Krevety: Příprava, výživa a další

Termín kreveta se používá k označení některých desetinožců korýši, i když přesná pokrytá zvířata se mohou lišit. Při širokém použití může pokrýt kteroukoli ze skupin s protáhlým tělem a primárně plaveckým způsobem lokomoce – především Caridea a Dendrobranchiata.

Krevety jsou skvělé jídlo, ale jejich dokonalé vaření může být složité kvůli jejich jemné struktuře. Navíc to může být docela drahé, takže je to zvláštní pochoutka.

V tomto článku poskytnu tipy pro bezchybné vaření krevet a výběr nejlepší kvality při nákupu.

Krevety: Malé mořské plody, které mají velký úder

Krevety jsou druh měkkýšů, který se hojně vyskytuje po celém světě, a to jak ve sladké, tak ve slané vodě. Jedná se o druh korýšů, který zahrnuje další tvory, jako jsou krabi a humři. Krevety jsou menší než většina ostatních měkkýšů, přičemž největší druhy dosahují délky jen několika centimetrů. Navzdory své velikosti jsou krevety důležitou součástí mnoha tradičních diet po celém světě a jsou populární ve Spojených státech, kde se ročně spotřebují miliardy liber.

Jak se chytají krevety?

Krevety se loví různými způsoby, včetně rybolovu a chovu. Lov krevet zahrnuje použití návnady k přilákání tvorů, kteří jsou pak chyceni do sítí nebo pastí. Krevety jsou také chovány v mnoha částech světa, přičemž některé z největších farem se nacházejí v mangrovových biotopech. Chov krevet však může vést k nezdravým hladinám antibiotik v těchto tvorech a může být také nebezpečný pro jiné tvory náhodně zabité nebo opuštěné při tomto procesu.

Jací predátoři jedí krevety?

Krevety jsou kořistí různých větších tvorů, včetně velryb, ryb a dokonce i některých druhů ptáků. Mezi největší predátory krevet patří žraloci a rejnoci, o kterých je známo, že aktivně loví tvory v hlubinných stanovištích. Krevety jsou také kořistí některých druhů sumců a jiných krmítek u dna.

Proč jsou krevety přitažlivé pro lidi?

Krevety jsou pro lidi přitažlivé z různých důvodů, včetně jejich chuti a nutriční hodnoty. Krevety mají nízký obsah tuku a kalorií, ale vysoký obsah bílkovin a dalších důležitých živin, jako je vitamín B12 a železo. Jsou také všestranné a lze je připravit různými způsoby, od jednoduchých vařených krevet až po složité pokrmy z krevet. Je však důležité vybrat si vysoce kvalitní krevety a vyhnout se těm, které pocházejí z farem, které ničí přírodní stanoviště nebo používají nebezpečné množství antibiotik.

Zábavná fakta o krevetách

• Krevety jsou tu už miliony let a jsou jedním z nejstarších druhů tvorů na planetě.
• Některé druhy krevet jsou známé jako „krmítka na koberce“, protože se drží na dně oceánu a hledají kořist jako malí šneci.
• Krevety se často používají jako návnada pro jiné druhy rybolovu, včetně větších ryb, jako je tuňák a marlín.
• Krevety se někdy nazývají „vrahové šneky“, protože je známo, že se živí jinými druhy hlemýžďů ve sladkovodních biotopech.

Výběr nejlepších krevet: Průvodce hledáním čerstvých a vysoce kvalitních mořských plodů

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Pokud jde o nákup krevet, je důležité vědět, že existuje mnoho různých odrůd. Některé z nejběžnějších druhů krevet zahrnují bílé, velké a malé krevety. Každá z těchto odrůd má trochu jinou chuť a strukturu, proto je důležité vybrat si pro svůj recept tu správnou.

Jak zjistit, zda jsou krevety čerstvé

Čerstvé krevety by měly mít pevnou texturu a mírně slanou vůni. Pokud krevety páchnou jako čpavek nebo mají slizkou texturu, pravděpodobně nejsou čerstvé a je třeba se jim vyhnout. Když kupujete krevety, hledejte ty, které jsou uchovávány v ledu nebo na chladném místě, abyste zajistili, že zůstanou čerstvé.

