Spørg enhver erfaren ryger, og de vil advare dig: IKKE røg med nåletræ. De brænder hurtigt og producerer meget harpiks og røg, og efterlader ofte maden med en sjov smag. Så at være en nåletræ, kan man ryge med enebær?
Du kan ryge med enebærtræ, og det er fantastisk til kød som bacon og flæskesvær eller grøntsager som squash og svampe. Du kan bruge logs såvel som chunks. Men som blødt træ brænder det hurtigt, og du skal sørge for, at det er tørt og godt krydret.
Forudsat at du ved, hvad du laver, selvfølgelig. Lad os komme ind på det!
Enebærtræ giver maden en tæt røgsmag med en duft af balsamicotræ. Dette er takket være det høje olieindhold i bær, blade og bark.
Enebær, der almindeligvis findes i haverne i mange hjem i Nordamerika, Europa og Vestasien, er let at finde. Under de rette omstændigheder kan den være lige så nem at ryge med. Og er et ret populært, billigt valg for mange, der også ønsker at ryge deres mad.
Der er ikke så mange muligheder for at købe det online, de fleste små chips er til at tilføje til din gin. Men disse enebærstammer er gode til længere rygning:
Men hvad er den bedste måde at ryge med enebær? Desuden, hvilke fødevarer komplimenterer enebærs unikke smag bedst?
Mange forskellige typer kød og grøntsager ryger godt sammen med enebær. Men ligesom med alt træ, er der nogle overvejelser, du skal huske på, for at undgå at ødelægge din ret.
Heldigvis har vi prøvet og testet nogle af de bedste, og hvordan man ryger dem med enebær. Så du kan opnå de bedste resultater til din næste rygesession.
I dette indlæg dækker vi:
Hvilke fødevarer kan jeg ryge med enebærtræ?
Enebærtræets tætte røgsmag gør det til et alsidigt træ, der komplimenterer en bred vifte af kød og grøntsager.
Især passer dette almindeligt dyrkede træ meget godt til federe kødstykker. På steder som Skandinavien er enebærtræ et populært valg til at ryge kød som bacon. Jeg kan klart anbefale det, hvis du ikke allerede har smagt det!
Hvilket kød og fisk skal jeg ryge med enebær?
Enebærtræ ryger godt med:
- Bacon
- Svinemave
- ribben
- Torsk
- Laks
- Vildt kød
- Bøf (svine- og oksekød)
- Pølser (Sørg for, at de er lavet af kød af høj kvalitet for de bedste resultater)
Du kan også prøve at inkorporere en god hvidløgs- og peberfrugt til dit kød og marinere natten over i køleskabet for maksimal smag.
For flere fristende idéer til kødopskrifter, tjek ud de bedste ti opskrifter derude.
Hvilken grøntsag er bedst til enebærtræ?
Under din næste grill enebærtræ røg-session, vil du gerne inkludere følgende grøntsager:
- Sommer squash
- Portobello svampe
- Kartofler
- Søde kartofler
- Peberfrugter
- Onion
- Hvidløg
Disse passer særligt godt sammen med kødet ovenfor eller nyd dem alene, hvis du er kødfri.
For flere idéer til grøntsagsrygning, læs vores blog på 7 bedste opskrifter til rygning af grøntsager.
Hvilke skove brænder godt med enebær?
Mange pitmasters nyder at bruge en blanding af hickorytræ, når de ryger med enebær. Du kan også prøve at blande det med andre hårde træsorter som ahorn og eg.
Hvad skal jeg overveje, når jeg ryger med enebærtræ?
Rygning med enebær svarer relativt til rygning med de fleste andre træsorter. Mange pitmastere rundt om i verden elsker det takket være dets alsidighed, tilgængelighed og unikke smag.
Da det er et blødt træ, er der nogle nøglefaktorer, du skal være opmærksom på.
Vådt eller tørt enebærtræ?
Du har måske hørt om nogle pitmastere, der bruger vådt træ til at ryge deres mad. Når det kommer til rygning med enebær, vil du gerne undgå dette.
Vådt enebærtræ producerer en grå, snavset, tyk røg. Og meget af det.
