Når du har lært den bedste måde at genopvarme oksehøjreb uden at miste kødets smagfulde saft og lyserøde tekstur, vil du helt sikkert opleve, at du genopvarmer kødet igen og igen. Den fede marmorerede udskæring af oksekød kendt som den stående ribbensteg er bare så svær at modstå!
Den primære ribsteg er en populær ret, der serveres i de mest trendy restauranter i verden. Selvfølgelig kan du også tilberede retten direkte fra dit eget køkken derhjemme. Men der er tidspunkter, hvor vi ender med at forberede mere, end hvad vi kan forbruge, og derfor er vi nødt til at håndtere rester. Det er derfor, det er vigtigt, at du kender den rigtige måde at genopvarme prime ribben på, så hvis du ender med lidt rester i dit køleskab, ved du, hvordan du får retten til at smage godt igen.
I dette indlæg dækker vi:
- 1 Bedste måde at genopvarme Prime Rib
- 2 Genopvarmning af Prime Rib i Ovn
- 3 Sådan genopvarmes ribben i mikrobølgeovn
- 4 Opvarm Prime Rib i dampskålen
- 5 Opvarm Prime Rib Sous Vide
- 6 Store Left Prime Rib er et must
- 7 Restopskrifter med Prime Rib
- 8 Hvordan opvarmer restauranter prime ribben?
- 9 Hvordan opvarmer du prime ribben ved at sikre, at du ikke overstiger den?
- 10 Hvordan opvarmer du oksekød uden at tørre det ud?
Bedste måde at genopvarme Prime Rib
Du kan ikke genopvarme primeribben og ikke miste en smule af kødets rosenrøde tekstur, som de fleste spisende mennesker ønsker. Du kan dog komme tæt på at efterligne den originale kødsmag, hvis du bare ved den rigtige måde at gøre det på, og hvis du er tålmodig nok til at gennemgå den strenge proces med genopvarmning.
Den bedste måde at opnå medium sjælden finish ved genopvarmning er ved at reservere den tykkeste del af stegen.
Læg eventuel rest i gryden og dæk den til med aluminiumsfolie. For at bevare kødets saftige og saftige kvalitet tilsættes en lille smule au jus eller en ¼ kop oksekødsbouillon.
Genopvarmning af Prime Rib i Ovn
Du skal bruge den samme metode til dampning, når du genopvarmer skiver af prime ribben i ovnen.
Ting du har brug for:
- Ovn
- Bradepande
- Noget bouillon eller vand
- Sølvpapir
Instruktioner:
- Forvarm først ovnen til 250 ° F og arranger nogle skiver prime ribben i bradepanden.
- Tilsæt et par skeer bouillon, selvom vand også fungerer godt. Dette kan dog potentielt fortynde kødets smag en smule.
- Pak formen tæt sammen med aluminiumsfolie og varm kødet inde i ovnen.
- Overfør oksekødet i et fad og server.
Sådan genopvarmes ribben i mikrobølgeovn
Måske er brug af mikrobølgeovnen den hurtigste, hvis ikke den rigtige måde at genopvarme prime ribben på. Imidlertid har mikrobølgeovnen en tendens til hurtigt at zappe alt saftigt og rødt i kødet, så denne metode bør kun bruges, hvis du har travlt. Til denne metode skal du starte med
Ting du har brug for:
- Mikroovn
- Køkkenkniv
- Beholder i mikrobølgeovn
- Noget bouillon
Instruktioner:
- Arranger skiver af prime ribkød i en skål, der er mikrobølgeovn sikker.
- Dæk med et låg og tilsæt lidt bouillon.
- Mikrobølgeovn kødet på høj, indtil det allerede er varmet igennem. Dette bør tage op til to minutter.
- Overfør prime ribben i et fad.
Opvarm Prime Rib i dampskålen
En måde at varme en prime rib på er at give den en hurtig dampsession. Til denne metode skal du blot bruge en dampkurv. Du kan også bruge en tallerken med stanniol eller aluminiumsfolie.
Ting du har brug for:
- Maddamper
- Noget vand
- Køkkenkniv
- Sølvpapir
Instruktioner:
- Læg det i en gryde og kom vand lige i bunden.
- Lad væsken simre for at dampe kødet.
- Pak skiverne af prime ribkød med en flad foliepose og læg dem i en dampkurv.
- Dæk gryden til, og lad kødet dampe i op til 6 minutter. For at afgøre, om kødet er klar, skal du åbne folieposen forsigtigt og prøve at røre ved kødet og se, om det allerede er varmet igennem. Hvis ikke, pakk pakken igen og dæk gryden, så du kan lade den dampe igen i et par minutter mere.
