Forbereder en perfekt spidsbryst der er så saftigt, at det smelter i munden, er en meget ønskværdig færdighed.
Når man går ind rygning, er det frem for alt vigtigt at tilberede kødet tilstrækkeligt, og derefter passe på rygeforholdene og vælge passende træ til kødet.
Husk, at brystet vil tilbringe mange timer i rygeren og absorbere røg, der produceres af træet i mellemtiden. Derfor er træsorten vigtig, fordi forskellige typer skaber en anden smag og aroma.
Det er meget vigtigt at bruge træ, der 100% passer brisket rygning.
I dette indlæg dækker vi:
Bedste træ til ryge -bryst
Træ tilføjer mad og aroma til mad, afhængigt af træsorten er effekten anderledes.
Det vigtige er at vælge den rigtige træsort, da du skal vide, at de ikke alle passer til bryst. Ud af alle træsorterne har jeg lavet en liste over dem, der er de mest populære.
Mine retningslinjer var ikke kun min egen mening og erfaring, men jeg undersøgte også mange andre mennesker, især kokke og pitmestre perfekt kendt af flertallet.
Listen kunne bestemt have været længere, men jeg begrænsede mig til de træsorter, der ikke kun er effektive, men frem for alt let tilgængelige.
Jeg opfordrer dig til at tjekke resten af artiklen, hvor du også finder ud af mere om størrelserne på træ.
Egetræ
En af de mest populære træsorter, der bruges til at ryge kød, herunder oksekød.
En af dens største fordele er det faktum, at det brænder i lang tid, hvilket viser sig at være en meget god løsning i tilfælde af lang rygning (f.eks. bryst som i denne opskrift for eksempel). En anden lige så stor fordel er, at eg giver en mediumstærk aroma, der ikke er overvældende.
Alt dette gør det til en af de bedste træsorter, ikke kun til at ryge brisket, men generelt til begyndere.
De mere erfarne kan kombinere denne træsort med andre og opnå en mere kompleks og interessant smag. Jeg skal dog advare dig om, at det ikke er en opgave for begyndere, først lære det grundlæggende og derefter begynde at eksperimentere.
Hickory
En anden træsort, der bruges til rygning, er lige så populær og fantastisk som egetræ.
Den er kendetegnet ved en lidt stærkere smagsprofil med mærkbare strejf af nødder og bacon og med tilsætning af krydderi. På trods af at smagsprofilen langt fra er den stærkeste, bør du i dette tilfælde faktisk være forsigtig.
Røgen fra skoven i mindst den medium smagsprofil kan give maden en bitter smag, hvis du overdriver at bruge dem, som i dette tilfælde.
Mesquite
Det er kendetegnet ved en meget stærk smagsprofil og er fantastisk til at ryge brisket mexicansk stil. Det er dog ikke et let træ for begyndere, af mange grunde.
Det brænder hurtigt og varmt, og hvad der er værst, dets stærke smagsprofil kan let ødelægge madens smag, hvis du ikke har erfaring med at ryge med denne træsort - du skal simpelthen passe på ikke at overdrive det.
Apple
En let tilgængelig og populær type frugttræ med en mild, sød smag.
Det er ikke helt så sødt som pecan, hvilket gør det endnu vanskeligere at overdrive det med det. Det er fantastisk til at blive blandet med stærkere, krydret træ.
Kirsebær
Det giver en mildt sødlig smag til kød og er perfekt til blanding, især hvis du vil opnå noget mere og samtidig bevare sødmen. Det er et almindeligt og let tilgængeligt træ, der kan tilgive fejl ved rygning.
Pecan
Det giver en ganske stærkt sød smag, hvorfor det anbefales at blande denne træsort med noget stærkere. Overdrive det med denne træsort ender ikke helt så dårligt som i tilfælde af mesquite, hvilket vil gøre kødet bittert.
Maple
Det giver også en mild, frugtagtig smag. Det er meget svært at opnå en overvældende smag af kød, når man bruger ahorn, hvilket gør dette træ anbefalelsesværdigt for begyndere.
Det kan uden tvivl placeres ved siden af ahorn og eg som de træsorter, der er lette og begyndervenlige.
Olive
Det ligner mest mesquite, men det er ikke helt så stærkt, men man skal stadig passe på ikke at overdrive det, når man bruger denne træsort. Et godt alternativ til den stærke mesquite, hvis du vil opnå en lignende, men lidt svagere smagsprofil.
Hvilken træstørrelse?
Udover træsorten skal du også tage højde for dets størrelse. Det afhænger mest af, hvilken slags ryger/grill du bruger, og hvor stort kødstykket du planlægger at ryge er.
Der er tre hovedstørrelser af træ:
Logs - Dette er stort, knust træ, der fungerer perfekt, når det kommer til lang rygning. På grund af størrelsen og effektiviteten fungerer den fantastisk i store dedikerede rygere, hvor det er muligt at brænde bare træ alene.
bidder - Lidt større træstykker, der fungerer bedst, når de kombineres med trækul. De placeres normalt på varmt kul ved hjælp af forskellige madlavningsteknikker. De brænder faktisk længere end chips og er gode til kogegrill eller mindre kulrøgere.
Chips - Dette er det mindste affald og savsmuld, der hovedsageligt bruges i specielle rygerbokse. Disse er beholdere, der bruges i elektriske/gasrygere samt gasgrill. De er effektive, men de brænder meget hurtigt, hvilket gør dem ubrugelige til lang rygning.
Forresten, glem det ikke brug en vandpande, når du ryger bryst til saftigt, mørt kød
konklusioner
Jeg opfordrer dig til at prøve forskellige træsorter efter hinanden og derefter blande flere typer sammen. På den måde kan du på egen hånd se detaljeret, hvilken af dem der passer dig bedst.
Meget afhænger af, hvad du vil opnå, fokuser på, hvilken type smag du mere eller mindre vil opnå, og husk på en meget vigtig ting, når du ryger (det gælder hver gang du ryger).
Overdriv det bare ikke med træet, eller også kan det mildeste træ give dit kød en alt for overvældende smag - nøglen til en unik, vidunderlig smag er moderat trærøgning.
