Rád bych citoval Charlese Dickense v jeho knize A Tale of Two Cities, kde napsal: „Byly to nejlepší časy, byly to ty nejhorší časy.“
Většina lidí si myslela, že mluvil pouze o samotné francouzské revoluci; nicméně, někteří tvrdí, že on může odkazovali se na celosvětový stav skrček průmysl.
V posledních letech 16. století byl ve stavu úpadku, a kdyby se nevzpamatoval, měli bychom dnes nudný průmysl mořských plodů.
Ale stále může být obtížné získat dostatek čerstvých mořských plodů v závislosti na tom, kde žijete. A mnoho z vás se ptalo: Proč moje krevety chutnají jako chlór?
Pokud vaše krevety chutnají jako chlór nebo čpavek, je to pro vás špatné a raději se od nich držte dál. To, zda jsou krevety dobré, poznáte podle pevného masa a sladkého chuť.
Špatné krevety lze snadno identifikovat, protože chutnají jako čpavek nebo chlór. Nejen, že zapáchají, ale někdy jsou i zdraví škodlivé. Tyto chemikálie zjevně používají k čištění a konzervaci krevet.
Naštěstí je to čím dál tím menší problém, protože spotřebitelé si více uvědomují a společnosti musí následovat.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Rozkvétající průmysl krevet
No, pokud se mě ptáte, jsem jen rád, že průmysl s krevetami je nyní na vzestupu více než kdy jindy! Kuchaři a běžní lidé pravidelně vymýšlejí úžasné recepty na krevety, takže si je můžete jednoduše vyhledat na internetu, postupovat podle pokynů pro vaření a přijít se stejným chutným požitkem z mořských plodů jako oni.
V průzkumu National Fisheries Institute (NFI) z roku 2015 zjistili, že mezi lety 11.11 a 2013 došlo u Američanů ke zvýšení spotřeby krevet o 2014 %, což v součtu představuje až 4.5 lb krevet na osobu a rok (dříve to bylo 3.6 lb v roce 2013).
Jsem velmi rád, že si v dnešní době spousta lidí pochutnává na mořských plodech! A dává mnohem více příležitostí získat do rukou čerstvé krevety bez chlóru.
Krevety, které jsou velmi šťavnatou pochoutkou a jedním z nejchutnějších korýšů v okolí, jsou také velmi všestranným druhem jídla, které kdy zdobí naše jídelní talíře. Můžete to grilovat, kouřit toa dokonce je jíst syrové.
Prakticky kamkoli jedete, pokud je to město blízko moře (některá města, která nemají oblast zálivu, nakupují mořské plody (včetně krevet) od dodavatelů a jsou doručovány pomocí přívěsných vozíků), můžete si téměř vždy objednat jídlo z krevet .
Uzené krevety seženete v Dánsku, krevety piri piri v Jižní Africe, krevety tandoori v Indii a další podobné kuchyně na jiných místech.
Chcete s nimi udělat něco jiného? Proč to nezkusit tyto předkrmy krevet na kuřáka?
Krevetový průmysl voní
Zdá se však, že na krevetích farmách po celém světě něco páchne. A není to jen negativní publicita, ale některé velmi závažné důsledky.
Objevují se zprávy o nekalých pracovních praktikách, znečištěných farmách na krevety a průmyslových balírnách používajících „nebezpečné“ chemické konzervační látky. Tyto zprávy by byly víc než dost, abyste měli chuť na zvracení a už nikdy nejedli krevety, ale nemyslím si, že každý dodavatel krevet je tak špatný.
Máte větší chuť na maso? Podívejte se na tento úžasný recept na uzené jehněčí rameno
Jak koupit krevety bez chloru
Nyní, když máte několik lekcí historie o obchodu s krevetami, je čas zjistit, jak je co nejbezpečněji koupit. Váš místní supermarket vám neřekne, zda jsou čerstvé nebo na nich nejsou žádné nežádoucí chemikálie, tak jsem si myslel, že bychom měli.
Je to určitě něco jiného, pokud místo toho přemýšlíte o uzených krevetách nesmírně oblíbené recepty z taženého vepřového masa které právě ovládají trh.
