Takže máte dostal nového kuřákaa slyšeli jste o něm mnoho protichůdných informací vodní pánve, že jo? Pokud byste do svého dali vodu kuřák? Je to nezbytné?
Přidáním vody do kuřácké pánve s vodou vytvoříte ideální podmínky pro přípravu pomalého a pomalého grilování. Voda zvyšuje úroveň vlhkosti ve vašem kuřáku a výsledná kondenzace pomáhá vařit maso při nízké teplotě a pomáhá kouři přilnout k masu, díky čemuž je kouřovější a chutnější.
Proberu, kdy nalít vodu do vašeho kuřáka a proč byste měli. Navíc si přečtěte bonusové tipy, jak používat vodní pánev.
Vím, že kouř a voda se jeví jako nepravděpodobná kombinace, ale pokud rádi kouříte chutné kousky masa, nejlepší je nízká a pomalá metoda a voda je nutností.
Představte si chuť prvotního žebra, hrudníku nebo žebra pomalu vařená po celé hodiny dokud nejsou šťavnaté a kouřové ...
Proč tedy dávat vodu kuřákovi?
Zde je to, co se stane, když dáte do kuřáka vodu:
- Hodně z vodní pára kondenzuje a lepí se na maso.
- Tento proces maso během vaření „ochlazuje“ a umožňuje vám vařit nízko a pomalu.
- Protože maso vaříte delší dobu, pojivová tkáň a tuky se rozpadají a výsledkem je vlhké, jemné a šťavnaté BBQ se všemi chutnými výhodami dřevěného kouře.
Používejte správné dřevo pro správné jídlo! Zde jsem uvedl nejlepší dřevo pro uzení
V tomto příspěvku se budeme zabývat:
- 1 Potřebujete dát vodu do udírny?
- 2 Co se stane, když dáte svému kuřákovi vodu?
- 3 Co je to vodní pánev?
- 4 Jaké jsou výhody vodní pánve?
- 5 Kam dát vodní pánev?
- 6 Používáte k uzení ryb vodní pánev?
- 7 Nejlepší pánev na vodu pro kuřáky
- 8 Nepoužívejte pánev na vodu jako odkapávací pánev
- 9 Kdy byste neměli přidávat vodu a jaké jsou nevýhody?
- 10 Sečteno a podtrženo
Potřebujete dát vodu do udírny?
Ne, v kuřáku můžete vařit bez vody.
Vodu přidáte, když chcete dosáhnout určitého způsobu vaření, při kterém je maso vlhčí a křehčí.
To je zvláště užitečné pro velké kusy hovězího nebo vepřového masa, které může být poněkud žvýkací.
Věděli jste však, že do vodní pánve můžete přidat další tekutiny?
To je pravda a kromě vody můžete přidat další tekutiny, jako je pivovíno nebo jablečný džus. Ale ve skutečnosti to ve skutečnosti nepřidá masu výraznou chuť.
Úlohou kapaliny je uchovejte si jídlo vlhké, aby nepřidalo chuť. Rozdíl v chuti možná nepoznáte a je škoda s pivem plýtvat.
Na rozdíl od toho, když děláte Pivo na kuřák kuřat může být kuřecí! Zde je recept na zalévání úst + návod
Pokud kouříte, budete chtít do vodní pánve svého kuřáka přidat vodu.
Přidejte asi 2 nebo 3 litry a budete dosáhnout toho pěkného kouřového prstenu.
Pokud vaříte na plynovém grilu nebo grilu na dřevěné uhlí, pravděpodobně postačí asi 1 litr, ale během vaření můžete vždy doplnit nádobu na vodu.
Na dno grilovacího roštu můžete také přidat odkapávací pánev a vložit do ní malé množství vody, aby se shromáždily zbytky tuku.
Co se stane, když dáte svému kuřákovi vodu?
Voda vám pomůže vytvořit nepřímou varnou plochu
Pro nízké a pomalé grilování je ideální nepřímá varná plocha. Většina ofsetoví kuřáci mají svůj zdroj tepla umístěn na boku a mimo varnou komoru.
Pokud tedy vlastníte ofsetového kuřáka, jako je Char-Broil, máte již skvělé nastavení pro nepřímé vaření.
Ale pokud máte kuřáka jako Weber Smokey Mountain (hovoříme o tom zde), pak je váš zdroj tepla přímo na dně pod jídlem.
