Klobása je celosvětově oblíbené jídlo, ale lidé často o různých odrůdách mnoho nevědí. Tato příručka obsahuje vše, co potřebujete vědět o klobásách!
Klobása je masný výrobek, který lze ihned uvařit a konzumovat nebo usušit a uložit pro budoucí použití. Obvykle se vyrábí z mletého masa (obvykle hovězího nebo vepřové maso) smíchané se solí, kořením a dalšími plnidly a poté plněné do střívka.
Pojďme se ponořit trochu hlouběji do historie, druhů a dalších faktů o tomto lahodném jídle.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
- 1 Co je to s klobásou?
- 2 Vaření klobásy: Průvodce pro začátečníky
- 3 Jak chutná klobása?
- 4 Klobása: Lahodná odrůda
- 5 Lahodné způsoby, jak si vychutnat klobásu
- 6 Kde najít nejlepší klobásu v okolí
- 7 Skladování klobásy: Průvodce pro průměrného Joea
- 8 Historie a odrůdy klobás
- 9 Hubený na střívkách od uzenin
- 10 Co je uvnitř klobásy?
- 11 Proč investovat do čističky vzduchu?
Co je to s klobásou?
Co je to?
Klobása je v podstatě mleté maso, tuk, sůl a spousta dalších věcí, jako je koření, konzervační látky a někdy plniva, jako jsou zrna nebo strouhanka, vše smíchané dohromady. Můžete ho získat v hromadné podobě, nebo jej lze nacpat do pouzder a vytvořit tak odkazy. Může být čerstvá, vařená, konzervovaná, uzená nebo sušená. Je to jako švýcarský armádní nůž na maso!
Odkud to pochází?
Slovo „sausage“ pochází ze středoanglického sausige, které pochází z sal, latinského slova sůl. Ve Francii tomu říkají sausissons a v Německu je to wurst. Původně vznikl jako způsob konzervace masa, takže je tu už hodně dlouho. Uzeninu můžete vyrobit z téměř jakéhokoli druhu masa, od tradičního až po exotické. Navíc můžete přimíchat nejrůznější koření a další přísady, abyste získali obrovskou škálu chutí. Ceny se liší podle ingrediencí, typu a výrobce.
Jaká je nejlepší klobása?
Ach, ta odvěká otázka. No, pokud hledáte lahodnou, ale cenově dostupnou možnost, pak Italská klobása je způsob, jak jít. Má veškerou chuť, jakou si kdy můžete přát, a nezruinuje. Navíc ho můžete použít do nejrůznějších receptů, od těstovin až po snídaňové míchanice. Mňam!
Vaření klobásy: Průvodce pro začátečníky
Mletá klobása
Vařit mletou klobásu je hračka! Můžeš:
- Vytvarujte z něj placičky nebo kuličky a smažte, pečte nebo grilujte
- Naplňte ji do pokrmů jako náplň
- Rozlámejte ho a osmahněte na pánvi a použijte do polévek, omáček a dalších jídel
Čerstvý odkaz klobása
Pokud se cítíte trochu dobrodružněji, můžete zkusit uvařit čerstvou klobásu! Zde je několik způsobů, jak to udělat:
- Grilujte to
- Opečte to
- Grilujte to
- Duste to
- Smažte to na pánvi
- Vařte to
Jakmile je uvařená, můžete ji podávat vcelku nebo ji nakrájet a začlenit do pokrmů.
Uzené a uzené klobásy
Pokud hledáte něco, co je již uvařeno, uzené a uzené klobásy jsou správnou volbou! Můžete je podávat tak, jak jsou, nebo je přidat do vařeného jídla.
Domácí klobása
Pokud se cítíte extra kreativní, proč nezkusit vyrobit si vlastní klobásu? Pomocí mlýnku na maso a plničky klobás (pro odkazy) můžete ovládat přísady a koření. A jakmile budete hotovi, můžete si vychutnat své domácí klobásy tak, jak jsou, udit je nebo sušit.
Jak chutná klobása?
Různé příchutě
Klobása je jako bonboniéra – nikdy nevíte, co ochutnáte! Od pikantní po sladkou, pro každého je tu klobásová příchuť. Máte svou klasickou italskou klobásu s fenyklem, kari a paprikou. Pak jsou tu sladké věci, jako je jablko a klobása s javorovým sirupem. A pokud se cítíte dobrodružně, můžete vyzkoušet krvavou klobásu, která má výraznou minerální chuť.
