Valnød er et nøddetræ af ethvert træ af slægten Juglans (Familie Juglandaceae), og nøddeskove er kendt for at være gode skove til rygning næsten alle typer kød. Men det er der, det går skævt.
Desværre er valnøddetræ ikke en god mulighed, hvis du vil ryge kød. Det er et meget stærkt hårdttræ med en tung, bitter smag, der kan være for syrlig og syrlig til de fleste ganer, hvorfor mange holder sig langt væk fra valnød.
Men vent, læs videre, for alt er måske ikke tabt, og jeg vil forklare hvorfor.
Der er dog nogle undtagelser, når valnøddetræ er en mulighed for rygning. Det eneste kød, der kan ryges med valnøddetræ, er vildtkød og rødt kød, som oksekød.
I dette indlæg dækker vi:
Hvad man skal vide om valnøddetræ
Du har sikkert hørt folk begejstre over valnøddetræ, men hvad ved du om det?
Ud af alle de løvtræer, valnød er en af de tungeste. Det er fra samme slægt som pecan- og hickorytræer. Valnød er et meget dyrt og populært træ til møbler.
Det er kendt som det "første" hårdttræ i Nordamerika, fordi det har fremragende åremønstre. Denne type træ er populær blandt mange træarbejdere.
Da det er sværere at finde og arbejde med det, er det en af de dyreste træsorter at købe.
Af denne grund anbefales det, at du bruger valnød til træbearbejdning i modsætning til rygning. Der er meget mere overkommelige alternativer, der er meget mere velegnede til at ryge kød.
Generelt betragtes valnøddetræ som "uegnet" til rygning. Det er på de fleste menneskers "skov at undgå"-liste sammen med:
- nåletræer) såsom gran)
- Fir
- Cedar
- Giftige træer (såsom platan)
- Rcalyptus
Hvis du bruger disse træsorter til rygning, risikerer du at blive syg!
Hvad man skal passe på
Hovedårsagen til, at mange mennesker ikke nyder at ryge med valnød, er smagen. Valnødderøgen giver kødet en bitter smag, der ofte er ekstremt intens.
Årsagen til denne ubehagelige smag er, at træet indeholder garvesyre, hvilket er årsagen til den sure bitterhed.
Sort valnød anses for at være farlig for nogle mennesker og dyr, såsom heste. Træet indeholder juglone, et giftigt toksin, der kan være dødeligt for nogle dyr.
Træet bruger dette toksin til at konkurrere med andre nærliggende træer om ressourcer som vand og jord.
Nogle mennesker er meget allergiske over for valnødssavsmuld og røg. I nogle tilfælde kan det udløse et astmaanfald. Af denne grund skal du være forsigtig, når du ryger med valnød.
Officielt er valnøddetræer dog ikke klassificeret som giftige for mennesker, men du bør stadig bruge træet forsigtigt.
Typer af valnøddetræer
De to hovedtyper af valnøddetræ er:
- Sort valnød: Denne type træ er populær i Nordamerika, men bruges mest til fremstilling af møbler, ikke til rygning.
- Karpaterne eller engelsk valnød: Denne type træ er en lidt mildere udgave af den sorte valnød og har en kraftig, tæt røg.
Hvilke fødevarer er bedst at ryge med valnød?
Du bør kun bruge valnøddetræ til at ryge rødt kød som oksekød, svinekød eller vildtkød.
Røget vildtkød ville smage godt sammen med valnød på grund af den stærke smag. Smagen af valnød er jordagtig og ligner en lille smule mesquite.
Vildt kød, især vildt, er uden tvivl det bedste kød at ryge med valnød. Det giver en ekstra røget smag til dette i forvejen smagfulde kød!
Valnød, især sort valnød, skaber en tung, tæt røg, der giver en intens smag meget hurtigt.
Brug træet meget sparsomt og sørg for kun at vælge små stykker. Prøv også at bruge forudblødte chips først og eksperimenter for at se, om du kan lide smagen.
Anbefalet kødstykker at ryge
Hvis du har besluttet at ryge med valnød, kan du prøve at lave en kaffegnidning til tri-tip. Tri-tip er det trekantede snit af oksekød fra dyrets nederste mørbrad.
Blandingen af valnødderøgen med sin jordagtige og bitre smag med kaffens aroma vil give en lækker smag til kødet.
Du kan også bruge valnød til at ryge oksekød eller kalvekød, kendt som bryst (som jeg har en god opskrift på!). Det er en meget saftig og saftig udskæring af kød.
Brug lidt valnød for at give en stærk røget smag, men sørg for at blande det med frugttræ.
Skal du blande valnød til rygning?
Hvis du skal bruge valnød til at ryge, vil de fleste eksperter fortælle dig, at du er nødt til at blande valnødden med andre træsorter for at undgå at have strengt bittert smagende kød.
Hvis du ikke blander valnødden, vil du sandsynligvis ikke nyde den smag, du sidder tilbage med. Brug bestemt andre træsorter til at tage væk fra dens smag og skarphed.
Hvilke træsorter er bedst at blande med valnød?
Hovedårsagen til at du bør blande valnød med andre træsorter er for at skabe en mildere og mere smagfuld røg. Det er bedst at kombinere det med lettere træ.
Her er hvad du skal blande med:
- Andre nøddetræer som mandel og pecannødder, som er lette, men alligevel subtile smag.
- Eg – Dette træ er fremragende til at ryge alle slags kød. Røgen er mild og velegnet til blanding.
- Frugttræer som pære og æble giver en sød, frugtagtig smag.
Bland en minimal mængde valnød med en større mængde af din anden træsort.
Du vil have smagen af det mildere træ til at komme igennem, og kun en lille smag fra valnødden, da den er så intens.
Vær forsigtig med rygtemperaturen, når du ryger med valnød, da den brænder lidt varmere end andre træsorter.
Du kan forvente, at temperaturen er over 260 grader Fahrenheit, og den kan gå op til 300 grader meget hurtigt.
Sådan bruges valnød
Hvis du beslutter dig for at bruge valnød, skal du sørge for, at træet er krydret. Dette er vigtigt, fordi hvis du bruger grønt valnøddetræ, vil røgen være så bitter, at kødet vil være uspiselig.
Træet skal krydres i cirka 6-12 måneder før brug.
Nyd at ryge med valnøddetræ
Hvis du føler dig parat til at prøve valnød, så husk anbefalingerne om at blande dette træ med lysere træsorter, der afbalancerer røgens intensitet.
Sørg altid for, at dit træ er krydret og ubehandlet. Vælg et godt stykke vildt eller rødt kød og nyd rygning!