Přečtěte si vše o BBQ kuřák horizontální vs. vertikální vs. offset | podrobný průvodce
Abyste mohli vařit pomalu při nízkých teplotách, musíte odklonit teplo a v tom vám přijde vhod vodní pánev. Níže vám řeknu proč.
Voda vám pomáhá kontrolovat teplotu vaření
Voda vám pomůže snížit teplotu v kuřáku nebo vařiči. Umožňuje také trochu ovládat teplotu, což je užitečné, když chcete vařit pomalu a pomalu.
Jak se voda zahřívá a dosahuje bodu varu, odpařuje se a uvolňuje páru do vzduchu. Tento proces se nazývá chlazení odpařováním.
Tento proces chlazení odpařováním pomáhá udržovat nižší teplotu vaření v komoře.
Jedná se o metodu velkého odklonu tepla, která se nepodobá žádné jiné, protože voda se nevypaří dříve, než dosáhne 100 stupňů C (212 F).
Voda vám pomůže zadržet horká místa a plameny
Věděli jste, že voda v pánvi pro kuřáky má stejnou teplotu na celé pánvi? To znamená, že není na jedné straně teplejší než na druhé.
Díky tomu je voda skvělým chladičem a pomáhá vyrovnat teplotu ve vaší varné komoře. Proto nemusíte řešit převařené nebo nedovařené jídlo.
Všechna vaše masa se propečou rovnoměrně. Voda vyrovná případná horká místa a zabrání vzplanutí plamene.
Jelikož vodě trvá, než teplota stoupne nebo klesne, teploty ve vašem kuřáku kolísají méně a je snazší udržovat rovnoměrnou teplotu.
Dobrá distribuce tepla je velmi důležitá, zvláště pokud chcete vařit pomalu a pomalu v ofsetovém kuřáckém nebo konvicím grilu.
Voda zvyšuje vlhkost u vašeho kuřáka
Vlhkost je jen další výraz pro vodní páru a je prospěšný pro vaše maso.
Jak voda kondenzuje ve varné komoře, „lepí“ se na maso a pomáhá jej ochlazovat.
To prodlužuje dobu vaření, a proto se více tuku a pojivové tkáně rozpadá, takže vaše maso je křehčí a šťavnatější.
Voda také pomáhá kouři přilnout k masu a dodává mu klasickou kouřovou chuť, kterou všichni chceme. V důsledku vlhkosti vytváří maso „kůru“, po které mnoho kuřáků touží.
Vodní páry a vlhkost rozpouští některé přísady v tření masa. Během vaření se maso suší a poté znovu zvlhčuje a tento proces vytváří hustou a chutnou kůru.
Co je to vodní pánev?
Vodní pánve se používají s kuřáky, aby přinesly vlhkost do grilování.
Jsou navrženy tak, aby zadržovaly vodu, a měly by být konkrétně naplněny horkou vodou, aby vařič neplýtval energií na ohřev studené vody.
Tip: K naplnění pánve je dobré použít konvici. Tím zabráníte rozlití vody a popálení.
Nad zdrojem tepla prochází vodní pánev. Pokud máte hořák na dřevěné uhlí nebo dřevo, bude umístěn nad uhelnou oblastí.
Pokud máte elektrickou jednotku, bude umístěna nad elektrickým topným tělesem. Pokud máte LPG nebo plynový gril, bude umístěn nad hořáky.
Jaké jsou výhody vodní pánve?
Vodní pánev poskytuje mnoho výhod procesu uzení.
Jedná se o následující:
- Regulace teploty: Regulace teploty je u kouření klíčová, ale v horkém dni bude obtížné udržovat její úroveň. Vodní pánev pomůže udržet teplotu. Důvodem je, že voda nemůže překročit bod varu 212 stupňů Fahrenheita. Poté poskytuje chlazení odpařováním. Rovněž vyrovná horká místa ve vašem kuřáku.
- Voda působí jako odpuzovač plamene a brání vysychání nebo zčernání potravin.
- Vlhkost udržuje maso vlhké, takže chutná skvěle. Také se mísí s hořlavým plynem, aby přidal na celkové chuti.
Kam dát vodní pánev?
Rozhodujícím faktorem je, jaký typ kuřáka/vařiče máte.
Ideální místo pro umístění je přímo pod vaše jídlo a nad dřevěné uhlí, protože pomáhá vytvářet rovnoměrné teplo ve vašem sporáku.