Na texturách také záleží
Pokud jde o klobásu, textura je stejně důležitá jako chuť. Čerstvá klobása má strukturu podobnou mletému masu a je obvykle vlhká díky obsahu tuku. Mletí masa, množství tuku a další přísady, jako je oves a strouhanka, to vše může mít vliv na strukturu. Sušené, uzené a uzené klobásy mají tendenci mít tužší, žvýkavější strukturu a intenzivnější chuť.
Lahodný zážitek
Klobása je lahodný zážitek, bez ohledu na to, jakou odrůdu si vyberete! Ať už hledáte něco pikantního, sladkého nebo prostě slaného, klobása je tu pro vás. Tak si vezměte balíček, rozpalte gril a připravte se na dobrodružství plné chutí!
Klobása: Lahodná odrůda
Pokud jde o klobásu, není nouze o lahodné možnosti. Ať už hledáte něco na zpestření snídaně nebo vydatné večeře, klobása se tu pro vás určitě najde. Pojďme se podívat na různé druhy klobás, které jsou k dispozici:
Čerstvá klobása
- Čerstvé klobásy jsou tepelně neupravené a dodávají se buď volně ložené, nebo ve formě střev.
- Mezi oblíbené čerstvé klobásy patří italská klobása, snídaňová klobása, bangers, klobása, merguez, boudin a chorizo na mexický způsob.
- Mezi předvařené čerstvé klobásy patří černý pudink a párky v rohlíku.
Uzená klobása
- Uzené klobásy jsou buď předvařené a uzené, nebo jen uzené.
- Příklady zahrnují kielbasa, andouille a chorizo ve španělském stylu.
Sušená klobása
- Sušené klobásy mají tvrdou texturu a koncentrovanou chuť a nemusí se vařit.
- Příklady zahrnují lap cheong, salám a longaniza.
Vegetariánské a veganské možnosti
- Pro ty, kteří hledají možnost bez masa, je k dispozici široká škála vegetariánských a veganských klobás.
- Ty jsou vyrobeny z tofu, hrachového proteinu, zrn, čočky a dalších a často mohou napodobovat texturu a chuť čerstvé klobásy.
Takže, ať už jste milovník masa nebo vegetarián, klobása je tu pro vás. S tolika lahodnými odrůdami, které jsou k dispozici, proč je nezkusit všechny?
Lahodné způsoby, jak si vychutnat klobásu
Snídaně
Začněte svůj den správně s lahodnou snídaní plnou klobás! Rozdrobte nebo nakrájejte čerstvou klobásu a přidejte ji do omelet, nádivek a kastrolů. Nebo, pokud máte extra chuť, proč si nepřišlehat pár sušenek s čedarem?
oběd
Nic neříká oběd jako dobrá klobása! Ať už hledáte klasickou britskou klobásu nebo něco trochu exotičtějšího, s lahodným pečivem plněným klobásou neuděláte chybu.
večeře
Proč nezkusit k večeři něco vydatnějšího? Italská klobása a paprika je klasika, která nikdy nezestárne. Nebo, pokud se cítíte dobrodružně, zkuste upéct párek do těsta pro jedinečný šmrnc.
Občerstvení
Uzené nebo sušené klobásy tvoří chutnou svačinu. Podávejte je se sýrovým talířem nebo je přidejte do rýžového pokrmu, jako je jambalaya nebo smažená rýže, abyste získali chuť.
Kde najít nejlepší klobásu v okolí
Obchod s potravinami
Obchody s potravinami jsou skvělým místem, kde si můžete nechat opravit klobásy! Můžete najít všechny druhy lahodných možností, jako je vepřové, hovězí, krůtí, kuřecí a zeleninové klobásy, jako jsou italské, snídaně, klobásy, párky v rohlíkua dokonce chorizo v mexickém stylu. Navíc některé obchody mohou mít dokonce salám, klobása, andouille a další. Pokud hledáte něco konkrétního, vyzkoušejte mezinárodní trh pro některé jedinečné příchutě, jako je lap cheong.
Čerstvé nebo předvařené
Pokud jde o klobásu, můžete ji získat čerstvou nebo předvařenou. Čerstvá klobása se prodává po librách u masného pultu nebo v balených jedno až dvoulibrových baleních v sekci maso. Můžete si ho koupit i ve velkém bez obalu. Ujistěte se, že získáte tu nejčerstvější tepelně neupravenou klobásu, kterou můžete najít! Sušené a uzené klobásy jsou k dispozici na odkazu nebo nakrájené na kila. Pokud hledáte něco speciálního, vyzkoušejte stařenou klobásu ze země původu nebo od zkušených amerických výrobců.
