En ægte BBQ er ikke komplet med hotdogs men har du lavet mad røget hotdogs?
Det er den slags mad, man bare ikke kan få nok af, og heldigvis er det super nemt at ryge hotdogs, hvis man bruger det rigtige røgskov.
Røgede hotdogs kræver ikke trærøg med stærkt smag, fordi du gerne vil kunne smage kødets naturlige smag.
De er bedst røget almindelige med milde træsorter, og så kan du tilføje dine yndlingskrydderier som ketchup, sennep, relish og mayo.
De bedste røgtræer til hotdogs er milde frugttræer som æble og kirsebær eller neutralt træ som egetræ, der har et strejf af jord. Disse træsorter giver hotdogsene en lækker, men subtil røget smag.
Der er dog ingen regler, så hvis du foretrækker en stærk røget smag, svigter hickory dig ikke!
I denne guide vil jeg liste de bedste skove til at ryge hotdogs.
I dette indlæg dækker vi:
Hvilke træsmag passer godt til hotdogs?
Der er så mange opskrifter på røget hotdog online, men det afhænger af, hvilken slags smag du kan lide.
Nogle mennesker nyder stærkt smagende røgtræer som hickory og mesquite. De fleste hotdogs er allerede kraftigt smagte og har en kraftig smag af kød og krydderier.
Tilføjelse af træflis med en kraftig røgsmag som hickory vil give hotdogsene en meget røget stærk smag – tænk på BBQ i sydstats- og Texas-stil.
Det er bedst at undgå meget stærke træsorter som mesquite, når man ryger hotdogs, men der er nogle mennesker, der sværger til bacony og stærke smag af hickory!
Den gode nyhed er, at hotdogs kan tåle alle former for trærøg.
Men den bedste måde at bevare deres naturlige aromaer på er at bruge milde røgtræer, som tilføjer en let sødme. Alle frugttræer er velegnede, når du ryger hotdogs.
Bedste træ til at ryge hotdogs
For at få den saftige røget smag, brug det bedste træ til at ryge hotdogs, som inkluderer frugttræ som æbletræ, kirsebærtræ og ferskentræ.
Æbletræ
- mild smag
- sød, frugtig, blød
Æble er den slags milde røgtræ, der passer til næsten alle typer kød. Derfor er det også et fremragende træ til røgede hotdogs.
Det vil give kødet en behagelig, sød og frugtagtig smag. De fleste hotdogs er lavet af oksekød, svinekød eller fjerkræ, og æbletræ fungerer med dem alle.
Når du ryger hotdogs med æbletræ, skal du være opmærksom på, at de røgede smage vil være ret bløde og subtile, fordi æbletræsrøg er længere tid om at trænge ind i kødet end mellemstore eller stærke træsorter.
Webers æbletræflis er en god mulighed for din elektriske ryger, gas, pille ryger og endda den klassiske kul.
Prøver du stadig at beslutte, hvilken ryger du skal købe? jeg har lavet en dybdegående sammenligning mellem el-, gas- og kulrygere her
egetræ
- mild til middel røget
- jordagtig, subtil og røget
Egetræ er et neutralt, men let jordagtigt røgtræ, der balancerer de kødfulde smage af dine svine- og oksekødpølser og krydderierne.
Det er et mildt rygende træ sammenlignet med andre hårdttræer, men det har stadig nok stof til at føle, at du spiser rigtig grill.
Hvis du er fan af langsom rygning, er eg et af de bedste træsorter at bruge, fordi det langsomt giver den perfekte mængde af røget aroma.
Egetræssmagsprofilen giver hotdogs en unik smag. Det er almindeligvis brugt til at ryge pølser og det gør den også ideel til hotdogs.
Eg er den slags røgtræ, der passer godt sammen med stærkere krydderier og ikke overdøver kødet.
Alligevel, selvom du sætter din yndlings bbq sauce du vil stadig smage pølsens kødfuldhed.
Du kan få egetræsstykker til rygeren på Amazon.
Kirsebærtræ
- mild til medium røg
- frugtagtig, let sødlig, giver mørk farve
Når det kommer til alsidige flis, er kirsebærtræ i toppen, deroppe med æble, fordi det er et godt røgtræ til det meste kød.
Det giver en behagelig frugtagtig smag og en let sødme, men den er ikke helt så sød som æble.
Hvis du kan lide at blande træsorter, kan du bruge kirsebær og et par egetræflis blandet deri for at give hotdogsene en jordagtig, rig smag med antydninger af frugtighed.
Når du bruger kirsebærtræ i rygeren, får hotdogsene også en flot mahognifarve, så de kommer til at se ud som om de lige er kommet fra grillen.
Oklahoma Joe's kirsebærtræflis er en fantastisk budgetvenlig mulighed.
Ferskentræ
- mild smag
- halvsød, frugtig
Hvis du ikke har prøvet ferskentræ til rygning, går du glip af et fantastisk frugttræ.
Fersken har en mildt sød og frugtig røgprofil, som er meget velegnet til hotdogs.
Det er et godt træ til rygning af kød af enhver art men svine- og oksekød kan virkelig nyde godt af en frugtagtig sødme, der ikke overdøver de naturlige aromaer.