Pokud máte gril se dvěma nebo třemi hořáky, je nejlepší zapnout pouze jeden hořák a ostatní vypnout.
Udělejte jednu stranu „studenou“, přidejte maso a zespodu přidejte vodní pánev. Když to uděláte, voda vytváří rovnoměrné a sálavé teplo.
Pokud používáte ofsetový kuřák nebo malý kotlíkový gril, budete muset pánev umístit na grilovací rošt mezi maso a zdroj tepla.
Kam dát nádobu na vodu v ofsetovém udírně?
Nádoba na vodu v offsetovém udírně by měla být umístěna přímo pod masem. To pomůže zachytit případné kapky a zabránit jejich připálení na žhavém uhlí.
Doporučuji přidat další stojan přímo nad plameny. Toto je ideální umístění pro vodní pánev vašeho ofsetového kuřáka.
Udržujte své maso vlhké pomocí maximální možné páry. Sálavé teplo z plného tácu s vodou může pomoci uvařit vaše maso rovnoměrně a důkladně.
Kam dát vodní pánev do udírny na pelety?
V mnoha případech pitmistři umístí vodní pánev na stranu kuřáka.
Vodní pánev v udírně na pelety lze také umístit pod grilovací rošt.
To umožňuje vodě zachytit veškeré kapky z jídla, což může pomoci zabránit připálení a přidat vlhkost do kuřáckého prostředí.
Mnoho kuřáků na pelety má také vodní pánev, která je umístěna na ohništi, kterou lze použít k přidání vlhkosti nebo k zabránění vysychání jídla.
Kam dát pánev na vodu v elektrické udírně?
Na tuto otázku neexistuje definitivní odpověď, protože každý kuřák je jiný a bude mít jiná doporučení.
Většina elektrických kuřáků však bude mít nádobu na vodu, která jde pod topné těleso, což pomáhá vytvářet páru a udržovat jídlo vlhké během procesu uzení.
Někteří lidé navíc dávají přednost tomu, aby nádobu na vodu položili na stranu udírny, aby nepřekážela v jídle, jiní ji umístí doprostřed, aby se teplo rovnoměrně rozložilo.
Nakonec je na jednotlivci, aby experimentoval a zjistil, co je pro něj a jeho kuřáka nejlepší.
Používáte k uzení ryb vodní pánev?
Konzumace ryb je skvělý způsob, jak do svého jídelníčku dostat více pro srdce zdravé omega-3. Pokud hledáte odrůdy při přípravě ryb, uzení by mohla být cesta.
Kouření ryb může mu dát skvělou bohatou chuť a pokud se to udělá správně, vaše ryby budou mít dokonalou rovnováhu kouře a soli.
Nemusíte, ale uzení ryb pomocí vodní pánve může udržet ryby pěkné a vlhké po celou dobu uzení.
Dodá mu mořskou vlhkou a vláčnou chuť.
Bez použití vodní pánve by ryba mohla přílišným teplem vyschnout nebo dokonce zčernat.
Jak mohu udit ryby pomocí vodní pánve?
Nyní, když víte o výhodách, které může vodní pánev poskytnout, je zde několik kroků, které budete chtít podniknout, když použijete jeden k uzení vaší ryby.
- Vyjměte vodní pánev z kuřáku a naplňte ji vodou na úroveň, která je označena nebo těsně pod okrajem, aby nedošlo k rozlití. Vložte pánev zpět do kuřáku. (Bonusový tip: Do vody můžete přidat koření, aby cokoli, co kouříte, dostalo extra chuť).
- Připravte si rybu podle receptu.
- Umístěte rybu do kuřáka podle pokynů výrobce, abyste se ujistili, že ji zajišťujete správně.
- Vařte své ryby při požadované teplotě a dávejte pozor na číselníky a upravte je, pokud dojde k nějakým výkyvům.
- Otestujte, zda je vaše ryba hotová, vložením vidlice pod úhlem 45 stupňů. Ryba by měla být vločková. Pokud to vypadá průsvitně, bude třeba to více uvařit.
- Jakmile je ryba vločková, vyjměte ji a užijte si ji.
Pokud dáváte přednost rybě křupavé, můžete ji vařit bez vody. Zde je pár tipů na vaření křupavých ryb.
- Vyprázdněte vodu z vodní pánve a vložte ji zpět do kuřáku.
- Připravte ryby podle pokynů a zajistěte je v kuřáku.
- Sledujte teplotu, zda nedochází k výkyvům.
