Sukkulent, mørt ribben er en af de lækreste fødevarer, du kan lave i din ryger.
Mens nogle mennesker vil koge og derefter grille ribbenene, ved en ægte grillelsker, at rygning af lav og langsom ribben er den bedste måde at tilberede dem på.
Om du vil marinere dem i en glasur eller bruge en særlig tør gnidning, er op til dig, men først skal du have en god ryger til jobbet.
Da lav og langsom madlavning er bedst til ribben, har du brug for en ryger med let temperaturkontrol. Den bedste ryger til ribben er Masterbuilt Electric eller Masterbygget propan ryger fordi de koger ved lave varmeindstillinger, så du kan indstille den ønskede temperatur og lade dem stå i flere timer.
Selvom du kan bruge rygere til at tilberede enhver form for kød, er ribben lækre og normalt ret svære at få rigtigt. Mange mennesker overcook dem, og de glider helt af benet.
Men med en god ryger kan du lave de mest møre og smagfulde ribben til din næste fest eller samvær.
Tag et kig på mine bedste valg, og læs derefter for at få fulde anmeldelser af hver ryger.
| Bedste ryger til ribben | Billede |
| Bedste elektriske ryger til ribben (for begyndere): Masterbygget MB20070210 |
|
| Bedste propanryger til ribben: Masterbygget MB20051316 |
|
| Bedste kulrøger til ribben: Char-Griller E1224 Smokin Pro |
|
| Bedste pillegrill til ribben: Cuisinart CPG-4000 |
|
I dette indlæg dækker vi:
- 1 Hvorfor ribben er specielle
- 2 Købers vejledning: hvordan man vælger den bedste ryger til ribben
-
3 Bedste rygere til ribben gennemgået
- 3.1 Bedste elektriske ryger til ribben (for begyndere): Masterbuilt MB20070210
- 3.2 Bedste propanryger til ribben: Masterbuilt MB20051316
- 3.3 Masterbygget elektrisk ryger vs Masterbuilt propan ryger
- 3.4 Bedste kulrøg til ribben: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- 3.5 Bedste pillegrill til ribben: Cuisinart CPG-4000
- 3.6 Char-Griller kulgrill vs Cuisinart pille ryger
- 4 Ofte stillede spørgsmål om rygeribber
- 5 Tag væk
Hvorfor ribben er specielle
Er madlavningsribber ikke det samme som at lave noget kødskåret? Nå, egentlig ikke fordi ribben er unikke.
Der er to slags ribben, du kan ryge: svine- eller ko -ribben. Ribben er også "kombinationskød", fordi de indeholder fedt, knogler, kød og masser af bindevæv.
Alle disse tilbereder og opfører sig anderledes, når de udsættes for varme og røg. Ved tilberedning af ribben skal fedt og bindevæv vendes til gelatine, og en lang røg ved lav temperatur er den bedste måde at gøre det på.
Ribben ryges bedst ved hjælp af lav og langsom metode, hvilket betyder lav temperatur i lang tid.
Hvis tilberedningstemperaturen svinger i din ryger, vil nogle af de kødfulde dele blive brændt, mens fibrene bliver for hårde og seje.
Hvis den er for kogt, kan hele den kødfulde del være alt for øm, og den mister den "tyg knogleben" -tekstur, du leder efter.
Den perfekt røget ribberække har saftigt kød, der klæber fast til benet, så du kan trække det fra hinanden med tænderne.
Det er jo en del af glæden ved at spise ribben. Det er en rodet madoplevelse, men den røgfyldte smag gør det umagen værd!
Købers vejledning: hvordan man vælger den bedste ryger til ribben
Inden du bruger dine penge, skal du overveje, at perfekt røget ribben kræver noget viden fra din side og det rigtige udstyr.
Der er således 3 vigtige faktorer, der skal tages i betragtning.
Jeg diskuterer hver af disse faktorer, så du kan blive bedre informeret og vide, hvad du skal kigge efter.
Temperatur
Når du laver ribben, er temperaturkontrol afgørende, ellers bliver dit kød ikke perfekt tilberedt. Hvis du har kogt ribben i grillgryden, ved du, at temperaturkontrol virkelig betyder noget.
Et andet kritisk punkt er, at ribben skal ryges ved lav varme.
Det er svært at ryge ved lav varme, hvis du bruger en kul- eller pelleterøger. Disse anbefales kun til proffer.
Men jeg ved, at mange af jer er det rutinerede pitmasters, så jeg har også to rygermuligheder til dig!
Læs også: Ved hvilken temperatur ryger flis? Guide til at få det rigtigt
Bedst til begyndere
Hvis du er nybegynder, har du brug for en ryger, der er let at styre, som en elektrisk lodret model.
