Alle ved om det røget laks, især når du bruger cederplankemetoden. Men der er mange flere typer lækkert fisk du kan lave mad i din ryger.
Torsk, makrel, ørredog tun er alle lækre muligheder for din ryger ved siden af den prøvede og ægte laks. Jo federe, jo bedre, fordi de absorberer røgtræsmagen meget godt. Ikke alene får du velsmagende fisk, men også et bedre helbred, da fed fisk indeholder omega-3 fedtsyrer.
I denne guide vil jeg dele de bedste fiskearter at ryge, og hvordan man gør det, så du ikke sidder fast på laks for evigt.
I dette indlæg dækker vi:
Kan du ryge fisk?
Teknisk set, ja, du kan ryge alle typer fisk. Det er dog bedst at ryge fisk med et højt fedtindhold, fordi det absorberer meget mere af trærøgsaromaerne sammenlignet med ikke-fed fisk.
Du kan ryge fisk hel eller skære den i fileter og ryge den på den måde. De fleste pitmastere foretrækker at ryge fileter med skindet på, fordi det giver en meget smagfuld og velsmagende røget fisk.
Så kan du bruge el, eg og andre hårde træsorter til at give fiskene den lækre trærøgaroma.
Du kan læse alt om det bedste træ til at ryge fisk i min fulde guide om skove til rygning af fisk og deres respektive smagsprofiler her.
Hvilken fisk er bedst til rygning?
Uanset om du køber din fisk fra supermarkedet eller fiskehandleren, eller du har fisket den selv, er chancerne for, at den er god til at ryge!
Men hvis du leder efter afprøvede fantastiske smagsvarianter, så prøv følgende 10 fiskearter.
1. Laks
Den generelt bedste fisk at ryge (især ved hjælp af cederplankemetoden) er laks. Det er en fed fisk, der absorberer trærøgsmagene ekstremt godt, så ender med at være meget velsmagende, når du spiser det.
Da det også har et højt fedtindhold, laks forbliver fugtig, mens du ryger den.
Hold øje med Coho laks sorten, fordi det er en af de mest eftertragtede fisk. Den har kød af høj kvalitet.
2. Makrel
Hvis du leder efter en rig fiskesmag, er det svært at toppe grill røget makrel.
Det er bedst at ryge lavt og langsomt med et hårdttræ, som eg. Makrel er en meget fedtet fisk, der forbliver fugtig under rygningsprocessen.
Folk normalt brug en tør saltlage på denne fisk for at få dens lækre aromaer frem. Makrel er mest velegnet til koldrøgning.
Lær mere om hvordan koldrøger man her (+ en anmeldelse af de bedste koldrøgere & generatorer)
3. Ørred
Hvis du foretrækker en mild fiskesmag, er ørred et glimrende valg. Den har en let, delikat tekstur og smag, og bevarer sin naturlige fugt og saft, mens den ryger.
Når du tager en bid af røget ørred, vil du bemærke, at den har en blød tekstur, der smelter i munden, og derfor er den en af de mest populære typer røget fisk blandt folk, der ryger derhjemme!
Da ørred har et lavt kviksølvindhold sammenlignet med andre fisk, anses det for at være ret sundt.
Det ryger på cirka 1.5 til 2 timer, så det er en hurtig og velsmagende røg!
Finde ud af hvilke skove er bedst, når man ryger ørreder her
4. Torsk
Torsk (især sort torsk eller sobelfisk og smørfisk, som det også kaldes) er en fantastisk fisk at ryge. Det er et godt alternativ til havaborre, fordi det er nemmere at få og mere bæredygtigt.
Denne fisk har hvidt kød, og den har en meget mild fiskesmag.
Torskekød er ekstremt blødt som smør og har et meget højt olieindhold. Selv smagen ligner smør, men kombineret med røgtræaromaen er det noget af det lækreste!
Røget torsk er et godt valg, hvis du ønsker at lave fisk tacos.
5. Tun
Tun har en ret stærk fiskesmag og fast tekstur. Dens unikke smagsprofil gør den til det perfekte valg til rygning.
Det smager fantastisk, når du blander det med enhver form for rygende træ, fordi det passer fint til alle typer smag.
Ahi tun er den lækreste variant at bruge i din ryger på grund af dets rødlige-lyserøde kød af høj kvalitet. Gulfinnet tun er den næstbedste og er også smagfuld.
Røget tun er meget populær over hele verden, og det kan du bevare det i længere tid ved at ryge det.
Tun er også fantastisk på en kulgrill, især med denne lækre marinade!
6. Havabbor
Havabbor er lækker fisk at ryge, især hvis du ikke er den største skaldyrsfan. Det er ikke så ildelugtende som de fleste andre fisk.
Sammenlignet med nogle andre fiskesorter som tun, har havbars en meget mild, sød og delikat fiskesmag.
Fisken har et højt fedtindhold og kødet er tæt. Havbars absorberer trærøgaromaer meget godt, og trærøgen kombineret med fiskens smøragtige smag er fantastisk!
7. Stør
Selvom det er lidt dyrere end andre fisk, stør er en sand delikatesse, især når den er røget.
Stør har magert kød og er fuld af sunde omega-3 fedtsyrer. Den har en fast tekstur, der minder lidt om kylling, men den er sundere, fordi den er lav i natrium.
Det, der gør stør så god til at ryge, er, at det er en udbenet fisk og har en let, mild fiskesmag. Derfor er det nemt at rengøre og gøre klar til rygning. Derudover er det meget nemt at spise, da der ingen knogler er!
8. Bluefish
Røget bluefish er meget lækker, men det er også en af de få fisk, der har meget velsmagende skind, når den ryges. Du kan helt sikkert også spise det røgede skind, som har en kraftig fiskesmag.
Bluefish har en stærk fiskelugt og smag, og ryges bedst med hårdttræ som mesquite og hickory, der kan tilføre den en masse trærøg. Bruger du mildt træ, kan det ikke konkurrere med den intense blåfisksmag.
For at blåfisken kan bevare noget af sin fugt, skal du saltlage den før rygning.
9. Stenfisk
The Pacific rødfisk er en almindelig fisk i det vestlige Stillehavsområde i USA. Det smager fantastisk, når det er røget!
Det er en mager fisk med en mild og delikat smag. Den efterlader en nøddeagtig og sød eftersmag, så hvis du vil smage alle de lækre aromaer, er det bedst at bruge mild røgtræ, når du ryger stenfisk.
Når denne fisk er røget, er den meget fugtig og mør. Det er fantastisk til dem, der foretrækker mildere røget fiskekød.
10. Sardiner
Ja, du kan ryge små fisk som sardiner også! Og de smager lækkert.
Sardin er en saltvandsfisk, og der er 20 arter, du kan vælge imellem. Alle er gode til at ryge, fordi sardiner har meget rigt og tæt kød.
De er også meget olieagtige, så de bevarer fugten og trærøgsmagen.
Det er bedst at ryge sardiner langsomt i omkring 5 timer ved at bruge et nøddeagtigt og sødt træ, som mandel.
Lær om mere velsmagende og nemme måder at tilberede sardiner hjemme her
Prøv at ryge disse velsmagende fiskevalg
Vær ikke bange for at prøve at ryge alle typer fisk. Mens nogle fisk har en mildere smag end andre, vil de federe fisk altid have en bedre røgsmag, fordi kødet kan absorbere mere røg.
Det er altid bedst at tjekke en liste over de bedste træsorter til at ryge fisk, så du ved, hvilke smage passer godt sammen.
Husk, at der er mere til røget fisk end blot røget laks!
Check derefter ud min oversigt over det bedste kød at ryge
