Hvis du elsker smagen af trærøget kød, men ikke har plads til en stor udendørs ryger (måske bor du i en lejlighed), så vil du blive glad for at vide, at der er en måde at ryge velsmagende mad direkte på din komfur.
Har du hørt om indendørs komfurrygere?
Disse er små kogeplader i grydestørrelse, som du trygt kan bruge indendørs. Ikke alene er de nemme at bruge, men de giver en fantastisk smag, da du tilføjer træflis, ligesom i den udendørs ryger.
Camerons originale komfurryger er den øverste komfurryger, hvis du vil have et prisbilligt og kompakt værktøj til at hjælpe med at lave velsmagende mad ved hjælp af træflis.
Jeg vil dele de bedste komfurrygere på markedet, så du kan vælge den, der bedst passer til dit budget og dine behov.
Tjek tabellen med de bedste rygere, og læs derefter de fulde anmeldelser nedenfor.
| Bedste komfurryger | Billeder |
|---|---|
| Bedste samlede komfurryger: Camerons Originalen |
|
| Bedste kedel komfur ryger: Nordicware |
|
| Bedste premium komfurryger: Charcoal Companion CC4132 KitchenQue |
|
| Bedste japanske komfurryger: Japansk Donabe ryger |
|
I dette indlæg dækker vi:
Kogeplade ryger købers guide
Du har helt sikkert set, hvilke velsmagende opskrifter du kan lave med en komfurryger. Men når det kommer til at shoppe efter en ryger, bør du kende alle de funktioner, den skal have.
Størrelse og kogeplads
Den første ting at overveje er størrelsen på komfurrygeren. Camerons originale komfurryger er den perfekte ryger i familiestørrelse, men du kan ikke forvente at få for meget mad på bakken.
De store Camerons har for eksempel næsten det dobbelte tilberedningsareal, så det er bedre til større ribbenstativer og store kyllinger.
Men selv med den almindelige størrelse kan du stadig ryge kød til en familie og en lille restaurant.
Med kedelrygere kan du passe mere mad på dem, og de er generelt større, omkring 13 -12" tommer eller deromkring. De er gode til brug i små restauranter og hjemmebrug.
Den japanske donabe er meget lille, når det kommer til kogeoverfladen, så du kan lave mad til max. 1-2 personer. Der er også store størrelser tilgængelige, men de vil koste meget mere.
En anden ting at overveje med størrelsen og tilberedningsoverfladen er, hvor højt madbakken er placeret. Hvis den er for høj, har du ikke plads nok til højere kød som en stor kylling.
Kuppellåget giver dig ekstra plads, så længe madristen ikke er placeret for højt oven på chips og drypbakke.
Materiale
De fleste komfurrygere er lavet af stållegemer. Dette er det bedste materiale, fordi det holder længe, det er stærkt og nemt at rengøre. Hvis der er en aluminium- eller emaljebelægning, er det endnu bedre, fordi det tilføjer enhedens æstetiske tiltrækningskraft.
Tjek håndtagets materiale og sørg for, at det er kvalitetsmetal og ikke spinkelt eller billigt, da det kan være farligt. De bedste rygere har også en silikonebelægning på håndtagene.
Japanske rygere som Donabe er lavet af keramisk ler, og det er fantastisk til at holde på varmen. Det låser også fugten til meget saftige og møre røgede fødevarer.
Kompatibilitet med kogeplader
De fleste komfurrygere arbejder på elektriske og gaskomfurer. Mange af dem, inklusive Camerons, er endnu ikke kompatible med induktionskogeplader.
De fleste rygere er også ovn- og bålkompatible, så du kan bruge dem på mange måder.
Tjek om rygeren er kompatibel med glas, keramik og induktionskogeplader, og om det er muligt at bruge en diffuser.
Finde ud af hvordan gas- og induktionskogeplader sammenligner med hinanden her
Temperaturkontrol
Camerons originale komfurryger tilbyder ikke temperaturkontrol, fordi der ikke er noget indbygget termometer.
Dog har dyrere modeller indbygget temperaturmåler og termometer, så du kan se de indvendige temps.
