Koření je proces úpravy povrchu hrnce, woku, krepového grilu nebo jiné varné nádoby povlakem odolným proti přilepení vytvořeným z polymerovaného tuku a oleje na povrchu. Koření je žádoucí na litinovém nádobí a nádobí z uhlíkové oceli, protože jinak jsou velmi lepivé k potravinám a náchylné ke korozi. U jiných typů nádobí to obecně není žádoucí buď z kosmetických důvodů, nebo protože chemické složení pánve již vede k nepřilnavému povrchu.
Koření také znamená přidání bylinek, koření nebo jiné přísady do jídla pro zvýraznění jeho chuti (zde je návod, jak okořenit maso). Obvykle se přidává na konci vaření a lze jej použít k zamaskování nepříjemné chuti nebo k zvýraznění přirozené chuti příchutě jídla.
V tomto článku vám vysvětlím, co znamená koření a jak může zlepšit chuť vašeho jídla.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Okořeňte si jídlo: Kompletní diskuse o koření a ochucení
Koření a aromatizace jsou procesy přidávání bylinek, koření a dalších přísad do jídla, aby se zlepšila jeho chuť. Znamená to zvýraznit nebo zintenzivnit přirozenou chuť jídla, aniž by se změnila. Je to klíčová součást procesu vaření a může připravit nebo rozbít jídlo. Koření se obvykle přidává na konci doby vaření a zahrnuje sůl, pepř a kyseliny, jako je citronová šťáva.
Jak koření a příchutě vylepšují pokrm?
Koření a dochucovadla mohou pokrm vylepšit několika způsoby, včetně:
- Přidání hloubky a komplexnosti chuti
- Vyvážení chutí sladké, slané, kyselé a hořké
- Maskování jakýchkoli nepříjemných chutí nebo pachů
- Zvýraznění přirozené chuti jídla
- Přidání sezónního nádechu pokrmu
Jaká jsou některá koření a příchutě v různých jazycích a kulturách?
Koření a příchutě se v různých jazycích a kulturách liší. Zde jsou nějaké příklady:
- Anglicky: sůl, pepř, česnek, cibule, citron, hořčičné semínko
- Ital: bazalka, oregano, rozmarýn, tymián, česnek
- Mexické: kmín, chilli prášek, oregano, česnek, cibule
- Indické: kmín, koriandr, kurkuma, zázvor, česnek
- Čínské: zázvor, česnek, sójová omáčka, badyán, sečuánský pepř
Jaké jsou některé kombinace koření a ochucení, které můžete vyzkoušet?
Zde je několik kombinací koření a příchutí, které můžete vyzkoušet ve svých pokrmech:
- Česnek, cibule a tymián na hovězí maso
- Citron, česnek a oregano ke kuře
- Kmín, koriandr a chilli prášek pro mexická jídla
- Bazalka, oregano a rozmarýn pro italská jídla
- Zázvor, česnek a sójová omáčka pro asijská jídla
Okořeňte si pokrmy: Průvodce oblíbenými bylinkami a kořením k dochucení
Koření je skvělý způsob, jak zlepšit chuť vašeho jídla. Vědět, které bylinky a koření použít, může být trochu složité, zvláště pro začátečníky. Ale s náležitým učením a pečlivým zvážením můžete vytvořit pokrmy, které vyniknou a uspokojí konkrétní potřeby vašich chuťových buněk.
Výhody používání bylin a koření
Přidání bylinek a koření do pokrmů může výrazně pomoci zlepšit kvalitu vašeho jídla. Obsahují základní ingredience, které mohou řešit určité zdravotní účinky a vytvořit přirozenější a čistější chuť. Zde jsou některé z výhod používání bylin a koření při vaření:
- Mohou výrazně snížit spotřebu tuku a ušetřit vám další kalorie.
- Mohou vám pomoci vytvořit řadu různých pokrmů, z nichž každé má zvláštní chuť.
- Mohou být skvělým způsobem, jak přidat do jídla trochu sladkosti nebo trochu tepla.
- Mohou být skladovány po delší dobu a některé formy mohou být skladovány ještě déle, jako jsou sušené bylinky a mleté koření.
- Lze je kombinovat s dalšími ingrediencemi a vytvořit směs, která je ideální pro váš pokrm.
Oblíbené bylinky a koření
Zde jsou některé z nejoblíbenějších bylinek a koření, které můžete použít k dochucení pokrmů:
- Bobkové listy: Jsou skvělé pro přidání jemné chuti do vašich pokrmů. Nejlépe se používají do polévek, omáček a omáček.
- Černý pepř: Toto je základ většiny kuchyní. Je to skvělý způsob, jak přidat trochu tepla do vašich pokrmů, a hodí se téměř ke všemu.
- Skořice: Je to vynikající volba pro sladká jídla. Dá se použít při pečení, vaření a dokonce i při ranní kávě.
- Cibulový prášek: Je to skvělý způsob, jak přidat trochu cibulové chuti do vašich pokrmů, aniž byste museli cibuli nakrájet. Je ideální do polévek, omáček a omáček.
- Vločky červené papriky: Jsou skvělé pro přidání tepla do vašich pokrmů. Nejlépe se používají do těstovin, pizzy a smažených hranolků.
- Sójová omáčka: Je to skvělý způsob, jak přidat trochu slanosti do vašich pokrmů. Je ideální pro smažené hranolky, marinády a omáčky.
