Lad os se det i øjnene. Du kan bare ikke slå dem, der smelter i munden, falde af knoglen røget ribben.
Der er ikke noget bedre end at høste frugterne af dine ryge- og grillmetoder med noget perfekt tilberedt kød!
Men det kræver lidt øvelse. Du får måske ikke de røgede ribben, der falder af knoglerne første gang ... eller anden gang, du prøver det.
Men med vores guide kan vi hjælpe dig med at sømme denne ret og få den helt rigtig hver eneste gang.
Lyder det godt for dig? Så gør din grill eller ryger varm og klar, og lad os dykke ned i metoden.
I dette indlæg dækker vi:
Hvad er 2 2 1 metoden?
2 2 1 metoden er en populær metode for grill- og grillentusiaster. Hvad det indebærer, er at pakke ribbenene ud og pakke dem på det præcise tidspunkt, for at opnå optimale resultater.
Udtrykket 2 2 1 refererer til den tid, som ribbenene går på grillen, som er opdelt i tre trin.
Kort sagt:
- Først pakkes ribbenene ud og lægges på grillen i to timer.
- Dernæst pakkes de ind i folie og sættes tilbage på grillen i yderligere to timer
- Til sidst, i den sidste time, tager du folien af og lader dem koge færdig.
Så 2 timer pakket ud, 2 timer pakket og 1 time pakket ud igen. Få det? 2-2-1.
Det skal bemærkes, at dette er en generel vejledning og regel, og du skal muligvis koge dine ribben i længere tid, hvis de er særligt store.
I disse tilfælde foretrækker du måske 3 2 1 metoden. Dette er meget det samme, men ribbenene koger i 3 timer uindpakket, i 2 indpakket, og lad dem derefter stå uindpakket i 1 time for at afslutte.
Dette giver det masser af tid for bindevævet til at smelte ned og bløde op for at give dig det smeltende kød, som du elsker.
For de fleste røgede ribben er madlavning med 2 2 1 metoden den perfekte måde at få dem til at falde af benet og simpelthen smelte i munden.
Så hvad er den nøjagtige metode? Læs videre for at finde ud af det.
Sådan får du til at falde af benet røgede ribben med 2 2 1
Så lad os komme ned til det.
Det første skridt er at vælg dit rygetræ. Du har det bedst med et mildt smagende træ, da ribbenene vil være smagfulde i sig selv.
Ord med stærkere smag, såsom hickory, kan nogle gange overdøve ribbenene, men det kommer ned til personlig præference.
Lær mere om de bedste trævalg til at ryge ribben her
Næste trin er at trimme membranen fra ribbenstativet og slippe af med overskydende fedt. Skyl derefter under koldt vand og dup tør.
Indstil derefter din ryger til 225 grader Fahrenheit, og lad den varme op.
Derefter vil du gerne blande dine krydderier i en skål.
Vi anbefaler at bruge en kombination af brun farin, kosher salt, kværnet sort peber, løgpulver og hvidløgspulver.
Et andet tip er at tilføje gul sennep til ribbenene, så krydderierne virkelig hænger fast på stativet og dækker det jævnt.
Når du har belagt dine ribben, skal du placere dem med bensiden nedad på rygeren, så der er mulighed for indirekte varme.
Lad derefter koge i to timer uden forstyrrelser. Efter to timer, pak ribbenene ind i alufolie.
Du kan eventuelt tilføje noget sauce, når du gør dette for at give lidt mere fugt og smag. Hvis ikke, tilsæt lidt smeltet smør for at give det den saftighed.
Luk folien tæt rundt om ribbenene, og sørg for, at knoglesiden vender nedad igen, og returner dem til rygeren.
Lad koge i yderligere to timer, indtil de er møre. Pak derefter kødet ud og behold evt. saft fra kødet, og brug det som en baste.
Til sidst skal du returnere ribbenene uindpakket til rygeren, idet du drypper hvert tiende minut i tredive minutter.
Fjern dem derefter og læg dem på din bedste barbecuesauce i de sidste 30 minutter.
Tag dine perfekt kogte ribben ud af rygeren og hvil i 10 minutter, før du serverer den!
Se hele showet i aktion her for mere vejledning:
Madlavningstip til saftige og møre ribben
Den bedste måde at få dine røgede ribben til at falde af benene er ved at tilberede dem med den lave og langsomme metode.
Det betyder at lave mad ved lav temperatur i lang tid.
Når du tilbereder kød hurtigt og ved høj temperatur, bliver resultatet altid sejt og tørt kød, som ingen ønsker!
Når det koges lavt og langsomt, får du saftigt, mørt og smagfuldt kød.
Her er de bedste grill til kogning af ribben lavt og langsomt revideret
Ofte stillede spørgsmål
For flere spørgsmål om perfekt røgede ribben, tjek denne praktiske sektion med ofte stillede spørgsmål!
Hvad temperatur falder ribbenene af knoglen?
For de bedste resultater skal du koge ribbenene mellem 190 og 205 grader. Dette vil give dig den lækre saftighed, som du leder efter!
Ryger du ribben op eller ned?
De fleste pitmasters vil hævde, at det er bedre at ryge ribbenene med knoglesiden nedad.
Dette skyldes, at varmekilden typisk er under grillristen, og ribbenene vil stege bedre over indirekte varme.
Hvad er 3 2 1 -reglen for rygning af ribben?
3 2 1-reglen er enkel og ligner 2 2 1-reglen for rygning af ribben.
Det, det står for, er at koge ribbenene i tre timer uindpakket, derefter koge dem i yderligere 2 timer, mens de er pakket ind i folie, og til sidst lade dem koge i en sidste time uden indpakket igen.
Dette er den optimale metode til større ribstativer.
Hvilken temperatur skal jeg pakke mine ribben ind?
Ved at pakke dem ind på dette tidspunkt kan du fremme en jævn røg og bedre varmefordeling.
Konklusion
Afslutningsvis vil du med 2 2 1 tilberedningsmetoden altid have de saftige, møre, bløde ribben, der falder af benet, som du altid har ønsket at mestre!
Med denne guide og nogle af vores hints og tips, vil du aldrig vige tilbage for at bruge rygeren til ribben igen.