En elektrisk ryger er bedst for begyndere fordi du indstiller den ønskede temperatur, og rygeren holder den stabil, og du kan forlade din dag.
De fleste elektriske rygere har WiFi eller Bluetooth-funktion, og du kan styre temperaturen via smartphone.
Mest alsidige rygere
Hvis du kan lide at ryge ribben, men også vil ryge andre fødevarer, kan du få en propan ryger. Denne type ryger er temmelig god til temperaturkontrol, især hvis den har en propanflamme, der brænder træflisen med kontrollerede hastigheder.
Nogle modeller har også en port, hvor du kan placere din eksterne temperatursonde for at kontrollere varmen inde i ovnrummet.
Træpiller -rygere er en anden god måde at få trærøgssmag på. Du kan indstille den ønskede temperatur, og rygeren brænder pellets, så varmen ikke svinger.
Pellets brænder med kontrollerede hastigheder, fordi der er en intern ventilator, og dette regulerer luftstrømmen inde i ovnrummet.
Til betaling denne lækre pelletryger babyryg ribbenopskrift (+ pillevalg)
Kun til proffer
Offset rygere er ikke det bedste valg for ribben, fordi temperaturen er svær at kontrollere, så den har en tendens til at svinge for meget.
Men hvis du betragter dig selv som en sand pitmaster, og du ikke har noget imod at passe på rygeren konstant, er smagen stort set uovervindelig.
Trækul rygere er lidt svære at kontrollere, når det kommer til at regulere temperaturen. Du skal mestre brugen af spjæld og ventilationsåbninger til at kontrollere luftstrømmen inde i ovnrummet.
Derudover skal kulrøgeren have en let indladningsniche, hvor du kan tilføje kul og ryger træ uden at ændre temperaturen i komfuret.
Madlavningstid
Madlavning af ribben er en lang proces, og du skal ryge dem langsomt i mange timer på én gang. Normalt tager det cirka 5 timer ved en lav temperatur på 225 F.
De fleste mennesker bruger metoden 2-2-1 til at tilberede ribbenene i 2 timer, pak dem ind i folie i 2 timer mere, og smør dem i BBQ sauce i den sidste time uden folie.
Størrelse
Du har brug for en ryger, der kan rumme store ribbestativer. Pillerygere har for eksempel en stor madlavningsflade, og med de fleste modeller kan du tilføje sekundære og opvarmende stativer.
Oksekødsribber kan være så store som 8 tommer, så du har brug for masser af madlavningsplads.
Bedste rygere til ribben gennemgået
Jeg gennemgik nogle af de bedste rygere til madlavning af ribben langsomt og langsomt.
I denne anmeldelse finder du mit bedste valg for begyndere, bedst indstiller det og lader det være propankomfur og to rygere, hvis du leder efter de ultimative røgfyldte BBQ -smag.
Bedste elektriske ryger til ribben (for begyndere): Masterbuilt MB20070210
- Type: Elektrisk
- Madlavningsplads: 3 stativer
Når man ryger ribben, er temperaturkontrol absolut afgørende.
En elektrisk ryger som denne Masterbuilt -model er den perfekte ryger til det, fordi du simpelthen indstiller temperaturen og lader den ryge for dig.
Så når du har indstillet temperaturen, kan du blot kontrollere den indbyggede temperaturmåler en gang hvert par timer for at sikre, at den forbliver den samme.
Den elektriske ryger er bedst til at holde temperaturen jævn. Derfor anbefaler jeg denne ryger, hvis du lige er begyndt med at ryge og vil specialisere dig i madlavning af ribben.
Det fjerner bekymringen ved at ryge, fordi temperatursvingninger er meget sjældne.
Her viser Marc, hvordan det er gjort:
Denne elektriske ryger er temmelig stor, så du kan ryge op til 3 store ribbeholdere eller en kombination af ribben og andet kød på et af de 3 stativer.
Det er en velisoleret ryger med et kraftigt varmeelement for at sikre jævn rygning.
Når det kommer til smag, kan du tilføje træflis med en front-loading spånbakke for at give ribberne din yndlingstræaroma.
Bedste propanryger til ribben: Masterbuilt MB20051316
- Type: Propan
- Madlavningsplads: 961 kvadratmeter eller 4 stativer
Ribben har brug for masser af vandret madlavningsplads til at lave mad. Således kan du lave mere mad med en stor ryger som Masterbuilt 40-tommer.
Denne ryger har 4 forkromede stativer, og du kan endda tilføje flere, hvis det er nødvendigt. Det samlede madlavningsrum er 961 kvadratmeter, så du kan ryge omkring 8 ribbeholdere på én gang.
