Kogebøger: Opdag historien og typerne

Hvad er en kogebog? 

En kogebog er en bog, der indeholder opskrifter og madlavningsvejledninger, normalt til tilberedning af mad. 
Der er mange forskellige typer kogebøger, herunder generelle kogebøger, specialkogebøger og kogebøger om sund kost. 

Lad os se på hver type mere detaljeret.

The Multilingual Treasury of Fine Cooking: Hvad er en kogebog?

Definition og Etymologi

En kogebog er en samling af opskrifter og madlavningsteknikker, der er samlet og udgivet i bogform. Udtrykket "kogebog" er en kalk af det tyske ord "kochbuch", som betyder "kogebog". Ordet "kogebog" har været i brug siden begyndelsen af ​​det 19. århundrede.

Typer af kogebøger

Kogebøger kommer i mange forskellige former, herunder:

• Generelle kogebøger, der dækker en bred vifte af opskrifter og teknikker
• Specialkogebøger, der fokuserer på en bestemt type køkken eller madlavningsmetode
• Regionale kogebøger, der fremhæver køkkenet i et bestemt geografisk område
• Kendte kokke-kogebøger med opskrifter fra berømte kokke
• Kogebøger med sund kost, der fokuserer på nærende og kaloriefattige måltider

Det autoritative arbejde

En god kogebog er et autoritativt værk, der giver klare og præcise anvisninger til at tilberede en bred vifte af retter. Det skal være velorganiseret og nemt at bruge, med opskrifter, der er testet og bevist at virke. En god kogebog bør også give nyttige tips og teknikker til hjemmekokke samt information om ingredienser, udstyr og serveringsforslag.

Den flersprogede samling

Kogebøger findes på mange sprog rundt om i verden, herunder:

• vietnamesisk: "dạy nấu ăn"
• Tjekkisk: "kuchařská kniha"
• Græsk: "βιβλίο μαγειρικής"
• Japansk: "料理の本"
• Koreansk: “요리책”
• Polsk: "książka kucharska"
• Russisk: “поваренная книга”
• Tyrkisk: "kitabı yemek"
• vietnamesisk: "sách ăn"
• Kinesisk: "食谱"

Thesaurus og relaterede vilkår

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Tesaurusen indeholder et væld af antonymer og relaterede termer for "kogebog", herunder:

• Kogebog
• Opskriftsbog
• Henvis bog
• Vejledning bog
• Kulinarisk guide
• Opskrift samling
• Kokkekasse
• Madlavning clipart
• Cuisinier bog
• Kookbog
• Kokaraamat
• Livre af køkkenet
• Kogebog
• Sukaldaritzako liburu
• Кулінарная кніга
• Готварска книга
• Llibre de cuina

Afslutningsvis er en kogebog et vigtigt værktøj for alle, der elsker at lave mad. Uanset om du er nybegynder eller erfaren kok, kan en god kogebog hjælpe dig med at udvide din kulinariske horisont og skabe lækre måltider til dig selv og dine kære.

Kogebøgernes historiske udvikling

Kogebogskulturens begyndelse

Kogebøger har eksisteret i århundreder og giver et gennemgribende litterært og historisk overblik over udviklingen af ​​madkultur. Den første kendte kogebog går tilbage til de akkadiske tabletter i det gamle Mesopotamien, som indeholdt opskrifter på retter som kogt kød og ristet byg. Store fragmenter af en latinsk kogebog tilskrevet Marcus Gavius ​​Apicius har overlevet, men tvivl om dens ægthed.

Fremkomsten af ​​moderne kogebøger

Udtrykket "kogebog" kom i brug for at betegne aktuelle udgaver af madlavningstekster, der udkom i det 19. århundrede. Den første moderne kogebog menes at være "Mixturae" af den græske diætist Buyantu, optaget i det 13. århundrede. Den ældste bevarede kogebog i Østasien er "Manasollasa", et kompendium af indisk vegetarisk køkken, der gik forud for den kinesiske "Eumsik dimibang" med flere århundreder.

Typer af kogebøger

Instruktions kogebøger

Instruktionskogebøger er den mest almindelige type kogebog og er primært designet til at lære læseren at lave mad. De giver en overordnet instruktion om madlavningsteknikker, ingrediensvalg og tilberedningsmetoder. Disse kogebøger er typisk skrevet til begynderkokken og antager, at publikum ikke er fortrolige med madlavningskoncepter. Nogle eksempler på instruktionskogebøger omfatter:

• "How to Cook Everything" af Mark Bittman
• "Glæden ved at lave mad" af Irma S. Rombauer
• "Mastering the Art of French Cooking" af Julia Child

Familie kogebøger

Familiekogebøger er typisk samlinger af opskrifter, der er gået i arv gennem generationer af en familie. De inkluderer ofte historier og anekdoter relateret til opskrifterne og afspejler den folkelige madlavningsstil. Disse kogebøger er designet til at lære læseren om en bestemt families køkken. Nogle eksempler på familiekogebøger omfatter:

• "The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime" af Ree Drummond
• "The Lee Bros. Southern Cookbook" af Matt Lee og Ted Lee
• "The Deen Family Cookbook" af Paula Deen

Kogebøger til specifikke teknikker eller stilarter

Kogebøger til specifikke teknikker eller stilarter fokuserer på en bestemt metode til madlavning eller en bestemt gruppe af retter. Disse kogebøger er designet til at lære læseren om en bestemt madlavningsstil eller en bestemt gruppe retter. Nogle eksempler på kogebøger til specifikke teknikker eller stilarter omfatter:

• "The Pressure Cooker Cookbook" af Tori Ritchie
• "Japanese Cooking: A Simple Art" af Shizuo Tsuji
• "The Grilling Book: The Definitive Guide from Bon Appétit" af Adam Rapoport og redaktørerne af Bon Appétit

Nogle af de mest berømte kogebøger nogensinde

The Jemima Code: Two Centuries of African American Cookbooks af Toni Tipton-Martin

Toni Tipton-Martins bog er et must-read for alle, der er interesseret i historien om afroamerikansk madlavning. Bogen er dedikeret til de slavegjorte afrikanere, der fandt vej til frihed i Texas, og den ærer deres arv ved at skubbe tilbage mod stereotyper af sydstatsmad. Tipton-Martin brugte år på at forske i og indsamle kogebøger skrevet af sorte forfattere, og hendes bog er en forsmag på den rige historie og kultur, som disse forfattere legemliggør. Nogle af opskrifterne i bogen inkluderer:

• Vandmelon og fugle
• Forkullede Poblanos med Bright Hibiscus Snow
• Grøn kage
• Rød Coleslaw

The Joy of Cooking af Irma S. Rombauer og Marion Rombauer Becker

The Joy of Cooking er en af ​​de mest elskede kogebøger nogensinde. Først udgivet i 1931, den er blevet opdateret og revideret mange gange gennem årene. Bogen er tænkt som en omfattende guide til god mad, og den dækker alt fra forretter til desserter. Nogle af opskrifterne i bogen inkluderer:

• Sommer squashgryde
• Kylling og dumplings
• Beef Stroganoff
• Chokolademousse

Sølvskeen af ​​Phaidon Press

Sølvskeen er en vægtig tome, der legemliggør fornøjelserne ved italiensk madlavning. Først udgivet i 1950, er den blevet en klassiker i sig selv. Bogen indeholder over 2,000 opskrifter, og den dækker alt fra antipasti til desserter. Nogle af opskrifterne i bogen inkluderer:

• Spaghetti Carbonara
• Bjørn Buco
• Tiramisu
• Minestrone suppe

The Art of French Cooking af Julia Child, Louisette Bertholle og Simone Beck

The Art of French Cooking er en klassisk kogebog, der har inspireret hjemmekokke i over 50 år. Julia Child, Louisette Bertholle og Simone Beck skrev bogen for at bringe fransk madlavning til et amerikansk publikum. Bogen er tung på teknik og detaljer, men den indeholder også nogle klassiske franske opskrifter. Nogle af opskrifterne i bogen inkluderer:

• Boeuf Bourguignon
• Coq au Vin
• quiche Lorraine
• Chokolademousse

Salt, fedt, syre, varme: Mestring af elementerne i god madlavning af Samin Nosrat

Salt, Fat, Acid, Heat er en bog, der har til formål at lære hjemmekokke grundprincipperne for god madlavning. Samin Nosrat nedbryder madlavningens fire elementer og viser, hvordan de arbejder sammen om at skabe lækker mad. Bogen er fyldt med nyttige tips og tricks, og den indeholder også nogle gode opskrifter. Nogle af opskrifterne i bogen inkluderer:

• Kærnemælksmarineret stegt kylling
• Grøn gudinde dressing
• Ristede gulerødder med gulerods-toppesto
• Chokolade-trøfler

The Barefoot Contessa kogebog af Ina Garten

Barefoot Contessa kogebogen er en klassisk kogebog, der har inspireret hjemmekokke i over 20 år. Ina Gartens opskrifter er kendt for at være enkle og lækre, og hendes bog er fyldt med gode ideer til at underholde. Nogle af opskrifterne i bogen inkluderer:

• Hummer Mac og ost
• Stegt kylling med brød og rucolasalat
• Chokolade Chunk Cookies
• Tomat- og gedeosttærte

The Southern Living Cookbook af redaktører af Southern Living Magazine

The Southern Living Cookbook er en samling af opskrifter fra redaktørerne af Southern Living magazine. Bogen er fyldt med klassiske sydlandske opskrifter, samt nogle nye twists på gamle favoritter. Nogle af opskrifterne i bogen inkluderer:

• Rejer og gryn
• Kærnemælkskiks
• Pekantærtebarer
• Kyllingstegt bøf

Den komplette vegetariske kogebog af America's Test Kitchen

Den komplette vegetariske kogebog er en fantastisk ressource for alle, der ønsker at spise mere plantebaserede måltider. Bogen er fyldt med lækre vegetaropskrifter, samt tips til madlavning med grøntsager. Nogle af opskrifterne i bogen inkluderer:

• Grøntsagslasagne
• Ristede blomkålsbøffer
• Black Bean burgere
• Quinoasalat med avocado og grapefrugt

The Vegan Instant Pot Kogebog af Nisha Vora

Vegan Instant Pot Cookbook er en fantastisk ressource for alle, der ønsker at tilberede veganske måltider hurtigt og nemt. Bogen er fyldt med lækre veganske opskrifter, der kan laves i en Instant Pot. Nogle af opskrifterne i bogen inkluderer:

• Krydret rød linsesuppe
• Kikærter og Spinat Karry
• Grill Jackfruit sandwich
• Chokolade Peanut Butter Cheesecake

Oh She Glows-kogebogen af ​​Angela Liddon

Oh She Glows Cookbook er en fantastisk ressource for alle, der ønsker at spise mere plantebaserede måltider. Bogen er fyldt med lækre veganske opskrifter, der er nemme at lave og fyldt med smag. Nogle af opskrifterne i bogen inkluderer:

• Grøn Monster Smoothie

Konklusion

Så der har du det – alt hvad du behøver at vide om kogebøger. Nu ved du, hvad du skal kigge efter, når du køber en, og hvordan du bruger dem til deres fulde potentiale. Så tag en kogebog og lav mad!

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Lakeside Smokers er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med BBQ Smoking (& japansk mad!) I hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.