Fødevarebåren sygdom (også fødevarebåren sygdom og i daglig tale benævnt madforgiftning) er enhver sygdom, der skyldes indtagelse af forurenet mad, patogen bakterier, vira eller parasitter, der forurener fødevarer, samt kemiske eller naturlige toksiner såsom giftige svampe.
Madforgiftning er en almindelig sygdom, der rammer millioner af amerikanere årligt. Det er forårsaget af indtagelse af forurenet mad, vand eller kontakt med inficerede fødevarehandlere. Denne oplevelse kan være ubehagelig, og det er vigtigt at vide, hvad det er, og hvordan man forebygger det.
I denne artikel vil jeg forklare, hvad madforgiftning er, hvordan det sker, og hvad du kan gøre for at forhindre det. Derudover vil jeg dele nogle tips til, hvordan du kan behandle det, hvis du bliver syg.
I dette indlæg dækker vi:
Madforgiftning: The Lowdown på, hvad det er, og hvordan man undgår det
Madforgiftning er en almindelig sygdom, der rammer millioner af amerikanere hvert år. Det er forårsaget af at spise forurenet mad eller drikke forurenet vand. Hovedmålet med fødevareforarbejdning, tilberedning og madlavning er at ødelægge skadelige molekyler og bakterier, der kan forårsage madforgiftning. Men hvis maden ikke er ordentligt tilberedt eller opbevaret, kan den indeholde skadelige bakterier, der kan gøre dig syg.
Almindelige årsager til madforgiftning
Der er mange forskellige typer madforgiftning, men de mest almindelige årsager omfatter:
- Spise fødevarer, der er blevet dårlige eller er over deres udløbsdato
- Spis for lidt eller råt kød, især hakket oksekød
- Spis rå eller underkogte æg
- At spise ris, der har været opbevaret ved stuetemperatur for længe
- Spise fødevarer, der er blevet tilberedt under snavsede eller uhygiejniske forhold
- Drikke forurenet vand
Hvordan madforgiftning spredes
Madforgiftning kan spredes på et par forskellige måder:
- Person-til-person kontakt: Hvis en person, der har madforgiftning, ikke vasker deres hænder ordentligt efter at have brugt badeværelset, kan de overføre bakterierne til andre ved berøring.
- Forurenet mad: Hvis maden ikke er ordentligt tilberedt eller opbevaret, kan den indeholde skadelige bakterier, der kan gøre dig syg.
Hvornår skal man se en læge
De fleste tilfælde af madforgiftning vil gå over af sig selv inden for et par dage. Men hvis dine symptomer er alvorlige eller varer længere end et par dage, er det vigtigt at se en læge. Små børn, gravide kvinder og ældre voksne har større risiko for at udvikle komplikationer fra madforgiftning, så det er især vigtigt for dem at søge lægehjælp, hvis de føler sig syge.
Hvordan din mad bliver forurenet
Rå fødevarer er en almindelig kilde til madforgiftning. Rå fødevarer omfatter kød, fjerkræ, skaldyr og æg. Disse fødevarer kan være forurenet med bakterier eller vira, der forårsager madforgiftning. Her er nogle måder, hvorpå rå fødevarer kan blive forurenet:
- Under produktion: Nogle fødevarer produceres i miljøer, hvor bakterier er til stede, såsom i jord eller vand. Dette kan føre til forurening af fødevarerne under produktionen.
- Under tilberedning: Hvis råvarer ikke håndteres korrekt under tilberedning, kan de blive forurenet. Dette kan ske, hvis maden kommer i kontakt med overflader eller redskaber, der er forurenet med bakterier.
- Under opbevaring: Rå fødevarer skal opbevares ved den rigtige temperatur for at forhindre bakterier i at vokse. Hvis de ikke opbevares korrekt, kan bakterier vokse og forurene maden.
Kogte fødevarer
Kogte fødevarer kan også blive forurenet med bakterier eller vira, der forårsager madforgiftning. Her er nogle måder, hvorpå kogte fødevarer kan blive forurenet:
- Krydskontaminering: Hvis kogte fødevarer kommer i kontakt med rå fødevarer, kan de blive forurenet. Dette kan ske, hvis du bruger det samme skærebræt eller redskaber til både rå og kogte fødevarer.
- Forkert tilberedning: Hvis maden ikke er tilberedt til den rigtige temperatur, kan bakterier overleve og forårsage madforgiftning. Dette gælder især for kød som oksekød og fjerkræ.
- Forkert opbevaring: Kogte fødevarer bør opbevares ved den rigtige temperatur for at forhindre bakterier i at vokse. Hvis de ikke opbevares korrekt, kan bakterier vokse og forurene maden.
Frugt og grønt
Frugt og grøntsager kan også være en kilde til madforgiftning. Her er nogle måder, hvorpå de kan blive forurenet:
- Under produktion: Frugt og grøntsager kan blive forurenet under produktionen, hvis de dyrkes i jord eller vand, der indeholder bakterier.
- Under tilberedning: Hvis frugter og grøntsager ikke vaskes ordentligt før de spises, kan de blive forurenet med bakterier.
- Krydskontaminering: Frugt og grøntsager kan blive forurenet, hvis de kommer i kontakt med overflader eller redskaber, der er forurenet med bakterier.
Vand
Vand kan også være en kilde til madforgiftning. Her er nogle måder, hvorpå vand kan blive forurenet:
- Under produktion: Vand, der bruges til at vande afgrøder, kan være forurenet med bakterier.