- Overfør prime ribben i et fad.
Opvarm Prime Rib Sous Vide
Dette er en tilberedningsmetode, der bruges af professionelle kokke til at opvarme kødet. Denne metode gør brug af en vakuumpose og derefter opvarmning af primærribben. En sådan metode kan også fungere godt til tilberedning af forskårne ribben.
Sous vide betragtes som den mest fordelagtige måde at genopvarme primeribben på, da det lader dig styre kødets temperatur, hvilket garanterer, at du ikke ender med at overstege resterne.
Ting du har brug for:
- Sous Vide komfur
- Beholder eller gryde
- Vacumm-forseglet pose
- Køkkenkniv
Instruktioner:
- Læg ganske enkelt skiver af primærribber i en pose, der er vakuumforseglet.
- Hvis du vil opnå medium sjælden tekstur, skal du indstille temperaturen til 140º F. Men for godt udført og medium skal temperaturen sættes til 165 ° F.
- Læg posen i varmt vand, og lad den stå i op til en time.
Store Left Prime Rib er et must
Det er vigtigt, at du opbevarer nogen af dine primære ribbenrester korrekt. Pak den tæt ind med en plastfolie og stil den i køleskabet. For at opnå de bedste resultater skal du beholde resterne intakte i stedet for at skære den. Hvis der er nogen au jus tilbage, dryp det over kødet, inden det pakkes ind.
Restopskrifter med Prime Rib
Rester Prime Rib fransk dip med Jus
Servering: 2 | Forberedelsestider: 15 minutter | Tilberedningstid: 35 minutter | Samlet tid: 50 minutter
Ingredienser:
- ½ løg i tynde skiver
- 2 spsk smør
- 1 hvidløgsfedd hakket
- drys frisk timian
- 1 laurbærblad
- ¼ kop rubinport
- 3 kopper oksekød bouillon
- 1 tsk rødvineddike
- 1/8 tsk eller dash Worcestershire
- 3 spsk mayo blandet med 1 spsk peberrod
- skiver rester af primærribben
- frisk baguette
- et par skiver ost
Retninger:
- Svits løget i en gryde blandt smørret, til det er karamelliseret og blødt i cirka 10 minutter, omrør kontinuerligt, så du ikke brænder på!
- Tilsæt hvidløg og varm endnu et par minutter op med timian og laurbærblad. Hæld Ruby Port og lad det simre, indtil det næsten er væk, tilsæt bouillon, eddike, Worcestershire og kog i cirka 25 minutter. Du vil ikke tilberede det, bare så det er pænt fyldigt helt.
- For at få sandwichene til at skære baguetten i halve og derefter på den ene side banede mayo -blandingen og læg nogle oksekødskiver ovenpå og top med et stykke ost. Sæt i ovnens slagtekylling, indtil det er boblende. Server med varm Jus til dypning. Lad dig grave ind !!
Bemærk:
- Hvis du ikke bare har lidt rødvin, men det vil ikke være så fantastisk.
- Prøv ikke at lave denne opskrift eller den suppe, der følger til disse ting, hvis du bruger købt i butikken!
- I trin 2: Du nedsænker også den skivede rester af primærribben i au juu for at varme din ribben.
Hvordan opvarmer restauranter prime ribben?
De fleste restauranter forvarmer deres primære ribbe ved at forvarme ovnen ved 250 ° F. Anret prime ribsskiverne i gryden sammen med bouillon. Gryden dækkes derefter tæt med folie, og kødet lader varme i ovnen, indtil kødskiverne er varmet igennem. Dette bør tage omkring 10 minutter.
Hvordan opvarmer du prime ribben ved at sikre, at du ikke overstiger den?
Hvis du ikke vil overstege ribben ved genopvarmning, skal du lægge den i gryden dækket med folie. For at kødets saftige kvalitet kan bevares, hældes den resterende au jus eller en ¼ kop oksekødsbuljong. Forvarm ovnen til 350 ° F, og anbring kødet i op til 30 minutter, afhængigt af hvor stort det kød er, som du genopvarmer.
Hvordan opvarmer du oksekød uden at tørre det ud?
Når ovnen når det ønskede temperaturniveau, slukkes den. Læg roastbeef indeni og lad det varme i cirka 10 minutter. Hvis stegen er frossen, bør det tage cirka 20 minutter at varme op i ovnen. På denne måde vil du genopvarme kødet uden at tørre det ud.
Relateret: Prime Rib vs Ribeye: På denne måde forvirrer du dem aldrig mere
