Så du har lige lavet din rib eye bøf på en dejlig ferie-picnic. Det ser lækkert ud, har et perfekt knas og er røget helt rigtigt ... indtil det andet du tager din første bid!
Det føles som at bide i en flok bittert smagende, giftigt marineret lort, som forværres af den følelse af vrede, der følger med at ødelægge kvalitetstid for familien. Alt sammen på grund af at have valgt det forkerte træ!
Det fortjener du ikke. Og derfor vil jeg dele det bedste træ til jer ryger ribeye. måske du har brugt greenwood (gjorde dig?) og det er ikke godt, jeg kommer ind på alt det i dette indlæg.
Generelt er rød eg det bedste træ til at ryge ribeye. Det giver den helt rigtige mængde røghed til kødet uden at overdøve dets naturlige smag. Derudover, da det falder mellem æble og hickory på smagsintensitetsskalaen, passer det fremragende til ethvert oksekød eller lam kød.
Når det er klart, så lad os springe ind i vores guide med det samme!
I dette indlæg dækker vi:
Hvad er det bedste træ til at ryge ribeye?
Vi har allerede konstateret, at intet når niveauet for rødt egetræ i perfekt smag. Men det er selvfølgelig baseret på det generelle valg af bøf elskere.
Men er det det eneste bedste valg ved hånden? Sikkert ikke. Der er mange træsorter, hver med deres unikke smag. Så bare hvis du er nysgerrig, så lad os gennemgå detaljerne om dem alle!
Rød eg- Bedste overordnede træ
- Intensitet: Stærk
- Flavours: mild røget, jordagtig
Selvom egetræer generelt er en af de mest smagfulde kategorier inden for hårdttræ, er rød eg den, der tager kronen, når det kommer til at lave lækre bøffer. Det er fordi den har en moderat røget smag, der bare er lidt mere intens end æble og kirsebær, mens den er en smule lettere end hickory.
Det bedste ved det? Det går bare godt med enhver form for kød, det være sig oksekød eller lam. Selvom dens smag er fantastisk i sig selv, kan du blande den med æble, kirsebær eller endda hickory for at opskalere dens intensitet. Kort sagt, intet fungerer godt med ribeye sammenlignet med rød eg.
Hickory- Bedste træ med røget smag
- Intensitet: medium til stærk
- Flavours: Sød, bacon-agtig, røget
Brug det med omtanke, og du vil få den bedst smagende ribeye nogensinde, brug for meget af det, og du vil øjeblikkeligt fortryde hver bid. Smagen af hickory er en stærk, sød, bacon-smag træ, en fast bestanddel blandt sydlige og midtvestlige stater.
Siden hickory passer godt til fede udskæringer, det er et glimrende valg til ribeye, svinekød og endda hamburgere. Vær dog bare forsigtig med at holde røgen optimal. Hickory er ret berygtet for sin aggressivitet, som kan give en skarp smag til din bøf, hvis den ryges i længere tid.
Kirsebær - Bedste alsidige træ
- Intensitet: Mild
- Flavours: Fruity
Et ord, der perfekt kunne beskrive kirsebærtræ? Det ville være en holdspiller! Ligesom rød eg er kirsebær også et alsidigt træ, som du kan bruge til at ryge alt, inklusive oksekød, svinekød, fisk eller endda kylling.
Det giver en flot mahogni konsistens til kødet, mild sød og røget smag. Som rød eg kan du blande det op med andre træsorter som hickory eller æble for at intensivere smagen. Desuden er det helt sikkert!
Pecan- Bedste søde træ
- Intensitet: Mild
- Flavours: Nøddeagtig, sød
Sammenlignet med andre træsorter i hickory-familien, er pekannød et træsort med unapologetisk sødsmag med et strejf af nødde. Generelt foretrækker folk det til langsomme grillretter, men du kan også ryge ribeyes med det.
Bare vær forsigtig med at bruge i moderate mængder, da for meget af det kan give en skarp smag til kødet. For at afbalancere dens smag og give den en let røgethed, kan du også blande den med hårdttræ som eg.
Mesquite- Bedste træ til at ryge bøffer
- Intensitet: Stærk
- Flavours: Fed, jordnær, røget
Har du brug for den ekstra røg til en hurtig bøf? Måske leder du efter noget som mesquite. Selvom det ikke er ideelt til dovne grillfester som pekannødder, er mesquite et ligninfyldt, hurtigtbrændende træ, som er meget yndet af bøf-entusiaster.