De bedste komfurrygere gennemgået
Lad os have alt det i tankerne, mens vi dykker ned i de fulde anmeldelser for hvert af valgene på min liste.
Bedste samlede komfurryger: Camerons The Original
- størrelse: 7" x 11" x 3.5"
- materiale: rustfrit stål
- varmekilde: gas, el, ovn eller bål
- induktionskompatibel: nej
- tåler opvaskemaskine: ja
Dette er en mulighed at overveje, hvis du kun ryger små mængder mad, eller hvis du kun laver mad til 1 eller 2 personer.
For eksempel, hvis du kun tilbyder én mulighed for røget kød på din menu, kan dette være din bedste mulighed for at spare penge. Det er den billigste mulighed for rygning – den koster mellem 30-40 dollars.
Med dette produkt kan du ryge fisk, grøntsager, alle slags kød på enhver komfur, undtagen induktion.
Rygning på komfuret kan være meget overkommeligt og smagfuldt. Når du bruger den rustfri stål Cameron ryger, er kødet fuld af røget smag.
Kødet bevarer sin naturlige saft og fugt så du aldrig ender med tørt sejt kød. Prøv bare fisk og skaldyr, fjerkræ og mindre udskæringer af svine- eller oksekød, og jeg lover, at dine gæster vil elske det.
De vil tro, at du lige har afsluttet en lang udendørs røgsession!
Fordelen ved at bruge denne kogeplader er, at du kan få røget kød på 15-60 minutter afhængig af kødet. Forestil dig, hvor meget tid du kan spare, når du tænker på, hvor mange timer det kan tage at ryge udendørs.
Der er dog én ulempe ved at bruge denne enhed: der er ingen temperaturkontrol eller indbygget termometer. Derfor skal du gætte dig lidt og tjekke maden for at sikre dig, at den er gennemstegt, inden du serverer den.
A godt termometer med øjeblikkelig aflæsning (som disse) vil hjælpe dig med at blive mere præcis.
Du bliver også nødt til at bruge noget aluminiumsfolie til at dække drypbakken, så du ikke behøver at skrubbe den efter hver brug. Selvom den teknisk er opvaskemaskinevenlig, virker drypbakken lidt spinkel, så jeg ville bare beskytte den med folie.
Cameron fungerer med enhver type varmekilde: åben ild, elektrisk komfur og ovn, og den har den perfekte størrelse til at ligge lige oven på din kogeplade.
Åh, og den fungerer også som en damper, hvilket er fantastisk, hvis du er på diæt og ønsker sunde madmuligheder.
Dette sæt på Amazon kommer med en prøve af egetræflis. Eg er et smagfuldt røgtræ, og det giver en stærk aroma.
Du skal ikke bekymre dig om at ryge dit hjem eller køkken op, denne ryger frigiver kun en meget minimal mængde røg, især hvis du tilbereder fjerkræ, fisk og grøntsager, der ikke er så fedtede.
Dette produkt tåler opvaskemaskine, så du kan rengøre det hurtigt og bruge det igen og igen i din restaurant eller hjemme.
Produktet er meget let, kun 2.7 pund. Derfor er det ikke kun nemt at flytte rundt i køkkenet, men det er kompakt og nemt at opbevare.
Sammenlignet med en mere omfangsrig kedelryger fylder den ikke meget.
Jeg anbefaler, at hvis du ønsker at ryge mad til kommercielle formål, køber du to eller flere af disse komfurrygere til brug samtidigt, så du kan ryge større mængder kød på én gang.
Alternativt kan du få samme ryger i en større størrelse. Den større Cameron-ryger måler 11″ x 15″ x 3.5″, og den er mere velegnet, hvis du ryger mere kød og grøntsager på én gang. Måske serverer din restaurant mere røget mad, eller du har en stor familie.
Bedste kogepladeryger: Nordic Ware
- størrelse: 7" x 13" x 13.5"
- materiale: aluminium stål
- varmekilde: gas, el, induktion, ovn
- induktionskompatibel: ja
- tåler opvaskemaskine: ja
Hvis du er seriøs omkring komfurrygning og ønsker en ryger, der også fungerer som en dampkoger og bradepande, er Nordic Wares kedelmodel et perfekt valg. Grunden til at den er imponerende er, at du kan bruge den til tør- eller fugtig rygning.
