Při grilování musíte vědět, na co se zaměřit při nákupu kuřecího, vepřového a slaniny na grilování. Bílé maso je kuřecí prsa a tmavé maso je stehno a stehno.
Ale co to přesně je? No, to je to, o čem budeme diskutovat v tomto článku.
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
Co je to bílé maso?
Co je to?
Bílé maso je ta libová, lehká věc – myslete kuřecí křídla a prsa – tomu dominuje bílá sval vlákna. Tato vlákna využívají glykogen jako palivo a nepotřebují tolik kyslíku z krve. Glykogen je skvělý pro létání na krátké vzdálenosti, nebo pokud spěcháte.
Co s tím můžete dělat?
Bílé maso je kuchyňská superstar – můžete ho vařit, péct nebo upéct. Pamatujte, že má tendenci vysychat pod vysokým teplem, takže se rozhodněte pro grilování, restování nebo smažení.
co je na tom tak skvělého?
Bílé maso je skvělou volbou, pokud hledáte něco libového a lehkého. Navíc je všestranný – můžete z něj připravit milion různých pokrmů. Tak proč to nezkusit?
Fakta o drůbeži: Vše, co potřebujete vědět o kuřecím mase
Co je bílé maso kuře?
- Bílé maso jsou prsa a křídla kuřete, které jsou obvykle libové a světlé barvy.
- Pokud hledáte nízkokalorickou a nízkotučnou variantu, bílé maso je ta správná volba!
Co je tmavé maso kuře?
- Tmavé maso je stehno a stehno ptáka a obvykle má tmavší barvu.
- Kuřecí stehýnka se totiž používají častěji, takže obsahují více bílkovin zvaných myoglobin, který pomáhá ukládat kyslík do svalu.
- Při vaření se načervenalá barva zbarví více do hněda.
Skin On vs Skin Off
- Pochutnáte si na tmavém i bílém mase s kůží i bez ní.
- Udržování pokožky dodává chuť a výživu, ale také přidává pár kalorií navíc.
- Takže pokud si hlídáte příjem kalorií a tuků, možná budete chtít jít bez kůže.
Porovnání tmavého a bílého masa kuře: Komplexní průvodce
Příchuť
- Tmavé maso má tendenci být bohatší na chuť a křehčí než bílé maso, ale může mít vyšší obsah tuku a kalorií.
- Bílé maso má jemnější chuť, ale může být náchylnější k vysychání při vaření.
- Oba druhy kuřete jsou vynikajícím zdrojem libových bílkovin a lze je zařadit do vyvážené zdravé stravy.
Výživa
- 4 unce kuřecí prsa bez kůže a kostí:
- tuky (gramy):
– Sacharidy (gramy):
– % denní hodnoty železa:
– % denní hodnoty zinku:
– % denní hodnoty riboflavinu:
– % denní hodnoty niacinu:
– % denní hodnoty B6:
- 4 unce kuřecí stehna bez kůže a kosti:
- tuky (gramy):
– Sacharidy (gramy):
– % denní hodnoty železa:
– % denní hodnoty zinku:
– % denní hodnoty riboflavinu:
– % denní hodnoty niacinu:
– % denní hodnoty B6:
Závěrem
- Tmavé maso má vyšší obsah tuku a kalorií než bílé maso, ale stále je to libový zdroj bílkovin.
- Tmavé maso má také vyšší obsah železa a zinku než bílé maso.
- Pokud se snažíte snížit kalorie a tuk, bílé maso může být tou správnou cestou.
- Pokud ale hledáte zdroj zdravých tuků, železa, niacinu, riboflavinu a zinku, tmavé maso je správnou volbou.
- Nakonec je jen na vás a vašich chuťových buňkách, abyste rozhodli, který druh kuřete je nejlepší!
Rozdíl mezi bílým a červeným masem
Co to znamená pro maso, které jíte?
- Struktura masa, které jíte, je dána velikostí svazků svalových vláken a okolních pojivových tkání. Menší svazky a tenčí pojivové tkáně poskytují jemnější strukturu, zatímco větší svazky s více pojivovými tkáněmi poskytují hrubší strukturu.
- Vytváření tuku v pojivových tkáních ovlivňuje strukturu vašeho jídla. Rozpuštěný tuk a kolagen se spojí s masem, aby bylo šťavnatější a šťavnatější.
- Chuť masu dodává i tuk. Přidáním tuku z jiného zvířete k libovému masu získáte výraznou chuť.
Co byste měli vařit dále?
- Nyní, když víte, jaký je rozdíl mezi bílým a červeným masem a jak ovlivňuje vaše grilování, proč nezkusit něco nového?
- Buďte kreativní v kuchyni a podělte se s námi o své recepty, příběhy o úspěchu a fotografie na našich sociálních stránkách, jako je Instagram a Facebook. Nezapomeňte použít hashtagy #NapoleonEats a #NapoleonGrill!
- Takže zapalte gril a pusťte se do vaření – nikdy nevíte, jakou lahodu vytvoříte!
Proč investovat do čističky vzduchu?
/humor
Závěrem, bílé maso je skvělá varianta pro grilování! Je štíhlé, chutné a plné živin. Navíc je to skvělý způsob, jak změnit rutinu grilování. Nezapomeňte na to dávat pozor, protože se rychle vaří. A nezapomeňte použít hůlky – bez nich to není grilování! Tak neváhejte a vyzkoušejte bílé maso – nebudete litovat!
