Hvis du elsker at ryge hummer, skal du prøve røget krebs – den har lækkert, delikat kød, der smager fantastisk, når det ryger.
I Louisiana kaldes dette krebsdyr en languster, hvorimod de nordpå kun bruger udtrykket krebs. Det er også kendt som crawdad i Arkansas, Kansas og nogle vestlige stater.
Men uanset hvad det hedder i dit område, bør du ikke springe ud på røget krebs. Det er populært i forårsmånederne, så forbered din ryger og prøv denne opskrift i Texas-stil.
Desværre er der ikke mange, der ved, at man kan ryge dette velsmagende krebsdyr.
Tjek denne nemme opskrift på røget krebs, som ikke tager lang tid, og du kan bruge enhver ryger.
I dette indlæg dækker vi:
Sådan ryger man krebs
Når du ryger krebs, kan du ryge hele langusterne eller bare ryge halerne. Det ligner ryger hummerhaler.
Normalt tilberedes krebsene i Cajun-stil med deres velkendte krydderier for at få den søde smag af halekødet frem.
Men i mange moderne restauranter er det røget på samme måde som hummerhaler. Krebsen krydres med en smørsauce blandet med hvidløg og krydderier.
Her er hvordan vi skal ryge krebs. Men først skal du koge det.
Hvis du allerede har kogte og frosne krebs, spring trin et over og gå direkte til trin to.
Trin et: kog krebsene
Inden du ryger krebs, skal du koge den, så den er ordentligt tilberedt.
Denne metode virker til omkring 40 lbs languster. Hvis du bruger meget mindre, skal du reducere kogetiden.
Placer først dine friske eller frosne languster i en kogekurv eller dampkurv og læg den i en stor gryde fyldt med vand.
Bring derefter vandet og krebsdyrene i kog og lad dem koge i cirka 15 minutter.
Sluk for varmen og lad krebsene ligge i det kogende vand i yderligere 15 minutter.
Nu kan du fjerne dem og forberede dem til rygeren.
Trin to: Krydderi
Efter kogning af krebs kan du piske en blanding af krydderiingredienser til at dække fisken.
Først skal du lægge de kogte krebs i en aluminiumspande eller metalgryde og tilføje et par spiseskefulde vand. Dette skaber fugt, så krebsene ikke tørrer ud, mens de ryger.
Smelt lidt smør, og tilsæt dine yndlingsurter, hakket hvidløg, paprika og Cajun-krydderi. Hæld derefter på krebsene og pres saften af den ene citron ovenpå.
Dæk gryden med aluminiumsfolie og prik nogle huller i toppen.
Trin tre: røg krebsen
Når den er krydret, brug en lav, langsom røgmetode i 60 minutter. Indstil din smøger til mellem 100 – 120 grader for ikke at koge krebsene.
Du vil gerne smage den, ikke koge den, ellers bliver den for sej og sej.
Bare en heads up, røgning af krebs sker i en aluminiumspande, ikke lige på rygerristene som andre fødevarer. Placer panden, du forberedte i trin to, i din ryger.
Tilføj nogle træflis eller piller med smag til rygeren (her er, hvordan du bruger træflis i din ryger).
Jeg anbefaler frugttræ som æble, pære eller kirsebær. Disse træsorter giver krebsen en delikat sødme, der ikke overmander det krydrede kød.
Tag et stykke ud af rygeren for at tjekke, om dine krebs er klar til at spise.
Brug en meget skarp kniv til at stikke den tykkeste del af halen. Når halen er skåret lidt op, skal du kontrollere farven.
Kødet skal have en uigennemsigtig cremehvid farve. Det skal ikke være råt eller helt hvidt.
Ønsker du at opgradere din nuværende ryger? Dette er de 5 bedste BBQ-rygermærker (+ komplet rygerkøbsguide)
Sådan serveres røget krebs
Når du har fået din velsmagende røgede krebs, er det tid til at nyde deres lækre smag,
Hvis du allerede har røget andet kød og skaldyr eller grillet nogle velsmagende tilbehør, kan du bare spise krebsen som den er med nogle kartofler.
Nogle mennesker fjerner bare det saftige halekød fra skallen og spiser det alene.
Denne video viser dig, hvordan du skiller den ad:
Alternativt kan du lave en ret i étouffée-stil, der kombinerer en cremet langustesauce og ris.
Languster étouffée er en Cajun-ret lavet med velsmagende roux-sauce, løg, peberfrugt, selleri, urter, hvidløg og alle slags krydrede Cajun-krydderier.
Derefter tilsættes langusterkødet til sovsen og serveres over dampede ris.
Du kan endda bruge røgede langusterhaler i gumbo og gryderetter.
Tag væk
Forårssæsonen er den bedste tid til at fiske krebs, men vil du have det hele året rundt, kan du sikkert finde den frossen.
Der er ingen grund til at vente til foråret for at nyde denne røgede delikatesse. Ikke mange mennesker ved, hvordan man tilbereder krebs, så jeg håber, at denne guide inspirerede dig til at prøve at ryge dem.
Smagen er virkelig delikat, men velsmagende, især hvis du bruger en krydret Cajun-krydderiblanding – det vil opgradere grundlæggende røget krebs!
For mere fisk og skaldyrsinspiration, disse er de 10 bedste fisk at ryge i din ryger