Hvis du f.eks. vil servere fugtig, mør og saftig kylling, kan du tilsætte lidt vand, bouillon med smag eller øl i drypbakken. Dette gør kødet særligt mørt, men giver det også den røgede aroma fra træflisene.
Men hvis din restaurant tilbyder tørrøget kød som skinke og pølser, kan du springe vandet over i drypbakken og kun bruge træfliserne.
Den første forskel, du vil bemærke mellem Camerons, er, at Nordic Ware-kedelrygeren er høj og har et højt kuppellåg. Dette gør det muligt for røgen og dampen at cirkulere bedre, og nogle mennesker hævder, at maden er mere røgfri som et resultat.
Elkedlen er lavet af aluminiumsstål, men den har et smukt rødt emaljebelagt porcelæn ydre, som er meget pænere end den grundlæggende stål Camerons ryger.
En anden iøjnefaldende funktion er, at denne ryger giver dig mulighed for at ryge på alle kogeplader, inklusive induktionskogeplader.
En ulempe er, at du ikke bør lave mad ved høj varme - så reserver det kun til rygning. Den anbefalede temperatur til rygning er mellem 190-210 grader F.
Så det er lidt omfangsrigt og optager lagerplads, hvilket er noget at overveje, når du køber det.
Der er heller ikke noget træflisrum i bunden, men du tilføjer blot omkring 1-2 spiseskefulde chips lige i bunden af enheden.
Nogle mennesker klager også over, at madristen/bakken er lidt for høj, hvilket er en skam, da hele pointen med en høj kuppel er at gøre rygeren mere rummelig. Din større kylling kan ende med at passe knap nok.
Designmæssigt er det, der gør denne ryger fantastisk, de små perforeringer i madbakken, som giver mulighed for bedre røgcirkulation. Samlet set er smagen temmelig tæt på en udendørs ryger, især til fjerkræ og fisk.
Camerons vs Nordic Ware
Når du bruger en af disse to enheder til at ryge mad, vil du indse, at de fungerer på samme måde. Du tilføjer træflis i bunden, putter vand i drypbakken, lægger maden på madbakken og lukker låget.
Lad os først sammenligne formen og størrelsen af disse rygere. Camerons lille ryger er meget mindre, men har en fladere, kompakt form. Det er fantastisk til at ryge fisk som laks, grøntsager og mindre kødudskæringer.
Nordic Ware er derimod formet som en kedel, med kuppellåg, og passer rigtig godt til kylling.
Det kan også bruges til at ryge svinekød, ribben og nogle oksekødsudskæringer. Du kan nemt montere en ribbenstativ på den, og den holder på fugten, så den smager saftigt.
Forskellen, du måske bemærker, er smagen af maden.
Begge enheder tilfører kødet røgethed, men Nordic Ware-rygeren er større og har en kuppelform med en perforeret madbakke, der giver mulighed for overlegen røg- og luftcirkulation.
Det gør madens smag mere fremtrædende og man kan smage flere af træets smage.
En anden ting at overveje er, at Nordic Ware er kompatibel med induktion og keramiske kogeplader, hvorimod Camerons-rygeren ikke er det. Men Camerons er langt mindre omfangsrig og nem at opbevare.
Til sidst vil jeg nævne, at Nordic Ware har en smuk emaljebelægning, hvorimod Camerons-rygeren er en grundlæggende rustfri stålkasse. Men det er meget billigere og til halv pris gør det et fantastisk arbejde med at ryge.
Derfor indtager den den samlede topplacering i kategorien komfurryger. Den er overkommelig, kommer i to størrelser og leverer røget mad på få minutter.
Også tjek min topliste over de 22 must-have rygeværktøjer og tilbehør
- størrelse: 13.5" x 12.5" x 9.5"
- materiale: belagt stål
- varmekilde: gas, propan, elektrisk, induktion med diffusor
- induktionskompatibel: ja, med diffuser
- tåler opvaskemaskine: ja
Dette produkt er altid et populært valg af folk, der elsker at ryge laks og kylling, fordi det er den perfekte størrelse og form til hele fugle.