Jak správně skladovat krevety

Aby vaše krevety vydržely čerstvé co nejdéle, je důležité je správně skladovat. Zde je několik tipů, které je třeba mít na paměti:

• Pokud neplánujete krevety hned použít, přendejte je do cedníku a dejte přes noc do lednice.
• Při skladování krevet v lednici se ujistěte, že mezi krevetami a horní částí nádoby ponechte asi centimetr prostoru.
• Pokud skladujete krevety v mrazáku, vložte je do mrazicího sáčku a před uzavřením odstraňte co nejvíce vzduchu. To pomůže zabránit popálení mrazem.
• Při rozmrazování mražených krevet je umístěte do mělké misky a přikryjte vlhkou papírovou utěrkou. Nechte je několik minut odležet, dokud nebudou úplně rozmrazené.

Jak připravit krevety na vaření

Jakmile si vyberete krevety a správně je uskladníte, je čas je připravit na vaření. Jak na to:

• Chcete-li odstranit skořápku, udělejte podél zadní části krevety řezacím nožem.
• Palcem uvolněte skořápku a poté ji odloupněte, začněte u nohou a postupujte až k ocasu.
• Chcete-li ocas sejmout, uchopte jej mezi palcem a ukazováčkem a jemně jej sejměte.

Jak vařit krevety

Vaření krevet je rychlý a snadný proces. Jak na to:

• Zahřejte pánev na středně vysokou teplotu a přidejte malé množství oleje.
• Jakmile je olej horký, přidejte krevety a opékejte 2-3 minuty z každé strany, nebo dokud nebudou růžové a pevné.
• Přidejte krevety s oblíbeným kořením a ihned podávejte.

Jak se vyhnout běžným chybám při nákupu krevet

Při nákupu krevet existuje několik běžných chyb, kterým je třeba se vyhnout:

• Nekupujte krevety, které byly rozmraženy a poté znovu zmraženy. To může ovlivnit chuť a strukturu masa.
• Vyhněte se krevetám, které mají silný zápach nebo slizkou texturu.
• Nekupujte krevety, které mají skořápky měkké nebo slizké.
• Při nákupu mražených krevet se ujistěte, že jste vybrali nejchladnější dostupný sáček.

Dodržováním těchto tipů si můžete být jisti, že si vyberete ty nejlepší krevety pro vaši příští mořské plody jídlo.

Příprava krevet: Průvodce různými metodami a pokrmy

Loupání a oddělování krevet je významným krokem v procesu přípravy. Krevety lze prodávat se skořápkou nebo bez ní a skořápka může být bílá nebo červená. Barva skořápky neovlivňuje chuť, ale lze ji použít k rozlišení velikosti krevet. Menší krevety se často vyskytují s bílou skořápkou, zatímco větší krevety mají skořápku červenou. Chcete-li krevety oloupat a odstranit, postupujte takto:

• Uchopte krevety za ocas a jemně otáčejte tělem, abyste odstranili hlavu.
• Ostrým nožem nebo nůžkami nařízněte zadní část krevety a odkryjte tmavou žilku stékající po zádech.
• K jemnému odstranění žíly použijte párátko nebo špičku nože.

Metody vaření

Krevety jsou všestranné mořské plody, které lze připravit mnoha různými způsoby. Mezi oblíbené způsoby vaření patří:

• Grilování: Krevety lze připevnit na špízy a vařit na grilu nebo grilu.
• Vaření: Krevety můžeme pár minut povařit ve vodě nebo vývaru, dokud nezrůžoví a dužina lehce zmatní.
• Smažení: Krevety lze nakrájet na malé kousky a restovat se zeleninou a omáčkami.
• Pečení: Krevety lze péct v troubě s máslem, česnekem a bylinkami.

Pokrmy z krevet

Krevety lze připravit v mnoha různých pokrmech, včetně:

• Krevety: Krevety vařené na česneku, másle a bílém víně.
• Krevetový koktejl: Vařené krevety podávané se sladkou a pikantní koktejlovou omáčkou.
• Krevetové gumbo: Pikantní polévka vyrobená z krevet, klobásy a zeleniny.
• Smažená rýže s krevetami: Oblíbené asijské jídlo vyrobené z rýže, krevet, zeleniny a vajec.

Technické informace

• Krevety jsou pojmenovány podle velikosti a způsobu zpracování. Například „16/20“ znamená, že na libru připadá 16 až 20 krevet.
• Samice krevet jsou obecně větší než samečci krevet.
• Krevety mohou při vaření změnit barvu. Syrové krevety jsou šedomodré, ale při vaření zrůžoví.
• Krevety lze prodávat s hlavou a ocasem nebo bez nich.
• Krevety mají sladkou chuť a malý obsah tuku.

