Planking er en metode til madlavning på grillen, hvor du placerer din mad på en træplanke og laver mad indirekte på grillen.
Varmen kommer ind i maden indirekte og spreder smag fra planken og røg fra grillen ind i din mad.
Plankerne er lavet af forskellige slags træ, som giver din mad forskellige smag.
De mest populære planker er
- cedertræ (til fisk),
- elle,
- hickory,
- pecan,
- ahorn,
- kirsebær,
- og æble.
Grunden til, at folk elsker at bruge en grillplanke (her er i øvrigt de bedste) er enkelheden bag denne metode.
Læg bare maden på træet og læg den på grillen.
Træet beskytter din mad mod ilden, hvilket sikrer, at selv de mest sarte fødevarer tilberedes godt uden at falde i stykker.
Vidste du, at plankering er sundere end at lave mad direkte på varme?
Når du laver mad ved åben ild eller direkte varme, dannes kræftfremkaldende kemikalier, som trænger ind i din mad.
Brug af træplanker skaber et barriererlag, som ikke lader kemikalierne røre ved din mad.
Fordele ved at bruge grillplanker
Du undrer dig sikkert over, hvorfor folk raser om den store smag af planked mad?
Der er tre hovedfordele ved at bruge træplanker:
- mere smag,
- mere fugt,
- og mere hel mad.
Den første fordel ved at bruge planker er den smag, din mad vil have.
Huden på din fisk, dine grøntsager og andet kød forbliver direkte på træet og får den forkullede røgfyldte smag.
Normalt kan du kun få den røgfyldte BBQ-smag, når du bruger en ægte ryger, men med plankemetoden får du en lignende smag med en simpel grill.
Du kan smage dit måltid, uanset hvad du foretrækker, ved at vælge forskellige typer træplanker.
Ved hjælp af planken er din mad væk fra direkte flammer og den intense varme fra grillen. Planken fungerer som et varmeskjold, som derefter spreder smag i maden.
Den anden fordel ved at bruge planker er, at din mad forbliver fugtig. Du har sikkert haft en oplevelse, hvor dit kød blev tørt og sejt.
Fordelen ved at bruge en planke er, at når din mad tilberedes på det fugtige stykke træ, tørrer den ikke så hurtigt ud og bevarer mere fugt, end hvis du griller på ristene.
Den tredje fordel er, at din mad forbliver intakt på planken.
At grille fisk og grøntsager kan være udfordrende. Forestil dig, lige som du er ved at vende fisken rundt, den falder fra hinanden og klistrer til ristene!
Eller dine asparges brydes i halve og falder gennem ristene!
Med planker undgår du alle ulemperne ved at grille sarte fødevarer direkte på din madlavningsenhed, og du ender med hele stykker mad.
Kan du lave dine egne grillplanker?
Det er muligt at lave dine egne planker. Den letteste måde at lave dem på er at købe træ fra en tømmerforretning.
Træet skal være af høj kvalitet, hvilket betyder, at det skal være møbelkvalitet, ovntørret, og det skal være ubehandlet.
Du vil ikke have, at nogen hårde og giftige kemikalier overføres til din mad. Skær dine planker i rektangulære former med 1-tommers tykkelse.
Læs også: disse er de bedste cedertræ-grillplankeopskrifter at lave
