Har du nogensinde ønsket at prøve at ryge kød, men tøvet på grund af tidsforpligtelsen? Indtast trykkogere.
Du kan bruge en tryk komfur at ryge kød, og det er en meget hurtigere proces end at bruge en ryger. Du kan enten lægge træflis i bunden af trykkogeren eller bruge flydende røg for at give maden en trærøgsmag.
I denne guide vil jeg dele, hvordan man ryger kød og andre fødevarer i en trykkoger og stadig får en lækker røget smag!
Gå ind i den elektriske trykkoger. Det er et praktisk køkkenapparat, du kan bruge til at lave smagfuld røget mad.
Men du spekulerer sikkert på, om du kan ryge kød i en trykkoger i betragtning af, at det er så anderledes en tilberedningsmetode?
I dette indlæg dækker vi:
- 1 Må man ryge kød og anden mad i trykkogeren?
- 2 Træflis vs flydende røg: hvilken skal man bruge?
- 3 Sådan ryger du i en trykkoger
- 4 Trykkoger vs ryger: hvad er forskellen?
- 5 Hvilken slags trykkoger skal man bruge til at ryge kød?
- 6 Hvad er flydende røg?
- 7 Hvilken mad kan du ryge i trykkogeren?
- 8 Tag væk
Må man ryge kød og anden mad i trykkogeren?
Ja, det er muligt at ryge kød og andre fødevarer som grøntsager i trykkogeren.
Faktisk kan du ryge kød og anden mad i en trykkoger ved hjælp af to metoder.
- Først kan du lægge opblødte træflis på en foliebakke og lægge dem på bunden af trykkogeren. Så skal du bruge en dampkurv ovenpå og lægge kødet deri, så røgen kan trænge igennem.
- Den anden mulighed er at bruge flydende røg i din kødmarinade eller lægge et par dråber i trykkogeren. Dette tilfører kødet (eller anden mad) en smagfuld trærøgaroma.
At ryge kød i trykkogeren er en fantastisk måde at få den klassiske BBQ smag uden at skulle fyre op i rygeren.
Så hvis du mangler tid eller plads, kan dette være en god mulighed for dig.
Hvordan er kødet, hvis du ryger det i en trykkoger?
Kødets tekstur kan være lidt anderledes, da det ikke tilberedes over indirekte varme i rygeren. Trykkogning af kød vil gøre det mere mørt, da fugten er forseglet.
For at være retfærdig kan du ikke forvente, at kødet har samme tekstur, hvis du skulle ryge det i en ryger. Men smagen vil være meget ens!
Hvis du leder efter et saftigere og mere mørt stykke kød, er det en god mulighed at ryge det i trykkogeren.
Fordele ved at ryge i en trykkoger
- Maden vil lave mad hurtigere end hos en ryger
- Trykkogeren vil intensivere den røgede smag
- Du kan bruge flydende røg til at give maden smag
- Det er en god måde at tilberede kød på, hvis du mangler tid
- Du kan også ryge andre ting som fisk eller grøntsager
- Det er nemmere at kontrollere temperaturen i en trykkoger end i en ryger
- Trykkogere er mere alsidige end rygere (du kan bruge dem til andre ting end at ryge kød)
Træflis vs flydende røg: hvilken skal man bruge?
Rygning i en trykkoger er en fantastisk måde at tilføre smag til din mad. Men hvad er den bedste måde at gøre det på? Skal du bruge flis eller flydende røg?
Her er et kig på fordele og ulemper ved hver metode:
Fordele ved at bruge træflis
- Du kan styre mængden af røgsmag, du tilføjer til din mad.
- Træflis giver den bedste røgede smag og kommer i mange smagsvarianter.
- Træflis er nemt at finde og relativt billigt.
Ulemper ved at bruge træflis
- Du skal udbløde fliserne, før du bruger dem, hvilket kan være bøvlet.
- De kan lave rod i din trykkoger.
Fordele ved at bruge flydende røg
- Det er nemt at bruge - bare tilsæt det til din madlavningsvæske.
- Det gør ikke noget rod.
Ulemper ved at bruge flydende røg
- Du skal passe på ikke at tilføje for meget, ellers smager din mad bittert.
- Det kan være svært at finde i butikkerne.
Så hvad er den bedste måde at ryge i en trykkoger? I sidste ende afhænger det af din personlige præference.
Bare husk på, at intet virkelig slår smagen af naturlige træflis.