- Under forarbejdning: Vand, der bruges til at forarbejde fødevarer, kan blive forurenet med bakterier.
- Under opbevaring: Hvis vandet ikke opbevares korrekt, kan bakterier vokse og forurene det.
Forebyggelse af forurening
Her er nogle trin, du kan tage for at forhindre fødevareforurening:
- Vask dine hænder, før du laver mad.
- Vask frugter og grøntsager, før du spiser dem.
- Tilbered mad til den rigtige temperatur.
- Opbevar mad ved den rigtige temperatur.
- Brug separate skærebrætter og redskaber til rå og kogte fødevarer.
- Spis ikke råt eller underkogt kød, fjerkræ, skaldyr eller æg.
- Drik ikke ubehandlet vand.
Hvornår skal man søge lægehjælp
Hvis du oplever symptomer på madforgiftning, såsom kvalme, opkastning, diarré eller feber, er det vigtigt at søge lægehjælp. I nogle tilfælde kan madforgiftning være alvorlig og kræve medicinsk behandling. Hvis du har et svækket immunsystem, er gravid eller er ung eller ældre, kan du have en højere risiko for komplikationer fra madforgiftning.
Følelse af virkningerne: Genkendelse af symptomerne på madforgiftning
Symptomerne på madforgiftning kan begynde alt fra et par timer til et par dage efter at have spist forurenet mad. Hvor længe symptomerne varer, kan variere afhængigt af typen af bakterier eller virus, der forårsager sygdommen, såvel som individets helbredshistorie og aktuelle helbredstilstand. Generelt kan madforgiftningssymptomer vare alt fra et par timer til flere dage eller endda uger.
Hold dig sikker: Forebyggelse af madforgiftning
- Vask dine hænder grundigt med sæbe og varmt vand før og efter håndtering af mad.
- Rengør alle redskaber, skærebrætter og overflader med varmt sæbevand før og efter brug.
- Skyl frugter og grøntsager under rindende vand og skræl dem forsigtigt.
- Opbevar råt kød og fisk i separate beholdere og væk fra andre fødevarer i køleskabet.
- Opbevar ikke dåseprodukter i åbne dåser, overfør dem til lufttætte beholdere og stil dem på køl.
Tilberedning og opbevaring af kød
- Tilbered hakket oksekød, svinekød og lam til en indre temperatur på 160°F.
- Tilbered hele udskæringer af oksekød, svinekød og lam til en indre temperatur på 145°F.
- Opbevar kogt kød i køleskabet i op til fire dage eller frys for længere opbevaring.
- Når du tilbereder fisk, skal du sørge for, at den er fast og ikke slimet, og tilbered den til en indre temperatur på 145°F.
- Når du opbevarer fisk, skal du opbevare den i den koldeste del af køleskabet og bruge den inden for to dage.
Shopping og spise ude
- Når du handler, skal du vælge produkter, der ikke er beskadigede eller udløbne, og undgå dem, der indeholder buler eller buler.
- Når du spiser ude, skal du sørge for, at restauranten har et godt ry for fødevaresikkerhed og service.
- Kend de almindelige symptomer på madforgiftning og søg lægehjælp, hvis du oplever dem.
- Følg de fire trin for fødevaresikkerhed: Rengør, Adskil, Kog og Afkøl.
Generelle tip
- Hold dit køkken rent og organiseret.
- Brug korrekte skæreteknikker og skarpe knive for at forhindre spredning af bakterier.
- Spis ikke råt eller underkogt kød, fisk eller æg.
- Smid rester, der har været opbevaret i mere end fire dage.
- Frys kød og fjerkræ, der ikke vil blive brugt inden for to dage.
- Hold varm mad varm og kold mad kold.
- Indstil dit køleskab til 40 °F eller derunder og din fryser til 0 °F eller derunder.
- Spis ikke mad, der lugter dårligt eller har en usædvanlig tekstur.
- Når du er i tvivl, skal du smide det ud.
Hvornår skal man søge lægehjælp for madforgiftning
Madforgiftning kan forårsage en række symptomer, herunder kvalme, opkastning, diarré, mavekramper og feber. Disse symptomer kan variere fra milde til svære og kan vare fra et par timer til flere dage. Hvis du oplever nogen af disse symptomer efter at have spist mad, er det vigtigt at være opmærksom på sværhedsgraden og varigheden af dine symptomer.
Hvad kan en læge gøre?
Hvis du har brug for at se en læge for madforgiftning, vil de sandsynligvis udføre en fysisk undersøgelse og spørge om dine symptomer og det seneste madforbrug. De kan også bestille blod- eller afføringsprøver for at kontrollere tilstedeværelsen af skadelige bakterier. Afhængigt af sværhedsgraden af dine symptomer kan de anbefale:
- Hvile og hydrering
- Antibiotika til behandling af bakterielle infektioner
- Intravenøse væsker til behandling af dehydrering
- Hospitalsindlæggelse i svære tilfælde
Konklusion
Så madforgiftning er en ret alvorlig sygdom, der kan påvirke millioner af amerikanere hvert år. Det er forårsaget af at spise forurenet mad, drikke forurenet vand eller have kontakt med bakterier. Det er vigtigt at vaske dine hænder ordentligt, spise ordentligt tilberedt mad og opbevare det korrekt for at forhindre kontaminering. Vær ikke bange for at søge læge, hvis du oplever nogen af de symptomer, jeg har nævnt ovenfor.
