Mulberry træ (eller Morus) er ret svært at finde i mange regioner, så det kan være betydeligt dyrere at købe end andre rygning skove, men det er faktisk 16 arter af løvfældende træer, der er kendt som morbær, vokser vildt og under dyrkning i mange tempererede verdensregioner.
Den nært beslægtede slægt broussonetia er også almindeligt kendt som morbær, især Papir Mulberry, Broussonetia papyrifera.
Hvis du kan finde det, er det fantastisk til rygning med en behagelig sød, frugtagtig røgsmag, der ligner æbletræ, så den er fantastisk til at ryge kød.
Jeg ved, at når du tænker på de bedste røgtræer, er morbær nok ikke det øverste frugttræ, der kommer til at tænke på, men hvis du har nogle liggende, vil du blive imponeret over dens søde frugtagtige smag.
Morbærtræ tilfører kødet søde røgsmag og er bedst brugt til at ryge svinekød, fjerkræ og fisk ligesom andre frugttræer.
Gulfarvet morbærtræ er fantastisk til rygning, fordi det har en mild smag.
Hunmorbærtræet er det bedste til røgtræ, fordi det bærer frugt. Og hvis træet bærer sød frugt, er dets træ bedre til at ryge mad.
I dette indlæg dækker vi:
Hvad kan man bruge morbærtræ til?
I de fleste tilfælde bruges morbærtræ til at bygge møbler og hegnspæle. Fordi det er holdbart og stærkt, er det bedst til fremstilling af møbler.
Det bruges ikke som brænde, fordi det krakelerer og springer for meget i pejsen. Desuden er det ikke godt for allergikere, fordi det forårsager nysen og rindende øjne.
Men du kan også ryge kød og anden mad med dette træ, fordi det giver en behagelig frugtagtig trærøgsmag.
Hvis du er klar til at begynde at ryge lækker kylling, svinekød eller fisk, kan du bruge den JC's rygende træflis i din ryger.
Træstykker eller flis er begge velegnede, det afhænger af din rygers flisbakkestørrelse (læs mere om det her).
Uanset om du bruger morbærtræ alene til rygning eller kombinere det med stærkere hårdttræer ligesom hickory er morbær altid et godt valg.
Hvad er morbærtræsrøgprofilen?
Mange mennesker er ikke bekendt med aromaer af morbærtrærøg, fordi det ikke er særlig populært i alle områder af verden.
Mulberry træer vokser i stater som Kansas, hvor mange mennesker har dem i deres baghave.
Frugten er velsmagende, men den gode nyhed er, at det er et fremragende træ til rygning, fordi det har en sød duftende røg, der ikke er for overvældende for kødet.
Jeg ved godt, at det lyder mærkeligt, men når du ryger med morbær, dufter det lidt som bomuld – det er super sødt – men selve røgsmagen smager ikke nær så sødt.
Når du brænder morbærflisene, lugter de meget sødere, end de egentlig er.
Folk beskriver morbærrøgsprofilen som frugtig, sød, men med et strejf af syrlighed, der ligner grapevine.
Nogle sammenligner morbær med æble, men det minder mere om brombærtræ. Frugtigheden er mere skarp og let citrusagtig, så den er også velegnet til at ryge rødt kød og vildt.
Men jeg vil komme ind på hvilke fødevarer man skal ryge med morbær nedenunder.
Hvilke fødevarer er bedst at ryge med morbærtræ?
Du kan bruge morbær til at ryge kød, især svinekød udskæringer som svinekød skulder, svinekam, kylling, kalkun, vildt fugle, oksekød, vildt og fisk.
Når du bruger morbær til ryger kylling, det giver kødet en behagelig sød, citrusagtig og syrlig smag.
Generelt bruger de fleste dette træ til at ryge fjerkræ og fuglevildt som kalkun der har delikat hvidt kød og ikke har brug for en kraftig røgsmag.
Da svinekød smager bedst med frugtskov ligesom æble er morbær præcis, hvad svinekød har brug for for at frembringe en sød, syrlig aroma.
Mulberry-røgede ribben er overraskende lækre og perfekte til folk, der ikke kan lide bacony og jordnære og stærke smag af hickory.
Det er dog sådan et træ med mild smag, du kan bruge det til alle slags kød. Jeg har endda hørt om folk, der bruger morbær til røg lam.
Hvis du virkelig nyder den stærke smag af lam og rødt kød, vil du nyde at bruge dette træ i stedet for æble, fordi det tilføjer en vis syrlighed. Fordi det ikke er stærkt, overmander røgen ikke disse stærke kød.
Du kan også bruge det til at ryge oksekød eller som blandingstræ til stærkere træsorter som hickory, ahorn, rød eg og mesquite.
Jeg har hørt folk blande morbær med forskellige træsorter, der har lignende milde smagsvarianter pecan, æble, fersken, kirsebær.
Frugttræer kan generelt blandes sammen for at skabe en sød røget smag, der er behagelig, men mild nok til at ryge mad uden at afskrække fra kødets naturlige aromaer.
Morbærens mildhed gør den også velegnet til fisk og skaldyr. Den frugtagtige smag er altid et godt parforhold til alle slags fisk og skaldyr.
Hvad kan du blande morbærtræ med til rygning?
Morbær kan ligesom andre frugttræer blandes med stærkere røgtræer.
Den bedste kombination, der virker på alle kødtyper, er morbær og hickory. Den kombinerer den jordagtige, røgfyldte dybe smag fra hickoryrøgen med den søde syrlige morbær.
Resultatet er en let sød røg med en dejlig rig jordagtig aroma, og jeg anbefaler denne kombination til ribben, bryst, hel kylling og større fugle som kalkun.
Men hvis du ikke kan lide stærke BBQ-smag, kan du altid blande morbær med andre mildere træsorter som neutral el eller ahorn. Røgen vil være sød, men også let nøddeagtig med strejf af tærte og citrusaromaer.
At blande morbær med æbletræ er for eksempel lidt meningsløst, da røgsmagene er for ens, så du ikke rigtig mærker den store forskel.
Mulberry er et godt træ at blande med jordrigere træsorter.
Tag væk
Når du giver smag til dit kød, kan du bruge morbær til næsten alt kød, fordi det er et ret mildt træ med en fantastisk sød, syrlig røgsmagsprofil.
Så hvis du overvejer at hugge det morbærtræ ned i din baghave, kan du gøre det ved at vide, at du kan bruge træet til at ryge dit yndlingskød.
Mulberry er et fantastisk røgtræ, hvis du er træt af at bruge andre træsorter, som du allerede er bekendt med.
Lær derefter alle hemmelighederne om den lækreste BBQ bark på dine røgede fødevarer