Det tager også længere tid at tænde og længere tid om at brænde.
På samme måde vil brug af enebærtræ, der ikke er godt krydret, give dig mindre end ønskeligt resultat. Dette kan resultere i, at din ret bliver dækket af harpiks, hvilket efterlader en ubehagelig, bitter smag.
For at undgå dette, brug kun velkrydret enebær.
Jo længere jo bedre med dette træ. På den måde vil den producere en dejlig ren røg, der er lys og næsten blå i farven, da den har haft god tid til at tørre ud.
Skal jeg bruge chips eller brænde, når jeg ryger med enebær?
Den gode nyhed er, at både enebærstammer og enebærchips fungerer godt til rygning.
Du vil dog opdage, at de fleste pitmasters holder sig til chips. Og det er der et par grunde til.
For det første plejer chips at være en meget mere bekvem mulighed for mange. De er små, så meget bærbare. De brænder også hurtigere og er hurtige og nemme at tilføje til kul.
For dem, der bor i områder, hvor enebær vokser lokalt, er det mindre besværligt at samle nedfaldne kviste, blade og bær end at fælde træer. Plus, en pose enebærchips passer nemmere i en taske eller rygsæk end en heftig 16" træstamme.
I områder, hvor der ikke er adgang til lokale forsyninger af enebær, er det meget nemmere at bestille en pose enebærchips. For ikke at nævne langt også billigere for fragt.
For det andet producerer chips en mere kompleks smag.
Det skyldes, at flere dele af planten er brændt.
Lad os ikke glemme det høje olieindhold, vi nævnte tidligere. Og den fantastiske smag, bladene og bærrene afgiver under rygeprocessen.
Disse olier og smagsstoffer kommer ind i din mad via røgen. Dette skaber den unikke, tætte røg smag, der gør den så populær over hele verden.
Sådan ryger du med enebærtræ
Sammen med en god ryger (her er nogle for begyndere), er der et par ting, du skal bruge for at gøre din næste røgsession med enebærtræ vellykket.
Kul af god kvalitet
Uanset hvilken træsort du bruger, er det bydende nødvendigt at sikre, at du først har højkvalitetskul til at brænde dit enebærtræ på.
Hvis du gør det, sikrer du, at den ikke går ud halvvejs gennem din røgsession og opretholder en stabil varme.
En pæn mængde enebærtræflis
Enebærtræ er et blødt træ, hårdere end ponderosafyr, men 50% blødere end rødeg.
Med hensyn til brændetid betyder det, at den brænder relativt hurtigt. Af denne grund, når du ryger med enebær, skal du hele tiden tilføje flere chips til det, for at forhindre dem i at brænde ud.
Du vil have, at disse skal være omkring 3-5 mm store for de bedste resultater.
En enebærstamme af god størrelse
Hvis du bruger en enebærstamme, er omkring 5" i diameter og 16-18" i længden en god størrelse at gå efter.
Det tager kun omkring 30 minutter at brænde og vil producere noget af det bedste røg, du vil lugte, mens du ryger. Du behøver heller ikke løbende tilføje mere af det, som du vil med enebærchips.
At afslutte
Uanset dit madvalg kan du opnå en god rygeoplevelse med enebærtræ af god kvalitet.
Husk kun at bruge velkrydret, tørt enebærtræ. På denne måde kan du undgå, at den producerer tyk grå røg. Eller efterlade en ubehagelig rest på din mad. En tynd, blå røg er nøglen til den unikke, dybe røgede smag.
Med hensyn til fødevarer, har der ikke været en kød-, fisk- eller grøntsagsmulighed, som vi har prøvet, som ikke har smagt godt røget med enebærtræ.
Når det så er sagt, skilte nogle sig ud over resten.
Fedt kød som flæskesvær holdt bedst fast på enebærtræets unikke smag. Laks, portobellosvampe og sommersquash komplementerede også dette træ særligt godt.
Enebærtræ ryger også godt i de fleste typer grillrygere. Du kan finde ud af mere om, hvilken grill der er bedst for dig, i vores anmeldelsesblog på vandrette, lodrette og offset rygere.
Lykke til med at ryge! ;)