Význam přípravy

Správná příprava je nezbytná, aby bylo zajištěno, že krevety jsou bezpečné ke konzumaci a chutnají lahodně. Zde je několik tipů, které je třeba mít na paměti:

• Vždy kupujte čerstvé krevety a uchovávejte je v lednici, dokud nejsou připraveny k použití.
• Před vařením krevety očistěte a odstraňte z nich nečistoty nebo písek.
• Důkladně vařte krevety, abyste zabili všechny škodlivé bakterie.
• Krevety nepřevařujte, protože mohou být tuhé a gumové.
• Používejte různé koření a bylinky pro přidání chuti do pokrmů z krevet.

Místní a západní použití

Krevety jsou oblíbené mořské plody v mnoha částech světa. Zde je několik způsobů, jak se krevety používají v různých kuchyních:

• V jižních Spojených státech se krevety často používají v pokrmech, jako je gumbo a jambalaya.
• V asijské kuchyni se krevety používají do smažených hranolků, sushi a nudlí.
• V latinskoamerické kuchyni se krevety používají v ceviche a krevetovém koktejlu.
• V evropské kuchyni se krevety používají v pokrmech, jako je paella a rizoto s mořskými plody.

Krevetové potěšení: Kreativní a klasické krevetové pokrmy

Smažená rýže s krevetami je chytrý způsob, jak zkombinovat obyčejnou bílou rýži s návalem chuti, kterou krevety poskytují. Toto tradiční čínské jídlo lze připravit rychle a snadno podle tohoto receptu:

• Obyčejnou bílou rýži uvaříme ve vodě a dáme stranou.
• Orestujte slaninu a krevety na pánvi, dokud nejsou mírně propečené.
• Do pánve přidejte aromatické látky, jako je cibule, česnek a zázvor.
• Vložte rýži do pánve a míchejte, dokud se ingredience rovnoměrně nespojí.
• Přidejte sójovou omáčku a koření podle chuti.
• Doplňte zelenou cibulkou a podávejte.

Vydatná a klasická: Krevetová polévka

Polévka z krevet je klasické jídlo, které obstálo ve zkoušce času. Tato vydatná polévka je plná chuti a lze ji připravit rychlým a snadným způsobem podle tohoto receptu:

• Vařit krevety v kuřecím vývaru, dokud vařené a dát stranou.
• Smažte aromatické látky, jako je cibule, česnek a celer na pánvi, dokud mírně nezhnědnou.
• Přidejte mouku do pánve a vytvořte jíšku.
• Zalijte kuřecím vývarem použitým k vaření krevet a míchejte, dokud směs nezhoustne.
• Do pánve přidejte vařené krevety, kukuřici a koření.
• Poklaďte slaninou a podávejte.

Southern Comfort: Krevety a krupice

Krevety a krupice jsou základním jídlem na jihu Spojených států. Toto jídlo kombinuje lehkou chuť krevet s vydatnou chutí čedarové krupice. Chcete-li připravit toto jídlo, postupujte podle tohoto receptu:

• Kroupy uvaříme podle návodu na obalu a dáme stranou.
• Orestované motýlí krevety na pánvi, dokud nejsou mírně vařené.
• Do pánve přidejte aromatické látky, jako je cibule, česnek a cherry rajčata.
• Smíchejte krevety a aromatické látky s krupicí.
• Posypeme sýrem čedar a podáváme.

New Orleans Nod: Shrimp Burger

Krevetový burger je nový pohled na klasický hamburger. Toto jídlo kombinuje hlubokou chuť krevet s lehkým obalením burgeru. Chcete-li připravit toto jídlo, postupujte podle tohoto receptu:

• Smíchejte krevety v kuchyňském robotu s kořením, jako je česnek a cibule.
• Do směsi přidejte pojivo jako strouhanku.
• Ze směsi vytvarujte placičky a dejte stranou.
• Opečte housky a dejte stranou.
• Placičky orestujte na pánvi, dokud nejsou mírně uvařené.
• Navrch dejte kombinaci majonézy, kečupu a pálivé omáčky.
• Podávejte s hranolky.

Klasická hodinka koktejlu: Toasty s krevetami Francese

Toasty s krevetami Francese jsou klasickou párty pochoutkou, která kombinuje lehkou chuť krevet s hlubokou chutí toastu. Toto jídlo lze připravit rychle a snadno podle následujícího receptu:

• Toustový chléb a dejte stranou.
• Restované krevety na pánvi, dokud nejsou mírně vařené.
• Do pánve přidejte máslo a bílé víno.
• Do pánve přidejte citronovou šťávu a kuřecí vývar.
• Toasty ponoříme do směsi a dáme na talíř.
• Navrch dejte krevety a podávejte.