Místní nebo dovezené
Města, která jsou na východním, západním a pobřeží Mexického zálivu zde ve Spojených státech, jsou jediná, která mají velké místní zásoby divokých a chovaných krevet. Zbytek země silně spoléhá na dovážené krevety.
Zhruba 90 % krevet, které jíme, se dováží z jiných zemí a největšími vývozci těchto šťavnatých korýšů jsou Čína a Thajsko. V některých případech někteří majitelé obchodů umísťují cedule, ze které země krevety pocházejí, a většina krevet je také chována na farmě.
Divoký nebo farmový
V případě, že máte jen velmi málo možností, než si koupit krevety chované na farmě, zkuste si vybrat ty, které mají označení „Best Aquaculture Practices Label“ vydané neziskovou Radou pro certifikaci akvakultury. Tato nezisková organizace se věnuje poskytování dobrých informací americkému lidu o bezpečnosti potravin, zejména těch, které jsou do země dováženy.
Je nešťastné vědět, že některé krevety chované na farmě jsou ošetřeny zakázanými chemikáliemi, antibiotiky, pesticidy nebo jinými kontaminanty, které jsou nebezpečné pro vaše zdraví.
Zmrazené nebo čerstvé
Pokud žijete blízko pobřeží nebo v Mexickém zálivu, měl by zde být alespoň 1 supermarket, který získává čerstvé zásoby krevet z rybářských trawlerů. Máte štěstí, pokud tomu tak je, protože denně budete mít nekonečnou zásobu čerstvých krevet!
Pokud však žijete ve vnitrozemí, pak si můžete koupit i mražené krevety. A pokud nejsou dovezeny, můžete si být jisti, že pocházejí z východního nebo západního pobřeží a jsou odeslány do vaší lokality.
S hlavou nebo ne
Většině z vás se možná nebude líbit představa, že uvidíte krevety s hlavou stále nasazenou, zatímco vám na stole servíruje pochoutka z mořských plodů. Byli byste však překvapeni, jaké výhody to může přinést!
Ve skutečnosti krevetové hlavy dodávají hloubku chuti polévkám, dušeným pokrmům, krevetovým varům a smíšeným grilům. Navíc šťávy v hlavách jsou také neuvěřitelně chutné!
Se skořápkou nebo bez ní
Většina supermarketů nemá čas odstranit skořápky krevet, takže se možná budete muset spokojit s nimi. Nejsou ale vůbec tak špatné, protože chrání jemné maso před ledem, na kterém jsou vystaveny, a také před vysokými teplotami, zvláště když je grilujete.
Je mnohem zábavnější jíst je s měkkými skořápkami. Chci říct, pokud je rádi odlupujete při jídle, to jest. Japonské restaurace mají oblíbené kuchyně se smaženými loupanými krevetami, které opravdu chutnají s chilli omáčkou!
Velikost krevet
Nenechte se unést jejich etiketami, když si kupujete krevety, protože je lepší nakupovat po librách než podle velikosti. Můžete vidět štítky jako „malý“, „střední“, „velký“, „velký“ nebo „extra kolosální“; ty však mohou být někdy zavádějící a budete nuceni zaplatit větší částku, než kolik jste za krevety zamýšleli zaplatit!
Řekněte prodejci, že chcete U-10, protože tento kód naznačuje, že na každé kilo, které dostanete, by mělo připadat asi 10 velkých krevet.
Je na vás, abyste se rozhodli, zda chcete krevety se zapnutou nebo vypnutou hlavou. Podle mě je lepší je kupovat s hlavou na hlavě, jelikož jsou skvělé na grilování.
Kupte si čerstvé krevety bez zápachu
Obecně platí, že při nákupu produktů z mořských plodů se vždy spoléhejte na svůj nos. Zkontrolujte, zda krevety voní čerstvě nebo zda mají nějaký odpudivý zápach (může to být čpavek, chlór nebo odpadní voda). Pokud ano, není to dobré znamení.
Kromě toho, pokud ve svém místním supermarketu nedostanete čerstvé krevety, můžete se také rozhodnout nakupovat online. Webům se to líbí Linton's Seafood jsou dobrá místa k nalezení čerstvých nebo mražených krevet.
Také se podívejte: který BBQ kuřák koupit
