Bøjlebøffen kommer fra samme klasse oksekød, som nederdel steaks og flanks bøffer kommer fra, kendt som de flade bøffer. Bøjlebøffen er elsket for sin velsmagende smag og sin ømhed. Det er den mest møre bøf ud af alle de flade bøffer. Selvom bøjlebøffen er et tyndt snit, er den stadig elsket af mange mennesker for sin kødfulde smag.
I dette indlæg dækker vi:
Hvor er bøjlebøffen på en ko?
Hangerbøf understøtter koens mellemgulv, den er placeret mellem flanken og koens ribben. Dengang da det ikke var en velsmagende vare på så mange menuer, blev bøjerbøven normalt opbevaret af slagtere selv, da køberne ikke anmodede om, at den skulle tilføjes, og derfor fik den navnet "slagterbøf. ” I dag kan du dog let finde det på markeder som et standard kødstykke.
Hanger bøf pris pr pund og hvor man kan købe bøjle bøf
Som nævnt ovenfor, før bøjlebøffen blev så populær blandt hjemmekokke og i restaurantmenuer, blev den normalt solgt som et budgetstykke af kød i USA. Men siden da er flere og flere begyndt at købe det, så det er ikke helt billigt nu. Du kan dog stadig få et rimeligt og fleksibelt snit. Hanger bøfpakker kan findes på både den lokale slagterforretning og på fødevaremarkeder. Prisen pr. Pund varierer dog alt efter, hvilket land du bor i.
Bøjle, nederdel og flanke
Kød, der kommer fra den nederste del af et dyr, såsom flanke, bøjle og nederdel bøf kan normalt købes til en overkommelig pris. Disse udskæringer er også tyndere i forhold til andre bøffer.
Ud af de tre er bøjlen bøf den mest møre, mens flanken og nederdelen bøf kan lide på grund af deres smag end deres ømhed. Hangerbøf serveres bedst som retter som bøffrites. Hvorimod, flank og nederdel bøffer serveres bedst med retter som bibimbap, fajitas og Philly cheesesteaks.
Hanger Steak vs Flanke Steak
Samlet set ligner både bøjle og flanke ret meget hinanden og kan erstattes i næsten en ret, de er inkluderet i. Selvom du måske føler en vis forskel i ømheden af de to, er smagen ikke markant forskellig. Da den møre bøf er beskyttet af brystkassen, gør muskel- og kødbalancen den mør og fuld af smag. På den anden side er flankebøffen meget mager, da den er placeret for enden af maven, nær bagbenene. Det bedste du kan gøre er at møre flankebøf ved at marinere den.
Hanger Steak vs Skirt Steak
Ud af alle de flade bøffer er nederdelsteak den mindst møre. Det er også den mest overkommelige bøf ud af alle de flade bøffer. Skørtet bøf er til stede mellem brystet og maven på koen. Denne del består af en masse muskler. Nederdelsteak også som flankebøffen tilberedes bedst, hvis den marineres, inden den koges.
