Lad os sige, at du prøver at ryge to mindre stykker svinekød eller chuck-krydssteg i ryger. Du får måske ideen til at placere kødet på en cookie ark og så ind i rygeren. Men er det muligt?
Ja, du kan placere maden på en bageplade og i rygeren og stadig få gode røgfyldte resultater, så længe du også tilføjer en afkølingsrist i bradepanden. Hemmeligheden ved at bruge et kageark til rygning er, at du skal lette maksimal røgcirkulation.
Faktisk kan du også bruge andre metalpander og stadig få tonsvis af smag. Den eneste forskel er, at dit kød får en blødere bark. Læs videre for det endelige svar og flere tips og tricks til at bruge din ryger.
I dette indlæg dækker vi:
- 1 Kan du putte et bagepapir i en ryger?
- 2 Hvordan bruger man en bageplade eller en bradepande til at ryge kød?
- 3 Paella pande og kølestativ combo: nøglen til succes
- 4 Tips til brug af kageplader eller metalpander i rygeren
- 5 Hvilken type mad kan du ryge på et bagepapir?
- 6 Kan du bage i en ryger?
- 7 Nyttige værktøjer at have til en ryger
- 8 Afsluttende tanker
Fordi rygere arbejder ved at trække varm luft rundt i maskinen for at skabe en jævn røg, spørger mange mennesker, om de kan placere en bageplade inde i deres ryger.
Det korte svar er ja! Du kan placere maden direkte på en bageplade og ryge den, men den vil ikke have helt den samme mængde skorpet bark og bunden af kødet er måske ikke så røget.
Desuden, hvis du ikke bruger bagepapir, kan maden hænge fast i gryden og ødelægge konsistensen af dit røgede kød.
Derfor skal du tilføje et ovnsikkert kølestativ oven på kagepladen for at øge luftstrømmen.
Reducerer brugen af en bakke eller stor pande røgcirkulationen og smagen?
Lidt, men ikke væsentligt. Den eneste gang, det ville gøre en kæmpe forskel, er, hvis du ryger et meget stort stykke kød Oksekødsbryst.
Så kan du overveje at bruge en mindre pande, så luften kan cirkulere bedre.
Hvis røgen ikke kan cirkulere ordentligt, kan smagen fra dine træflis ikke trænge igennem madens overflade.
For at få mest smag, er det bedst at bruge en kølerist inde i gryden eller at placere dit kød direkte på risten.
Brug af en bageplade eller bakke er dog stadig en mulighed og kan give gode resultater, hvis du er omhyggelig med at følge nogle vigtige tips.
Kageplader, bageplader, paellapander, bradepander og stort set alle metalpladepander tillader ikke ordentlig luftcirkulation i bunden af kødet.
Da rygere er afhængige af cirkulerende varm luft, vil det, hvis du placerer dit kød direkte på en pande, ikke kunne få så meget røgsmag eller sprødhed i bunden.
Derfor er det vigtigt at tilføje en kølerist til bagepladen eller panden og så lægge din mad ovenpå.
Hvis du følger kølestativets tip, får du den optimale røgsmag, du leder efter.
Uden kølestativer får du måske ikke de bedste resultater, da rygning er anderledes end at grille, og røgen skal cirkulere frit.
Det er ganske enkelt at bruge en bageplade eller en bradepande til at ryge kød.
Alt du behøver er nogle træflis, en varmekilde, et kølestativ og dit yndlingskød.
Læg kødet på en rist, og kom det derefter i din bradepande.
Sørg for at efterlade lidt plads mellem bagepladen og risten for at sikre, at røgen og den varme luft kan cirkulere og opretholde en ensartet temperatur.
Tilbered kødet efter din ønskede temperatur.
Nyd dit lækre røgede kød!
Paella pande og kølestativ combo: nøglen til succes
En anden god mulighed er at bruge en paellapande. Paella pander har forhøjede sider, hvilket er ideelt til at ryge kød, da det tillader varmen og røgen at cirkulere jævnt.
En paellapandes runde form giver dig masser af madlavningsplads, så du endda kan ryge større kødudskæringer som svinekød.
