Elgkød er en af de lækreste delikatesser på jorden. Hvis du ved, hvordan du tilbereder det rigtigt, vil du blive fascineret af dets smag og smag, for livet.
Dog at vide, hvordan man gør ordentligt røget Elk kød er en opgave i sig selv. Det indebærer stor viden om, hvilket træ man skal bruge, når man laver det, og hvilket man skal undgå.
Men fortvivl ikke, for i dag vil vi udfylde dig med alle detaljerne. Så læn dig tilbage og forbered dig på at holde en fest i aften med røget elgkød.
I dette indlæg dækker vi:
Hvilke skove er de bedste til at ryge elg?
Der er flere trævalg at vælge imellem, når man laver røget elgkød ryk. Men husk, uanset hvilket valg du træffer, vil det forbedre eller sprede smagen af dit kød.
Hickory
Hickory er en af de mest alsidige træflis. Det er fantastisk til at ryge alle typer kød, især elgkød. Den bedste del ved at bruge hickory træflis er, at det vil give et behageligt strejf af bacon til kødet.
Det ville ikke være alt for stærkt, men bare nok til at gøre kødet mere smagfuldt. Det giver også en temmelig traditionel smag til kødet, hvilket gør det federe og robust.
Pecan
Pecan træflis er fantastisk til at ryge næsten alle typer kød. De har en lignende smagsprofil som Hickory. Dens smag er mildere og kan derfor være et bedre valg. Det kan også være parret med ethvert andet træ for at forstærke smagen.
Mesquite
Mesquite er en fantastisk blanding af træflis, der kan bruges alene eller blandes med enhver anden træflis. Det giver en fed jordisk smag til kødet. Hvis du kan lide kraftig røget smag, mesquite er træflisen du skal gå efter.
Men hvis du vil dæmpe smagen lidt, kan du blande den med Cherry træflis. Blandingen af begge vil berolige smagen.
Æbletræ
Applewood chips kommer fra et tæt træ, der har en sød, røget smag. Denne smag er en fryd for dine smagsløg. Du kan bruge den alene eller blande den med en af de andre træsorter. Uanset hvad, vil det fungere sin charme for at give din elgkød en mild, sød smag.
Kirsebær
Kirsebærtræ er den allerværste favorit hos den rygende familie. De smelter godt sammen med næsten ethvert kød og er især smagfulde til elgkød. Det giver en frugtig og mild smag til kødet, hvilket gør det uimodståeligt at spise.
Ligesom navnet antyder, har cherry træflis en sanselig sød, fyldig smag. Det har en lidt mere stærk effekt end æbletræ, så det er bedst at blande det med mesquite eller den traditionelle hickory for at balancere deres stærke og dristige smag.
Hickory træflis:
Western Premium
Pekantræspåner:
Western PremiumTjek de BBQ-rygerprodukter, jeg bruger i al min madlavning her i min liste over anbefalede produkter.
Hvor lang tid har du brug for at ryge elg?
Mens du ryger elgkødet, skal du huske, at formålet er at gøre det smidigt og sejt.
Ryg ikke for meget, så det bliver hårdt som en sten og er umuligt at tygge. Så ideelt set bør du begynde med at forvarme rygeren op til 180F ved hjælp af træflis efter eget valg.
Derefter tilsættes dit elgkød og lader det ryge i 2 timer i træk. Efter 2 timer skal du begynde at kontrollere det imellem for at sikre, at du får den slags kød, du kan lide. Det bør ikke tage mere end 4 timer at ryge, så sørg for at du ikke overskrider den tid.
Ideelt set, for 1/4 ”skiver kød, skulle det tage dig cirka 3 timer at tilberede det ordentligt og blande smagen af træflisen med det.
Hvad er Elk Meat Jerky?
Du må nu undre dig over, hvad elgkøds -ryk egentlig er. Vi forstår forvirringen. Mange mennesker kender ikke til denne glæde.
Formålet med at gøre elgkød rykende er at fjerne den ekstra fugt fra kødet. Til det skal du først beslutte dig for kødskæringen.
Heldigvis for os alle er vildtkød magert, og ethvert snit vil fungere for at blive rykende med. Det bedste snit at lave ryk med er imidlertid toprunden.
Hvilke træsorter skal man undgå, når man laver dette?
Selvom vi har givet dig en liste over det træ, der ville få den bedste smag, er der flere slags træ, du bør undgå at bruge.
Grape
Mens træflis har en sød bærsmag og også kan blandes med æbletræ, er den mere velegnet til rygning af fjerkræ og ville ikke frembringe en dejlig smag i elgkød.
Egetræ
Brug af flis af egetræ kan gøre elgkød hårdere, fordi det kommer fra et tæt træ, der brænder langsomt og langsomt.
Pære
Pearwood chips giver en subtil, men sød smag, men mest til fjerkræ og fuglekød. Selvom smagen er værd at smage, er det ikke ideelt at ryge elgkød.
Læs også disse artikler, når du ryger:
Cornish Høns, 8 frugter og hårdttræ
Lav lækker røget chili med disse 4 træsorter