Faktisk er det en premium komfurryger til seriøse rygere, der elsker at spise og servere røget mad året rundt og ideel til et travlt restaurantkøkken.
Charcoal Companion er den type køkkentilbehør, der kommer til at holde dig i mange år fremover. Den kan nå 400 F (200 C), så den tilbereder og ryger maden på samme tid og sparer dig for masser af tid.
Jeg ved, at denne ryger har en høj pris, i betragtning af at den minder så meget om Nordic Ware-kedlen, men den er lavet af materialer af højere kvalitet, så det er en god investering for din restaurant.
Hvis du ikke planlægger at købe en udendørs ryger, men stadig ønsker at servere et par røget mad på menuen, vil denne ryger lave lækre opskrifter.
Når det kommer til at få den bedste smag, kan du regne med, at Charcoal Companion tilfører maden ægte røgaromaer.
Ligesom Nordic Ware og Camerons har denne ryger fire komponenter: den nederste gryde, hvor du placerer træspånerne, en emaljeret drypbakke i stål, rist i rustfrit stål og et kuppellåg.
Den har også to varmebestandige silikonehåndtag på siderne og et stort håndtag på låget. Derfor er det sikkert og nemt at flytte rundt på rygeren og manøvrere den, mens den fyldes og tømmes.
Rygeren kommer også med et indbygget termometer. Denne funktion er den mest nyttige, fordi den vil vise dig, hvor varm temperaturen indeni er. Når alt kommer til alt, har du brug for lavere temperaturer, når du ryger, og da denne enhed kan nå 400 F, skal du holde øje med den.
Når det kommer til tilberedningstid, kan du få en kvalitetsstegt kylling på cirka en time eller deromkring.
Et problem, folk dog har, er, at enheden lækker en smule røg, fordi det ser ud til, at forseglingen bare ikke lukker tæt nok. Derfor kan du måske stinke stedet op med noget røg, men hvis du er seriøs omkring røget kød, jeg tvivler på, at det er for meget af et problem.
Det jeg godt kan lide ved den i forhold til Nordic Ware er, at madbakken er lav nok, så du har god plads til større stykker kød og store kyllinger.
Samlet set er dette produkt en stor værdi for pengene og et praktisk alternativ til at grille indendørs. Hvis du foretrækker at ryge frem for at grille, kan du bruge denne enhed indendørs og udendørs og helt springe den store voluminøse ryger over.
Desuden kan du ikke rigtig slå de komplekse smagsprofiler, som dette tilbyder med andre komfurrygere.
Bedste japanske komfurryger: Japansk Donabe Smoker
- størrelse: 8.7 x 8.7 x 5.5 tommer
- materiale: ler
- varmekilde: direkte ild og elektriske kogeplader
- induktionskompatibel: nej
- tåler opvaskemaskine: ja
- mikrobølgesikker
Hvis du ønsker at gå videre end traditionelle stålkomfurrygere, og du har en elektrisk kogeplade, er Donabe den japanske lerryger, som du skal prøve.
Funktionsprincippet er det samme som en almindelig stålryger: du tilføjer træflis i bunden af gryden, tilføjer din rist, placerer din mad og dækker den med låg for at tilberede og ryge maden.
Den største forskel er dog, at der ikke er nogen drypbakke her, så fedtet falder ned på træflisen. Som et resultat er der meget mere røg her, men lerlågets top er normalt meget godt til at lukke røgen af, så du ikke ender med at stinke hele huset.
Mange mennesker kalder donaben for en ægte allrounder, fordi den er en så alsidig og multifunktionel kogeenhed. Traditionelle komfurrygere bruges normalt til at ryge kød og nogle grøntsager, men japanske kokke elsker at ryge alle slags fødevarer.
Du kan bruge donaben til at indgyde kød som kylling, svinekød, oksekød, fisk, blæksprutte, æg, ost og grøntsager med en lækker røget smag. Det fantastiske er, at du kan lave kylling på 5 minutter på høj og 10 minutter ved lav varme.
Denne donabe er ret lille (kapacitet på 0.8 liter), så den er bedst til singler og par, der elsker at ryge mad til en hurtig middag eller frokost. Jeg ville ikke bruge den som en tung ryger til en restaurant, da der er specielle store donabes til det.