Den hurtige nedbrænding og høj røg produceret af mesquite giver kødet en fed, men perfekt og tydeligt jordagtig smag. Dette, når det blandes med den fede tekstur af ribeye, giver en smag, der får dig til at nyde hver bid af din bøf!
Hvilket træ giver den stærkeste røgsmag?
Hickory giver den stærkeste røgede smag blandt alle sammenlignet. Dette gør det til det bedste rygetræ til ribeye, som skal håndteres lavt og langsomt for at give en himmelsk smag.
Selvom mesquite også er nævnt blandt de øverste røgede træsorter, brænder det ret hurtigt af i forhold til hickory. Hvis begge disse af en eller anden grund ikke er tilgængelige, kan du også gå med rød eg.
Hvilket træ skal man ikke ryge ribeye med?
Selvom der kan være tidspunkter, hvor de førnævnte muligheder ikke er tilgængelige, er følgende nogle af de skove, du skal undgå, selv når de er tilgængelige.
Gæt hvad? Ingen bøf er bedre end en spildt bøf, især når sagen ikke kun er begrænset til smag, men sundhed!
Stedsegrønne
Ja, dette er en træfamilie, herunder fyrretræ, cedertræ, gran, gran osv. Disse træsorter indeholder en masse harpiks, der kan give kødet en hæslig farve på grund af afbrænding. Desuden er smagen for grim til et spiseligt stykke kød. Kombiner det med al den toksicitet, og godt, du har kogt en fuldgyldig biohazard.
Blødt træ
Den gode nyhed er, at blødt træ ikke smager så dårligt. En af de primære årsager til, at du ikke kan bruge nåletræ til bøf, er dets dårlige levetid. Nåletræer kommer fra hurtigtvoksende træer, så træet er ikke tæt nok og brænder derfor ikke så længe som hårdttræ.
Greenwood
Nå, her er sagen, selvom du henter det rigtige træ, hvis det ikke er krydret perfekt, når det ikke så let tilberedningstemperaturen. Følgelig vil kødet blive overfyldt med hvid røg med en forfærdelig eftersmag. Desuden er det noget af en opgave at få et frisk snit brændende alligevel. Selv en eg vil ikke fungere i et sådant scenarie.
Behandlet træ
Behandlet træ bør ikke bruges af to grunde. For det første smager de forfærdeligt med alle kemikalierne indeholdt. For det andet, hvis de bliver behandlet med arsen, vil dit næste stop være et distriktshospital efter festen. Husk, at behandlet træ producerer giftige gasser ved forbrænding, som kan være dødelige ved indånding.
Uidentificeret træ
Du må have hørt ordsproget, "lidt viden er en farlig ting." Nå, det er for relevant her. Du kan ikke bare vælge et tilfældigt træ og smide det i rygeren, medmindre du vil gøre dit kød til et forfærdeligt smagende affald, der er dårligt for både dine smagsløg og sundhed.
Hvor lang tid har du brug for at ryge en ribeye?
For en perfekt saftig og smagfuld bøf er det vigtigt at ryge den i cirka 20 minutter på hver side ved 180°F. Hvis du efterlader den ved temperaturer under 180°F, kan det resultere i en tør og sej bøf. Desuden kan det også have en skarp smag, hvis du bruger et hårdttræ som eg eller Hickory.
Hvor meget træ skal du putte i din ryger for en ribeye?
Det er noget, der er betinget af en masse faktorer, herunder:
- Om det er varmt eller koldt udenfor, når du ryger
- Den type træ du bruger
- Mængden af kød i rygeren
- Størrelsen på de træstykker, du bruger
På en typisk dag er omkring to til tre mellemstore træspalter nok til perfekt at ryge din ribeye eller andet kød i omkring en time. Hvis du bruger chips, skal mængden være mindst to til tre håndfulde, hver efter 60 minutter for at bevare den ideelle smag af kødet.
Afsluttende tanker
Et dårligt røget kød er kød til spilde. Det også, når det er en af partiets lækreste udskæringer som en ribeye. Og derfor er det nødvendigt at vælge passende træ.
Da hvert træ har en forskellig aroma og smag, ønsker du ikke at bruge noget, der ikke komplementerer den overordnede tekstur og smag af det specifikke kød.
Nogle træsorter som æble og kirsebær giver en sød smag; andre som eg og hickory har et røgfyldt præg. Ideelt set er sidstnævnte den bedste til at ryge fede udskæringer. Men igen, det hele afhænger af din smag.
Hvilket træ synes du er bedst til at ryge ribeye? Kom gerne med tanker i kommentarfeltet. Jeg vil meget gerne høre fra dig. Godt måltid, og vi ses til næste gang!
