Rotisserie je způsob pečení, kdy se maso napíchne na rožni – dlouhé pevné tyči, která slouží k uchycení jídla, když se vaří nad ohněm v krbu nebo nad táborovým ohněm nebo se opéká v troubě. Tato metoda se obecně používá pro vaření velkých kusů masa nebo celých zvířat, jako jsou prasata nebo krůty.
Rotace peče maso rovnoměrně ve vlastní šťávě a umožňuje snadný přístup pro nepřetržité vlastní podlévání. Ve středověkých a raně novověkých kuchyních byl rožeň preferovaným způsobem vaření masa ve velké domácnosti.
Sluha, nejlépe chlapec, seděl u rožně, pomalu otáčel kovovou tyčí a vařil jídlo; byl známý jako „plivátko“ nebo „plivátko“. Později byly vynalezeny mechanické otočné rožně („pražicí zvedáky“), nejprve poháněné psy na běžících pásech a poté parním pohonem a mechanickými hodinovými mechanismy. Spit mohl být také poháněn turbínou namontovanou v komíně se šnekovým převodem pro převod točivého momentu a rychlosti. Spity jsou nyní obvykle poháněny elektromotory. Rotisserie může také odkazovat na mechanické zařízení používané pro vaření na grilu nebo na restauraci specializující se na pečené maso. Slovo pochází z francouzštiny, kde se poprvé objevilo v pařížských obchodech kolem roku 1450. Navíc v restauracích zaměstnávajících Escoffierovu brigádu de cuisine je rotisseur šéfkuchař zodpovědný za všechna jídla pečená na rožni, pečená v troubě, grilovaná a v některých případech i smažená.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Co je na rotisserie zvláštní?
Zajímavým faktem je, že lidé běžně spotřebují 4 - 5 liber. jídla na denní bázi. Někteří jedí ještě více, pokud jsou jídla velmi chutná. Víkendy se nikdy neobejdou bez uzeného nebo grilovaného jídla.
Unikátní způsob grilování jídla (kterému se v Americe říká barbecue) původně vymysleli karibští domorodci. Není tedy překvapením, že se kouření a grilování jídla stalo jednou z nejslavnějších amerických tradic.
Rotisserie, také známé jako rožnění, je způsob pečení, kdy je maso na rožni napíchnuto. Je to dlouhý pevný prut sloužící k uchování jídla, když se vaří nad ohněm v krbu nebo nad táborákem nebo se peče v troubě.
Rotisserie se používá k vaření velkých porcí masa. Nebo můžete uvařit celé zvíře jako kuře, krůtu a prase.
Teď jsem na to docela dostal chuť a rozhodl jsem se pro zahradní kuchyňský gril s vestavěným rožtekem. Začal jsem o něco menší, protože jsem si nebyl jistý, že se odhodlám k drahému kuřákovi.
Víte, příslušenství OneGrill Rotisserie je moje oblíbené, pokud nechcete kupovat úplně novou kuřáckou jednotku. Jeho instalace je velmi snadná a většina lidí již bude mít na zahradě grilování. Jen se ujistěte zkontrolovat, zda vyhovuje vašim.
A ten druhý, Weber, je to nejlepší, co můžete pro svoji terasu získat.
Revoluce přílohy Rotisserie
Již v padesátých letech minulého století byla americká grilovačka přidána do grilů na dřevěné uhlí a plyn. Funkce rotisserie byla tak populární, není divu, že tuto funkci nabízela většina výrobců grilů.
Vzhledem k tomu, jak důležitá bude tato funkce v amerických domovech, protože státní svátky jsou obvykle také dny rodinných setkání, bylo logické zahrnout ji do návrhu, protože lidé budou s největší pravděpodobností vařit celé krůty během Dne díkůvzdání nebo celá kuřata, vepřová žebra a jiné velké porce masa.
Také se podívejte naše základní příručka kuřáckých nástrojů
Funkci rotisserie dnes najdete na všech typech grilovacích grilů. Jsou obzvláště běžné u velkých komerčních grilů.
Americké rodiny z toho mají velký prospěch, protože je to jejich neoficiální materiál na vaření pro všechny jejich recepty na grilovaná jídla.
Co můžete grilovat na rožni?
Upřímně, receptů na vyzkoušení je tolik, že ani nevím, kde začít. Zde je několik nápadů, pokud chcete vyzkoušet kuřácké pečivo:
1. Celé kuře - neexistuje nic jako kuře na grilu, které si můžete vychutnat s celou rodinou. Maso je šťavnaté a šťavnaté s exteriérem křupavé kůže.
2. Žebírka-na rožni chutná ještě lépe než v troubě.
3. Žebra - na rožni můžete otočit asi 2 žebra. Je to skvělá alternativa ke grilování žeber.
4. Turecko - pokud chcete další kuřecí alternativu drůbeže, krůta je chutná volba.
5. Ovoce - můžete grilovat ananasy, broskve a jakýkoli druh ovoce nebo zeleniny.
Jaká je výhoda masa vařeného v rohlíku?
Někteří lidé tvrdí, že nepotřebujete rohlík, protože dobrý gril může mít stejný účinek. To však není tak docela pravda. Pravdou je, že jídlo na grilu se peče pomalu, což znamená, že je šťavnatější a samopečené. Díky tomu má kuře to chutné šťavnaté maso, které je jemné, ale dobře uvařené.
V zásadě existuje jeden zásadní rozdíl mezi pravidelným grilováním a grilováním.
Když grilujete na běžném grilu, vaříte na vysoké teplotě, zatímco při grilování potřebujete mnohem méně tepla.
Co je to košík na grilování a jak ho používáte?
Pokud jste slyšeli o košíku na rožni, pravděpodobně jste zmatení. Není to klasický plivanec, na který myslíte. Místo toho je to koš, který funguje a vaří podobně jako rožně. Používá se k vaření pokrmů, jako jsou kuřecí křídla, hranolky a zelenina. Můžete s ním vařit všechna jídla, která jsou dostatečně malá na to, aby propadla mřížkami grilu. Jejich vložením do košíku je ale můžete dobře uvařit.