Správné skladování
Aby vaše bylinky a koření vydržely déle, je nezbytné je správně skladovat. Zde je několik tipů pro správné skladování:
- Uchovávejte bylinky a koření ve vzduchotěsných nádobách, aby zůstaly čerstvé.
- Uchovávejte je na chladném a tmavém místě, aby neztratily chuť.
- Nezapomeňte své nádoby správně označit, abyste věděli, která bylinka nebo koření je která.
- Přímé sluneční světlo a teplo mohou výrazně ovlivnit kvalitu vašich bylinek a koření, proto je skladujte na těsném tmavém místě.
Umění vyluhování olejů
Infuze oleje je proces namáčení bylin, koření nebo jiných dochucovadel v oleji, aby se extrahovala jejich esence. Je to jednoduchý a účinný způsob, jak přidat chuť do vašeho vaření, a je to také skvělý způsob, jak si vyrobit vlastní bylinné přípravky nebo kosmetické produkty.
Jak napouštět oleje
Zde jsou kroky k vyluhování olejů:
1. Vyberte si základní olej: Olivový olej je oblíbenou volbou, ale můžete použít i jiné nosné oleje, jako je mandlový, vlašský nebo pšeničný olej.
2. Vyberte si své bylinky: Můžete použít čerstvé nebo sušené bylinky, ale ujistěte se, že jsou bez vlhkosti, abyste zabránili růstu plísní. Mezi oblíbené bylinky pro infuzi patří rozmarýn, tymián, bazalka a oregano.
3. Naplňte nádobu bylinkami: Naplňte čistou suchou nádobu vámi vybranými bylinkami. Můžete použít jednu bylinu nebo kombinaci bylinek.
4. Přidejte olej: Olej nalijte na bylinky a ujistěte se, že jsou zcela zakryté. Čistou lžičkou bylinky přitlačte a uvolněte vzduchové bubliny.
5. Nechte vyluhovat: Sklenici uchovávejte na chladném a tmavém místě alespoň dva týdny. Každý den sklenicí protřepejte, abyste pomohli procesu infuze.
6. Sceďte olej: Po dvou týdnech olej přeceďte přes plátýnko nebo jemné sítko, abyste odstranili bylinky.
7. Uchovávejte vyluhovaný olej: Uchovávejte vyluhovaný olej v čisté, suché nádobě nebo láhvi. Lze jej uchovávat až šest měsíců.
Výhody infuzních olejů
Vyluhované oleje jsou nejen chutné, ale i zdravé. Zde jsou některé výhody používání infuzních olejů:
- Vyluhované oleje neobsahují stabilizátory a konzervační látky, které se běžně vyskytují v olejích z obchodu.
- Můžete kontrolovat zdroje svých bylinek a olejů a zajistit, aby byly vysoce kvalitní a organické.
- Vylouhované oleje lze použít na vaření, salátové dresinky, marinády a dipy.
- Vylouhované oleje lze také použít pro kosmetické účely, jako jsou domácí pleťové vody, balzámy a mýdla.
Okořeňte své nádobí: Nejlepší způsoby, jak ochutit litinu
Pokud jde o koření vašeho litinového nádobí, je rozhodující typ oleje, který používáte. Zde je několik možností, které je třeba zvážit:
- Rostlinný olej: Toto je oblíbená volba, protože je cenově dostupný a snadno dostupný. Časem však může žluknout a zanechat na vašem nádobí lepkavé zbytky.
- Lněný olej: Tento olej je oblíbený mezi nadšenci do litiny, protože vytváří tvrdý nepřilnavý povrch. Jeho aplikace však vyžaduje zdlouhavý a pečlivý proces.
- Hroznový olej: Tento olej má vysoký kouřový bod, takže je ideální pro koření. Také rychle schne a nezanechává lepkavé zbytky.
Proces koření
Nyní, když jste si vybrali svůj olej, je čas zahájit proces koření. Jak na to:
- Předehřejte troubu na 450 ° F.
- Na litinové nádobí naneste tenkou vrstvu oleje a ujistěte se, že pokryjete každý centimetr.
- Nádobí vložte dnem vzhůru do trouby a pečte jednu hodinu.
- Vypněte troubu a před vyjmutím nechte nádobí úplně vychladnout.
- Tento postup opakujte dvakrát až třikrát, nebo dokud nebude mít vaše nádobí hladký černý povrch.
Prevence rzi
Kořením litina získá nejen nepřilnavý povrch, ale také pomáhá předcházet korozi. Zde je několik tipů, jak udržet vaše nádobí bez koroze:
- Neponořujte litinu na dlouhou dobu do vody.
- Po umytí nádobí důkladně osušte a před uložením naneste tenkou vrstvu oleje.
- Používejte litinu pravidelně, aby koření zůstalo neporušené.
Takže tady to máte – nejlepší způsoby, jak ochutit litinové nádobí. Se správným olejem a trochou trpělivosti můžete mít nepřilnavý povrch, který vydrží roky. Veselé vaření!
Proč investovat do čističky vzduchu?
Koření může pro mnoho lidí znamenat mnoho věcí, ale je to všechno o zvýraznění přirozené chuti jídla. Můžete to udělat s bylinkami a kořením nebo dokonce solí a pepřem. Jde o to najít tu správnou kombinaci pro vás.
Nebojte se tedy experimentovat a najít si svou vlastní chuť.
