Boksrygere kaldes også:
- hvælving rygere,
- kabinets rygere
- blok rygere
Bemærk: En kasseryger og ryger æske er IKKE de samme ting. En boksryger er en hel rygerenhed, mens en rygerboks er et lille rør placeret oven på grillen.
Boksrygere er mindre komplicerede maskiner, som du kan finde, som også er meget nyttige. De er vant til at tilberede store partier kød og grøntsager.
Derfor er de perfekte til kommercielle formål eller store familiesammenkomster.
Deres design sparer i det væsentlige varmen ligesom vertikale rygere. Det betyder, at du kan tilberede mere mad i dets kogekammer og bruge meget mindre på brændstof til at skabe varmen.
Med god isolering kan en boksryger tilberede din mad rigtig godt. Desuden er de rummelige nok til at fodre op til 6 personer ad gangen.
Jeg så engang Camp Chef Vault Smoker og var øjeblikkeligt forelsket i dens flotte design.
Det ser bare fantastisk ud og har plads til at ryge til en mellemstor fest. Jeg kiggede på det online og det er ikke så dyrt:
Sådan fungerer lodrette boksrygere
Boksrygere fungerer meget på samme måde som lodrette vandrygere, og faktisk har de også brug for vand for at ryge kødet ligesom en lodret ryger gør.
De følger i grunden også fysikkens love, og hvis du opvarmer luften i bunden i brændkammeret, så vil det også stige op og opvarme vandet i vandpanden.
Den varme fugtige luft ryger kødet over tid, indtil det er klar til at indtages.
Fordele ved en boksryger
- Meget nem at bruge.
- Højkvalitetsmærker bruger gode materialer som 1/4-tommer rustfrit stål, som hjælper med at holde varmen i kassen, og de bruger også tyk isolering til at holde kernen varm nok og tilberede kødet i kammeret grundigt.
- De er større end en lodret vandryger og kan tilberede mere mad ad gangen.
- Boksen rygerens hvælvning bevarer varmen i en lang periode. Det betyder, at temperaturen er ensartet, og der er en konstant jævn røgudgang.
Den største fordel ved denne enhed er den kontrol, du har over tilberedningsprocessen.
Ulemperne
Nogle mærker sælger dårligt konstruerede produkter med tynde metalplader og dårlige isoleringsmaterialer til kassen!
Materialer af lav kvalitet får også kassen til at miste varmen meget hurtigt. I koldt eller regnvejr ville du ikke være i stand til at ryge kød ordentligt, da disse ting skal placeres udendørs på grund af den røg, de producerer.
Boksen rygere kræver krydderier og regelmæssig rengøring.
Sådan bruges boksen ryger til at lave mad
- Hvis du vil have mest smag, skal du vælge det træ, der supplerer dit kød.
- Tilsæt trækul til trækulbakken eller på bakken til gasrygeren.
- Fyld din vandpande op.
- Tænd ilden. For en gasryger skal du tænde for tanken og tænde gnisten. For trækul, tænd ilden med en tændstik.
- Læg al maden på madlavningsristene.
- Sæt et madtermometer i kødet for at kontrollere den indre temperatur.
Rygeovne (Orientering: Lodret)
Denne rygerovn er mere på den højteknologiske side af rygergrill. Det er normalt det bedste valg af restauranter og cateringvirksomheder.
For eksempel: denne Cookshack Smokette faktisk har computerkontroller og temperatursonder. Derfor kan du ryge en bryst, mens du nyder din fritid:
De har mange bekvemmeligheder, men er lidt på den dyrere side.
De fleste restauranter bruger denne type rygergrill, da den delvist automatiserer deres job. Dette giver personalet mere tid til at tage sig af andre vigtige ting.
Jeg kan også lide Smokin-It Model #2 elektrisk ryger som også er designet til restaurantbrug, og det er billigere og fungerer lige så godt, bortset fra at det ikke er så højteknologisk.
Hvordan fungerer rygerovne?
Rygerovne fungerer på samme måde som andre lodrette rygere. Men de er stærkt isolerede kasser med gummipakninger, der gør boksen lufttæt og et elektrisk varmeelement i bunden.
Dens varmekilde er fra en stålplade -spole, der er elektrisk induceret til at producere varme.
Den ulmende varme vil antænde træflisen i gryden lige over varmeapparatet. Derefter er der oven over træfliseformen et tragtstykke metal.
Dets rolle er at aflede strålevarme fra gryden og varmekilden og samtidig opsamle dryp (smeltet animalsk fedt fra kødet), hvilket forhindrer flare-ups.
Fordele ved en rygerovn
Let at betjene og kan endda overlades til at ryge kød alene, forudsat at det har avanceret elektronisk kontrol.
Derfor svinger temperaturen ikke, hvilket sikrer jævn rygning hver gang.
Det kan tilberede kød meget hurtigere end konventionelle rygergrill.
Rummelige kogeplader betyder, at du kan tilberede mere kød pr. Så, perfekt til restauranter at lave mere mad ad gangen i forhold til almindelige lodrette vandrygere.
Disse rygere er lette og sikre.
Ulemperne
Dyrt og kan koste fra $ 500 og opefter, grundlæggende hvis du vil have en kvalitets rygerovn, så bliver du nødt til at betale mere for det.
Skal beskyttes for at forhindre det i at blive udsat for elementerne og få problemer senere.