Ligesom med kageplader, vil du gerne tilføje et kølestativ i bunden af gryden, så luften kan cirkulere, og din mad ikke klæber.
Rengøring vil også være nemmere, hvis du bruger en kombination af pande og kølerist end at placere kødet direkte på rygerristene.
Hvis du ønsker at få en grillagtig smag og sprøde kanter, så sørg for at tjekke disse tips for at få fantastiske resultater, når du ryger mad på en bageplade eller en paellapande:
- Læg kødet på en bagerist, inden du kommer det i rygeren.
- Sørg for, at gryden er helt flad og stabil, så den ikke vælter eller bevæger sig under tilberedningen.
- Dæk aldrig gryden med folie, da dette vil fange fugt inde, hvilket får din mad til at dampe i stedet for røg.
- Brug en pande, der er stor nok til den mad, du ryger, men ikke for stor, så der er masser af plads til, at luft kan cirkulere.
- Hvis du ryger et stort stykke kød, skal du skære det i mindre stykker, så det tilberedes jævnt.
- Stil gryden på de nederste stativer af rygeren, så den er tættere på varmen og røgen.
- Åbn rygerdøren så sjældent som muligt, så du får den bedste røgsmag og ikke mister noget af din kostbare madlavningsvarme.
- Drys eller sprøjt din mad med en smule æblejuice eller anden væske under rygningen, hvis du vil ekstra fugt og ømhed.
Her er hvad du skal huske på, hvis du vil bruge et bagepapir på risten:
Bagepladestørrelsen har betydning
Størrelsen på bagepladen afgør, hvor meget varme der skal til for at bage noget i ovnen.
Hvis du bruger en standard 9×13 tommer bageplade, skal du forvarme rygeren til omkring 180 grader Fahrenheit, før du sætter pladen indeni.
Dette skulle give dig tid nok til at sikre dig, at alt er ordentligt forvarmet, før du begynder at bage.
Tilføj et kølestativ for at maksimere luftstrømmen
Hvis du placerer maden direkte på bagepladen eller bagepladen og ind i rygeren, får du ikke en stærk bark, og røgsmagen er måske ikke så stærk, som du ønsker.
Den gode nyhed er, at der er en løsning på dette problem.
Du skal have en ovnfast kølestativ det er sikkert at bruge inde i rygeren. Det skal også være en smule mindre end dit bagepapir, så det kan passe indeni.
Så hold øje med bakkernes størrelse for at sikre, at de kan bruges sammen.
Læg derefter maden på afkølingsristen og derefter på bagepladen. Dette trin maksimerer luftstrømmen og giver den lækre røgede smag til kødet.
Du ender med en blødere bark, men hvis du ikke har noget imod det, kan du ryge ved hjælp af en bageplade.
Hvis du vil springe kølestativet over, kan du bare forvente en mindre end perfekt bark.
Overfyld ikke din bageplade
Hvis du overfylder din bageplade, vil røgen ikke kunne cirkulere ordentligt.
Du risikerer også, at kødstykkerne rører hinanden, så der ikke bliver plads til røg imellem.
For at undgå dette problem skal der altid være lidt plads mellem kødstykkerne samt den øverste kant af bakken og låget på rygeren.
Hold det rent
Hvis du planlægger at bruge din bageplade til mere end én portion mad, er det bedst at rengøre den efter hver brug.
Dette vil hjælpe med at reducere mængden af fedt og snavs, der bygger på overfladen af bakken.
Du vil måske se denne pro-video om, hvordan du renser dit cookie ark bagefter:
Sørg for, at maden er klar til tilberedning
Når du placerer en bageplade inde i en ryger, placerer du den i det væsentlige i et miljø med høje temperaturer.
På grund af dette vil du gerne sikre dig, at enhver mad, du planlægger at tilberede inde i bakken, allerede er fuldt forberedt.
Dette inkluderer at sikre, at alle ingredienser er blandet sammen, og at kødet er krydret og marineret (hvis det er tilfældet).
Forhør dig altid med producenten først
Nogle producenter fraråder at placere en bageplade inde i en rygeenhed, fordi det kan forårsage skade på enheden.
Vi foreslår, at du tjekker med producenten, før du selv forsøger dette.