Bare fordi den er lavet af ler, gør den ikke denne ryger særlig skrøbelig. Selvfølgelig skal du passe på ikke at komme vand på den, mens den er varm, ellers kan den revne, men generelt er den robust og velbygget.
Faktisk er gryden lavet af Bankoyaki-keramik fra Mie, Japan, som også bruges til at lave de traditionelle sorte tekander. Dette er et holdbart og varmebestandigt materiale, der holder saften og fugten låst inde for mere mørt røget kød.
En ulempe jeg opdagede med denne er, at den er lidt for lille, og hvis den var et par centimeter større, ville den være endnu mere praktisk. Det er også bedst at vaske det i hånden for at undgå at beskadige det i opvaskemaskinen.
En anden ting at huske på er, at Donabe ikke har en indbygget termometermåler.
Samlet set er denne ryger meget mere alsidig end andre. Rygeren giver dig mulighed for at prøve alle slags spændende japanske og vestlige opskrifter.
Den fungerer som en grill, dampkoger, ryger, og stativet har næsten den rigtige størrelse til små måltider.
Her er de 7 bedste opskrifter til at ryge grøntsager med din komfurryger
Charcoal Companion KitchenQue vs Donabe japansk ryger
Disse to unikke rygere er værd at sammenligne, fordi de er dyre og en smule anderledes end den gennemsnitlige stålkomfurryger.
Hvis du elsker at ryge mad indendørs, vil du gerne have fantastiske resultater, og disse to produkter tilbyder netop det.
Du skal dog tænke over, hvor meget mad du vil ryge og hvor ofte. Hvis du kan lide at ryge større kødudskæringer, er KitchenQue det bedre valg, fordi den er større, og du kan tilbyde familien eller kunden mere mad.
Donabe-rygeren giver dig mulighed for at ryge i meget små portioner og mængder. Det er bedre til fritidsbrug i hjemmet.
En anden forskel her er materialet til komfurrygeren. KitchenQue er en fantastisk indendørs ryger, fordi den er lavet med belagt stål og rustfrit stål, og det gør den meget holdbar. Den går ikke i stykker, selvom du taber den.
Donabe er dog lavet af keramisk ler, så du skal håndtere den forsigtigt og undgå varmt vand på den, mens den er i brug. Jeg gætter på, at du kan kalde det den originale komfurryger, fordi denne japanske madlavningsmetode er gammel, og smagen, den giver, er fantastiske.
Med den japanske komfurryger kan du faktisk få lavet mere mad på meget kort tid - kortere end Charcoal Companion-rygeren.
Det kommer virkelig ned på, hvordan du kan lide at ryge - ved at bruge traditionelle vestlige kedel-rygere, eller du foretrækker den lerede.
Hvad er en komfurryger?
Komfurrygeren er en indendørs madlavningsenhed, du bruger på dit komfur.
Disse rygere er lavet af rustfrit stål eller aluminiseret stål og har en bundpande til træflis, en grillrist eller mesh til maden og et stort låg, der tillader røgen og dampen at cirkulere og tilføre kødet masser af røgsmag.
Maden i disse rygere opvarmes på en komfur, men træfliserne giver den den BBQ-smag.
Faktisk er det, der gør komfuret til en sådan god mulighed, at du bruger træflis med smag som hickory, kirsebær, ahorn osv. for at give din mad den røget træaroma, ligesom med en udendørs ryger.
For dem, der ikke ønsker at gå udenfor blot for at lave mad, er komfurrygere det bedste indendørs valg.
Ikke alene er en komfurryger sikker at bruge i et lille hus eller lejlighed, men den skaber heller ikke noget rod.
Selvfølgelig kan der være en smule røg, men hvis du bruger rygeren rigtigt, som instruktionerne fortæller dig, ryger du ikke op i dit hjem.
Bunden af gryden fyldes med træflis med smag, der går en drypbakke ovenpå spånerne, derefter lægges maden (oftest kød) på en rist ovenpå, og så dækkes den med låg. På denne måde er komfuret lukket.
Disse rygere giver mad med en unik smag, smag og tekstur, så du vil måske prøve dem, hvis du prøver noget nyt.
