Hvis du er en BBQ-entusiast, har du sikkert på et tidspunkt spekuleret på, om du kan sætte træflis direkte på trækul.
Men er det virkelig sikkert at sætte dem direkte på de varme kul?
Vi ved alle, at tilsætning af træflis til dit trækul er en fantastisk måde at tilføje smag, men hvordan gør du egentlig det?
Folk undrer sig altid over, hvor det er bedst at placere dem, i rygebokstilbehøret eller lige oven på kullet. Dette er selvfølgelig kun en mulighed, hvis du bruger en kulryger.
Smoking træflis kan lægges direkte oven på kullet, hvis du ryger med kulryger. Alternativt kan der lægges flis i rygekassen, hvis din ryger har sådan en, eller du kan tilføje stålrygekasser fulde af flis direkte på kullet.
Så næste gang du fyrer op i grillen, så husk at tilføje nogle træflis direkte på det varme kul for ekstra smag!
I dette indlæg dækker vi:
Kan man lægge træflis direkte på kul til rygning?
Når du bruger din kulryger, ja, så kan du lægge flis direkte oven på kullet.
Det fantastiske ved kulrygere er, at de er relativt nemme at bruge.
Når dit trækul er tændt og ulmende, kan du tilføje en håndfuld eller to af dine foretrukne træflis lige oven på kullet.
Mange pitmasters foretrækker også at tilføje træflisene separat i rygekassen. Dette er ikke nødvendigvis bedre end den klassiske metode til at sætte dem på trækul direkte.
Men at have dem i rygeboksen gør det nemmere at se, når de løber tør.
Hvis din ryger ikke har en indbygget rygeboks, kan du købe en separat, som f.eks Char-Broil rygeboks i rustfrit stål.
Dette kan placeres på rygerristene i nærheden af maden eller direkte på kullet.
Her er det, du skal vide: Du kan lægge træflis i rygekassen og derefter placere kassen direkte på kullet.
Nogle mennesker kan lide at gøre dette, nogle foretrækker at sætte det på ristene inde i kogerummet. Både arbejde og træflisen ryger uden at gå i brand.
Jeg ved godt, at du sandsynligvis spekulerer på, om du har brug for at lægge træfliserne i blød, før du placerer dem på det varme kul – jeg vil forklare alt næste.
Vil du have en rigtig nem rygeoplevelse? Så er en elektrisk ryger måske den bedre løsning
Kan man lægge våde træspåner på kul?
Ja, du kan lægge våde flis på trækul. Udblødning af træfliserne i vand vil hjælpe dem til at producere mere røg, og den tilførte fugt vil hjælpe med at forhindre kullene i at gå ud.
Mens nogle pitmasters kan lide at lægge træfliserne i blød før rygning, siger nogle også, at det er unødvendigt, fordi det sænker rygerens temperatur og sænker tilberedningen.
Alligevel kan folk godt lide den dampende røgede smag, du får fra opblødte træflis.
Mange mennesker kan lide at lægge træfliserne i blød i vand i cirka 30 minutter, før de tilsættes grillen eller rygeren. Dette vil hjælpe med at producere tyk, smagfuld røg.
Går træflis i brand, hvis de placeres direkte på trækul?
Generelt antændes træflis ikke, når de placeres oven på trækul direkte uden en rygekasse. Du skal dog kontrollere mængden af flis, du placerer.
Tilføjelse af for mange træflis på én gang (tænk 2 håndfulde eller mere) kan forårsage brand, eller det kan føre til meget tæt, bitter røg og produktion af creosot.
Læg helst et enkelt lag chips på kullet og lad dem ulme.
Tilføjelse af for få træflis vil ikke give nok smag og kan forlænge den samlede rygetid. Det handler altså om balance brug træflis moderat.
Tilføj ca. en håndfuld hvert 30.-45. minut afhængigt af hvor længe du ryger.
Hvorfor putte flis på trækul i rygeren?
Der er flere grunde til, at fliserne lægges oven på trækul i rygeren. Den mest åbenlyse årsag er, at de varme trækul opvarmer fliserne, som så begynder at ryge.
Træfliserne brænder dog ikke op på én gang – i stedet brænder kul og træflis sammen, og træflisene med smag skaber den velsmagende stærke røgede smag.
Det afhænger af typerne af træflis, men nogle brænder hurtigere end andre. For eksempel er mesquite træ en hurtigbrænder, så du får en tykkere, stærkere røg.
Hvis du kan lide en mild smag, gør brug af æbletræ eller andre frugttræer den røgede godhed mere subtil og får røget kød til at få en sød smag.
Check (Skak) mit fulde rygetræ-diagram for alle egenskaberne for hvert røgtræ
Fordele ved at lægge flis direkte på trækul
Træflis producerer hurtigere meget røg, når de lægges på kullet.
Hvis du lægger dem tørt i rygeboksen, producerer træet også meget røg. Men hvis du bruger opblødte træflis i rygeboksen, tager det længere tid, før de begynder at ryge.
Tilføjelse af gennemblødte træflis vil gøre dem mere effektive til at producere fugt og forhindre, at din mad tørrer ud for hurtigt.
Du kan bruge enhver form for træflis, du ønsker, alt efter hvilken smag du leder efter. Også selvom du bruger et mildt træ som fersken, får du stadig masser af røgede smage.
At brænde træ på kullet vil ikke skabe yderligere rod i din ryger.
Asken bliver i ildstedet, så du kan rense den ud, når de varme kul holder op med at brænde. Derfor er det nemt at fjerne rod.
Hvis du bruger en metalrygerboks, kan den brændte aske sive ud gennem hullerne og forårsage rod inde i din ryger. Denne aske kan endda holde sig til det rygende kød.
Læg træflis i en foliepose, før du bruger dem på kulgrill
Hvis du ikke lægger træflis direkte på det brændende trækul, kan du placere dem i en aluminiumspose.
Brug af en foliepakke vil holde chipsene på ét sted og sikre en jævn forbrænding.
En god måde at gøre dette på er at fylde en ekstra tom drypbakke og fylde den med dine træflis.
Dæk dem derefter med aluminiumsfolien og prik nogle små huller på toppen af folien, så røgen kan slippe ud og tilføre maden røget smag.
Hvis fliserne ryger for lidt, prik huller der er lidt større.
Placer denne træflisbakke på dine grillriste i nærheden af kødet. Vent, indtil træflisene begynder at ryge.
Alternativt kan du placere fliserne eller træstykkerne i rygekassen direkte på de varme kul.
Ulmning og rygning sker efter et par minutter men det kan tage op til 20 minutter eller endda en halv time, afhængigt af din ryger.
Når du bemærker, at der kommer røg ud af folien, kan du begynde at tilberede disse hotdogs.
Tag væk
Når du laver mad og laver langsomt mad, skal du tilføje træflis direkte oven på kullet i din ryger.
Sådan bruger du bedst kulrygeren, og du behøver ikke engang at bruge penge på separate rygekasser.
Ved at udbløde træflis kan du tilføje røget smag og ekstra fugt. Desuden brænder våde træflis langsomt, så du ikke ende med for meget røg.
Men du kan endda tilføje tørre flis, og det vil resultere i lækker mad.
Så den nederste linje er, at ja, du kan lægge træflis direkte oven på kullet, når du bruger din kulryger, og det er den bedste måde at bruge rygende træflis eller bidder.
Dernæst skal du lære alt om Sådan bruges træpiller på en kulgrill
