Pokud se chystáte uspořádat BBQ party doma pro svou rodinu nebo přátele, nezapomeňte se podívat na uzené rajčata!
ALE musíte si vybrat správný druh dřeva pro jejich uzení, protože jsou prostě tak jemné. Chraňte tuto chuť za každou cenu.
Zde je vše, co vím o té správné kouřové příchuti, aby tato rajčata zůstala křehká, šťavnatá a chutná. Čtěte dál a dozvíte se!
Nejlepší dřevo na uzení rajčat je tvrdé dřevo. Ovocná tvrdá dřeva se světlou příchutí fungují nejlépe pro přidání správného druhu chuťových tónů a jablko je nejlepší volbou. Protože rajčata mají měkkou strukturu a lze je rychle uvařit, je lepší použít na krátké uzení dřevěné štěpky.
Nejen chuť, ale i textura a čerstvost rajčat výrazně závisí na druhu dřeva, které pak lze použít k přípravě báječné salsy, zeleninových uzených sendvičů nebo dokonce k jídlu syrové.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Které dřeviny jsou nejlepší pro uzení rajčat?
Možná už víte, že existují dva hlavní druhy dřeva: měkké dřevo a tvrdé dřevo.
Měkké dřevo je v podstatě ze skupiny jehličnanů a má vysoký obsah pryskyřice nebo mízy. To má tendenci nejen působit proti ohništi, ale také dává vašim jídlům štiplavou chuť. Kromě toho také hoří horko a rychle.
Jehličnaté dřevo je proto velkým zákazem uzení rajčat, chutě je nezvýrazňují. Na druhou stranu máte tvrdé dřevo. Nyní se můžete zeptat, co je tvrdé dřevo.
Tvrdé dřevo pochází ze stromů, které produkují ořechy nebo ovoce, a ty obvykle hoří pomalu a za tepla. Proto je ideální použít tento druh dřeva k uzení rajčat.
Na trhu najdete i světlejší (ovocné) tvrdé dřevo, které zajistí, že dodá rajčatům tu správnou chuť. Existuje celá řada příchutí tvrdého dřeva, které můžete použít k tomu, abyste rajčatům dodali takovou chuť, která nejlépe uspokojí vaše chuťové pohárky.
Ačkoli se výběr příchutí nakonec zužuje na individuální preference, zde jsou některé z příchutí, které byste měli vyzkoušet při uzení čerstvých rajčat:
- jablko - Je to jeden z běžně používaných druhů dřeva a má sladkou, ovocnou a jemnou chuť.
- Javor – Javor, jeden z všestranných druhů dřeva, má sladkou a jemnou chuť. Zároveň může dodat i vašim rajčatům jemně kouřovou chuť.
- věk – Pokud hledáte jemnou a sladkou, pižmovou kouřovou chuť, olšové dřevo bude vaší nejlepší volbou pro uzení rajčat.
- Mandle – Někteří lidé preferují jemnou oříškovou chuť ovoce a zeleniny. Pokud mezi ně také patříte, měli byste sáhnout po mandlovém dřevě.
- Třešeň – Tento typ dřeva může produkovat sladkou nebo kyselou kouřovou chuť v závislosti na druhu stromu, ze kterého bylo sklizeno.
- Hruška – Mírně nasládlá a kouřová chuť, podobná jablečnému dřevu.
- Pekanový ořech – Sladká a ořechová chuť a skvělá, jemná alternativa k hickory dřevu.
Proč tyto příchutě fungují dobře pro rajčata?
Důvod, proč se dřevité příchutě, které jsme zmínili výše, dobře hodí pro uzení rajčat je ten, že mají sladkou, kouřovou chuť.
Rajčata jsou delikátní ingredience a použití výrazných chutí je přebije, takže ztratí svou přirozenou chuť.
Tyto světlé druhy dřeva zajistí, že získáte nádech grilované chuti a zároveň si vychutnáte chuť čerstvých, šťavnatých rajčat, která doplní vaše jídlo.
Jak dlouho potřebujete udit rajčata?
Ať už se chystáte udit cherry nebo obyčejná rajčata, může to trvat 45 až 60 minut. Záleží na tom, jak měkká a uzená rajčata chcete mít.
Dřevěné kousky nebo hranolky na rajčata?
Dřevěné štěpky jsou snadno dostupné a jsou ideální pro uzení rajčat, protože mají krátkou dobu vaření a rychleji hoří. Pokud jste v tomto táboře, měli byste také předem namočit dřevěné třísky, nejlépe večer před kouřením, ale já důrazně lidem doporučujeme, aby své dřevěné štěpky nenamáčeli.
Pamatujte, že na krátké uzení byste neměli používat více dřeva, než je nutné. Takže vám bude stačit hrstka dřevěných štěpků, které dodají kouřovou chuť při zachování původní chuti rajčat.
Na druhou stranu není úplně vhodné shánět dřevěné kusy na trhu a jsou ideální pro jídla, která vyžadují delší dobu vaření, jako např. maso (jako tyto nejlepší možnosti uzení). Nevyžaduje, abyste jej předem namáčeli.
Lidé však k uzení rajčat používají jak dřevěné štěpky, tak kousky. Přestože je lepší udit rajčata s dřevěnými štěpky, můžete se sami přesvědčit a zjistit, co vám nejlépe vyhovuje.
Kterým dřevům byste se měli vyhnout při kouření rajčat?
Obecným pravidlem je vyhýbat se dřevu, které obsahuje skvrny od barev, konzervačních látek nebo jiných chemických úprav, protože není dobré z hlediska zdraví a chuti. Za tímto účelem byste si před nákupem měli zkontrolovat podrobnosti na obalu.
Dřevo pokryté plísní nebo houbou by se navíc mělo zcela vyhnout z důvodů uvedených výše.
K uzení rajčat byste neměli používat tvrdé dřevo s výraznou chutí nebo rychle hořící tvrdé dřevo, protože nedoplňuje jejich chuť a texturu. Některé z příchutí tvrdého dřeva, kterým je třeba se vyhnout, jsou:
- Bílý ořech – Poskytuje silnou kouřovou chuť a nedoporučuje se používat s rajčaty.
- Vlašský ořech -Ořechové dřevo má velmi silnou chuť a může také snadno zhořknout.
- Mesquite – Přestože je o něco sladší než dřevo bílého ořechu, stále patří k dřevům s nejsilnější příchutí. Zatímco rajčata jsou svojí povahou choulostivá, mesquite dřevo hoří poměrně horko a rychle. Proto je třeba se vyvarovat kouření rajčat.
