Pekanové ořechy lze snadno najít, zvláště pokud žijete poblíž Mexika nebo jižních oblastí USA, takže možná máte nějaké po ruce, se kterými můžete kouřit. Ale CO s tím dělat?
Pekanové ořechy se obecně skvěle hodí ke každému jídlu, ať už je to hovězí, vepřové, kuřecí nebo dokonce zvěřina. Má větší sílu než sladká dřeva a jaksi slabší než jeho ostatní vrstevníci v tvrdá dřeva rodina, dodává masu velmi vyváženou chuť, aniž by ovlivnila jeho přirozenou chuť.
V tomto článku se ponoříme trochu hluboko do toho, která jídla můžete udit pekanovým dřevem. Navíc všechny různé kouření způsoby, na které jej můžete použít.
Pekanový ořech (Carya illinoinensis) je druh bílý ořech původem z Mexika a jihocentrálních a jihovýchodních oblastí Spojených států.
Souhlasíte nebo ne, rodina bílých ořechů jsou Waltonové z tvrdého dřeva. Díky svému monopolu na chuť, chuťový profil a aroma jsou základem pro uzení masa.
Jedním z nejznámějších členů Hickory je pekanové dřevo. Je to lehce kouřové, ořechové a jemně sladce ochucené dřevo, které milovníci grilování důsledně používají a obdivují díky neposkvrněné chuti, kterou jídlu dodává.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Co mám kouřit s pekanovým dřevem?
Jakékoli jídlo uzené s pekanovými ořechy chutná lahodně. Níže jsou uvedeny některé z nejběžnějších, které můžete pohodlně udit s pekanovým dřevem:
Celé kuře
S jemnou chutí s nádechem ořechu, pekan je jedno z nejlepších udících dřev pro uzení drůbeže.
Vzhledem k tomu, že intenzita dřeva není ohromující, plně zvýrazní chuť kuřete, aniž by překonala jeho celkovou chuť.
Zkoušeli jste někdy vyrobit kuřák pivo kuřák kuře?
Zvěřina
Obecně je to dobré kouřit zvěřinu s extra kouřovými lesy jako mesquite nebo hickory.
Ale řeknu vám, jakmile maso marinujete, není nic lepšího, než ho šoupnout do udírny s kousky pekanového ořechu.
Díky jemné kouřivosti a spoustě různých příchutí vytvoříte na mase mnohem více vrstev chuti než jen pouhé kouření.
Líbí se mi velkorysé kousky pekanových ořechů Weber které poskytují dobrý čas na kouření
Celé Turecko
Jakýkoli Den díkůvzdání je neúplný bez krocana.
Příště ho zkuste udit s pekanovým dřevem, abyste jeho již tak lahodné chuti dodali trochu kouřivosti a sladkosti. Nebudeš toho litovat, tečka!
Zjistěte zde jak a kam dát teploměr do krůty abyste se ujistili, že je dobře propečené
Hovězí hrudník
Hovězí hrudník je jedním z hlavních a nejchutnějších kusů masa a možná patří k časově nejnáročnějším na uzení.
Ale ouha, stojí to za to, ještě víc, když se zakouří něčím lehkým a sladkým, jako je pekanové dřevo.
Zajistit to kouřovou příchuť není příliš ořechový, zkombinovat ho s něčím trochu kouřovým, jako je dub nebo mesquite, je dobré.
Vyváží sladkost pekanového ořechu a zajistí nejlepší chuť. Místo pekanového ořechu můžete použít i jablko, pokud to máte rádi ovocné.
Vepřový zadek
Vepřový zadek nebo bostonský zadek, stejně jako hovězí hruď, obsahuje spoustu pojivové tkáně, která se musí rozkládat trvalým přísunem tepla. Navíc je neuvěřitelně tučný.
Díky tomu je velmi vhodné k uzení něčím jemným, jako je pekanový ořech nebo javor.
Dlouhodobé vystavení teplu zajišťuje, že se masu předají všechny jemné chutě aniž by to zhořklo.
Náhradní žebra
První věc, kterou potřebujete vědět o náhradních žebrech? Jsou náročné na kouření.