Hvilke træflis skal man bruge i en trykkoger?
Du bør bruge smagfulde mellemstærke træflis som hickory, pecan eller mesquite. Hvis du ønsker en mildere smag, skal du bruge træflis som æble eller kirsebær.
Generelt, hvis du vil have en ægte BBQ-aroma i sydlig stil, vil hickory- eller pecantræspåner gøre det trick, selv i en trykkoger.
Lægger du flis i blød?
Ja, det er bedst at lægge træfliserne i blød, før du bruger dem i din trykkoger, fordi det vil hjælpe med at forhindre, at de brænder på.
Udblød fliserne i vand i 30 minutter, og dræn dem derefter før brug.
Du kan også lægge dem i blød din yndlings BBQ sauce eller marinade for ekstra smag.
Sådan ryger du i en trykkoger
Når man ryger i en trykkoger, er målet at give det tilberedte kød som røget bryst en lignende røget smag som at ryge udendørs på en kulryger med træflis med smag.
Så her er hvordan man ryger:
Mariner og krydr kødet
Lad os sige, at du vil ryge oksebryst – det første skridt er at give kødet smag.
Den oplagte måde at gøre dette på er at bruge en tør rub eller våd rub.
Hvis du skal bruge flydende røg for at give oksebrysten (eller andet kød) den rige røghed, bør du bruge en marinade.
Udblød træfliserne
Folk, der har røget kød i trykkogeren, anbefaler, at du lægger dine træflis i blød i 30 minutter, før du bruger dem.
På denne måde vil de være mindre tilbøjelige til at brænde, når du sætter dem i trykkogeren.
Hvis du bruger flydende røg, er der ingen grund til at gennembløde træfliserne.
Tilsæt træflis eller flydende røg
Brug 2 eller 3 dråber flydende røg pr. pund kød. Du kan enten blande det i marinaden eller direkte i trykkogeren.
Tag noget aluminiumsfolie og lav en pakke.
Hvis du bruger træflis, så læg dem på aluminiumsfolien og lav en lille pakke. Sørg for at prikke nogle huller i toppen, så røgen kan slippe ud.
Når foliepakken er klar, læg den på bunden af trykkogeren. Dette vil skabe røg, der vil give smag til maden, mens den tilberedes.
Tilsæt væske
Du skal tilsætte en kogevæske, gerne oksebouillon eller hønsebouillon. En kop vand duer også, men det er vigtigt, at du tilføjer væske, fordi en trykkoger har brug for damp.
Jeg kan godt lide at tilføje en skefuld barbecuesauce der også for ekstra smag.
Væsken forhindrer også fliserne i at brænde.
Læg dampkogerkurven ovenpå
Læg kødet i dampkogeren og luk trykkogeren.
Hvis kødstykkerne er for store, så skær dem i mindre stykker, så de passer ind i dampkogerkurven.
Sørg for, at ventilen er i tætningsposition.
Hvor længe skal man trykkoge kød?
Nu er det tid til at sætte trykkogeren på lavt tryk og koge i 1 time pr. pund kød.
Du skal lave mad på lav indstilling ved lav temperatur for at efterligne "lav og langsom" metoden.
Du skal tilberede kødet, især oksebryst og andre store udskæringer i minimum 90 minutter, fordi det tager et stykke tid for trykkogeren at komme op på tryk.
Trykkogere har en hurtig trykudløsningsfunktion, men du lader trykket slippe naturligt i 20 til 30 minutter.
Nu er din mad klar og "røget".
Der er masser af instant grydeopskrifter, du kan bruge til forskellige typer røget kød.
Trykkoger vs ryger: hvad er forskellen?
Trykkogere og rygere er begge gode til at lave mad hurtigt. Der er dog nogle vigtige forskelle mellem de to.
Rygere bruger indirekte varme til at lave mad langsomt over en periode, hvorimod trykkogere bruger direkte varme til at tilberede mad hurtigt under højt tryk.
Rygning sker ved hjælp af den lave og langsomme metode, hvilket betyder, at det kan tage timer at tilberede kød korrekt. Dette tillader røgen at trænge ind i kødet og give det den klassiske smag.
På den anden side er trykkogning en hurtigkogningsmetode, der bruger højt tryk til at tilberede mad i et lukket miljø.
Det betyder, at du kan tilberede kød på en brøkdel af tiden, men det vil ikke have den samme røgede smag, som det ville have, hvis det blev tilberedt i en ryger.
