Selvom bøjlebøffer smager fantastisk og normalt er super møre, bliver de overset af mange mennesker.
hænger bøf giver ikke kun en lækker smag, men er også en af de mest overkommelige bøffer, du kan købe. Når du først ved, hvor fantastisk dette stykke er, tvivler vi på, at du vil lade det passere.
Læs nedenfor for at finde ud af alt om bøjlebøffen.
I dette indlæg dækker vi:
Hanger bøf marinade
For at sikre den bedste tekstur fra en bøjlebøf, er det rigtige at gøre det at marinere den i nogen tid før madlavning det. Vælg en simpel marinadeopskrift, der kun indeholder 4 eller 5 ingredienser. Kom marinaden og bøfferne i en Ziploc-pose og lad det stå et køligt og tørt sted, gerne i køleskabet i 3 eller 4 timer. Tag bøffen ud af køleskabet omkring 15 til 20 minutter før du planlægger at lave mad. Alt du skal gøre for at tage bøffen ud af marinaden og placere den på grillen og stege, indtil den er tilberedt ordentligt.
Bedste måde at tilberede hanger bøf på
Da bøjlen bøf for det meste består af støtte i stedet for aktiv muskel, vil du opdage, at den hovedsageligt er lavet af mørt kød sammenlignet med flanken og nederdel bøf. Det er dog afgørende at huske på, hvis bøjlebøffen ikke tilberedes den rigtige måde, kødet kan miste sin ømhed.
Det skyldes, at den tørre varme får det møre kød til at miste al ømhed. Derfor er den bedste måde at tilberede en lækker hangerbøfret ved at holde den ved medium sjælden madlavning.
For at hjælpe med at møre kødet og tilføje smag, er det bedst, at du inden du griller eller griller bøfebøffen, bruger en stærk syrekomponent til at marinere kødet. Når det er marineret længe nok, er det næste trin at tilberede det hurtigt og varmt ved 130 F.
For at opbygge et behageligt ydre lag, læg bøffen over direkte varme på en grill i en grill i en afstand på 3 til 4 tommer fra direkte varme. Mens du serverer bøf, skal du skære den mod kornet.
Hanger Steak Opskrift
Hanger bøf sous vide med Chimichurri sauce
Servering: 2-4 | Forberedelsestid: 15 min Tilberedningstid: 2 min | Sous Vide: 4 timer | Total tid: 4 timer 17 min
Ingredienser:
Sauce
- 4 fed hvidløg, moset eller fint hakket
- En knivspids kosher salt
- 1 bundt persille, fint hakket
- 1 bundt koriander, fint hakket
- ½ citronskal
- 2 spsk. citronsaft
- ½ kop rødvineddike
- 1 spsk. rød peberflager
- ½ kop olivenolie
bøf:
- 1 lb bøjle bøf
- Knivspids med salg og peber
Lav saucen
Hak persille, koriander, hvidløg og smid derefter i en skål. Tilsæt citronsaft, eddike, rød peberflager, olivenolie, bland dem derefter helt og krydr med salt og gem som sauce.
Instruktioner:
- Forvarm Sous Vide -komfuret.
- Tilsæt salt og peber oven på bøffen og kom det i en Ziploc -pose. Brug vakuumforsegler eller vandtænkningsteknik til at forsegle posen tæt. Indstil tiden til vandbadet i 4 timer og læg posen med bøffen i.
- Tilbered chimichurri -saucen, mens bøffen tilberedes. Opskriften på chimichurri sauce er nævnt ovenfor.
- Fjern posen fra badet, når timeren bipper. Tag bøffen ud af posen, og tør den med køkkenrulle. Tilsæt 1 spsk olivenolie oven på bøffen.
- Lad kistejernpanden eller grillpanden varme op ved en temperatur på (600-700 grader). Læg bøffen oven på grillen, og lad den stege, til den bliver brunlig. Lad hver side hvile i cirka et minut.
- Når du er klar, flyttes bøffen på et skærebræt. Skær bøffen mod kornet. Server den varm sammen med chimichurri -saucen.
Pro tip: Tilsæt en lille smule kosher salt, mens du moser hvidløg. Salt vil nedbryde hvidløg til en pasta.
