Jo da, få en komfurryger er relativt billig og gør et fint stykke arbejde. Men hvis du kan lide at blive smart, har du sikkert tænkt på DIY komfur allerede rygere.
Så hvordan laver du hjemmelavet mad ryger?
Her er den bedste måde at skabe din egen komfurryger på, og det er faktisk ikke så svært, så alle kan gøre det. Alt du behøver er en stor gryde, noget aluminiumsfolie og en dampindsats.
Desuden er det meget nyttigt at have en lille indendørs komfur, når vejret er dårligt, eller hvis du ikke har planer om investere i en stor udendørs ryger.
I dette indlæg dækker vi:
Sådan laver du komfuret ryger og bruger det: trin-for-trin instruktioner
Fordelen ved at lave denne grundlæggende komfurdamper er, at du ikke behøver at bekymre dig om at opbevare store rygere, og du kan spare penge.
Forsyning du har brug for
- En stor cirkulær gryde
- Metal steamer indsats / dørslag
- Sølvpapir
- Rygning af træflis (der er bundter af træflis lavet specielt til komfurrygeren)
Før du begynder at ryge, skal du sørge for, at dit dørslag eller damperindsats ikke er større end størrelsen på din gryde og passer indeni.
Du ønsker også at skære din mad i mindre stykker, der passer på steamer-indsatsen, og der er en smule plads tilovers for at sikre, at røgen har masser af plads til at bevæge sig rundt og tilføre din mad den lækre røgsmag.
Skal jeg lægge træfliserne i blød?
Nogle kokke vil fortælle dig, at du skal lægge træfliserne i blød i omkring 30 minutter før brug, mens andre siger, at dette trin er unødvendigt.
Når du bruger din udendørs ryger, du behøver ikke rigtig at lægge træfliserne i blød men for en improviseret DIY komfurryger kan det faktisk hjælpe dig, og her er hvordan.
Hvis du lægger fliserne i blød i cirka en halv time før rygning, forbliver de fugtige og brænder ikke, når du varmer dem i gryden.
Da gryden går direkte på komfuret, den høje varme kan få chipsene til at begynde at brænde, især hvis de er meget små.
Når du gennembløder fliserne, kan de ryge meget længere, og du kan få en bedre røgkvalitet. Derfor anbefaler jeg at lægge dem i blød, når du ryger på dit komfur med en gryde.
Instruktioner
- I bunden af den tomme gryde placeres noget aluminiumsfolie.
- Tilsæt omkring 3 eller 4 spiseskefulde rygende træflis. Brug mild frugttræ som æble til fjerkræ og fisk og noget mere smagfuldt som hickory, ahorn eller eg til svine- og oksekød.
- Læg nu et lag stanniol oven på træfliserne.
- Placer steamer indsatsen eller dørslaget oven på aluminiumsfolien. Tryk den så fladt ind som du kan.
- Tilføj nu dit kød, men lad lidt plads mellem kødudskæringerne, så røgen har plads nok til at cirkulere.
- Læg låget på og luk din gryde af med stykker alufolie rundt om alle lågets kanter. Dette sikrer, at din røg bliver inde i gryden og ikke flyder ud og ryger op i hele dit køkken.
- Tænd for dit komfur og sæt det på høj varme i de første 5 – 7 minutter, indtil det begynder at ryge.
- Når det begynder at ryge, skrues varmen ned til medium-lav. Lad maden koge i cirka 15 minutter, hvis du tilbereder fisk og små stykker fjerkræ. Til svinekød skal du bruge cirka 40 minutters røgtid. Du skal muligvis også færdiggøre den i ovnen stadig.
- Når du har røget kødet, skal du slukke for varmen. Lad maden hvile og afkøle lidt inde i rygeren i cirka 10 minutter.
- Fjern folien og tjek din mad. Hvis den er gennemstegt, kan du begynde at servere den. Alternativt kan du lægge den på din bagepande for at fortsætte tilberedningen i ovnen.
- Fjern nu eventuelt resterende folie og træfliserne og smid dem væk. Vask din gryde, og du er klar til næste gang, du vil ryge mad på dit komfur.
Som du kan se, er der ikke noget kompliceret involveret i at lave denne type ryger derhjemme.
Det eneste potentielle problem er, at du kan få noget af røgen i dit køkken og hus, så vær forberedt, hvis røgalarmen går i gang.
Tag hellere din gør-det-selv-ryger udenfor? Sådan bygger du en BBQ-ryger: 2 ideer du kan lave i under 8 trin
