Mens nogle rygere foretrækker at holde sig til træsorter, de ved vil give dem den smag, de ønsker, kan andre lide at blive eventyrlystne. Almindelige træsorter omfatter eg, hickory og cedertræ.
Osage orange på den anden side ... godt, de fleste af os ved måske ikke engang, hvad Osage orange er!
Nå, frygt aldrig. Denne artikel vil fortælle dig alt om Osage appelsin, og hvordan du kan bruge den til at lave et lækkert måltid.
I dette indlæg dækker vi:
Hvad er Osage orange?
Også kendt som Maclura pomifera, Osage orange er en lille løvfældende træ eller stor busk, der typisk bliver mellem 30-50 fod høj.
Den bærer en karakteristisk frugt, der er ujævn og sfærisk. Den bliver lys gulgrøn om efteråret.
På trods af sit navn er frugten kun fjernt beslægtet med appelsinen. Det er snarere et medlem af morbærfamilien.
frugttræ har latexsekret og en træagtig pulp. Som sådan spises det typisk ikke af mennesker. Det bliver nogle gange spist af fouragerende dyr.
Osage appelsin er også blevet kaldt Bois d'Arc. Dette er fordi det er fremragende træ til pileskydning af buer.
Kan du bruge Osage appelsin til at ryge kød?
Når det kommer til rygning med osage orange, vil du finde en række meninger, der går begge veje om spørgsmålet.
Nogle elsker smagen, nogle hader den, og andre hævder, at den er direkte giftig!
Og mens nogle tror, at saften, træet producerer, er giftig, viste det sig at være en myte. Så elsk smagen eller had den, den vil sandsynligvis ikke dræbe dig!
En ting, man er enige om, er, at det er et ekstremt hårdt træ, der brænder varmt og længe, og producerer meget røg. Dette vil give kødet en mere røget smag, og det gør træet godt til at grille. Det er en god erstatning for trækul.
Som en ekstra bonus beskytter træets hårdhed det mod at rådne, så du kan opbevare det i lang tid.
Er osage orange træ giftigt?
Et ofte stillet spørgsmål er, om Osage appelsintræ er giftigt for mennesker. Selvom dets blade og frugter er giftige, er træet i sig selv ikke giftigt, hvis det bruges med måde, især til rygning.
Det er ikke giftigt, og det er ikke giftigt; det er faktisk ret sikkert. Men den er fuld af tannin!
Osage appelsin til svinekød
Dem, der bruger Osage orange, anbefaler det til svinekød. Det skal dog bruges korrekt.
Her er en anbefaling til at ryge svinekød med Osage appelsin:
Kog lavt ved 180-200 F i mindst 4 timer, og dryp det hver time.
Mens saucen, du bruger til at dryppe den med, vil være et spørgsmål om personlig præference, er det bedst at gå med en, der har et højt sukkerindhold, såsom ahornsirup eller bourbon. Bland det med en smule olivenolie, og det burde gøre det trick.
Pak derefter kødet ind i folie og hæv temperaturen til 260-300 F, indtil den indre temperatur når 190 F.
Tilberedning af svinekød på denne måde producerer velsmagende kød, der helt sikkert vil få tonsvis af komplimenter!
Osage appelsin kan også være fantastisk til madlavning:
- Kylling
- Tyrkiet
- bøf
- Vildt kød
- Fisk
- spidsbryst
Selvom det ikke er helt det samme som rygning, bruger nogle det som træ, når de laver æblesmør på komfuret.
Professionelle anbefalinger til Osage orange
Hvis du stadig er i tvivl om, hvorvidt du skal bruge Osage orange, mens du ryger, vil en professionel udtalelse måske få dig til at føle dig mere sikker.
Det er almindeligt brugt på SmokeShack BBQ i Warszawa, MO. Kokkene der bruger specialfremstillede rygere til at ryge træsorter, der er en kombination af egetræ og hickory, med en smule osage appelsin smidt i blandingen.
Restauranten er kendt for sin fremragende grill og anbefaler denne blanding til bøffer!
En anden lokal kok fra samme område (BuzzardsRoost Oscar) anbefaler også træet til at lave de bedste bøffer.
Blander Osage orange med andre træsorter
Hvis du vil eksperimentere med Osage appelsin, men ikke er sikker på, om du vil kunne lide smagen, kan du starte med at blande den med andre træsorter. Dette er en populær måde for kokke at nyde det på.
Fordi træet allerede har en røget smag, undgå at kombinere det med mesquite, som også er røget.
Da osage appelsin er frugtbaseret, kan du få denne smag frem ved at blande den med andre frugtagtige træsorter, såsom æble, kirsebær eller fersken.
På den anden side, hvis du vil have noget til at dæmpe den frugtagtige smag, træder eg eller hickory bedre valg.
Sæt din rygning et hak op med Osage orange
Osage appelsin kan virke som et mærkeligt valg, når det kommer til rygning af kød og anden mad. Men den er helt klart blevet en favorit i mange køkkener og grillpladser.
Så giv Osage orange en chance og løft din rygning. Dine gæster vil helt sikkert blive imponeret!
Læs også: Sådan bruger du smagsgivende grillwraps og de bedste valg at købe