Ferskentræ efterlader en behagelig eftersmag, fordi det giver en mild sødme. Denne subtile røgprofil er mere velegnet til folk, der ønsker en let røgethed, der er halvsød, men ikke jordagtig.
Frugtigheden passer godt til hotdogs, der er stærkt krydrede, eller hvis du vil bruge masser af barbecuesauce, mayo og andre krydderier.
Du kan få fersken træflis på Amazon.
Hickory træ
- kraftig røgprofil
- jordagtig, rig, bacon-agtig
Nogle pitmastere vil fraråde at bruge hickory til hotdogs, fordi det er et stærkt røgtræ og producerer en kraftig røgprofil.
Sikker på, dette er delvist sandt, men nogle mennesker elsker smagen af ægte bbq med den rige jordagtige røgsmag. Hvis du kan lide stærke smage og den bacon-lignende aroma, vil du elske smagen af hickory-røgede hotdogs.
Hickory røg træsmagene kan bedst beskrives som rige, jordagtige, bacon-lignende. Men hvis du tilføjer for mange træflis eller bidder, kan du overdøve kødet og få det til at smage en smule skarpt.
Da du ryger hotdogs i omkring en time, er det bedst at bruge hickorytræ sparsomt.
Mr. Bar-BQ træflis er meget populære, og de kan bruges opblødte eller uopblødte.
Pekantræ
- medium røg
- jordagtig, let nøddeagtig
Hvis du har noget pecantræ omkring dig, kan du bruge det til at ryge hotdogs.
Dette træ brænder ret langsomt, men det vil trænge direkte ind i hotdogs og give dem en behagelig jordagtig og nøddeagtig smag.
Sagen med pecan er, at den kan blive skarp, hvis du bruger for meget, så brug den som hickory sparsomt. Pecan og hickory er trods alt fra den samme træfamilie.
Pecan giver kødet en ret delikat røgprofil, men den er stadig stærkere og tungere end frugttræerne.
Weber pecan træspåner er ganske overkommelige på Amazon, så prøv dem!
Blanding af rygende træsorter
Du kan altid blande røgtræ. Den sædvanlige kombination er et stærkt træ som hickory med et mildt træ som æble, for eksempel.
Derefter kan du også blande forskellige frugttræer som æble + kirsebær eller æble + fersken for at opnå en sødere røgprofil.
Til hotdogs anbefaler jeg noget som eg og æble eller æble og kirsebær. Kirsebæret giver hotdogsene en flot mørk mahognifarve.
En anden velsmagende kombination er egetræ med sin jordighed og de søde antydninger af æble eller fersken.
Learn mere om blanding af røgtræer for en dybere smagsprofil her
Hvor lang tid tager det at ryge hotdogs?
Reglen med hotdogs er, at der ikke er nogen korrekt temperatur for rygning, men lav til medium varme er bedst, når man ryger.
Ved en rygetemperatur på 225 grader F tager det omkring 60 minutter at ryge hotdogs.
Det er bedst at lade pølserne absorbere den velsmagende trærøgaroma. Efter en time vil dine hotdogs også have en mørkere sprød hud.
Hvis du har lavet spiraludskæringer, bliver de også sprøde. Her er hvordan du spiraliserer hotdogs, det er sjovt!
Når du laver dine hotdogs fra bunden, vil du måske ryge ved lave temperaturer.
Hvor længe ryger du hjemmelavede hotdogs?
Hjemmelavede hotdogs er nok de lækreste og sundeste af alle, fordi du ved, hvad der gemmer sig indeni hotdoggen.
Den bedste temperatur til at ryge hotdogs er omkring 150 grader F. Du skal tilføje mere rygetræ (træflis, træstykker eller træpiller) undervejs.
Du kan øge temperaturerne lidt og ryge kødet, indtil den indre temperatur når 150 F. Den samlede rygetid skal være omkring 2 til 2.5 timer.
Hvilken skov skal man undgå, når man ryger hotdogs
Hvis du er fortrolig med at ryge træ, ved du allerede, at du skal undgå fyr, gran og eventuelle harpiksholdige nåletræer fordi deres brændende saft og terpener er giftige.
Brug også kun krydret træ til at ryge mad og Brug aldrig grønt træ (selvom nogle eksperter siger, du kan). Det vil få maden til at smage bittert!
Når det kommer til røgede hotdogs, kan et træ som mesquite være for overvældende. Jeg ville undgå det, medmindre du virkelig er opsat på stærke jordnære røgsmag.
Et andet træ at undgå er helt sikkert valnød. Dette træ er for stærkt og giver en bitter smag.
Tag væk
Nu hvor du ved, hvilke træsorter du skal bruge til at lave røgede hotdogs, kan du begynde at planlægge din næste BBQ-samling.
Udover de almindelige okseribs og -bryst, kan du tilføje hotdogs til rygeprocessen, fordi tilberedningstiden er relativt kort.
Hmm, forestil dig bare røgede smokey hotdogs med nogle hakkede løg, din yndlings BBQ sauce, sennep, relish, ketchup og noget ost – det er et klassisk amerikansk BBQ og rygermåltid.
Her er hvor meget kød du skal regne med per person for en vellykket BBQ