Skladování krevet: Jak udržet vaše mořské plody čerstvé a chutné

• Při nákupu syrových krevet dbejte na to, abyste si vybrali pevnou a průsvitnou dužinu s jemným aroma.
• Vyhněte se krevetám, které vypadají slizké, mají silný zápach nebo mají šedavou barvu, protože to jsou známky špatné kvality.
• Pokud si nejste jisti čerstvostí krevet, zeptejte se prodejce krevet nebo mořských plodů, kdy byl produkt chycen nebo s ním dříve manipulováno.

Skladování syrových krevet

• Pokud máte v úmyslu uvařit krevety během několika dní, uložte je do lednice na spodní polici v uzavřené nádobě nebo obalu.
• Před uložením do lednice krevety rychle omyjte a sceďte.
• Chcete-li prodloužit trvanlivost syrových krevet, zmrazte je v uzavřené nádobě nebo balení až na několik měsíců.
• Když rozmrazujete mražené krevety, provádějte to v lednici nebo pod studenou tekoucí vodou a nikdy při pokojové teplotě.
• Krevety během skladování a rozmrazování se doporučuje namrazovat, aby se udržely při nižší teplotě.

Maximalizace doby použitelnosti krevet

• Pro maximalizaci jejich trvanlivosti se doporučuje krevety po nákupu nebo uvaření co nejrychleji zchladit.
• Utěsnění krevet v nádobě nebo balení může také pomoci zabránit růstu bakterií a jiných mikroorganismů.
• Před uskladněním krevet vždy zkontrolujte datum spotřeby a pokyny k manipulaci na obalu.
• Pamatujte, že trvanlivost krevet bude záviset na tom, jak dobře se s nimi zacházelo a jak se o ně pečovalo, než dosáhnou vašeho konce.

Pravda o „čerstvých“ krevetách

• Termín „čerstvé“ může být matoucí, pokud jde o krevety, protože mnoho krevet je na lodích rychle zmrazeno, aby se zachovala jejich kvalita.
• Ve skutečnosti mohou být zmrazené krevety někdy čerstvější než „čerstvé“ krevety, které už dlouho leží na polici.
• Pokud jde o krevety, nejlepší způsob, jak zajistit jejich kvalitu, je vybrat si vysoce kvalitní produkt a zacházet s ním opatrně během skladování a přípravy.

Krevety: Nutriční velmoc moře

Krevety jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, poskytujících asi 20 gramů bílkovin na 100 gramů vařených krevet. Obsahuje také malé množství tuku, především ve formě omega-3 mastných kyselin, které jsou nezbytné pro správnou funkci těla a tělo si je neumí vyrobit. Obsah omega-3 mastných kyselin se liší v závislosti na druhu krevet, přičemž některé odrůdy mají vyšší obsah omega-3 než jiné.

Základní živiny

Krevety jsou bohaté na širokou škálu základních živin, včetně jódu, který je důležitý pro zdraví štítné žlázy, a selenu, který je důležitý pro srdce, imunitu a zdraví štítné žlázy. Krevety také obsahují vitamín B12, zinek, měď a antioxidant astaxanthin.

Výhody zdraví

Zdravotní přínosy krevet jsou obrovské. Výzkumy spojily konzumaci krevet s nižším rizikem srdečních onemocnění a obsah selenu v krevetách může pomoci chránit před určitými typy rakoviny. Krevety mají také nízký obsah sacharidů a kalorií, což z nich dělá vhodnou potravinu pro ty, kteří chtějí udržovat zdravou stravu.

Metody vaření a obsah živin

Způsob, jakým se krevety vaří, může ovlivnit jejich obsah živin. Dušené nebo vařené krevety jsou dobrým způsobem, jak zachovat svůj přirozený obsah živin, zatímco smažené nebo silně kořeněné krevety mohou obsahovat extra tuk a sodík. Je důležité číst etikety a zvolit způsob vaření, který vyhovuje vašim potřebám.

Velikost porce a denní hodnota

Velikost porce krevet je obvykle 3-4 unce nebo asi 85-113 gramů. Denní hodnota pro krevety je 200-300 mg cholesterolu a 44-60 g bílkovin, v závislosti na individuální potřebě.

