Du har uden tvivl hørt, at madlavning en spidsbryst langsomt og lavt er den bedste tilgang.
To måder at måle færdighed på er overvågning af den indre temperatur og sonderingstesten.
Det kan dog være svært at finde ud af, hvordan man gør dette.
Uanset hvor hårdt du søger, kæmper du for at finde de svar, du har brug for, og undrer dig over, hvordan du kan bedst ryge din bryst.
Du ønsker jo ikke at ødelægge det!
Det er vigtigt at vide, hvor længe du skal ryge en bryst pr. pund, hvis du vil servere dine gæster til tiden.
I denne artikel vil vi lede dig gennem processen med at beregne det passende rygning tid til bryst og det rigtige træ.
I dette indlæg dækker vi:
Hvor længe skal jeg ryge en bryst pr. pund?
Den tid, der kræves, når du ryger et halvt kilo bryst, afhænger af temperaturen på din ryger, vægten og størrelsen af kødet og kullenes temperatur.
I gennemsnit bør 1.5 til 2 timer pr. pund bryst røget ved 225 grader give fugtigt, mørt kød.
Mens timerne-per pund metode kan være godt som udgangspunkt for at beslutte, hvor længe man skal ryge bryst, det er ikke en absolut regel.
Tilberedningstid for et pund oksekød afhænger af en række variabler, hvoraf de mest kritiske er tilberedningsmetode og temperatur.
Per pund tager det normalt mellem 30 minutter og to timer.
Vi anbefaler, at du følger disse retningslinjer for at beregne den anslåede tid, der er nødvendig for at forberede brystet.
Det tager omkring 1.5 til to timer pr. pund at ryge en bryst ved 225 grader Fahrenheit.
Det tager mellem en og 1.5 time pr. pund ved 250 grader Fahrenheit.
Hvert pund har brug for 30-45 minutter ved en temperatur på 300 grader Fahrenheit.
Dette svarer til omkring 18 timer for en 12-pund bryst ved 225 grader Fahrenheit og cirka 12 timer for en 12-pund bryst ved 250 grader Fahrenheit.
Dette giver et estimat, men giv ekstra tid, hvis det tager længere tid end forventet, og glem ikke at give tid til at hvile efter færdiggørelsen.
Hvordan kan jeg ryge Perfect Brisket hver gang?
Den temperatur, som måltidet tilberedes ved, er ikke den eneste ting, man skal overveje. Derudover bør brystets størrelse tages i betragtning.
På grund af behovet for varme for at nå indersiden af oksekødet, jo større brystet er, jo længere tid tager det at tilberede pr. pund.
Ved at fjerne kødet tidligt og bringe det til stuetemperatur, kan du forkorte tilberedningstiden.
Indpakning af det i folie eller slagterpapir er en anden mulighed for at fremskynde madlavningsprocessen.
Indpakket i folie vil en ti til tolv pund brystkasse tage mellem syv og ni timer at tilberede ordentligt over en grill.
Tilberedningsmåden og den type ryger, der bruges, påvirker også den tid, der er nødvendig for at tilberede et pund kød.
På grund af hver rygers særlige karakteristika, kan det være nødvendigt at eksperimentere, indtil du føler dig tilfreds med dit udstyr.
I modsætning til pit el tønde rygere, el- og gasrygere opretholder en konstant temperatur, hvilket forenkler processen med at forudsige tilberedningstiden pr. pund.
Vedligeholdelse af et lukket låg sparer varme og fremskynder tilberedningsprocessen.
Ydermere påvirker kødets tykkelse, fedtindholdet, udetemperaturen, vinden, luftfugtigheden, kødets kvalitet og sammensætningen af kødvævet tilberedningstiden pr. pund.
Kan det ydre påvirke Brisket?
På en blæsende, kold aften kan det tage længere tid end to timer at tilberede en bryst pr. pund.
En bryst, der har mere marmorering og fedt, vil ofte koge hurtigere end en, der har mindre marmorering og fedt.
Bryst tager omkring en time pr. pund at tilberede i ovnen.
Forvarm ovnen til 250-325 grader Fahrenheit og læg den i en overdækket bradepande med en passende mængde væske.
Tilberedningstid pr. pund varierer afhængigt af brystets vægt.
Det tager kortere tid at simre det på komfuret. På komfuret tager det omkring fem timer at tilberede en ti til tolv pund bryst.
Hvilken side op?
Tilberedning af en bryst med fedtsiden opad eller fedtsiden nedad påvirker ikke tilberedningstiden. Den mest brugte strategi er at placere fedtsiden opad.
Denne metode er mest effektiv, når varmekilden er direkte over kødet, da fedt hjælper i mørningsprocessen.
Når varme genereres nedefra, er det at foretrække at have fedtsiden nedad.
I denne situation fungerer fedtet som en barriere mellem kødet og risten, hvilket resulterer i en sprødere bark.
Hvad med små bryster?
Tilberedningstiden for et lille stykke bryst, der kun vejer et par pund, vil blive betydeligt reduceret som følge af denne teknik.
Faktisk vil du altid holde øje med det for at sikre, at det ikke overophedes eller bliver tørt under hele tilberedningen, hvilket kan være farligt.
Afsluttende tanker
Husk, at hyppig åbning og lukning af toppen af rygeren kan forårsage temperaturvariationer på grillen, hvilket kan forstyrre tilberedningen.
Ved at bruge en sonde tilsluttet en ekstern temperaturmonitor kan du bestemme den indvendige temperatur på rygeren uden at skulle åbne låget.
Det tager længere tid at tilberede røget bryst, fordi brystet skal hvile efter det er kogt.
Mens nogle mennesker kan lide en kort hvileperiode for deres bryst, anbefaler vi mindst to til fire timer.
Pak det derefter ind med håndklæder og placer det i en varm køler, indtil den indvendige temperatur når omkring 160 grader Fahrenheit.
En 3-pund bryst kan tage 4 til 5 timer at tilberede på en ryger, afhængigt af dens tykkelse.
Overvej, at hvis du laver mad på spidsen i stedet for det flade, kan den indvendige temperatur nå et højere niveau uden at tørre ud.
Det skyldes, at spidsen af bøffen har mere fedt.
Faktisk "overkoger" nogle kokke målrettet spidsen, hvilket resulterer i forkullede ender, for at forbedre smagen.
Hvis du især leder efter en brystlejlighed, kan du forvente at betale mellem seks og ti pund.
Trimning resulterer ofte i kun 5 pund råt kød, hvilket burde give omkring 2.5 pund tilberedt kød efter forarbejdning.
Tilberedningstid på 7 til 8 timer er normalt for en aftensmad af denne størrelsesorden.
Som et resultat, da flade er tyndere end spidsen, skal der udvises forsigtighed for at undgå at overkoge den.
Ifølge vores tidligere foredrag, behøver du ikke være nær så meget forsigtig, mens du ryger en 5-pund brystspids.