Bottom Line
Takže pokud si chcete dát párek, zamiřte do místního obchodu s potravinami! Najdete zde nejrůznější lahodné možnosti, od čerstvých po předvařené a od hovězího po vegetariánské. Navíc, pokud se cítíte dobrodružně, vyzkoušejte mezinárodní trh pro některé jedinečné příchutě. Bez ohledu na to, co si vyberete, určitě najdete něco, co potěší vaše chuťové buňky!
Skladování klobásy: Průvodce pro průměrného Joea
Čerstvá klobása
Čerstvá klobása by měla být skladována v původním obalu v chladničce po dobu až tří dnů. Jakékoli další položky by měly být pevně zabaleny a umístěny do nádoby nebo sáčku se zipem, aby zmrazily po dobu až tří měsíců.
Předvařené klobásy
Neotevřené předvařené klobásy, jako párky v rohlíku, vydrží v lednici minimálně dva týdny a týden po otevření. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku.
Sušené, uzené a uzené klobásy
Většina sušených, uzených a uzených uzenin vydrží ve spíži v původním obalu až 2 měsíce. Jakoukoli nakrájenou klobásu uložte na několik týdnů do lednice.
Skladování klobásy: shrnutí
Skladování klobás může být trochu problém, ale se správným know-how můžete udržet klobásy čerstvé a chutné! Zde je rychlý přehled základů:
- Čerstvá klobása by měla být uložena v lednici po dobu až tří dnů.
- Neotevřené předvařené klobásy, jako párky v rohlíku, vydrží v lednici minimálně dva týdny a týden po otevření.
- Většina sušených, uzených a uzených klobás vydrží ve spíži až 2 měsíce.
- Jakákoli nakrájená klobása by měla být uložena v lednici po dobu několika týdnů.
Tak tady to máte – praktický průvodce skladováním uzenin! Nyní si můžete užívat klobásy déle a nemusíte se bát, že se pokazí.
Historie a odrůdy klobás
Stručná historie
Klobásy existují po staletí a po celé věky si je užívalo mnoho kultur. Byly populární v Římě a dobře známé ve středověku. V dnešní době se uzeniny vyrábí z kombinace masa, tuku, pojiva a vody, vše v přírodním nebo umělém střívku. Klobásy se dají jíst syrové, vařené, fermentované, sušené nebo uzené a mají obrovské množství tvarů a chutí.
Hlavní přísady
Hlavní složky klobásy jsou:
- Maso
- Tuk
- Pojiva
- voda
Navíc se často pro chuť přidávají konzervační soli, jako je chlorid sodný nebo dusičnan sodný, cukr, bylinky a koření.
Výroba klobásy
Výroba klobás se skládá ze tří kroků:
- Mletí maso a tuk
- Smíchání ingrediencí dohromady
- Plnění pouzdra
Náplň je místo, kde se směs vkládá do střívka. Přírodní střeva jsou střeva prasat, krav nebo jehňat a umělá střeva mohou být syntetická nebo na bázi celulózy.
Mnoho odrůd
Klobásy mají obrovské množství tvarů a chutí. Zde jsou některé z nejoblíbenějších:
- Merguez: Syrové klobásy vyrobené z kombinace jehněčího, hovězího a koření.
- Chipolatas: Malé tenké klobásy vyrobené z vepřového, hovězího nebo telecího masa.
- Vídeňské klobásy: Vařené a uzené klobásy vyrobené z vepřového, hovězího nebo telecího masa.
- Lyonská klobása: Vařené klobásy vyrobené z vepřového, hovězího nebo telecího masa.
- Suchý salám: Solené, fermentované, sušené a případně uzené klobásy.
- Černý pudink: Klobásy na bázi krve, které se obvykle konzumují rychle po porážce prasete.
- Bílé klobásy: Mléko, vejce, bílé maso a tučné klobásy na bázi slaniny.
Ať už tedy hledáte klasiku nebo něco trochu dobrodružnějšího, klobása se pro vás určitě najde!
Hubený na střívkách od uzenin
Co jsou to střívka na klobásy?
