Pravděpodobně jste už slyšeli zvrátit flow smokers nedávno a začal se snažit přijít na to, o čem ten humbuk je.
Ve skutečnosti existuje několik rozdílů, pokud jde o použití zpětného toku kuřák ve srovnání s vaším klasickým kuřákem.
Zvláště proto, že jsou často označovány jako vynikající alternativa k tradiční ofsetový kuřák což může skončit spálením jídla, pokud nejste zdatní nebo opatrní.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Co je to kuřák se zpětným tokem?
Je to kuřák na grilu, který se liší od ofsetových kuřáků. Důvodem je, že nutí vzduch proniknout hluboko dovnitř kuřáka, což má za následek rovnoměrnější teplotu vzduchu uvnitř kuřáka.
Zde je základní přehled o tom, jak kuřák s opačným tokem funguje.
Nejprve teplo vystupuje z části známé jako a ohniště na straně a pohybuje se pod odkapávací miskou až ke vzdálenému konci udírny.
Dále vstupuje do kuřácké komory a pohybuje se do části varné komory. V tomto okamžiku se vzduch pohybuje opačným směrem.
Nakonec vystoupí z oblasti hromádky na straně ohniště kuřáka.
Tento typ kuřáckého zařízení zajišťuje rovnoměrnější rozložení teploty a proud vzduchu. Proto je to dobrá pomůcka, pokud chcete, aby se pro vaši příští rodinu sešli chutné uzené maso.
Jak jsem již zmínil výše, tito kuřáci mají pod varnou deskou talíř navíc. Zahřejte průvan z topeniště a do varné komory a poté zatáhněte pod přepážkou až na konec.
V tom okamžiku se tok obrátí (což mu dalo přezdívku) a pak se vrhne zpět přes vrchol vyhřívané přepážky.
Protože se vyznačují důkladným tokem kouře a rovnoměrným rozdělením teploty, fungují skvěle při vytváření dokonale uzeného masa pokaždé.
Podělíme se s vámi o náš oblíbený, ale nakonec se můžete rozhodnout, co je pro vás nejlepší, poté, co vše podrobně vysvětlíme.
Proč jsou kuřáci s reverzním tokem populární?
Při grilování jsem se stále potýkal s problémy s horkými místy, a pokud máte stejný problém, můžete se s nimi ztotožnit.
Zvládnutí umění různých teplot na grilu není pro každého a může vás to stát spoustu spáleného masa. Běžným problémem klasických kuřáků je, že k dokonalému uzení masa je potřeba pokusů a omylů.
Je kuřák se zpětným tokem opravdu lepší?
Pokud jste pokaždé držitelem dokonale uvařeného masa, pak ano, kuřák s opačným tokem je vynikající.
Je lepší než ostatní kuřáci, protože udržuje rovnoměrnou teplotu, což usnadňuje vaření. Proto je těžké spálit jídlo a zajišťuje pokaždé skvělý kouř.
Mnoho profesionálních kuřáků volá Kuřák Oklahoma Joe's Longhorn Reverse Flow vynikající alternativa k většině ostatních kuřáků – reverzní i offsetové. Stále nejste přesvědčeni? Pokračujte ve čtení níže…
Reverzní tok vs. offsetový kuřák
Teplo u ofsetových kuřáků se může na různých místech grilu lišit, což uvnitř komory vytváří „horká místa“. To může být velký problém, zvláště pokud nemáte zkušenosti, jako já.
To je největší důvod, proč jsem se od nich držel stranou. Někteří lidé to však upřednostňují, protože jim to dává možnost kouřit některá masa rychleji nebo pomaleji v závislosti na tom, kam je v komoře umístí.
Na druhé straně mají kuřáci s opačným tokem uvnitř varné komory ocelovou desku, která nechává teplo procházet pod grilem při jeho nejvyšší teplotě a poté nad ním při mírně nižší teplotě.
Kuřáky s opačným tokem umožňují rovnoměrné rozložení tepla po varné komoře vašeho BBQ kuřáku.
To chrání maso před intenzivním teplem a zároveň ho směřuje pod maso a poté zpět přes maso, než vystupuje komínem.
Tato extra deska a umístění komína u těchto kuřáků znamená, že kouř zůstává uvnitř jámy delší dobu.
Tato funkce je ideální pro pomalé uzení velkých mas. A ano, grilování pomocí kuřáku s opačným tokem obvykle trvá déle, protože nemáte ta „horká místa“.
Ty ve většině případů urychlují vaření, ale s kuřákem s obráceným tokem bude vaše maso uzené rovnoměrněji, což přináší lepší výsledky.