Komfurrygere er ideelle til dem, der ikke kan eller vil lave mad udenfor, eller til dem, der kun kan lave små mængder og ikke ønsker at bruge en større grill eller ryger.
Fordi de kan bruges på bål eller små gasblus, er komfurrygere ideelle til campingferier. De er meget populære blandt fisk og fjerkræ.
Det røgede kød er fugtigt, smagfuldt, delikat og komplekst, og du kan blot justere tid og temperatur for forskellige typer kødudskæringer.
Hvorfor skal jeg købe en indendørs ryger?
Når du allerede har en meget god udendørs ryger, du har sandsynligvis ikke brug for en kogeplade indendørs ryger, medmindre du kan lide at ryge om vinteren men ønsker ikke at gøre det udenfor.
Men disse rygere er så nyttige, lad mig forklare hvorfor!
- Indendørs rygere er bedre egnet til mindre køkkener. Så hvis du har en trang plads, kan du bruge rygeren på kogepladen uden at bruge bordplads.
- Komfurrygeren er en stor pengebesparelse for små restauranter, der kun serverer et par røget mad på menuen.
- Du kan bruge komfurrygeren hele året rundt, og det er lige meget, hvordan vejret er udenfor.
- Komfurrygere skaber ikke meget røg indendørs, så du behøver ikke bekymre dig om at ryge og stinke dit hjem.
- Komfurrygeren er billigere og mere omkostningseffektiv end en elektrisk enhed eller udendørs ryger. Disse vil ikke bruge meget elektricitet eller gas og øger derfor ikke forbrugsregningerne væsentligt.
- Disse rygere er relativt nemme at rengøre, og mange komponenter tåler opvaskemaskine.
- Maden smager fantastisk, og den er saftig og smagfuld, da du bruger flis med smag.
Vidste du, at du også kan lave din egen komfurryger? Jeg forklarer trin-for-trin instruktioner her
Hvilken slags tilbehør har jeg brug for?
De fleste komfurrygere er udstyret med alt, hvad du har brug for.
Men et understøttende tilbehør som et eksternt termometer og kødsonde er meget praktisk at have.
Hvis din ryger har en temperaturmåler på låget, er det nemmere at vide, hvor lang tid det vil tage at ryge kødet.
Se også efter ergonomiske håndtag, der er nemme at holde og ikke bliver varme. Nogle har silikonelag for at beskytte dine fingre mod varmen.
Rygeren skal have håndtag på siderne og låg for nem adgang til maden.
Er komfurrygere gode?
Ja, komfurrygere er ret gode og meget praktiske.
Hvis du ikke kan lave mad udendørs, kan du få næsten lignende smag ved at bruge en indendørs ryger.
Det eneste problem er, at komfurrygerne ikke altid er kompatible med alle flade kogeplader.
Hvordan ryger du på en komfur?
Først tilføjer du nogle træflis i bunden af komfurrygeren.
Derefter tilsæt vandgryden og fyld den med lidt vand. Dette låser fugten inde og forhindrer kødet i at tørre ud.
Placer nu madbakken ovenpå med din mad på.
Læg låget på og tænd for kogepladen. Lad det ryge i alt mellem 20 minutter til 1.5 time afhængigt af kødet eller fødevaretypen.
Kan du sætte en komfurryger i ovnen?
Mange af de øverste komfurrygere er ovnsikre, så ja, du kan bruge dem i ovnen.
De i kedel-stil med silikonehåndtag eller plastikkomponenter er ikke ovnsikre, så pas på!
Afsluttende tanker
Hvis du kan lide komforten ved at ryge indendørs på dit komfur uden at vente i 5 til 8 timer på en røg, så er komfurrygeren den perfekte løsning.
Med en Camerons-ryger eller en kedel-lignende enhed kan du lave dine yndlingsopskrifter på røget mad på kortere tid uden at gå på kompromis med smagen.
Helt ærligt, med så mange træflis, du kan købe til disse rygere, kan du eksperimentere med smag hver dag og bevise over for din familie eller kunder, at rygning af kød ikke behøver at være en stor opgave.
Vil du tage din ryger med til campingpladsen? Jeg har anmeldt de bedste bærbare rygere her