Klobásy jsou vnější vrstvou, která uzavírá lahodnost uvnitř. Je to jako balicí papír dárkového párku. Tradičně se tato střeva vyráběla z vyčištěných střev nebo žaludků zvířat, ale v dnešní době mohou být vyrobena z kolagenu, celulózy nebo dokonce z plastu. Některé klobásy ani nepotřebují střívka, jako je nakrájená klobása, oběd a klobása v plechovkách a sklenicích.
Proč potřebujeme střívka na klobásy?
Střeva na klobásy jsou nezbytná z několika důvodů:
- Klobásu drží pohromadě, takže se vám při vaření nerozpadne.
- Pomáhají udržet chuť uvnitř klobásy, takže si můžete vychutnat všechnu lahodnost v jednom soustu.
- Pomáhají udržet klobásu vlhkou a šťavnatou, takže při vaření nevysychá.
Jaké jsou různé typy obalů na klobásy?
V závislosti na vašich potřebách je k dispozici několik různých typů střívek. Zde je rychlý přehled:
- Přírodní střívka: Jsou vyrobena z vyčištěných střev nebo žaludků zvířat a jsou tradiční volbou.
- Kolagenové obaly: Jsou vyrobeny z kolagenu, proteinu nacházejícího se v kůži a kostech zvířat. Obvykle jsou cenově dostupnější než přírodní střeva.
- Celulózové obaly: Jsou vyrobeny z celulózy, materiálu na rostlinné bázi. Obvykle jsou cenově nejdostupnější variantou.
- Plastové obaly: Jsou vyrobeny z plastu a často se používají pro průmyslově vyráběné uzeniny.
Jak si mohu vybrat správná střívka na klobásy?
Při výběru správných obalů na klobásy je důležité zvážit několik věcí:
- Jaký druh klobásy děláte? Různé druhy uzenin vyžadují různé druhy střívek.
- Jaký typ příchuti chcete? Přírodní střívka mívají výraznější chuť, zatímco plastová střívka jsou neutrálnější.
- Kolik chcete utrácet? Přírodní střívka bývají dražší, plastová střívka jsou obvykle cenově nejdostupnější.
Bez ohledu na to, jaký typ klobásy vyrábíte, určitě najdete střívka, která je pro vás ideální. Takže jděte do toho a buďte kreativní při výrobě klobás!
Co je uvnitř klobásy?
Masné věci
Uzeniny se vyrábějí z nejrůznějších masových dobrot, od vepřového a hovězího až po drůbeží a telecí. V závislosti na druhu uzeniny a výrobci se může poměr libového masa a tuku lišit. Některé klobásy obsahují více než 100 % masa, k čemuž dochází, když hmotnost masa přesáhne celkovou hmotnost klobásy po jejím vyrobení.
Doplňky
Klobásy také obsahují spoustu dalších přísad, které jim dodávají chuť a texturu. Mohou zahrnovat:
- Škrobová plniva jako strouhanka nebo zrna
- Koření a koření
- Ovoce a zelenina jako jablka a pórek
Předpisy
V některých zemích existují předpisy, které nařizují, co smí a nesmí být součástí uzenin. Například v USA má ministerstvo zemědělství pravidla týkající se obsahu tuku v různých druzích uzenin.
Nízkonákladová varianta
Pokud jde o levné uzeniny, jde prakticky cokoliv. Můžete najít klobásy vyrobené z tuku a pojivové tkáně nebo s mechanicky získaným masem (MRM). Na druhou stranu ty nejkvalitnější uzeniny obsahují pouze vybrané kusy masa a koření.
The Science Bit
Klobásy jsou výrobky emulzního typu. To znamená, že se skládají z pevných tukových kuliček, které jsou suspendovány v proteinovém roztoku. Proteiny fungují jako obal na tuk a pomáhají udržet klobásu pohromadě, když je uvařená. Jak se maso v teple smršťuje, výplň se roztahuje a absorbuje tuk a vlhkost z masa.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Klobásy jsou lahodné a všestranné jídlo, které si lze vychutnat na různé způsoby. Ať už hledáte rychlou svačinu nebo plnohodnotné jídlo, klobása je pro každého! Od čerstvého přes uzené až po sušené, existuje chuť a textura, která vyhovuje každému patru. A nezapomeňte: pokud jde o klobásy, nemusíte „kielbasu“ znovu a znovu „kielbasu“. Takže jděte do toho a buďte ve vaření kreativní – nebudete „SORRY“!
