Hvis du er ligesom mig, så elsker du at bruge tid udendørs på at lave mad på en grill ryger. Der er intet som smagen af røget kød.
Men uanset om du bare overvejer at købe en ryger eller bygge din egen brændkammer, skal du vide, hvor stor dit brændkammer skal være.
Størrelsen på brændekammeret vil påvirke, hvor lang tid det tager at tilberede din mad. Så det er vigtigt at få det helt rigtigt.
I gennemsnit bør rygerens brændkammer være 1/3 af din rygers samlede volumen. En meget stor offsetryger er en undtagelse; så skal brændkammeret være 1/2 størrelse af rygeren.
Størrelsen på brændkammeret afhænger naturligvis også af den type ryger du har.
Den nederste linje er, at du skal kende størrelsen på din ryger for at bestemme den passende størrelse til dit brændkammer.
Med lidt planlægning kan du sikre dig, at din ryger fungerer perfekt, og at din mad smager fantastisk.
Følg disse tips, og du vil være sikker på at finde det perfekte brændkammer til din ryger.
I dette indlæg dækker vi:
Hvor stor skal brændkammeret være på en ryger?
Der er noget, du burde vide om størrelsen af et brændkammer på en ryger. Der findes mange forskellige modeller, så det er vigtigt, at du ved, hvor stor dit brændkammer skal være.
En god tommelfingerregel er, at hvis størrelsen på dit brændkammer er mindre end kapaciteten på din ryger, så vil det tage længere tid for maden at lave mad.
Hvis du har et større brændkammer, tilbereder den maden hurtigere. Men pas på ikke at gøre bålet for stort, ellers risikerer du at ødelægge din mad.
Størrelsen af brændkammeret vil også påvirke, hvor meget træ du skal bruge. Hvis du har et mindre brændkammer, skal du bruge mindre brænde. Hvis du har et større brændkammer, skal du bruge mere brænde.
Generelt skal dit brændkammer være omkring 1/3 af rygerens størrelse. Dette forhold sikrer, at bålet bliver varmt nok til at tilberede maden, men ikke så varmt, at det ødelægger maden.
Eller tænk på det sådan her: Størrelsen af brændkammeret skal være omkring 20-30% af den samlede størrelse af rygeren. Så hvis du har en ryger, der er 30 tommer lang, skal brændkammeret være omkring 6-9 tommer lang.
Husk, at størrelsen på brændkammeret kun er én faktor, du skal overveje, når du vælger en ryger.
Du skal også beslutte dig for typen af ryger, det materiale, den er lavet af, det brændstof, den bruger, og størrelsen på rygeren.
Men hvis du har disse ting i tankerne, vil du være i stand til at finde den perfekte ryger til dine behov.
Bare husk at huske tommelfingerreglen, og du vil være sikker på at finde det perfekte brændkammer til dine behov.
Hvad med forskellige typer rygere?
Der findes mange forskellige typer rygere, og typen af ryger bestemmer størrelsen på brændkammeret.
Brændkammerstørrelsen skal svare til røgstørrelsen, uanset hvilken form den måtte have.
Generelt gælder den samme regel for enhver type ryger: brændkammeret skal også være 1/3 af rygerens samlede størrelse, uanset om det er en horisontal ryger eller en anden type kulryger (undtagen større offsetrygere).
Der er dog undtagelser fra reglen.
For eksempel: store offsetrygere har større brændkammer, fordi de skal rumme mere brænde.
Hvis du bruger en offset-ryger, så skal dit brændkammer være 1/2 størrelsen af din samlede ryger.
Omvendt flow rygere er en type ryger, der har et brændkammer placeret på siden af rygeren.
Størrelsen af brændkammeret på en omvendt flow ryger bør være omkring 20-30% af den samlede størrelse af rygeren.
Er brændkammerstørrelsen vigtig for rygere?
Størrelsen af brændkammeret vil også påvirke, hvor meget træ du skal bruge.
Hvis du har et mindre brændkammer, skal du bruge mindre brænde. Hvis du har et større brændkammer, skal du bruge mere brænde.
