
- Nakládané okurky
Pokud tedy hledáte lahodné jídlo se snadnou přípravou, s trhaným vepřovým nešlápnete vedle. Jen nezapomeňte tahat, ne sekat!
Tajemství dokonalého taženého vepřového: nízké a pomalé
Řez
Pokud jde o výrobu trhaného vepřového masa, vepřový zadek pečeně je cesta. Nejen, že je to jeden z nejdostupnějších kusů vepřového masa, ale také stačí na nakrmení malé armády.
Metoda
Klíčem k získání dokonalého trhaného vepřového masa není omáčka, ale způsob vaření. Nízký a pomalý je název hry, pokud jde o přípravu nejchutnějšího taženého vepřového masa.
Recept
Pokud chcete udělat perfektní uzený vepřový zadeček, musíte udělat toto:
- Předehřejte udírnu nebo gril na 225 °F
- Vepřový zadek potřete oblíbeným třením
- Udit vepřové maso po dobu 8-10 hodin, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 195 °F
- Vepřové maso necháme hodinu odležet
- Vepřové maso roztáhněte dvěma vidličkami
- Podávejte s oblíbenou BBQ omáčkou a přílohami
Vaření lahodného trhaného vepřového masa doma
Metoda trouby
Jste připraveni ušpinit si ruce? Zde je návod, jak vyrobit to nejkřehčí, šťavnaté a dokonale propečené Pulled Vepřové maso přímo ve vaší vlastní troubě.
- Potřete vepřové maso kombinací koření a koření a poté ho vložte do trouby.
- Nechte pár hodin pomalu opékat a vaše kuchyně se naplní tou nejchutnější vůní.
- Až bude hotový, můžete ho natrhat dvěma vidličkami a vychutnat si lahodnost.
Metoda pomalého vařiče
Pokud hledáte jednodušší způsob, jak udělat Pulled Pork, pomalý hrnec je váš přítel.
- Začněte tím, že okořeníte vepřové maso a přidáte ho do pomalého hrnce.
- Zalijte trochou tekutiny, jako je vývar nebo pivo, a nechte několik hodin vařit.
- Až bude hotový, můžete ho natrhat vidličkou a vychutnat si šťavnaté, jemné vepřové maso.
Metoda Instant Pot
Pokud máte málo času, Instant Pot je správná volba.
- Začněte tím, že okořeníte vepřové maso a přidáte ho do Instant Pot.
- Zalijte trochou tekutiny, jako je vývar nebo pivo, a nechte jen pár minut vařit.
- Až bude hotový, můžete ho natrhat vidličkou a vychutnat si šťavnaté vepřové maso.
Vzrušující tažené vepřové maso v texaském stylu
Dokonalá kombinace chuti a textury
Pokud hledáte jídlo, které rozzáří vaše chuťové pohárky a bude se vám sbíhat sliny, pak jste na správném místě! Tahované vepřové maso v Texaském stylu je perfektní kombinací chuti a textury a určitě se stane oblíbeným v rodině.
Tato jednoduchá uzená vepřová plec/zadek se vaří nízko a pomalu, aby vzniklo nejjemnější a nejchutnější trhané vepřové maso, jaké jste kdy ochutnali. Je to dobré v ústech!
Perfektní jídlo pro každou příležitost
Texaské vepřové maso je perfektní jídlo pro každou příležitost. Ať už pořádáte grilovačku na zahradě nebo jen hledáte lahodnou večeři, toto trhané vepřové maso určitě potěší. Je snadné ho vyrobit a můžete si ho přizpůsobit podle svého vkusu.
Zde jsou některé z výhod výroby taženého vepřového masa v Texaském stylu:
- Je to snadné a nevyžaduje mnoho přísad.
- Je plné chuti a určitě potěší i ty nejnáročnější jedlíky.
- Je to skvělý způsob, jak nakrmit dav, aniž byste museli vydělat peníze.
- Je všestranný a lze jej podávat s různými stranami.
- Určitě se stane oblíbeným v rodině.
Jak vyrobit nejchutnější trhané vepřové maso
Uzení pečeně
Pokud chcete udělat absolutně nejlepší tažené vepřové maso, musíte to vepřové udit! Je to nejtradičnější způsob, jak získat tu šťavnatou, křehkou a lahodnou chuť. Na našem kanálu YouTube máme video, které vám ukáže každý krok procesu. Použili jsme naše Big Green Egg, ale pokud nemáte udírnu, můžete použít gril. Základem je udržovat nízkou a pomalou teplotu. Zabalení pečeně do alobalu pomůže udržet vlhkost a maso bude křehké.