Celkově vzato jsou krevety vysoce kvalitní mořské plody, které nabízejí širokou škálu zdravotních výhod. Ať už je dáváte přednost vařeným, dušeným nebo vařeným mnoha různými způsoby, krevety jsou lahodným a výživným doplňkem každé stravy.

Alergie na krevety: Společný problém mnoha lidí

Krevety jsou oblíbené jídlo, které si užívá mnoho lidí po celém světě. U některých jedinců však může konzumace krevet způsobit závažné alergické reakce. Alergie na krevety jsou společným problémem mnoha lidí a je důležité porozumět symptomům, diagnostickým metodám a možnostem léčby související s touto alergií.

Příznaky alergie na krevety

Příznaky alergie na krevety se mohou lišit od člověka k člověku a mohou se pohybovat od mírných až po závažné. Některé běžné příznaky alergie na krevety zahrnují:

• Kožní reakce, jako je kopřivka, svědění a otok
• Trávicí potíže, jako je nevolnost, zvracení a průjem
• Dýchací potíže, jako je sípání, kašel a potíže s dýcháním
• Anafylaxe, závažná a potenciálně život ohrožující reakce, která může způsobit pokles krevního tlaku, ztrátu vědomí a šok

Diagnostika alergie na krevety

Pokud máte podezření, že vy nebo někdo, koho znáte, máte alergii na krevety, je důležité promluvit si s poskytovatelem zdravotní péče nebo alergologem. Mohou provádět různé testy k diagnostice alergie, jako například:

• Test vpichu do kůže: Na kůži se nanese malé množství extraktu z krevet a k propíchnutí kůže se použije ostrý nástroj. Pokud dojde k reakci, může to znamenat alergii na krevety.
• Krevní test: Odebere se vzorek krve a testuje se na přítomnost protilátek, které reagují na krevety.
• Orální potravinová výzva: Tato metoda zahrnuje konzumaci malých množství krevet v kontrolovaném prostředí, aby se zjistilo, zda dojde k reakci.

Rozluštění rozdílu mezi krevetami a krevetami

Na první pohled může být obtížné odlišit krevety a krevety. Oba patří do čeledi korýšů a mají podobný vzhled. Existuje však několik příznaků, které vám mohou pomoci rozlišit mezi těmito dvěma:

• Velikost: Krevety jsou obecně větší než krevety, přičemž největší krevety dorůstají délky až stopy.
• Nohy a kleště: Krevety mají tři páry drápů, zatímco krevety pouze dva. Kromě toho mají krevety delší nohy a větší kleště než krevety.
• Vejce: Samice krevet nosí oplodněná vajíčka pod ocasem, zatímco krevety vypouštějí vajíčka do vody.
• Anatomie měkkýšů: Krevety i krevety mají tvrdou vnější kostru nebo exoskelet, kterou musí pravidelně shazovat, aby vyrostly. Mají také lamelární žábry, což jsou tenké, deskovité struktury, které jim pomáhají dýchat.

Nutriční aspekty

Pokud jde o nutriční hodnotu, krevety a krevety jsou v podstatě totožné. Oba obsahují vysoké množství bílkovin, omega-3 mastných kyselin a dalších důležitých živin. Způsob jejich přípravy a vaření však může ovlivnit jejich nutriční hodnotu. Například smažené krevety nebo krevety mohou přidat zbytečné kalorie a tuk.

Vaření a stravování

Navzdory podobnosti se krevety a krevety v receptech chovají odlišně. Krevety se často používají v pokrmech, které vyžadují větší, masitější texturu, zatímco krevety se častěji používají v pokrmech, které vyžadují menší kousky velikosti sousta. Při vaření krevet nebo krevet je důležité věnovat pozornost jejich zkroucení. Krevety se při vaření stočí do tvaru „C“, zatímco krevety se poněkud prohnou, ale nebudou se kroutit tak pevně. Při jídle můžete také zkoumat spodní stranu ocasu, abyste zjistili, zda jíte krevety nebo krevety. Ocasy krevet mají plát, který překrývá segmenty, zatímco ocasy krevet mají překrývající se pláty.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Takže tady to máte – vše, co potřebujete vědět o krevetách jako potravinách. 

Jsou skvělým zdrojem bílkovin a dají se připravit na tolik způsobů. Tak se je nebojte vyzkoušet!

Joost Nusselder, zakladatel Lakeside Smokers, je obsahový marketér, táta a rád zkouší nová jídla s BBQ Smoking (& japonské jídlo!) v srdci jeho vášně a spolu se svým týmem vytváří podrobné blogové články od roku 2016, abychom pomohli věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.