- Ryby budou připraveny, až budou vločkovité a budou mít neprůhledný vzhled.
Poznámka: Křupavé ryby může být nutné vařit při vyšší teplotě. Pokud tomu tak je, budete mít více kapek a budete chtít použít odkapávací pánev.
Křupavé ryby můžete také připravit tak, že místo vody použijete ve vodní pánvi písek. Písek zajistí regulaci teploty bez vlhkosti.
Písek může být také prospěšný, protože se neodpařuje jako voda. Proto se doporučuje pro dlouhodobé vaření.
Nejlepší pánev na vodu pro kuřáky
- velikost: 8 litru
- materiál: nerezová ocel
Pokud hledáte nejlepší pánev na vodu pro kuřáky, nehledejte nic jiného než pánev na vodu Tiger Chef 8 Quart v plné velikosti bez kapání.
Tato nádoba na vodu je speciálně navržena pro použití s kuřáky a je vyrobena z odolné nerezové oceli, která nekoroduje ani nekoroduje. Nádoba na vodu má obdélníkový tvar, který dobře padne většině kuřáků všech velikostí.
Kromě toho lze tento druh pánve umístit přímo pod kuřácký pokrm nebo vedle jídla ve varné komoře.
Má kapacitu 8 litrů, takže pojme velké množství vody a má nalévací hubici a rukojeti, které usnadňují plnění a vyprazdňování.
Pánev na vodu Tiger Chef 8 Quart v plné velikosti bez kapání je perfektní způsob, jak zajistit, aby váš udírně fungoval hladce a vaše jídlo chutnalo skvěle.
V případě potřeby můžete tuto misku na vodu použít jako odkapávací misku na odkapávání tuku a tuku.
Tuto nádobu na vodu doporučuji přes hliníkové tácky na vodu, protože tento nerezový materiál je kvalitní a pánev se nekroutí.
Nepoužívejte pánev na vodu jako odkapávací pánev
Pokud se rozhodnete použít k uzení vodní pánev, je důležité mít na paměti:
Nikdy nepoužívejte nádobu na vodu jako nádobu na odkapávání!
Vaše nádoba na vodu může být vhodně umístěna pro použití odkapávací nádoby, ale pokud ji použijete k tomuto účelu, odkapávající tuk vytvoří olejovou skvrnu, která zabrání odpařování vody.
Kdy byste neměli přidávat vodu a jaké jsou nevýhody?
Používání vody při kouření má svá pro a proti.
Jedním zjevným příkladem, kdy NEPOUŽÍVAT vodu, je grilování. Když grilujete, vaříte maso na vysoké teplotě po krátkou dobu.
V takovém případě není důvod do pánve přidávat vodu.
Řekněme, že jsi opečení steaku jako v tomto receptu; protože vaříte při velmi vysoké teplotě, voda se vaří a rychle se odpařuje.
Další nevýhodou přidávání vody kuřákovi je, že brání drůbeži vytvářet křupavou kůrku.
Když vaříte nebo udíte drůbeží maso, jako je kuře, cornish slepice, nebo krůta, křupavá kůže dělá BBQ chuť lépe.
Pokud přidáte vodu, vytvoří se vlhké prostředí pro vaření, které zabrání křupavosti kůže.
Pokud tedy fandíte té lahodné křupavé kůži, jako já, vyhněte se vaření s vodou.
Někteří lidé se také vyhýbají používání vodní pánve, protože si myslí, že úklid je složitý. Vzhledem k tomu, že se voda spojuje s tukem, je těžké ji zlikvidovat.
Nejprve musíte odstranit tuk a vyhodit jej do odpadu, než budete moci vyhodit vodu nebo riskovat ucpání potrubí.
Kousky tuku, které se vznášejí ve vodě, však můžete snadno odstranit lžičkou a poté vodu vyhodit někam na dvůr nebo do kanalizace.
Sečteno a podtrženo
Příznivci nízkého a pomalého grilování vědí, že tajemstvím šťavnatých a křehkých kusů masa je vodní pánev ve vašem kuřáku.
Je to docela snadné nastavení, úklid a není pochyb o tom, že vaše BBQ bude lepší.
Voda pomáhá spojit chutě tření a kouře a dát lahodné maso, které si jistě zamiluje celá vaše rodina!
Přečtěte si také: Kompletní průvodce grilovacími přepážkami pro kuřáky | Nápověda a recenze