Pečení v troubě
Pokud počasí s venkovním vařením nepřeje, můžete si ve své kuchyni připravit trhané vepřové maso. V troubě pomalu pečte vepřový zadek ve spoustě omáčky a koření. Pokud si to chcete ještě usnadnit, pomalý hrnec je ta správná cesta. Pomalé vaření v barbecue omáčce a koření dodá pečeni dokonalou texturu a křehkost. Navíc je to super pohodlné!
Perfektní koření
Pokud jde o koření vašeho trhaného vepřového masa, každý má svůj vlastní zvláštní způsob. Zde jsou některé z našich oblíbených ingrediencí k použití:
- Sůl
- Pepř
- Česnekový prášek
- Cibulový prášek
- Paprika
- hnědý cukr
- chilli
- Kmín
- kajenský pepř
Smíchejte tyto ingredience a vytvořte si vlastní jedinečnou chuť. A nezapomeňte přidat spoustu BBQ omáčky!
Odkud pochází Pulled Pork?
Prasečí rameno
Trhané vepřové maso pochází z prasečí plece, která je rozdělena na dvě pečeně. Boston Butt a Picnic Roast jsou dva nejoblíbenější kusy pro trhané vepřové maso. Boston Butt je preferovanou volbou pro své jemné, vlhké a lahodné vlastnosti, které usnadňují trhání.
Proč se tomu říká vepřový zadek?
V koloniální Americe bylo vepřové maso levné maso. Řezníci balili levnější kusy do sudů, kterým se říkalo „dopalky“. Postupem času se název „vepřový zadek“ uchytil. Takže i když jsou přední nohy tam, odkud pocházejí zadky, proto se tomu tak říká. Zadní nohy jsou místo, kde získáváme šunky.
Jaký je rozdíl mezi piknikovou pečínkou a pečínkou na zadku?
Pikniková pečeně pochází ze spodní přední nohy prasete a je tvořena dlouhými, štíhlými svaly s malým množstvím tuku. Při vaření má tento řez tendenci snadno vyschnout a neposkytuje příliš jemné kousnutí. Pečeně ze zadku je naopak vrchní část plec a má mnohem více tuku. Díky tomu je jemné, vlhké a ideální pro trhané vepřové maso.
Takže až se budete příště ptát, odkud pochází trhané vepřové, budete vědět, že je to prasečí plec. A pokud se někdo zeptá, proč se tomu říká vepřový zadeček, můžete mu vyprávět příběh, jak dostal svůj název. Nakonec poznáte rozdíl mezi pečenou na piknik a pečenou zadkem, abyste si mohli vybrat ten správný řez pro své trhané vepřové.
Kolik trhaného vepřového potřebuji na párty?
Výpočet množství potřebného vepřového masa
Plánujete večírek a nejste si jisti, kolik trhaného vepřového potřebujete? Nebojte se, máme vás na dosah! Zde je jednoduchý výpočet, který vám pomůže zjistit množství vepřového masa, které budete potřebovat ke krmení hostů:
- Vynásobte počet hostů 0.33 (nebo ⅓ libry masa na porci).
- Vynásobte toto číslo dvěma, protože maso se propeče o 2 %.
Pokud například chcete dostatek trhaného vepřového masa na nakrmení 50 hostů:
- Je potřeba 50 x 0.33 = 16.5 lb vařeného trhaného vepřového masa
- Je potřeba 16.5 x 2 = 33 liber syrového vepřového zadku
Další faktory, které je třeba zvážit
Při výpočtu, kolik vepřového masa budete potřebovat, je třeba mít na paměti několik dalších věcí:
- Věk vašich hostů – malé děti nemusí jíst tolik jako dospělí.
- Jak se podává vepřové maso – pokud je to hlavní jídlo se lehčími přílohami, budete ho potřebovat více, než když se podává v sendvičích nebo tacos nebo s vydatnějšími přílohami.
Pokyny pro skladování a zmrazování
Jakmile uvaříte všechno to vepřové maso, zde je návod, jak ho uložit a zmrazit:
- Skladování: Zbytky vytaženého vepřového masa dejte ve vzduchotěsné nádobě do lednice na 2-3 dny.
- Zmrazení: Trhané vepřové maso lze zmrazit až 3 měsíce. Rozmrazte přes noc v lednici.
Ohřívání taženého vepřového masa
Až si budete chtít znovu vychutnat vepřové maso, ohřejte ho následovně:
- Trouba: Předehřejte troubu na 250 °F. Přidejte vepřové maso a zbytky šťávy do nádoby vhodné do trouby (pokud je maso příliš suché, přidejte do něj vodu, jablečný džus nebo vývar). Zakryjte hliníkovou fólií a vařte 20-30 minut nebo dokud se nezahřeje na 165 ° F.