Et godt brændkammer kræver god ilt og har plads til at bygge et bål med 5 til 7 brændestykker.
Dette brændkammer skaber et varmt miljø for maden og holder temperaturen i ovnrummet stabil.
Æskens størrelse har ingen sammenhæng med madkamrene. Hvorfor? Det er muligt, at selv 4-5 bidder kunne holde temperaturer i en 1000 gallon ryger.
Der er kommet nogle forslag på nettet til at få brændkammeret til at svare til proportionerne af mad indeni – sådan fungerer det simpelthen ikke.
Læs også: Vil tilføjelse af brandsten til min ryger hjælpe den med at opretholde en konstant temperatur?
Hvor er brændkammeret placeret på en ryger?
Placeringen af brændkammeret vil afhænge af, hvilken type ryger du har.
- På en omvendt ryger er brændkammeret placeret ved siden af rygeren.
- For en offsetryger er brændkammeret placeret under madkammeret.
- For en tønderyger er brændkammeret placeret i den ene ende af rygeren.
Det er de tre mest almindelige rygere, men der er også mange andre typer rygere.
Generelt vil placeringen af brændkammeret ikke påvirke, hvor meget træ du skal bruge.
Byg din egen brændekasse og/eller ryger
Hvis du er en gør-det-selv-person, vil du sikkert gerne prøv at lave din egen baggårdsryger, eller i det mindste lav dit eget brændkammer.
Her er hvad du behøver at vide:
Brændkammer størrelse
Brændkasser er normalt små. Træ indeholder flere BTU'er end trækul eller briketter, derfor producerer selv små flammer tilstrækkelig kraft.
Jeg bygger brændkammermodeller med pap. Det hjælper med at spare tid og penge.
Start med en ildholder, der måler 50 cm lang, 50 cm høj, 70 cm dyb (20 tommer bred x 20 tommer høj x 20 tommer dyb).
Disse størrelser kan rumme mange baggårdsrygemaskiner.
Endnu en gang skal du huske på, at de meget store offsetrygere fungerer bedst, hvis brændkammeret er 1/2 størrelse af rygekammeret.
Hvad gør et brændkammer på rygeren?
Brændkammeret på en ryger er ansvarlig for to ting: at generere varme og røg.
Brændkammeret er der, hvor du skal bygge dit bål. Varmen fra ilden vil tilberede maden, og røgen vil tilføje smag.
Du kan også tilsæt træflis til brændkammeret for at lave en fantastisk grill.
Du kan bruge enhver type træ i brændekammeret, men nogle skove er bedre end andre.
Husk at brændkammeret direkte påvirker varmefordelingen og varmeluftstrømmen. Størrelsen påvirker også, hvor brændstoføkonomisk din ryger er.
Hvad hvis brændkammeret ikke har den rigtige størrelse?
Hvis du har en underdimensioneret brændekasse eller en overdimensioneret en, bliver din ryger muligvis ikke varm nok, eller den kan ende med at blive for varm og ødelægge madlavningsprocessen.
Man skal som bekendt ryge mad kl en lavere temperatur end at grille.
Hvis dit brændkammer er for lille, vil det tage længere tid at tilberede maden. Og hvis den er for stor, kan maden blive gennemstegt eller endda brænde.
Så tommelfingerreglen er, at du har brug for et brændkammer med en tredjedel volumen af din rygerstørrelse.
Tag væk
Der findes ikke et enkelt svar på, hvor stor en brændekasse skal være på en ryger. Det afhænger af størrelsen på din ryger.
Den generelle tommelfingerregel er, at dit brændkammer skal være 1/3 af de samlede dimensioner af din røg - dette sikrer, at den kan producere nok varme og røg til at tilberede dit yndlingsrøgede kød.
Mindre rygere kræver et mindre brændkammer. Hvis du har en større ryger, så skal du bruge et større brændkammer.
Det er vigtigt at vælge den rigtige størrelse brændekammer til din ryger, så du kan få de bedste resultater, når du ryger kød.
Check derefter ud min komplette guide til BBQ-ryger-baffelplader og hvordan man tuner dem