Díky veškerému extra a jemnému ořezávání je nízká pravděpodobnost chyby v procesu uzení, a pomalou dobu vaření, vše musí být na místě.
Jak již bylo řečeno, světlá dřeva jako třešeň a jabloně a tvrdá dřeva jako bílý ořech, dub a pekan jsou nejlepší volbou.
Přesto musíte být opatrní. Příliš mnoho kouře může proměnit jakýkoli kus masa ve zdravotní riziko hořké chuti.
Šunka
Nic nechutná lahodněji než a šunka obalená horkým kořením uzená na mírném ohni v udírně. Zejména šunka, která je uzená pekanovým dřevem.
Doplňte štětcem hnědého cukru a javorovou polevou a máte kus vepřového masa, který nemá v chuti obdoby.
Hádej co? Pekanová příchuť má své kouzlo!
Jak udit s pekanovým dřevem
Když přejdete k uzení masa, první věc, kterou musíte vědět, je, zda se jedná o velký kus masa nebo jen malý.
Na základě toho se rozhodnete, zda potřebujete získat pekanové chipsy nebo kousky? Třísky jsou preferovány pro menší řezy, zatímco kusy pro větší řezy.
Pro delší uzení dává většina grilovačů a pitmasterů přednost namáčení dřeva. Zda byste měli namáčet nebo ne, je zcela na vás!
Nyní mi dovolte, abych vám řekl některé základní know-how uzení masa s pekanovými ořechy:
Uzení na grilu na dřevěné uhlí
Pokud používáte a gril na dřevěné uhlí, nejlepší praxí je ohřívat uhlí spouštěčem na dřevěné uhlí.
Jakmile je dokonale rozpálený, nasypte uhlí přímo do grilu a položte na něj kousky dřeva. Pokud se jedná o dlouhé sezení, můžete také nastavit spalování pojistky pomocí dřevěného uhlí.
Uzení s plynovým/elektrickým grilem
Nejlepším postupem pro elektrický nebo plynový gril je zabalit dřevěné kousky nebo třísky do fólie a umístěte jej přímo do ohně.
Jakmile začne produkovat kouř, můžete jej přesunout na chladnější stranu grilu, nechat udit a položit maso na gril.
Grily pro kuřáky
Grily pro udírny mají nízké teploty pro pomalé vaření a větší kontrolu nad procesem uzení.
Chcete-li začít s uzením masa na grilu pro udírnu, vložte do topeniště několik žhavých uhlíků a za nimi kousky dřeva nebo třísky.
Projekt Nejjednodušší kuřák pro začátečníky musí být elektrická udička
Mohu kouřit pekanové dřevo pro uzení jiných potravin než masa?
Ano! Pekanové ořechy jsou skvělou možností, jak udit mnoho jiných potravin než maso.
Osobně, Často kouřím sýr s pekanovým dřevem, které mu dodává chuť slaniny.
Můžete také udit pekanové ořechy popř mandle. Stačí je okořenit směsí koření a zakápnout olivovým olejem.
Zahřívejte asi 30 minut na pánvi a přirozeně získají kouřovou chuť.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Pekanový ořech je prostě jedno z nejuniverzálnějších druhů dřeva na uzení, které můžete použít pro téměř jakékoli maso.
Navíc díky jeho lehkým příchutím budete mít vždy možnost to smíchat s třešňovým dřevem, jabloňovým, broskvovým nebo jiným ovocným dřevem pro přidání dalších chutí.
Tvrdá dřeva jako mesquite a dub jsou také vynikající volbou pro extra kouřový nádech.
Doufám, že tento krátký článek odpověděl na jakoukoli otázku, kterou jste mohli mít o tom, jaké potraviny můžete spárovat s pekanovými ořechy.
Na závěr bych rád dodal jednu věc: pekanové ořechy používejte opatrně. Příliš mnoho může způsobit, že maso bude štiplavé.
Zde je jedno dřevo, které byste nikdy neměli používat k uzení: borové dřevo je prostě zdraví škodlivé