Så hvis du ønsker at ryge mad i en trykkoger, skal du bruge flydende røg for at få den ønskede smag, eller du kan placere gennemblødte træflis i en foliepose i bunden af trykkogeren.
Hvordan fungerer trykkogning?
Trykkogning er en metode til tilberedning af mad ved hjælp af damptryk.
Damptrykkogeren blev opfundet i 1680'erne, og siden er der blevet skabt mange forskellige modeller.
Trykkogere virker ved at forsegle damp, hvilket hæver det indre tryk og temperatur.
Dette gør det muligt at tilberede mad hurtigere end med andre metoder, såsom kogning, ovntilberedning og rygning.
I det væsentlige, når du presser for at tilberede mad, hæver enheden vandets kogepunkt og fanger al dampen inde i kogekammeret.
Dermed reduceres tilberedningstiden med hele 70 %.
Hvilken slags trykkoger skal man bruge til at ryge kød?
Når det kommer til at ryge kød i en trykkoger, skal du bruge en elektrisk trykkoger.
Dette skyldes, at elektriske trykkogere kan holde en ensartet temperatur, hvilket er nøglen til rygning af kød.
Der er masser af trykkogermuligheder på markedet.
De fleste foretrækker at bruge en Instant grydekoger, som har mange funktioner. Andre kan godt lide en smart trykkoger med mange funktioner og tilberedningsmuligheder.
De mest populære trykkogere, som fungerer meget godt til rygning af mad, inkluderer
- Instant Pot Duo 7-i-1 elektrisk tryk komfur: Dette er en klassisk budgetvenlig trykkoger til mange formål.
- CHEF iQ Smart trykkoger 10 tilberedningsfunktioner: Denne trykkoger har en slow-cook funktion, som er perfekt til langsomt at ryge kød og andre fødevarer ved hjælp af flydende røg.
Mens du helt sikkert kan ryge i en trykkoger, vidste du, at du også kan bage i en ryger?
Hvad er flydende røg?
Flydende røg er en vandopløselig opløsning, der indeholder de koncentrerede smags- og aromastoffer fra trærøg. Det bruges som smagsstof i fødevarer.
Flydende røg er således IKKE naturlig røg fra brændende flis eller bidder.
For at bruge flydende røg på kød, fjerkræ eller fisk skal du blande det med vand, eddike eller olie og derefter børste det på maden. Du kan også tilføje det til marinader, saucer eller rubs.
Hvis du vil eksperimentere med at lave mad med flydende røg, den assorterede blandede æske Colgin er et godt sæt at starte med. Den har de mest populære røgtræsmag af æble, hickory, pecan og mesquite.
Hvordan laves flydende røg?
Flydende røg fremstilles ved at brænde træ i et specialiseret kammer. Røgen, der opstår, kondenseres og opsamles i vand.
Denne opløsning filtreres derefter og koncentreres for at skabe flydende røg.
Hvilken mad kan du ryge i trykkogeren?
Den mest oplagte mulighed er kød, som røget bryst eller røget svinekoteletter. Kylling og kalkun er også gode muligheder, hvis du foretrækker magert kød.
Men du kan også ryge andre ting, som fisk eller endda grøntsager. Jeg er dog lidt skeptisk over for grøntsager, fordi de kan blive for grødet.
Her er nogle ideer til ting, du kan ryge i din trykkoger:
- Røget bryst
- Røget svinekoteletter
- Røget kylling
- Røget kalkun
- Røget fisk – inklusive laks
- Røgede grøntsager som majskolber eller gulerødder.
Røget brisket er en klassisk trykkogerret, og det er der god grund til.
Tilberedningstiden er kort, så kødet har ikke en chance for at tørre ud. Og trykkogeren forstærker den røgede smag.
Tag væk
At ryge kød i en trykkoger er en fantastisk måde at tilberede mad hurtigt og med intens smag.
Du kan bruge træflis eller flydende røg til at tilføje endnu mere smag til din mad, og rygning i en trykkoger er en fantastisk måde at tilberede kød på, hvis du mangler tid.
Du kan bruge et hvilket som helst mærke af trykkoger, du har ved hånden, så længe det er elektrisk. Da der er en reduceret tilberedningstid, er trykkogning en fantastisk måde at lave røgfyldte retter på.
Find derefter ud af det hvis du kan putte et bagepapir i en ryger?