- Pomalý hrnec: Přidejte vepřové maso a zbytky šťávy do pomalého hrnce (v případě potřeby přidejte další tekutinu – jablečný džus, vývar nebo vodu – aby zůstaly vlhké). Přepněte na teplé nastavení nebo NÍZKÉ a vařte, dokud se nezahřeje na 165 °F.
- Mikrovlnná trouba: Přidejte vepřové maso a zbytky šťávy do misky vhodné do mikrovlnné trouby (v případě potřeby přidejte další tekutinu – jablečný džus, vývar nebo vodu – aby zůstaly vlhké). Na maso položte vlhkou papírovou utěrku a zahřívejte v krocích po jedné minutě, dokud se nezahřeje na 165 °F.
Návrhy na podávání
Jakmile je vaše vepřové maso ohřáté, zde je několik chutných způsobů, jak ho podávat:
- Tahané vepřové sendviče
- nachos
- V tamales, tacos, burritos nebo quesadillas
- Vmícháme do upečených fazolí
- Podáváme se zeleným salátem, ovocem, pečenými fazolemi, bramborovým salátem, chipsy, zeleninou a dipem.
Nyní, když víte, kolik vepřového masa potřebujete a jak ho skladovat a ohřívat, jste připraveni uspořádat velkolepou vepřovou párty!
Jaký kus masa bych měl použít na trhané vepřové maso?
Nejlepší řez pro trhané vepřové maso
Pokud jde o výrobu trhaného vepřového masa, vepřová plec je správná. Ale nenechte se zmást – ve skutečnosti se tomu tak v obchodě neříká. Ve skutečnosti se tomu říká Vepřový zadek.
Rozbití vepřové plec
Celá vepřová plec se dá rozdělit na dvě části:
- Vrcholem je bostonský nedopalek, který je v obchodě označen jako vepřový.
- Spodní část se nazývá pikniková pečeně.
Výběr perfektního střihu
Až budete vybírat svůj vepřový zadek, zkuste najít ten, ve kterém je ještě kost. Tato kost dodává chuť a pomáhá masu propékat rovnoměrněji. Navíc je to prostě zábavnější roztahovat!
Takže, až budete připraveni udělat si trhané vepřové, vezměte si vepřový zadek a připravte se na vynikající jídlo.
Rozdíly
Vytažené vepřové vs hruď
Trhané vepřové maso a hrudí jsou dvě nejoblíbenější masa k vaření na BBQ party. I když oba pocházejí z různých zvířat – prasete a vola, oba vyžadují pomalé a pomalé způsoby vaření, jako je uzení, aby byly neodolatelně chutné. Mezi nimi však existuje několik zásadních rozdílů. Trhané vepřové maso je obecně dostupnější než hrudí a jeho příprava je mnohem jednodušší. Hrudník je na druhé straně dražší a vyžaduje více práce, aby se ušetřil, pokud se ukáže, že je suchý. Navíc se vepřová plec během vaření srazí méně než hruď. Pokud tedy hledáte cenově dostupné a snadno připravitelné maso pro vaše příští grilování, trhané vepřové je správnou volbou. Pokud ale hledáte něco trochu speciálnějšího, s hrudí neuděláte chybu.
Tahané vepřové vs Carnitas
Pulled vepřové maso a carnitas jsou dvě lahodná jídla, která mají mnoho společného, ale jsou mezi nimi některé zásadní rozdíly. Tahované vepřové maso se vyrábí z vepřové plec, která byla vařena pomalu, dokud se nedá snadno nakrájet. Carnitas je naproti tomu verze trhaného vepřového masa v mexickém stylu, která je obvykle ochucena mexickým kořením nebo jen solí. Hlavním rozdílem mezi těmito dvěma je koření, protože carnitas má výraznější chuť než trhané vepřové maso. Kromě toho se carnitas obvykle podává s různými zálivkami, jako je koriandr, cibule a salsa, zatímco trhané vepřové maso se obvykle podává s omáčkou z grilu. Obě jídla jsou vynikající, ale pokud hledáte něco s trochou chuti, carnitas je správná volba.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Pulled vepřové maso je neuvěřitelně lahodné a všestranné jídlo, které lze vařit různými způsoby. Ať už ho budete udit, grilovat nebo pomalu opékat v troubě, budete mít jistotu, že dostanete křehké, šťavnaté a chutné jídlo. Takže nebuďte vepřová hlava a vyzkoušejte trhané vepřové!