Det er en fremragende propanryger, som selv begyndere kan bruge, fordi den er udstyret med en temperatursensor, der opretholder den indstillede temperatur.
Da du ikke længere behøver at overvåge rygeren hele tiden, kan du indstille den og lade den stå i et par timer. Hvis flammen slukkes, slukker sikkerhedsventilen brænderens flamme.
Derfor er dette en af de sikreste rygere for din familie. Det er også velegnet til begyndere, fordi du kan tænde flammen med det samme, og der er ingen grund til at bekymre dig om opblussen.
Indstil blot den ønskede temperatur, og den forbliver konstant under rygeprocessen.
Masterbuilt giver nogle flere gode tips i denne video:
Ligesom med en elektrisk ryger, kan du tilsæt vand til vandgryden placeret i bunden af rygeren for at gøre ribbenene møre.
Du kan også tilføje dine foretrukne træflis for at give ribbenene den velsmagende røgfyldte smag.
Masterbygget elektrisk ryger vs Masterbuilt propan ryger
Disse to rygere har en ting tilfælles: de er begge fremragende til begyndere og ligetil at betjene. Du kan indstille temperaturen og derefter forlade, mens ribbenene ryger.
Fordelen ved propanrygeren er, at den har en stor madlavningsflade, og du kan ryge flere ribben på én gang.
Men den elektriske model har stor isolering, og temperaturen forbliver altid stabil. Det hele afhænger af, hvor mange ribben du vil lave mad på én gang.
Da den elektriske mulighed er meget billigere, kan det være en bedre investering, hvis du ikke tror, du vil ryge hele tiden. Husk, at propanrygere generelt er dyrere at købe og betjene end el.
Konklusionen er, at begge tilbyder den klassiske trærøgsaroma, men det er ikke så intens som at bruge trækul, offset eller pelletsryger.
Bedste kulrøg til ribben: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- Type: Trækul
- Madlavningsplads: 830 kvm
Rygning af ribben med en kulgrill er udfordrende, for når du skal tilføje mere kul og træ, svinger temperaturen.
En ryger som denne med en sidebål er bare lidt lettere at betjene. Du skal dog stadig finde ud af, hvordan du betjener de justerbare spjæld.
Men der er intet som godt gammelt trækul og trærøg til autentiske ribben i sydlig stil.
Du konkurrerer med de bedste af dem, hvis du mestrer dette!
Der er masser af madlavningsplads, 830 kvadratmeter, for at være præcis, på den flade vandrette grill.
Der er også tre justerbare brandgitter til lav, medium og høj varme. Dette er nyttigt, da du har brug for lav varme til de bedste ribben, da du ikke ønsker at forkoge eller brænde dem.
En anden fordel er, at emhætten har en varmemåler, så du kan kontrollere temperaturen, mens du ryger, og du ikke behøver at løfte emhætten op.
Rygeren er meget overkommelig, og den er ret godt lavet. Det er lavet af støbejern, som forhindrer fordrejning over tid. Det har også en pulverlakering for at forhindre rust.
Samlet set er det en velbygget ryger til en rimelig pris, og du kan bruge den til at lave andre lækre opskrifterogså ikke kun ribben!
Bedste pillegrill til ribben: Cuisinart CPG-4000
- Type: Pille
- Madlavningsområde: 450 kvm
Hvis du kan lide at lave masser af ribben til venner og familie, har du brug for en stor pillegrill med en stor beholderkapacitet.
Cuisinart er ideel, fordi den har et madlavningsområde på 450 kvm og en stor beholder med en kapacitet på 15 pund, så du stadig kan lave lav og langsom madlavning.
Rygeren annonceres som en af de bedste pillegriller til langsom grill.
Den har en to-lags madlavningsrist, så du kan bunke på ribberistene for maksimal madlavningsplads.
Her viser pitmaster Melissa Cookston, hvordan man ryger lækre babyryg på en pilleryger:
Det, der gør dette til en stor ryger, er, at det er lavet af vejrbestandige materialer og leveres med et beskyttende betræk.
Den er også bærbar og har hjul, så du kan flytte den rundt på terrassen uden udfordringer.
Med så mange muligheder for pelletsmag kan du finde noget som hickory eller mesquite til den rige grillrøgede smag.
Bare rolig; pellets brænder ikke alle på én gang, fordi grillen har en særlig mekanisme, der automatisk tilføjer pellets, så temperaturudsving er på et minimum.
Char-Griller kulgrill vs Cuisinart pille ryger
Trækulet og pillerygeren er de bedste muligheder for dem, der leder efter en rig grill med træsmag. De brændende pellets og varme kul kombineret med trærøgssmagene giver ribben den perfekte smag.