Abychom nyní lépe porozuměli tomu, co dělá kuřáky se zpětným tokem lépe, je podle mého názoru užitečné vědět, co design dělá nebo „jak to funguje“.
Jaké další funkce má kuřák se zpětným tokem?
Vyhřívaná přepážka nebo kouřovod je navržen jako pánev nebo pánev odolná vůči vodě a tukům. Varné stojany jsou poté umístěny na horní část mřížky.
Pamatujte, že teplo se používá dvakrát a tím se spařuje tuk na svařované mřížce. A co tím získáte? Maso, které je vlhké, jemné a plné chuti, bez veškerého tuku navíc.
Kromě toho, že ocelový plech udává směr, kterým kouř proudí, pomáhá také tím, že blokuje přímé, drsné teplo z vaření masa, které je v těsné blízkosti topeniště.
Vytváří také rovnoměrnější teplotu vaření, protože funguje jako chladič a jak jsme již řekli, slouží také jako tuková a/nebo vodotěsná pánev.
Ale neber to jen za slovo, podívejte se, co říkají ostatní recenzenti. Někteří dokonce sdíleli obrázky svých lahodně uzených mas na tomto grilu, takže si můžete udělat obecnou představu.
Jaké jsou výhody nebo výhody kuřáka se zpětným tokem?
Již jsem poukázal na několik výhod, které vám grilování výrazně usnadní. Vždy je však dobré je shrnout a poukázat na výhody.
- Rovnoměrné rozložení tepla v komoře, což snižuje potřebu obracení masa při vaření.
- Toto rozložení tepla činí méně náchylným k teplotním výkyvům po přidání více paliva do ohně, což vede k „horkým místům“.
- Rovnoměrnější distribuce kouře, která vašemu masu důkladně dodá kouřovou chuť a chuť.
- Teplota se vrátí na stupně vaření rychleji po otevření dvířek komory.
- Tuk se z masa uvolňuje, spaluje na pánvi a filtruje skrz varnou komoru. Zažijete tedy lepší vlhkost a chuť.
- Není třeba mít další zásobník na vodu a tuk, protože je již součástí.
- Kuřák se zpětným tokem se snadno instaluje a nastavuje, zabere to jen několik minut.
- Nejdůležitější výhodou je, že uzení masa je ještě snazší. Pokud se tedy chcete zachránit před potížemi nebo se chcete podělit o svou vášeň s ostatními a ukázat jim své dovednosti, bude pro ně také snazší dosáhnout vynikajících výsledků. To znamená, že budete mnohem častěji obklopeni lahodně uzeným masem.
Existují nějaké nevýhody používání kuřáku s opačným tokem?
Pokud jde o chuť a chuť jídla, neexistují žádné zásadní nevýhody používání kuřáku s opačným tokem.
Na druhou stranu je možným problémem to, že ocelová deska kuřáku je v kouřové a potravinářské komoře přivařena na místo. To ztěžuje čištění, takže může být plné nečistot a mastnoty.
Také můžete zažít něco, čemu se říká problém s omezeným prouděním vzduchu. To znamená, že vaše jídlo je uzené, a tak chutná trochu hořce.
Hlavní nevýhodou kuřáka se zpětným tokem je, že nemůžete ovládat proudění vzduchu, pohybuje se udávaným směrem přes kuřák.
Jak používáte kuřák se zpětným tokem?
Než začnete kouřit, nezapomeňte maso předem okořenit a marinovat.
Nyní je čas zapálit uhlí v ohništi vašeho kuřáka. K usnadnění vám doporučujeme použít brikety nebo komínový spouštěč. Profesionálové dávají přednost použití kusového uhlí, takže pokud můžete, použijte jej. V tuto chvíli přidejte dřevo, aby vašemu jídlu dodalo větší chuť.
Pro optimální vaření umístěte na každý konec varné komory teploměr, aby bylo možné kdykoli snadno kontrolovat teplotu.
Chcete, aby kuřák dosáhl 225 stupňů F, tak upravte posuvné větrací otvory sporáku. Jakmile dosáhnete správné teploty, položte maso a další jídlo na gril a zavřete víko.
Nyní nechte jídlo pomalu vařit alespoň 2 nebo 3 hodiny, podle toho, jaký druh masa kouříte. Zatímco se jídlo vaří, pokračujte v doplňování ohniště dřevěným uhlím.
Doporučujeme ohřívat uhlíky v komínovém spouštěči a poté je přenést do topeniště.
Zde je video vysvětlující, jak používat kuřák BBQ s opačným tokem:
