Elektriske rygere: nok den nemmeste at komme ind i, men røgsmagen?

Elektrisk rygere er i bund og grund kasserygere eller vertikale rygere med en stålvarmeplade til termisk generering.

Fordi der ikke brænder, er der ingen cellulose, lignin, kul eller endda iltforbrændt, der er ingen forbrændingsgasser.

Hvad er en elektrisk ryger?

Det er en elektrisk enhed, der normalt bruges udendørs eller indendørs, der ryger og laver mad ved hjælp af varme elektriske stænger.

Da varmekilden er elektrisk, er den forskellig fra at bruge trækul eller pillerygere kan lide nogle af disse modeller, som skaber meget røg. Elektriske rygere er renere og lettere at bruge, fordi de ikke kræver så meget tilsyn.

Elektriske rygere findes i mange størrelser, fra små indendørs til store indendørs rygere til kommercielle formål og udendørs rygere. Selvom designs kan variere, er de fleste lavet af rustfrit stål eller støbejern.

Funktioner kan variere, de kan have forskellige størrelser madlavningsområder, varmestativer, rygestativer og fede moderne funktioner. Disse omfatter:

• smartphone-betjente Bluetooth-funktioner
• one-touch afbryderknapper, automatiseret opvarmning og nedkøling
• digitale kontrolpaneler
• fjernbetjeninger

Konklusionen er, at elektriske rygere laver lækker mad, der er røgfyldt og smagfuld, og de er lettere at bruge og betjene. Med en elektrisk ryger kan alle, inklusive begyndere, ryge velsmagende mad.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Til dette vil jeg anbefale dig at få den Masterbuilt elektriske ryger, som også er i vores topmærker indlæg fordi det er en digital ryger som du kan indstille og forlade:

(se flere billeder)

Der er heller ingen røgsmag, fordi der ikke er røg.

For at overvinde dette bruger elektriske rygere også træflis eller pellets, placeret på en metalbakke med låg for at forhindre flashbrande (dette er valgfrit) for at få den røgede smag fra brænde.

Fordele ved en lodret elektrisk ryger

• Elektriske rygere er overkommelige, og de sælger normalt for $ 200 - $ 500 pr. Stk.
• De er lette og lette at bruge, plus du kan bruge mange af dem indendørs!
• Heldigvis er der ingen grund til at bekymre sig om røg, fordi de ikke producerer noget uden for kammeret.
• Nogle mærker har avancerede computerkontroller. Disse tager madlavningsopgaverne fra dine hænder, så du kan gøre andre vigtige ting, mens du venter på, at kødet skal tilberedes.

Ulemper

• Temperaturen bliver ikke høj nok til at få det ønskede svitsede kød. Derudover kan du ikke bruge dem udendørs, ikke uden en slags vejrbeskyttelse i det mindste. Når det regner, kan dets elektriske komponenter blive beskadiget.
• Der er ingen røgring, og de fleste er enige om, at du ikke kan få den ideelle smag af røget kød.
• De har begrænset kapacitet på grund af problemet med varmeproblemer.

Er elektriske rygere gode?

Desværre flyder der nogle myter om, at elektriske rygere ikke er så gode som de 'autentiske' træfyrede. Sandheden er, at de bare er forskellige. 

Faktisk er elektriske rygere sundere end andre typer. De er også mere sikre at bruge, og der er mindre risiko for skader, når du bruger dem.

Ved tilberedning reducerer den elektriske ryger røg og varmelækage. Dette eliminerer opblussen og røg fra de åbne flammer.

Husk endelig, at en elektrisk ryger laver mad på kortere tid, derfor er den mere effektiv og omkostningseffektiv.

Hvordan fungerer elektriske rygere?

En elektrisk ryger er en forholdsvis enkel rygeapparat, og den har ikke for mange komponenter.

Rygeren har et kogekammer og varme stænger, som varmes op, når de sættes i en stikkontakt. Disse stænger opvarmer kogekammeret ved at cirkulere varm luft.

Grundprincippet er således dette: Den elektriske ryger opvarmer mad gennem konvektion.

Rygeren har også grillstativer, hvor du kan placere mad, en vandpande til at holde nok fugt, og et sted at lægge træflis eller bidder til røgsmag.

Træet brænder ved siden af ​​varmeapparaterne, og disse er ansvarlige for at give kødet den klassiske røgsmag.

Hovedkomponenter i en elektrisk ryger

Inden du kan blive en mester i at bruge din elektriske ryger, er det vigtigt at forstå, hvordan det er bygget, og hvordan det fungerer.

Her er hovedkomponenterne:

Varmestænger

Hver ryger har mindst, men normalt mere metalliske varmestænger. Disse er placeret i bunden og opvarmer rummet (kogekammer) og koger kødet.

Varmen bygger langsomt op; således koger kødet langsomt. Rygning handler jo om madlavning lav og langsom.

Træflisbakke

Hver model er lidt forskellig, men hver indeholder en træflisbakke nær elvarmeren. Du skal placere træflis eller små bidder i bakken.

Disse brænder langsomt og producerer smagfuld røg. Selvfølgelig kan du kun brug flis, der er sikre til rygning, såsom frugttræ, og udvalgte hårdttræ som hickory.

Chipsene tilføjes til ildkassen cirka en fjerdedel af vejen ind i rygeprocessen. Normalt tilføjer du cirka et par kopper for at tilføje smag til kødet.

Vandpande

Vandpanden er normalt placeret under træflisbakken eller under stativer, hvis flisbakken er på siden.

Ved rygestart tilsættes koldt vand til gryden for at sikre, at temperaturen i rygeren ikke bliver for varm for hurtigt. Så snart vandet begynder at varme op, frigiver det damp, og det hjælper tilberedningsprocessen med konvektion.

Vandet sikrer også, at maden forbliver lidt øm og fugtig og ikke ender hårdt og sejt. Fugtighed er afgørende for de bedst røget mad.

Hvordan eller skal du bruge en elektrisk rygerpande?

Det er bedst at bruge vandpanden. Dette udstyr gør temperaturkontrol meget lettere.

Når det er koldt udenfor, kan du tilføje noget varmt vand til gryden. Det hjælper rygeren hurtigere med at nå en høj temperatur.

På den anden side, når det er varmt udenfor, men rygtemperaturen bliver for varm, kan du tilføje lidt koldt vand til panden. Det kan hjælpe med at opretholde en stabil temperatur i ovnrummet.

Læs mere: Hvorfor putte vand i en grillryger? Fordele + når IKKE skal

Grillstativer

Grillristene er, hvor du lægger kødet eller andre fødevarer, når du ryger. De fleste af disse stativer er fremstillet af non-stick rustfrit stål.

Du lægger maden direkte på stativerne (især filetstykker af kød). Du kan også placere dine støbejernspande lige på grillristene til ristede fødevarer.

Spjæld og ventilationsåbninger

Uden spjæld og ventilationsåbninger kan du ikke kontrollere rygerens temperatur. Temperaturindstillingerne i en elektrisk ryger styres af luftstrømmen.

Da ilt føder flammerne, skal du være i stand til at kontrollere, hvor meget ilt der kommer ind.

Spjæld i bunden af ​​rygerenheden åbner, så de tillader luft at komme ind. Når der kommer mere luft ind, ilter ilt de flammer, der øger temperaturen.

Åbninger i toppen af ​​rygeren kan åbnes og lukkes efter behov. De lader varmen slippe ud, når temperaturen bliver for varm.

Noget varme slipper også ud, når du åbner enhedens hoveddøre, når du tjekker maden.

Hvordan vælger jeg en elektrisk ryger?

Hvis du har den rigtige elektriske ryger, kan du tilberede det perfekte stykke røget kød. Forestil dig at ryge din egen pølse eller et par cornish høner til en familiemiddag.

Det handler om udstyret.

Her er hvad du skal kigge efter, når du køber en elektrisk ryger:

Tilberedningskapacitet

Overvej rygerens størrelse. Produktbeskrivelsen angiver normalt, hvor meget af en mad du kan lave på én gang. For eksempel vil nogle rygere sige, at du kan ryge 2 hele kyllinger på én gang.

Den størrelse, du har brug for, afhænger af, hvor mange mennesker du vil fodre.

Hvis du laver mad til en lille familie, skal du købe en lille ryger. Vælg lejlighedsvis familiebegivenheder eller gæster, vælg en mellemstor. Endelig, hvis du laver mad til store grupper regelmæssigt, skal du investere i en kommerciel elektrisk ryger.

Hvor meget plads det kræver

En ryger kan være stor eller lille, men det afhænger af, hvor meget lagerplads du har i dit hjem. Vælg aldrig en stor enhed, der fylder alt køkken eller udendørs terrasse. Desuden kan en lille ryger klare opgaven fint, og der er ingen grund til at købe omfangsrig udstyr.

Funktionalitet

Leder efter særlige funktioner som temperaturkontrol, robuste materialer og en gennemsigtig dør.

Hvis du vil se kødet ryge, og du er nybegynder, skal du vælge en ryger med et vindue på døren. På denne måde kan du se maden ryge, og du er ikke fristet til at åbne døren for at kontrollere, hvor godt maden ryger.

controller

Du kan købe en analog ryger, der viser dig temperaturen på en måler. Ulempen ved dette er, at det er svært at kontrollere.

En elektrisk ryger er meget lettere at kontrollere. Du kan indstille temperatur og tid og lade enheden ryge. Rygeren holder varmen ved en konstant temperatur under tilberedningen.

En elektrisk ryger temperatur sikkerhedszone

USDA Food Safety & Inspection Service anbefaler brugere af elektriske rygere at opretholde temperaturer mellem 225 ° F og 300 ° F under hele tilberedningsprocessen. Dette er grunden til, at en elektrisk ryger er uegnet til at tilberede mad, der ikke er helt optøet. Kød tilberedes når interne temperaturer når:

• 165 ° F til fjerkræ
• 160 ° F til svinekød, lam, hakket oksekød
• 145 ° F til oksekød, lammebøffer, stege og kalvekød

Som tidligere nævnt kommer de bedste elektriske rygere med deres egne temperaturprober. Der er endda dem med trådløse termostater, der giver dig mulighed for at overvåge din ryger temperatur på din mobiltelefon eller tablet.

De er gode funktioner, da de giver dig mulighed for at sikre, at alt går glat, og den 'doneness', du ønsker til dine kokke, opnås.

Afhængigt af din elektriske rygeres konstruktion er det vigtigt at være opmærksom på, at følgende kan påvirke dit udstyrs temperaturstabilitet:

• Forsegl dørens integritet
• Brugt en slags isolering
• Eksterne temperaturer
• Rygerens effektkapacitet

Sådan bruges en elektrisk ryger

Når du laver mad med din elektriske ryger, bruger du en lav varme, langsom madlavning og varmluftsovn. Sådan fungerer det, at den varme luft omgiver kødet (eller andre fødevarer), og det opvarmer madens indre temperatur, mens den tilføjer en røgfyldt smag.

Varmen leveres af en varm metallisk stang. Disse enheder er lettere at bruge end traditionel pellet eller modregne rygere fordi du simpelthen indstiller temperaturen, og så kan du gå i gang med din dag.

Du skal lejlighedsvis tilføje mere vand og aromatiseret træflis, men kun en gang hvert par timer.

Her er en trin-for-trin guide til brug af en elektrisk ryger:

1. Tænd for rygeren ved tilslutte den til en stikkontakt og slå tændingen til. Brug rygerens instruktionsmanual til at kontrollere, hvordan du gør det bedst, fordi hver rygermodel varierer.
2. Fyld vandbakken med vand (varmt vand om vinteren). Du kan tilføje nogle krydderurter, hvis du vil have ekstra smag.
3. Føj flis til træflisbakken eller flislæsseren. Luk læsseren.
4. Nogle rygere har også en lille bakke under ristene, hvor du kan opbevar flis, hvis du ikke har en separat opbevaringsløsning. Rester fra trælæsseren kan samle sig der, men bare rolig; dette forstærker kun den røgfyldte smag. Tøm ikke denne bakke; lad træbitene tilføje smag.
5. Nu er det tid til at tilføje maden. Marineret kød, skaldyr, ost og grøntsager kan nu tilsættes direkte til ristene eller i støbejernspander. Placer maden godt, lås grillen og sørg for at sikre låsen.
6. Se efter temperaturmåleren og timerindstillingerne. Afhængigt af din mad skal du indstille den ideelle temperatur og tid til madlavning.
7. Når rygning er godt i gang; du skal muligvis justere ventilationsåbningerne og spjældene. Luftstrømmen regulerer temperaturen, så hold øje med den; selvom du er på afstand, skal du ikke efterlade rygeren for længe uden opsyn.
8. Når maden er røget og færdig, rengøres rygeren for at fjerne rester og snavs.

Tjek denne korte video, hvor en kvinde demonstrerede, hvordan hun brugte den indbyggede elektriske ryger i 5 lette trin. Det er kort og let at forstå og følge med til:

Kan grillkød ryges godt i en elektrisk ryger?

Selvfølgelig er det enkelt at lave meget røgfyldt og velsmagende kød i din elektriske ryger. Hemmeligheden ved at lave lækre opskrifter med røget kød er at lære at konfigurere og bruge en elektrisk ryger korrekt.

Når du får styr på det, holder du ikke op med at ryge. En elektrisk ryger koger kød godt og hjælper kødet med at bevare saftighed og ømhed, mens det tilføres det med røg, ofte fra aromatiseret træ.

Der er pitmasters som Meathead Goldwyn der insisterer på, at en elektrisk ryger ikke er så god som traditionelt kul, gas eller pillerygere.

Men han indrømmer, at elektriske rygere kan lave meget velsmagende mad, og de er lette at bruge.

Komfort er trods alt vigtig, og hvis kødet er fyldt med smag, er der ingen grund til ikke at købe en elektrisk ryger.

Hvad er fordele og ulemper ved elektriske rygere til madlavning?

FORDELE

• Let at tænde og slukke og begynde at ryge
• De fleste er bærbare eller i det mindste lette at flytte
• Kogepladen fordeler varmen jævnt
• Vedligeholdelse er let
• Der er indendørs og udendørs modeller
• Det kræver ikke konstant overvågning. Når du har konfigureret det og tilføjet træet, skal du kun kontrollere vandet og træet hver fjerde til sjette time.
• Tilgængelig for alle budgetter
• Ikke dyrt at bruge
• Hvis du har en vandbaseret ryger, kan du tilføje yderligere ingredienser som urter for at smage maden.
• Maden er fugtig og øm
• Det er ret overkommeligt at bruge
• Tør varme -rygere giver kødet et sprødt lag, og det er meget lækkert
• Det tager mindre tid at ryge mad

ULEMPER

• De nyeste og mest innovative elektriske rygermodeller med Bluetooth og smartphone-styrede apps er dyrere end kul-, pellet- eller gasrygere
• Afhængigt af modellen kan det være svært at samle og lære at bruge
• Nogle modeller er ikke egnede til både indendørs og udendørs brug
• Udendørs elektriske rygere kræver en stikkontakt i nærheden
• De kan skabe ubehagelig røg og lugt
• Du skal hele tiden rense fedtformene for at undgå brand

Elektrisk ryger vs. trækul

Elektriske rygere er forskellige, fordi deres varmekilde er elektricitet.

En elektrisk ryger har en opvarmet stang nær bunden af ​​enheden. Den varme luft cirkulerer og kombineres med røgen for at tilberede og tilføre maden en røget smag.

Når du har indstillet timeren og temperaturen, kan du dybest set lade den gøre arbejdet.

Kulrygeren fungerer på et enkelt princip - varme kul brænder og genererer varme til at tilberede mad. Træstykker eller flis brænder oven på trækulet og tilføjer den røgfyldte smag.

Ulempen ved kulrøgere er, at de konstant kræver opmærksomhed. Temperaturen svinger, så du er nødt til at justere spjældene og ventilationsåbningerne oftere.

En kulrøger giver maden en rygende smag end en elektrisk enhed. Det kan også give kødet den sprøde hud, som en elektrisk bare ikke kan.

Konklusionen er, at selv om trækulrygere normalt er billigere og mere populære, er de sværere at bruge.

Læs mere på Træpiller vs. trækul vs. flis vs. træstykker

Elektrisk ryger vs. pille ryger

Elektriske og pillerygere skal begge tilsluttes en elektrisk kilde. Mens den elektriske ryger tilbereder maden med elektricitet, arbejder pillerygeren med forbrænding.

Men den største forskel mellem de to er, at pillerygere brug specielle hårdttræspiller, der brænder og ryger din mad. Pellets giver en indirekte varmekilde, der koger kødet.

Fordelen ved en pilleryger er, at du kan tilberede alle slags madvarer, og det er ikke kun til rygning. Tilberedningsmuligheder for disse enheder omfatter bagning, grillning, rygning, forkulning og stegning. Hvad med pille ryger bacon?

Smagsmæssigt giver pillerygeren en mere intens røget smag, fordi forbrænding af træ giver en anden smag end elektriske enheder.

Konklusionen er, at pillerygere er fantastiske, fordi de giver mad, som klassiske rygere pitmasters er ude efter. De er dog stadig sværere at bruge end elektriske rygere.

Elektrisk ryger vs. propan ryger

En elektrisk ryger er bedst, når du vil styre og tilberede sarte fødevarer som ost og fisk. Når du bruger en propanryger, har du mindre kontrol over temperaturen.

Gasrygere er mere alsidige, og de kan lave mad ved en højere temperatur, men kræver konstant overvågning, mens du bruger dem.

Propanrygere har en propantank, der fungerer som brændstofkilde. Du kan også tilføje træflis til rygeren, så du får fantastisk mad med røgsmag.

Gasrygeren ligner mest trækulrygere, og du kan få de samme slags resultater.

Det, der får propan til at ryge, er, at du ikke har brug for elektricitet til at køre den, men du skal regelmæssigt fylde den propantank op.

Men til udendørs rygning er det meget praktisk. Disse rygere er også billigere end elektriske rygere.

Elektrisk ryger temperaturområde

Elektriske rygere har, ligesom Masterbuilt, et temperaturområde mellem 100-275 grader F (37-135 Celsius).

Men der er nogle elektriske rygere med et bredere temperaturområde mellem 100 F hele vejen til 500 F. Det er den bedste løsning, hvis du planlægger at ryge en række forskellige kød og andre fødevarer.

Inden du begynder at bekymre dig om, at din elektriske ryger ikke bliver varm nok, bør du vide, at den ideelle temperatur til rygning er mellem 225 og 250 F.

Dette er bare en generalisering, og nogle kød kræver andre temperaturer for at tilberede godt. Tag også højde for kold rygning vs. varm rygning.

Hvilken flis skal man bruge til en elektrisk ryger

Træflisen har forskellige varianter. Frugttræer som æble er f.eks. Søde og frugtagtige.

Den type træflis, du bruger, vil påvirke den samlede smag af din røget mad. Derfor vælge det bedste træ at parre med din mad er af største betydning.

Træflis er lige så vigtigt som krydderier. Brug af forkert træ kan ødelægge kødets smag.

Hvis du vil have, at kødet skal have den duft, der ikke får nok, skal du vælge et træ, der supplerer den type mad, du ryger.

Der er ingen forskel mellem flis, du bruger i en elektrisk ryger i forhold til offset eller andre rygere.

Her er en liste over de mest populære træflis til elektriske rygere:

• Hickory
• Egetræ
• Mesquite
• Apple
• Kirsebær
• Alder
• Pecan
• Valnød

Bedste tips til rygning med en elektrisk ryger

En af fordelene ved elektriske rygere er, at enheden regulerer temperaturen for dig, så der kræves mindre gæt og overvågning.

1. Brug en temperatursonde, og stol ikke på den indbyggede

Elektriske rygere har et indbygget termometer kaldet en termostat. Men for de fleste rygere er disse ikke af den bedste kvalitet og er ofte unøjagtige.

Selvfølgelig, hvis du køber en meget dyr ryger, kan termostaten være god, men det bedste er at bruge din egen eksterne temperatursonde.

Brug det, og det viser dig den faktiske temperatur, så du kan ryge det perfekte kød hver gang.

2. Tilbered altid den rigtige temperatur

Ikke alle madvarer tilberedes ved samme temperatur. Jeg ved, det lyder som sund fornuft, men folk glemmer normalt at kontrollere den ideelle madlavning og rygningstemperatur for hvert stykke kød eller mad.

For eksempel skal du koge fjerkræ ved en højere temperatur på 275 grader F, mens bryst og ribben ryges ved 225 F.

3. Oprethold en ren ryger

Det kan være trættende, men du skal altid rense din ryger, før du bruger den. Hvis en ryger ikke er ren, fungerer den ikke optimalt, og madens smag vil ikke være så god.

En elektrisk ryger er så tiltalende, fordi den brænder meget rent. Fjern derfor forkullet mad eller ophobning fra rygeren.

Aske og fedtaflejringer skal fjernes for at holde rygeren i god form.

Efter hver rygning skal hver tilberedningsflade rengøres godt, især ristene og gryderne.

Hvis du vil have mindre oprydning, kan du altid bruge en dryppande i bunden af ​​rygeren. Dette opsamler fedt og dryp, og du kan rengøre det, så snart du er færdig, eller når du rengør enheden.

Du undrer dig sikkert over, hvor ofte du skal rengøre en elektrisk ryger?

Svaret er efter hver brug, som jeg nævnte ovenfor. Men hvert par måneder skal du gøre en grundig rengøring af rygeren.

Derefter skal du krydre det også for at holde det pænt og fedtet. Dette forhindrer ikke kun rustning af de metalliske komponenter, men det får maden til at smage meget bedre.

4. Giv altid dig selv ekstra tid

Rygning indebærer meget planlægning og tidsstyring. Noget kød, som skinke, kan tage op til 24 timer at tilberede. Så den dag skal du overvåge dag og nat!

Her er sagen. Elektriske rygere tilbereder mad langsommere ved en langt lavere temperatur end almindelige kulrøgere. Kødet skal blive mørt, røgfyldt og godt tilberedt indeni.

Til det skal du forberede dig på en lang kok. Nogle fødevarer som ribben tager flere timer at ryge. Men hvis vejret er køligere, kan det tage en time eller to ekstra.

Så det bedste tip er at give dig selv nok tid og undgå frustration.

5. Eksperimenter med træsmag

Den sjove del af rygning er at beslutte, hvilken træsmag der skal tilføjes rygeren. Røgen smager derefter maden.

De fleste elektriske rygere har en brændefyring, og du kan tilføje smag af træspån efter eget valg. Frugttræer som æble, kirsebær og abrikos er populære.

Men det er hårdttræ som hickory, alder og mesquite. Der er intet som bacon-y-smagen af ​​hickory parret med skinke eller bryst.

Hvis du føler dig eksperimenterende, kan du endda blande træ. Apple og hickory er gode par, der supplerer hinanden.

Oksekød fungerer bedst med hårdttræ, mens sart fjerkræ smager bedst med æble eller kirsebær.

Sådan krydres en elektrisk ryger

Inden du bruger din ryger, skal du krydre den. Bare rolig; det er ikke svært at gøre.

Krydderiets rolle er at fjerne og brænde resterne af på grillristene, spånebakken eller resten af ​​rygeren. Du finder ofte masser af rester på siderne af rygeren, især overalt i rustfrit stål.

Under fremstillingsprocessen er der stadig nogle rester inde i rygeren, så du skal rengøre den, før du bruger den første gang.

Tag en lille børste og dæk rygerens indvendige overflader med et let lag madolie. Det behøver ikke at dryppe over det hele, men sørg for at bruge en generøs mængde af madlavningsristene.

Kør derefter rygeren i 3 timer ved 275 grader F.Hvis du vil gøre det som profferne, skal du efter 2 timer tilføje nogle flis til bakken. Dette skaber røg og primerer rygeren med den røgfyldte aroma, før du overhovedet koger kød for første gang.

Hvad skal man lave mad i en elektrisk ryger?

Elektriske rygere er lige så alsidige som pille-, trækul- eller gasrygere, og det betyder, at du kan ryge mad, du kan lide.

Her er nogle gode madideer til at ryge i din nye elektriske ryger:

• spidsbryst
• Oksekød
• ribben
• Svinekød (lænd, skulder, numse, bacon)
• Skinke
• Kylling
• Wings
• Tyrkiet
• Spilfugl
• Fisk og skaldyr som hummer
• Fisk
• Laks
• Ost
• Tofu
• Grøntsager
• oksehøjreb
• Lam

Derrick Riches fra The Spruce Eats anbefaler lette stykker kød som lille flæskesteg eller picnicsteg til begyndere.

Disse snit er billige og ganske tilgivende, fordi de passer godt til de fleste træsorter, så du kan ikke rigtig gå galt med smagene.

Sådan ryger du flæskeskulder i en elektrisk ryger

Røget svinekød skulder er en af ​​de lækreste fødevarer, du kan lave med din ryger. Men af ​​en eller anden grund synes folk altid, at det er meget svært.

Folk spørger altid, "er det let at ryge en flæskeskulder i en elektrisk ryger?"

Lad mig afklare dette: Der er en enkel måde at gøre det på!

Hvis du vil lave pulled pork, som du let kan makulere og tilføje til dine sandwicher, bliver du nødt til at ryge i cirka 7 til 8 timer, men et stort stykke kød kan tage op til 12 timer.

Det afhænger jo af størrelsen på kødsnittet. Det er faktisk en af ​​de lettere fødevarer at ryge, hvis du følger den lave og langsomme metode, og der er ikke meget, du kan rode op.

Her er nogle grundlæggende regler at følge:

• Tilføj din tør gnidning cirka 12 timer før du begynder at ryge.
• Tag kødet ud af køleskabet 1 time før rygning, så det når at varme op.
• Forvarm den elektriske ryger, og tilsæt din træflis (æble og kirsebær er bedst).
• Læg dit svinekød med fedtsiden opad i rygeren.
• Begynd at ryge ved 250 grader F. Du skal ryge ved denne lave temperatur.
• Det tager omkring 60 til 90 rygning pr. Pund kød. Da svinekød skulder er fed, er det bedst at lade hvert pund i 90 minutter.
• Kødet er klar, når den indre temperatur når 195 til 205 grader F. Sørg for at bruge et kødtermometer og måle temperaturen inde i kødet, ikke i rygeren.

Fordele og ulemper ved indendørs elektriske rygere

Som alle rygere har indendørs dem fordele og ulemper, du bør overveje, før du investerer i en. Jeg anbefaler stærkt at få indendørs rygere, hvis du har en lille virksomhed eller restaurant og ønsker at servere frisk røget mad.

FORDELE

• Du kan bruge rygeren når som helst på dagen året rundt, uanset vejret.
• En indendørs ryger er den bedste løsning, når du ikke har udendørs plads, eller din terrasse bare er for lille.
• Med indendørs rygere spilder du ikke dyre forsyningsselskaber som trækul, masser af træ eller gas/propan. Disse rygere bruger færre træflis end andre typer rygere.
• Du har mere kontrol over, hvordan kødet koger. I modsætning til andre rygere, som du skal fortsætte med at kontrollere, kræver elektricitet minimal indgriben. Når du har indstillet temperaturen, skal du fylde vandbakken og tilføje træflis, men kun en gang hver 4. time eller deromkring.

ULEMPER

• Indendørs rygere kan stinke i huset, især hvis du har et lille køkken og lejlighed.
• De fylder stadig ret meget, så du skal muligvis springe ud på andre apparater.
• Indendørs rygere er dyre og ofte dyrere end udendørs modeller.
• Du skal være forsigtig og passe på rygeren for at forhindre brand eller skade. Rygerne bliver ekstremt varme.

Læs også: en indendørs elektrisk ryger er perfekt til dem af jer, der leder efter bekvemmelighed.

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Lakeside Smokers er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med BBQ Smoking (& japansk mad!) I hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.