Husk, at du ikke kan åbne døren, mens du ryger
En anden ting, man skal huske, når man laver mad med en bageplade inde i en grill, er, at man heller ikke kan åbne døren, mens rygeren kører.
Hvis du gør det, kan det resultere i, at varm luft og røg slipper ud af rygerens front.
Selvfølgelig kan du bruge et bagepapir til at ryge mad, men de bedste fødevarer at ryge er kød og andre fødevarer såsom:
- svinekød
- oksekød
- lam
- grøntsager
- ost
- fisk eller skaldyr
Læg mærke til, hvordan jeg sprang fjerkræet over. Hvis du vil lave mad en røget kalkun or røget kylling, er det bedst ikke at bruge en bradepande til opgaven.
Kyllinge- og ribbenstativer
Brug i stedet specielle grillstativ til kylling, kalkun og andet fjervildt.
Disse grillriste giver dig mulighed for at placere kødet uden at det rører aluminiumsgryden eller bagepapiret direkte.
Hvis du gør det, forhindrer du huden i at klæbe og rives i stykker, når du fjerner den.
Det hjælper også varmen med at cirkulere bedre, hvilket fører til mere jævn tilberedning. Og det tillader fedtet at blive bedre til en sprødere hud.
Hvis du vil prøve at ryge mad på et bagepapir, så gå videre og giv det et skud.
En af de bedste grillstativ inkluderer 3 i 1 ribbenstativ kyllingelårstativ til rygning og grill som har god plads til kyllingeunderlår, en hel kylling og ribbenstativer.
Du kan placere stativerne på rygerens grillriste eller på større bageplader.
Et andet multifunktionelt stativ er Cave Tools Kyllingevinge og benstativ til grillryger. Denne har et stort stativ til alle udskæringer af kylling, men det inkluderer også en stor pande, der fungerer som en drypbakke.
Derfor samles alle de fedtede dryp i gryden. Det er ligesom en foliepande eller drypbakke, men meget bedre og mere praktisk.
Jeg vil endda gå så langt som at sige, at det er bedre end kagepladen, fordi du får et stativ og panden.
Kan du bage i en ryger?
Det kan du sandelig bage i en ryger hvis du bruger den rigtige type pande eller bakke.
Men det er vigtigt at bemærke, at bagning i en ryger ikke giver dig de samme sprøde resultater som at bruge en ovn.
En af de bedste måder at gøre dette på er ved at forvarme rygeren først. Når den når en vis temperatur, skal du fjerne maden fra rygeren og færdiggøre den i ovnen.
Hvilken slags ting kan du bage i en ryger?
- Brød
- Cookies
- Kager
- Pizza
- Pasta
- Kiks
- Brownies
Til betaling min opskrift på lækre røgede chokoladekager her!
Nyttige værktøjer at have til en ryger
Når du tilbereder mad i en ryger, skal du sørge for at have alle disse værktøjer ved hånden. Her er nogle nyttige tips at huske på:
- Tang – Fantastisk til at få din mad ud hurtigt og vende dit kød.
- Kniv – Dette er vigtigt for at skære store stykker kød op.
- Skærebræt – Placer dette under kødet for at fange dryp og spild.
- Spatel – Brug denne til at vende dit kød under tilberedningen.
- Sakse - Disse er nyttige til at klippe urter og andre små ingredienser.
- Madvægt – Sørg for at veje alt, før du tilføjer det til rygeren.
- BBQ termometer – Hold styr på de indre temperaturer i dit kød gennem hele processen.
For produktanbefalinger, se min top 22 over det bedste tilbehør til grillryger
Afsluttende tanker
Ja, du kan helt sikkert bruge en bageplade eller en bageplade i en ryger, så længe den ikke er for stor til at den krænker luftstrømmen, og at den er lavet af den rigtige slags materiale, der kan klare høje temperaturer.
Desuden, hvis du tilføjer kølestativer, er der ingen forskel på røgsmagene i forhold til at placere kødet direkte på risten.
Vask og pas på dit grill- og rygeudstyr, og det holder dig hele livet, hvis du investerer i produkter af god kvalitet!
En fantastisk måde at Hold dine grillriste rene og få stadig en god snert på dit kød, hvis du bruger grillmåtter
