Så du har købt en stor pose med træflis at ryge noget velsmagende kød til din næste BBQ.
Du spekulerer sikkert på, om du kan genbruge samme træflis til flere rygning sessioner. Men desværre bliver du nødt til at blive ved med at købe nye træflis, når dit lager løber tør.
Du kan ikke genbruge træflis i en ryger, fordi de brænder til aske under rygning. Disse små stykker træ er for små i størrelse til at overleve afbrændings- og rygeprocessen inde i rygeren.
Du kan dog nogle gange genbruge træstykker, fordi nogle af dem kan være intakte efter rygning afhængigt af deres størrelse og hvor de er placeret i rygeren.
Derfor kan du stille dem på et sikkert opbevaringssted til næste gang.
Det er værd at overveje at bruge træstykker vs træflis men det afhænger også af din ryger.
Træflis er den eneste mulige mulighed for elektriske rygere men du kan måske passe træstykker ind kul- eller gasrygere.
Her er nogle tips til brug af træflis:
Hvor længe brænder flis i en ryger?
Når du laver mad over direkte varme, brænder træflis ret hurtigt. Så hvis du griller, kan 2 eller 3 håndfulde brænde og opgive al deres gode røg på cirka 30 minutter eller deromkring.
Når du ryger, brænder dine træflis i omkring 45 minutter eller deromkring. Når de begynder at producere tynd røg, det tilføjer ikke rigtig røget smag til maden længere.
De fleste træspåner, selv virkelig høj kvalitet, kan brænde ret hurtigt, da de er små stykker træ.
For at få træflisene til at brænde langsommere, du kan lægge træflis i blød i vand i 30-60 minutter, inden du putter dem i rygeren. Denne forsinkelse tilføjer ikke mere røg, den får dem kun til at begynde at ryge og brænde langsommere.
Du behøver ikke dryppende våde træflis, blot gennemvædet, så du kan presse noget af vandet ud.
For at bevare den lækre røgede smag, skal du fortsætte med at tilføje nye træflis.
Hvor ofte udskifter jeg træflisene i min ryger?
Da du bliver ved med at tilføje træflis hvert 45. minut til en time, behøver du kun at udskifte træet i rygeren, hvis du ryger lange oksekød, bryster, vildtkød og så videre.
Der er ikke noget "et rigtigt svar" på dette spørgsmål, men generelt vil du løbe tør for træflis i rygeren efter 30 minutter, hvis de brænder for hurtigt. De holder dog normalt i omkring 45 minutter.
Du kan også tilføje flere træflis, når kødet i rygeren når en indre temperatur på 140 grader F.
Hvis du bruger en elektrisk ryger, skal du fortsætte med at tilføje træflis til rygekassen, når det rygende kød når den måltemperatur på 140 F.
Men her er det vigtige at huske på: Når du ryger større stykker kød, behøver du ikke at ryge med træflis under hele tilberedningen.
Det er okay at tage en pause med fliserne og tilføje røg af og til.
For fødevarer med lang rygetid kan du skifte træflis hver 5-6 time eller deromkring. Træflis brænder helt til aske på 5 timer eller deromkring. Så for langsom madlavning skal du producere røg mere end én gang.
Så det anbefales, at du tilføjer flere chips hvert 45. minut i et stykke tid, og derefter efter cirka 5 timer, når du vil have mere røg til kødet.
Tjek vores guide og lær hvordan man bruger flis til rygning.
Fortsætter du med at tilføje flis, når du ryger?
Ja, du bliver ved med at tilføje omkring 2 eller 3 håndfulde mindre træflis til rygeren hvert 45. – 60. minut.
Dine træflis vil brænde helt til aske, medmindre du fylder dem op. Når først røgen tynder ud, er den ikke længere god nok.
Det er når du skal tilføje flere træflis til rygeren.
Du bør tilføje en eller to kopper frisk træflis oven på gamle brændte flis for at genopbygge de smagfulde træflis.
Lægger du ikke frisk træflis oven i de gamle, bliver din mad ikke så røgfyldt. Meningen med at tilsætte flis er jo at give kødet den lækre trærøgsmag.
Smagen afhænger selvfølgelig af, hvilken træsort du bruger, når du ryger.
Hvis du laver en kort røg og planlægger at ryge fisk eller fjerkræ, behøver du måske ikke tilføje chips mere end et par gange. Forskelligt kød tager længere tid at tilberede end andre, så det kommer bare an på.
Til betaling mit komplette træ til rygning diagram at lære mere.