En stor ulempe ved begge er, at det er sværere at lave mad ved lavere temperaturer end med elektrisk og propanrygere.
Men pillegrillen med en stor beholder betyder, at du kan tilføje ekstra piller, så du ikke behøver at komme tilbage så ofte for at kontrollere.
På den anden side kræver kulgrillen, at du tilføjer flere kul, og det skal du få et rigtig godt kødtermometer med mindst 2 sonder for at sikre, at ribbenene tilberedes ved den korrekte temperatur.
Så hvis du vil have bekvemmelighed, skal du gå efter pillerygeren. Men hvis smag er din største bekymring, og du har brug for den dybe træ-røg aroma, er det værd at overvåge din kulgrill.
Ofte stillede spørgsmål om rygeribber
Hvilke ribben kan jeg ryge på min nye ryger?
Du kan bruge rygeren til svinekød og oksekødsribber, og de vil smage fantastisk, jeg lover!
Hemmeligheden ligger i snittet. Det afhænger af dine præferencer. Kan du lide fede ribben eller kødfulde?
Her er valgmulighederne:
Svinekød
Reserve ribben, også kendt som side ribben, er lange snit med 11-13 knogler fra maven bag skulderen. Dette snit har den mindste mængde kød på knoglerne, men folk kan lide dem, fordi disse ribben er lækre, når de ryges.
St. Louis-stil ribben kommer også fra maveområdet, men de er trimmet lidt længere tilbage uden spidser, brusk og brystben. Denne type ribberække er rektangulær og ikke så smal.
Baby ribben er de mindste ribben og meget nemme at holde og spise. Disse er svære at tilberede rigtigt, fordi de indeholder mere fedt, men de er nok de lækreste.
Kødet kommer fra lænden, og disse ribben vejer normalt et sted mellem 1 og 1.5 lbs.
Ribben i landlig stil er skåret fra skulderenden af lænden. Disse indeholder mest kød og mindst fedt, så de er ideelle til ægte kødelskere.
Faktisk er der så meget kød på disse ribben, at du sandsynligvis kan bruge en gaffel og kniv, men jeg foretrækker stadig at holde dem og bide kødet af.
Oksekød ribben
Selvom oksekødsribber ikke er så populære som svinekød, er de stadig meget velsmagende og smagfulde. For nylig er de begyndt at vinde popularitet, da folk opdager, at rig kødfuld smag er til at dø for.
Oksekødsribberne til rygning kommer fra den nedre ende og skal have omkring 1 eller 2 tommer kød på dem. Husk, at køer er store dyr, og du behøver kun den bedste del af ribben til rygning.
De bedste udskæringer er enten chuck ribben med 4 knogler, der er kortere og har mindre kød eller tallerkenribber med 3 store ben og mere kød.
Hvad er den bedste røgsmag til ribben?
De bedste smag er klassikerne som hickory, mesquite og egetræ. Disse har en stærk smagsprofil for en rig grillsmag.
Men hvis du vil have noget let og frugtigt, der ikke overvælder marinaden eller tør gnidning, gå efter et frugttræ som æble, kirsebær eller pecannødder.
Hvilket mærkerygger er bedst?
Pitmasters vil sandsynligvis alle have et andet ultimativt yndlingsmærke, men nogle af de mest populære er:
- Weber
- Transportør
- Masterbygget
- Grønt Æg
- Kamado
- Z-Grills (bedste budgetvenlige)
Hvad er den nemmeste ryger at bruge?
Jeg må sige, at den elektriske ryger er den letteste at bruge.
Du kan ryge alle slags kød, grøntsager, skaldyr, tofu og ost ved blot at indstille den ønskede temperatur, tilføje træflis, lidt vand og lade rygeren gøre sit arbejde.
Mange nyere modeller har også Bluetooth- eller WIFI -funktioner, så du kan styre dem på afstand, men det er egentlig ikke nødvendigt, fordi temperaturen sjældent svinger.
Tag væk
Hvis du synes, at rygning af ribben er udfordrende, så anbefaler jeg Masterbuilt MB20070210 eller Masterbuilt MB20051316. Disse kræver næsten ingen overvågning, og du kan indstille den ønskede temperatur, før du begynder at ryge.
Men hvis du vil have de absolut bedste røgfyldte ribben, vil en pille- eller trækulsrøger være mere tilfredsstillende.
Sandheden er, at ribben er en unik kødskæring, og de skal koges lavt og langsomt, så fedtstoffer, væv og kød alle koger jævnt.
Således vil ribbenene næsten falde af benet, men du kan stadig nyde at bide kødet af med tænderne!
Læs næste: Sådan koldrøger du bacon derhjemme
